Yeni reseptlər

Baba Qanuş

Baba Qanuş

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Bir ızgara və ya ızgara qabını orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Çəngəl istifadə edərək badımcanı 6-8 dəfə vurun. (Bu, badımcanı bişirərkən partlamamasını təmin edəcək.) Patlıcanı dərini qızartmaq üçün ızgaranın üzərinə qoyun, 2-3 dəfə çevirərək təxminən 10-15 dəqiqə. Dəri asanlıqla soyulmağa başladıqda yaxşı yanır.

Maşa istifadə edərək, badımcanı bir çörək qabına köçürün və sobada çox yumşaq olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. (Hazırlığı yoxlamaq üçün, badımcanın ən geniş hissəsinin ortasına bir bambuk şişi yapışdırın və müqavimət göstərmədən asanlıqla içəri girərsə, bişirilir.) Fırından çıxarın və otaq temperaturunda oturmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər saxlayın. Dərini soyun və atın.

Soyulmuş badımcanı bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya uyğun olaraq parçalara ayırın. Sarımsaq, tahini, limon suyu, kimyon və duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Dayaz bir xidmət qabına sürtün və bir qaşıq istifadə edərək ortada bir quyu düzəldin. Zeytun yağı üzərinə və quyuya tökün. Üstünə maydanoz əlavə edin və isti pide dilimləri və ya tərəvəzlərlə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 3 1/2 lirə badımcan (təxminən 4 orta badımcan), hər tərəfə deşilmişdir
  • 2 orta soğan, soyulmamış
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl çiləmə üçün
  • 1/4 fincan çam fıstığı
  • 2 xörək qaşığı təzə rozmarin yarpağı
  • 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 çay qaşığı təzə limon suyu
  • Kosher duzu
  • Təzə bibər
  • Qızardılmış ölkə çörəyi, xidmət üçün

Taxta kömür odunu yandırın. Kömürlər qızdıqda, bir köz yatağı yaradın və üzərinə badımcan və soğan qoyun. Patlıcan və soğan yumşalana qədər parçalanmayana qədər ara -sıra dönərək bişirin, badımcan üçün təxminən 15 dəqiqə, soğan üçün 25 dəqiqə. Tərəvəzləri bir çörək qabına köçürün, sərinləsin, hər hansı bir köz yuyun.

Bu vaxt, orta ölçülü bir dəmir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. Çam fıstığı və tostu orta qızdırmada qızardıncaya qədər qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə əlavə edin. Bir boşqaba köçürün. Toz qabına rozmarin və kəklikotu əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə ətirli və xırtıldayanadək qarışdıraraq orta dərəcədə yüksək odda bişirin. Otları başqa bir boşqaba köçürün və sərinləyin. Otları incə doğrayın.

Hər bir badımcanı yarıya bölün və ətini bir qida prosessoruna alın, dəriləri atın. Soğanı soyun və dörddə birə kəsin və qabığını ataraq prosessora əlavə edin. Çam fıstığını prosessora əlavə edin və hamarlanana qədər püre edin.

Tavanı silin və içərisində qalan 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. Baba ghanoush əlavə edin və 6 dəqiqə qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin. Bir xidmət qabına sürtün və bir az sərinləyin. Sarımsağı, limon suyunu və doğranmış otları duz və istiot ilə qarışdırın. Zeytun yağı ilə çiləyin və ızgara ölkə çörəyi ilə isti xidmət edin.


Qril istifadə edirsinizsə (tövsiyə olunur): Qaz və ya kömür ızgarasını orta istiyə qədər qızdırın və badımcanları birbaşa istilik mənbəyinin üzərinə qoyun. Patlıcanlar tamamilə yumşalana və hər tərəfdən yaxşı qızardılana qədər 30-40 dəqiqə ara -sıra maşa ilə bişirin. Folqa ilə sarın və 15 dəqiqə istirahət edin. 3 -cü addıma davam edin.

