Ən son reseptlər

Bir yemək kitabı necə yazılır

Bir yemək kitabı necə yazılır

Sabahınız xeyir! Bunu yetərincə demədim, amma sağ ol, sağ ol, sağ ol Love Real Food-u əvvəlcədən sifariş etmiş hər kəsə. Bunu müvəffəqiyyətli reytinqlər üçün qurursunuz və yemək kitabına inamınızı çox qiymətləndirirəm. Kitabın hər tərəfi üzərində çox çalışdım və yalnız əllərinizə çatmaq üçün ölürəm.

Təşəkkür olaraq kitaba pulsuz bir rəqəmsal "Companion Guide" tərtib etdim. Doqquz səhifəlik, çapa uyğun bir PDF (aşağıya bax). Vərəqləri kəsməkdənsə, onu çap edib çıxartmaq istəsəniz, kitabın arxasındakı fırıldaqçı vərəqi daxildir. Kitabdan kəsməli olduğumuz tam mətbəx avadanlığı və onay qutuları olan lazımlı bir baqqal siyahısını da əldə edəcəksiniz.

Companion Guide, əvvəlcədən sifariş verən insanlar üçün müstəsna bir məzmundur - hələ etməmisinizsə, Amazon, Barnes & Noble, IndieBound, BAM !, Indigo, Anthropologie və ya iBooks-da əvvəlcədən sifariş edə bilərsiniz. Əvvəlcədən sifariş verdikdən sonra Companion Bələdçinizi buradan əldə edin.

Bu barədə kifayətdir! Bu gün resept hazırlama müddətimi sizinlə bölüşürəm. Bir yemək kitabı toplayıcısınızsa, yemək kitabının müəllifinə can atan və ya nerd (hey dostum) istəyənsinizsə, bu yazı sizin üçündür. Fikri Adrianna və Ashlae'dən oğurladım, bu mövzuda daha çox perspektiv üçün yazılarına baxın. Siz hazırsınızmı?

1) resept siyahısını yazın

Love Real Food-un reseptlər siyahısına çox fikir verdim. Təklifə, 100-dən çox reseptdən ibarət olan bir resept siyahısını daxil etdim. İlkin olaraq vurğulamaq - Mən onları hələ sınamamışdım, amma onlar görünürdü birlikdə işləyəcək ləzzətli fikirlər kimi.

Təzə, faydalı bir vegetarian yemək kitabında hansı reseptlərin olduğunu və hər birinin ən zəhmli versiyasını necə edəcəyimi düşündüm. Daha yaradıcı resept konsepsiyalarının həm cəlbedici, həm də əlçatan görünməsi üçün necə təqdim ediləcəyimi düşündüm. Aşpaz kitabının qalan reseptlərini mövcud reseptlərimdən fərqli saxlayarkən blogdan bir neçə favoritin necə daxil ediləcəyini düşündüm.

Tariflərin ümumiyyətlə necə uyğunlaşacağını düşündüm. Kitabın "xoşagələn" sevimli reseptlərlə dolu olmasını istədim və kitabın sizin yemək kitabına çevrilməsini istədim. Məqsədyönlü olaraq mövsümi ilə müqayisədə bütün mövsümə aid reseptlər seçdim və ümumiyyətlə əlçatan və tapmaq asan olan maddələrlə çalışdım.

Bu blog həmişə bişirmə bacarıqlarım, dad qönçələrim, ilham mənbələrim (son Fas səfəri kimi) və fəsillərlə inkişaf edərkən, bir yemək kitabı istər-istəməz müəyyən bir müddətin daha statik bir təmsilçisidir. Mən mükəmməlliyəm və bunun qalıcılığı məni qorxutdu. Dürüst olmaq üçün hələ də edir. Bu kitaba əlimdən gələni etdim və bunun üçün rahatlıq tapıram.

2) Tədqiqat

Rəsmi bir yemək kitabı müqaviləsini imzaladıqdan sonra, resept hazırlamağa başladım. Vaxt itirməyin! Tədqiqat mərhələsində təxminən 1 milyon brauzer nişanı açdım və yemək kitabları ilə əhatə olundum. Başlanğıc nöqtəsi olaraq istifadə etmək üçün tez-tez mövcud reseptlərimdən parçalar çıxardı və The Flavor İncildə tamamlayıcı ləzzətlərə dair rəhbərlik tapdım.

Lazanya kimi daha çox standart konsepsiyalar üçün ümumi maddələr və nisbətlər üçün çoxlu reseptlər və maddələr və ya metodlardakı maraqlı bükülmələri nəzərdən keçirdim. Ümumi tələləri axtarmaq üçün resept reytinqlərini oxudum. America’s Test Kitchen, King Arthur Unur və Deborah Madison-un istinad kitablarını açdım və ipuçları üçün girişlərini oxudum.

Sonra Cookie-ni gəzməyə girdim və ya yoqa getdim, biraz yatdım və şüuraltımın detallarını araşdırmağa icazə verdim. Nəhayət, oturdum və hər resept üçün ilk layihəni hazırladım. İlk qaralamalar hər zaman çox kobud idi, bütün başlıqlarda çatışmayan məbləğlər və suallar var idi, buna görə yol boyunca qeydlər etməyi unutmayacağıq.