Broylerdən istifadə edirsinizsə: Rafı broyler elementinin altındakı 6 düym səviyyəsinə və broylerin əvvəlcədən qızdırılmasına qədər tənzimləyin. Patlıcanları folqa ilə örtülmüş ağız boşqabına qoyun və bir çəngəl ilə hər tərəfə vurun. Hər tərəfdən yandırılana və tamamilə yumşalana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin, vaxt (broylerin gücündən asılı olaraq dəyişə bilər). Patlıcan bişirildikdə çox yumşaq olmalıdır, əgər badımcan tamamilə qızarsa, sobanı 425 ° F -ə qoyun və tamamilə yumşalana qədər qızardın (kök və alt uclarına yaxın qoyulmuş diş çubuğu və ya şiş heç bir müqavimətə cavab verməməlidir ). Fırından çıxarın və folqa toplayın, badımcanın ətrafına bükün və möhürlənmiş bir paket yaradın. Patlıcanların 15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. 3 -cü addıma davam edin.

Açıq folqa paketi. Bir anda bir badımcan ilə işləyərkən, hər bir badımcanı uzunlamasına açmaq üçün iti bıçaqla kəsin. Böyük bir qaşıqla yumşaq əti diqqətlə çıxarın və böyük bir qaba qoyulmuş süzgəcə köçürün. Bütün badımcanları götürdükdən sonra dəridən və qaralmış ətdən hər şeyi çıxarın və atın.

Patlıcanı bir salat əyiriciyə köçürün, perimetri boyunca bərabər paylayın. Bütün artıq nəm çıxana qədər yumşaq bir şəkildə çevirin. Bütün damcıları atın, böyük qabı silin və badımcanı kasaya qaytarın.

Patlıcana sarımsaq və limon suyu əlavə edin və badımcan təxminən 1 1/2 dəqiqə kobud bir xəmir halına gələnə qədər çəngəl ilə güclə qarışdırın. Daim və güclü bir şəkildə qarışdıraraq, taxini əlavə edin, ardınca nazik, sabit bir axın içində zeytun yağı əlavə edin. Qarışıq solğun və krem ​​halına gəlməlidir. Cəfəri və mövsümü duz ilə qarışdırın, istəsəniz daha çox limon suyu əlavə edin.

Bir xidmət qabına köçürün, zeytun yağı ilə çiləyin və daldırma üçün isti pide çörəyi və ya tərəvəz ilə xidmət edin. Baba qanuş soyuducuda hava keçirməyən bir qabda 4 günə qədər saxlanıla bilər. Xidmət vermədən əvvəl baba ganoushu otaq istiliyinə qədər qızdırın.


Baba Ganoush Necə Hazırlanır

Baba Ganoush etmək üçün əvvəlcə bütün badımcanları bir çörək qabına qoyun.

Sonra dərini qırmaq üçün hər bir badımcanı çəngəllə üç dəfə vurun.

Bu, bişirmə prosesində badımcanınızın partlamamasını təmin etmək üçündür.

Patlıcanı yüksək qızdırılmış sobada bir saat və ya hərtərəfli bişənə qədər bişirin.

Bişirdikdən sonra badımcanın içini götürün, sonra bir qaba qoyun və qabıqlarını atın.

Patlıcanı tamamilə püresi etmək üçün kartof püresi və ya bənzər bir qabdan istifadə edin və ya bir qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edin.

Soğan, pomidor, duz, sarımsaq, limon suyu və tahini əlavə edin, sonra tamamilə kobud bir tutarlılığa qədər qarışdırın.

Bəzi reseptlər qızardılmış sarımsaq, hisə verilmiş bibər və ya hətta qatığın əlavə edilməsini tələb edir.

Bir boşqaba qoyun, doğranmış təzə cəfəri ilə bəzəyin, üstünə sızma zeytun yağı əlavə edin.

Baba Ganuşa pide çörəyi, pide cipsi, krostini və ya qabıqlı Fransız çörəyi ilə xidmət edin.

Baba Ganuş haqqında bir gözəl şey, bağışlamağın nə qədər bağışlayıcı olmasıdır.

İstədiyiniz kimi düzəldə bilərsiniz.

Bir az daha çox sarımsaq və ya tahini və ya hər hansı bir tərkib hissəsi kimi?

Gedin, yeməyi istədiyiniz kimi edin.

Bir az ədviyyatlı olsanız, doğranmış acı bibər əlavə edin və qarışdırın.


Tərkibi

  • 1 orta və#32 badımcan*
  • Dəniz duzu
  • Zeytun yağı (qovurma üçün)
  • 2-3 Tbsp limon suyu (1 orta limon məhsulu

Təlimatlar

Video

Qeydlər

Qidalanma (4 porsiyadan 1 -i)

Bu Resepti Siz Etdinizmi?

Etiket @minimalistbaker İnstaqramda və hashtag edin #minimalistbaker Beləliklə, bütün ləzzətləri görə bilərik!


Baba ganoush resepti

Əlverişli ərəb maddələri ilə hazırlanmış və Orta Şərqdə məşhur olan baba ganoushun təvazökar görünüşü ləzzətini inkar edir. Yaxşı etmək üçün üç qızıl qaydalar var: badımcanları açıq alovun üzərinə sürmək əti boşaldır və ləzzətlərinizi diqqətlə balanslaşdırır. Burada baba qanuşun tarixi haqqında daha çox məlumat var.

Tərkibi

  • 3 ədəd iri badımcan
  • 1 osh qaşığı tahin
  • 1 x.q. təbii yoğurt
  • 1 limon, yalnız suyu
  • 1 diş sarımsaq (əzilmiş)
  • 1 çimdik dəniz duzu və qara bibər
  • 3 ədəd iri badımcan
  • 1 osh qaşığı tahin
  • 1 x.q. təbii yoğurt
  • 1 limon, yalnız suyu
  • 1 diş sarımsaq (əzilmiş)
  • 1 çimdik dəniz duzu və qara bibər
  • 3 ədəd iri badımcan
  • 1 osh qaşığı tahin
  • 1 x.q. təbii yoğurt
  • 1 limon, yalnız suyu
  • 1 diş sarımsaq (əzilmiş)
  • 1 çimdik dəniz duzu və qara bibər
  • 5 ml sızma zeytun yağı
  • 1 çimdik və#39atar
  • 0 ədəd çörək
  • 0.2 fl oz sızma zeytun yağı
  • 1 çimdik və#39atar
  • 0 ədəd çörək
  • 0 fincan sızma zeytun yağı
  • 1 çimdik və#39atar
  • 0 ədəd çörək

Detallar

  • Mətbəx: Orta Şərq
  • Resept növü: Yan
  • Çətinlik: Orta
  • Hazırlanma vaxtı: 30 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 0 dəq
  • Xidmət edir: 4

Addım addım

  1. Çəngəl və ya çəngəl ilə hər bir badımcanın başını başından deşin. Onları mümkün qədər böyük bir açıq alovdan tutun və hər tərəfin qaralmasına icazə verin. Bu təxminən on dəqiqə çəkməlidir və badımcanlar yanmış, qabıqlı və yumşaq görünəcək.
  2. Qara dəriləri ətdən soyun və atın. Bir az qara dəriniz qalacaq, ancaq bunu minimuma endirməyə çalışın. İndi bıçaq və çəngəl ilə və ya daha da yaxşısı - kartof əzəndən sonra əti parçalayın. Əsas odur ki, bir qarışdırıcıya qoymayın. Baba ganoush, badımcanın toxumasını və ətli tutarlılığını qorumalıdır.
  3. Sonra, qabıqlı əti lavabonun üstündə bir ələkdə 5-10 dəqiqə saxlayın ki, bişmiş badımcandan artıq maye tökülsün.
  4. Əti bir qaba qoyun və tahini, yoğurt, limon və sarımsağı qarışdırın. Bəzi reseptlərdə qatıq istifadə edilmir, amma şəxsən mən tahinin küncüt gücünü bir qədər yüngül kremlik ilə balanslaşdırmağı üstün tuturam. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  5. Nəhayət, üstünə ən yaxşı zeytun yağı tökün ki, badımcan parçaları arasında kiçik quyular əmələ gətirsin. Za'atar qarışığı ilə səpin və keyfiyyətli təzə çörəkdən zövq alın.

Daha çox Yaxın Şərq yeməkləri

Şərhlər

Bu məqaləyə münasibət bildirmək istəyirsiniz? Bu xüsusiyyət üçün daxil olmalısınız


Baba ganoush daldırma üçün nə istifadə edilməlidir

Baba ganoush ilə nə xidmət etmək olar? Daldırma üçün istifadə edə biləcəyiniz bir çox yemək var: ancaq bir neçə favoritimiz var. Əlbəttə ki, yayılmanıza necə kömək etmək olar! Kitabda, aşağıda bir neçə maddə olan Falafel Mezze Spread -in bir hissəsi olaraq bu resept var. Burada nələri sınamalısınız:

  • Pide çörəyi: Hamurlu, uzanan isti pide çörəyi ən yaxşısıdır (düz çörəyimizi sınayın)
  • Pide cipsi: Və ya xırtıldayan versiyadan istifadə edin (burada ’s evdə hazırlanan resept)
  • Falafel: Kitabdakı falafel və ya falafel köftesi reseptimizi sınayın
  • İsrail kuskus otlar və zeytun yağı ilə (kitaba baxın)
  • yunan qatığı zeytun yağı və təzə otlar ilə qarışdırılır (kitaba baxın)
  • Tərəvəz: Albalı pomidorları, yerkökü, xiyar, qırmızı soğan, qovrulmuş qırmızı bibər

Baba Qanuş

Qeyd: yazılan resept videonun ilk çəkilişindən bəri təkmilləşdirilmişdir: indi daha asan və daha təmizdir.

Tərkibi

  • 2 ədəd orta boy badımcan
  • ½ fincan çiy tahini
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 2 kiçik sarımsaq, doğranmış (çox, çox kiçik kəsilmiş)
  • Kosher duzu, dadmaq üçün
  • Təzə doğranmış qara bibər (isteğe bağlı), dadmaq üçün
  • Garnitür üçün əlavə sızma zeytun yağı
  • Təzə cəfəri, bəzək üçün

Hazırlıq

1. Çəngəl ilə badımcana bir neçə deşik vurun. Hər bir badımcanı iki qat alüminium folqa ilə sarın. Onları təxminən iyirmi dəqiqə orta atəşdə, hər 5 dəqiqədə bir çox tüstü qoxusu gələnə qədər birbaşa soba alovuna qoyun. Və ya bir qril istifadə edərək folqa atlaya bilərsiniz.

2. Patlıcanların soyumasına icazə verin.

3. Lavabonun üstündən folqa açın və badımcanları süzgəcin içinə qoyun. Əllərinizlə dərini soyun və badımcanları yarıya bölün. Bir miqdar maye lavaboya axacaq. Toxumları çıxarın (isteğe bağlı- bəzən toxum acıdır).

4. Patlıcanı bir qaba qoyun. Çiy tahini, limon suyu, sarımsaq və duz əlavə edin.

5. Çəngəl ilə əzin. Çox maye olarsa, daha çox tahini əlavə edin. Zövqə görə limon və duzu dadın və tənzimləyin.


    1. 1. Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın. Patlıcanların xaricini zeytun yağı ilə ovuşdurun və qovurma planına salın. Patlıcanı dərisi qızarana və içəri yumşaq olana qədər 15-20 dəqiqə qızardın. Sərinləsin.
    2. 2. Soyudulmuş badımcanı soyun və toxumlayın, təxminən ətini doğrayın və sonra bir qida prosessorunun qabına köçürün.
    3. 3. Prosessor qabına tahini, sarımsağı, limon suyunu, dadmaq üçün bir az duz və istiotu və bir neçə çay qaşığı soyuq suyu əlavə edin. Qarışığı qarışdırmaq üçün lazım olduğu qədər bir az su əlavə edərək, qaba bir pasta halına gətirin.
    4. 4. Dadmaq və xidmət etmək üçün ədviyyatı duz və istiotla tənzimləyin.

    Bu əla çıxdı! Könüllülərin sayının çox olması səbəbindən bu il artıq badımcan var. Toxumları ərimə verdim, çünki onun məhsulu idi. Başqa bir rəyçinin təklif etdiyi kimi hisə verilmiş bibəri də əlavə etdim.

    Bu əla reseptdir. Dadı əla və hazırlanması asandır.

    Əla, sadə və orijinal resept. Badımcanlar yetişmiş və keyfiyyətli olsa, yanmış dərini soymuram, çünki dəri qızardılmış ləzzət verir. Çıxardığım yeganə toxum, membrana yığılmış toxumlardır. Bu reseptə ədviyyat və s. Əlavə edə bilərsiniz və mən hətta susam pastası sarımsağına və təzə limon suyuna bir az istilik verən emal etmədən əvvəl qarışığa bir az Sriracha damlatdım.

    Mən illərdir baba qanuşu sevirəm və fərqli reseptlər hazırlayıram. Patlıcanlarımdan biri pis olduğu üçün buna rast gəldim, buna görə adi reseptimi hazırlaya bilmədim. Tez, sadə və olduqca dadlıdır. Tahini sevmirəm, buna görə daha az qoyuram. Böyük badımcandan istifadə etdim və blenderdəki toxumlarla heç bir problemim olmadı. Patlıcan mövsümündə fərqli badımcanlarla sınamaqdan məmnun olarıq.

    Son bir neçə ildir bu resepti hazırlayıram və düzəltməyə davam edirəm. Yanan dərinin toxumlarını çox sevirəm və toxumları qarışığa daxil edin. Yeməkdən əvvəl soyuducuda bir gecədə dincəlməsinə icazə verirəm, beləliklə dəri yumşalır. Ayrıca, dumanlı ləzzəti qabartmaq üçün bəzən çox az miqdarda maye tüstü əlavə edirəm. Bu resepti olduğu kimi və ya bir az düzəldilməsini çox tövsiyə edirəm.

    Bağçamdan artıq Yapon Patlıcanları istifadə edərək bunu bir neçə dəfə etdik. Bu badımcanlar o qədər gözəldir ki, toxumları çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Daha böyük əmioğluları kimi acı deyillər, buna görə də çox tövsiyə edərdim. Bu ədviyyatda sərbəst əl ilə istifadə edə biləcəyiniz asan bir reseptdir. Sadəcə yum!

    Bir az şəkər əlavə etmək resepti yaxşılaşdırır. Patlıcan başına təxminən bir çay qaşığı.

    Əla! Bəyəndik. Çox sadə

    Aşağıdakı şərhimə əsaslanaraq, badımcan ətinin toxum saxlayan hissələrini böyük bir ağ ələk qoyaraq, təmiz bir qabın üstünə qoyaraq və əsasən böyük bir qaşığın arxası ilə sıxaraq & quot; qarışdırmaq & quot; yenidən. Bitirdiyim zaman ələkdə çoxlu toxum var idi. Süzülmüş badımcanı rezin bir spatula ilə ələkdən çıxartdım.

    Bu bağ artığını istifadə etmək üçün yaxşı, əsas resept idi! Etdiyim yeganə əhəmiyyətli dəyişiklik, toxumların hamısını acı salacağını və toxumasını cılız hala gətirəcəyini düşündüyüm toxumlardan xilas olmaq idi. ahem qoxulu Toxum saxlayan, tutqun hissələrə (ümumi ətin təxminən 1/2 hissəsi, israf etmək ayıb olacaq) bir mesh ələkdən basaraq asanlıqla həyata keçirildi. Alma sousuna bənzəyən yaxşı bir miqdar (bir fincandan çox) aldım. Patlıcanın incə doğranmış əti ilə qarışdırılaraq axtardığım toxumanı əldə etdim. Gözəl resept səxavətlə duzlamaqdan qorxmayın.

    Bibər ilə dumanlı bir dad əlavə etməyə ehtiyac yoxdur- badımcanı sobada deyil, sobada qızardın. Brülörünüzü orta aşağıya çevirin, badımcanı sağ üstə yuvarlayın və dəriniz tamamilə yanana və badımcanın özü yumşalana qədər bir neçə dəqiqədən bir çevirin. Soyumağa icazə verin, sonra qabarıq dərini soyun. Dəri ətlə nə qədər uzun müddət təmasda olarsa, dumanlı dad o qədər güclü olar.

    Bu reseptin fantastik olduğunu düşündüm! Bağçada əlavə badımcanlar var idi, buna görə də ən çox sevdiyim Orta Şərq restoranının tərəfini təkrarlamağa çalışdım - patlıcanları 400 dəqiqə 50 dəqiqə qovurdum - reseptdən başqa. Toxumların hamısını cızmadım - çox çətindi - və dadına heç bir təsir etmədi! Çox asan.

    çox yaxşı. Toxumları çıxartdım və bunun üçün çoxsaylı digər reseptlərin dediyi kimi atdım. Gro -da qutuda tapdığınız taxindən çox, treyder joe  -dən tahin sousu istifadə etdim. hamısı olduqca yaxşıdır. ayağa qaldırmaq üçün cayenne silkələdim.

    Dadlı, lakin ənənəvi dumanlılıqdan məhrumdur. Vəziyyəti düzəltmək üçün içmək üçün bibər səpin və xidmət etmək üçün zeytun yağı tökün.

    Patlıcan əvvəlcə deşilməlidir və sonra bir saat ərzində 400 F -də qovrulmalıdır

    Patlıcan bişdikdən sonra pulpa və toxumları götürün və süzgəcdən keçirin. Hər hansı bir acılığı və artıq suyu aradan qaldırır. Əgər 'tahini ' yoxdursa, Hellman 's Zeytun Yağı Mayonez mükəmməl əvəzedicidir.

    Patlıcan bişdikdən sonra 10 dəqiqə süzgəcdən süzün və boşaltın. Sonra davam edin. Əgər 'tahini ' yoxdursa, Hellman 's zeytun yağı mayonez mükəmməl əvəzedicidir.

    Ləzzətli! Evdə Baba Ghanoushda ilk cəhdim mükəmməl idi. Resepti tam olaraq izlədim və mütləq dəfələrlə edəcəyəm.

    Daha əvvəl dəfələrlə Baba Qanuşu sınamışdım və heç vaxt yaxşı sarımsaq/limon/zeytun yağı əldə edə bilməmişdim. Bu resept mükəmməldir. Digər araşdırma kimi, su da əlavə etmədim. Bu inanılmaz dərəcədə sadədir, mən bunu artıq bir neçə dəfə etmişəm və gələcəkdə daha bir çox şeyi dəf edəcəyəm.

    Bunun həqiqətən yaxşı alındığını düşündüm. Patlıcan əkmək üçün narahat olmadım. Ayrıca, badımcanı qovurduqdan sonra boşaltdım və hələ də heç bir suya ehtiyac olmadığını gördüm. Əgər əlavə etsəydim, çox incə olardı. Mən mütləq bu resepti saxlayıb yenidən hazırlayacağam.


    Baba Ghanoushdakı digər maddələr:

    Sarımsaq yaxşı bir baba ghanoush üçün başqa bir ləzzət elementidir. Əksər reseptlərdə çiy sarımsaq istifadə olunur, bu da dalğalanmaya kəskin bir dad verir. Bitmiş reseptdə daha çox dərinlik və ləzzət vermək üçün həm çiy, həm də qovrulmuş sarımsaq qarışığından istifadə etməyi sevirəm. Sarımsağın gücünü azaltmağın başqa bir yolu, rendeleyip limon suyu ilə qarışdıraraq 15 və 30 dəqiqə oturmasına icazə verməkdir. Bu dəfə limondakı turşunun sarımsağı bir ceviche kimi bişirməsinə imkan verir, sarımsağın istiliyini və intensivliyini yumşaldır.

    Adətən qurudulmuş bibərdən bir istilik və ləzzət bu reseptdəki ipək toxumasına gözəl bir tarazlıq qatır. Bəziləri daha isti bir ədviyyat səviyyəsini sevir və cayenne bibərindən istifadə edir, digərləri isə Hələb bibəri və ya bibər lopası kimi. Şirin və ya ədviyyatlı və ya hisə verilmiş eyni çili bibəri ilə gələn Macar bibəri də var. Siqaret çəkən, canlı atəşli ızgara və ya siqaret çəkilmiş bir pivə içməsəniz, hisə verilmiş bibərdən istifadə etmək, dumana duman əlavə etmək üçün başqa bir yoldur. Rahatlaşdırıcı bir torpaq elementi əlavə etmək üçün kimyon toxumu üyüdülür və qarışdırılır, bu da çöl ləzzətini gətirir.

    Tuz, ləzzəti artırmağa kömək edir və badımcana xas olan acılığı aradan qaldırmağa kömək edir. Duz əlavə etməyin başqa bir yolu, Yaxın Şərq üçün ənənəvi olmayan bir Asiya tərkib hissəsini istifadə etməkdir, lakin misa olan baba ghanoush reseptinə əlavə ləzzətli notlar əlavə edir. Bu Yapon pastası adətən soya fasulyesi, koji və duzdan hazırlanır, miso növündən asılı olaraq aylarla il mayalanmağa buraxılır. Ağ ən dadlıdır, bir hissə düyü ilə hazırlanır, qırmızı miso daha çox ləzzət dərinliyinə malikdir, ümumiyyətlə daha duzlu və daha zəngindir. Bəzi miso istehsalçıları fərqli lobya istifadə edirlər | baklagiller, garbanzo lobya kimi, bu reseptə gözəl bir əlavə olardı.

    Tahini, baba ghanoush hazırlamaq üçün istifadə olunan başqa bir vacib tərkib hissəsidir. Tahini, ağ küncüt toxumlarından hazırlanan bir küncüt toxumu pastası və ya toxum yağıdır. Əksər ərzaq mağazalarında və ya Yaxın Şərq ixtisas mağazalarında mövcuddur. Yenə də istifadə etməsəniz və yeni versiyalar tapmasanız, bir çox markanın yeni açıldıqda demək olar ki, qəzəbli olduğunu gördüm. Beləliklə, bu reseptlə birlikdə bu reseptdə təzə toxum yağı hazırlamaq üçün birlikdə üyüdülən susam və çətənə toxumlarından (yüksək Omega 3 yağlı toxum) istifadə edirəm.

    Nəhayət, bu dipə toxuma, ləzzət, rəng və əlavə qida faydaları əlavə etmək üçün təzə cəfəri istifadə edirəm | yayılma. Bu tərk edilə bilər, amma son maddələr qarışığına çox şey əlavə edir.

    Bu badımcan dipini hazırlamaq çox asandır. Əla dumanlı tatlarla doludur, hər hansı bir Orta Şərq yeməyini tamamlayır. Öz baba ghanoush'unuzu hazırladığınız zaman, onu niyə aldığınızı düşünəcəksiniz.

    Hazırlayır: təxminən 6-7 fincan

    BeerAdvocate Magazine -dən uyğunlaşdırılmışdır: Cuisine à la Bière | İyul 2013 | Sayı #78


    Videoya baxın: طريقة عمل البابا غنوج (Yanvar 2022).