3) İnkişaf

Aşpaz hazırlamaqla bağlı romantik bir anlayışınız varsa, köpüyünüzü buradan partlatacağam. Tariflərin inkişafı dağınıq və çətindir. Bu mərhələ ilə mübarizə apardım, çünki mən sevgi yemək, öz iştahımı çox üstələyəcək dərəcədə reseptlər hazırlamağı sevmirəm. Zövqlərim yorulur və özümü həddindən artıq doldurmuş kimi hiss etməyi sevmirəm və çox vaxt gündəmdəki reseptlər o gün yemək ruhumda olan yeməklər deyil.

Buna baxmayaraq, bu kitab mənim böyük bir xəyalım idi və artıq yeməyim olduğundan şikayət edə bilmərəm. Özümü reseptlər üzərində çox düşündüyümü gördükdə yanımda resept sınağına gəlmək üçün yerli köməkçini (Mara!) İşə götürdüm. O, əvəzolunmaz geribildirim və çox ehtiyac duyulan ikinci bir fikir təqdim etdi və seçimləri mənimlə danışdı. Mara təmiz günəş işığıdır və mən onsuz kitabdan keçə bilməzdim.

Mara o vaxt tibb bacısı məktəbində oxuyurdu və cümə günü resept sınağına kömək etmək üçün gəldi. O gəlməmişdən əvvəl resept qaralamalarını hazırladım və yenilədim və ümumiyyətlə yolda olan maddələr üçün baqqal mağazasında dayandı. Tez-tez bir gündə on resept işləyirdik, bu da təkbaşına edə biləcəyimdən çoxdur. Günün sonunda onu ərinə aparmaq üçün çoxlu qalıqları ilə evə göndərdim.

Bu müddət ərzində reseptlər siyahısı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi, çünki bir çox “parlaq” resept fikirlərim reallıqda o qədər də yaxşı deyildi. Burst albalı pomidor pesto sendviçi crostiniyə çevrildi, manqo kokos pastası dadlı idi, amma çox iş idi və yer fıstığı brokoli salyanı kifayət qədər zəhmli deyildi.

Bütün qaralamalarımı Evernote adlı bir tətbiqdə saxladım (beynim Evernote olmadan nüfuz edərdi, amma bu tamamilə başqa bir yazıdır). Hər bir resept öz qeydini aldı və hər bir düzəliş edilmiş layihəni sonuncunun altına, nəticələrə dair qeydlər və gələcək testlər üçün suallarla yapışdırdım. 162 reseptlə bağlı qeydlərim var və 100-dən bir az çoxdur.

4) Başlıqları yazın və detalları yekunlaşdırın.

Bir resept haqqında bir qısa abzas yazmağın asan olacağını düşünə bilərsiniz, amma bu belə deyil. Hər başlıqda oxumaq üçün maraqlı, məlumat verən və əyləncəli bir birləşmə olmasını istədim. Uşaqlıq xatirələrini xatırladığımda və Cookie-nin yerkökü və kələmlə olan vəsvəsəsindən yazarkən özümü saatlarla masamda saxladım.

Detallar da çətin bir iş idi. Enchiladaları və ya lazanya qatını necə bükməyi təsvir etmək üçün sözlərdən istifadə etməyə çalışmısınızmı? Blogdakı resept suallarınıza illərlə cavab verdikdən sonra bəzən başımda səslər olduğunu hiss edirəm. :) Ehtiyacınız ola biləcək hər bir təfərrüatı təmin etmək üçün əlimdən gələni etdim - yay rulonlarını harada tapacağınızı və allergiyanız varsa fıstıq yağı ilə nəyin əvəz ediləcəyini.

5) Test reseptləri

Yazıcıya dəyməmişdən əvvəl reseptlərdə yüzdə 100 inam hiss etmək istədim, buna görə resept testi çox vacib idi. Hər resept üçün ən az üç resept sınayıcımız var idi, Mara daima birinci idi. Hər bir xüsusi pəhriz dəyişikliyini sınaqdan keçirdik, buna görə 100 reseptimiz biraz daha çox oldu. Sonra hər resepti iki-dörd resept test könüllülərinə göndərdik.

Tarif testerlərimiz heyrətamiz idi. İyirmi nəfərdən çox könüllüdən ibarət bir qrupumuz var idi ki, onlar öz yardımlarını proaktiv şəkildə təklif etdilər. Tarif testi prosesi lojistik bir müvəffəqiyyət idi və bunu necə idarə etdik. Aşağıdakılar üçün sütunları olan bir Google cədvəli hazırladım:

  1. Tarif adı (bunlar bölmələrə görə, aralarında yazıları olmaqla)
  2. Xüsusi pəhriz detalları (veganlar vegan reseptlərini tapa bilməsi üçün və s.)
  3. Tarif tester elektron poçtu # 1
  4. Tarif test cihazı # 2
  5. Tarif test cihazı e-poçtu # 3

Hər bir son resepti PDF olaraq ixrac etdim. Mara daha sonra PDF-i Google rəy formasına bir keçid daxil edən bir şablon e-poçtundan istifadə edərək tələb edən hər bir testçiyə göndərdi. Geribildirim formasını digər blogger / yemək kitabı müəlliflərinin mənə təklif etdiyi oxşar formalar üzərində qurdum. Bax budur:

  1. Adınız
  2. Resept adı
  3. Vaxt: Bu resept üçün hazırlaşmağınız nə qədər çəkdi? Təxminlər yaxşıdır.
  4. Giriş: Reçetenin adı və mənası cazibədar idimi? (Birdən çox resept adı verilmişdirsə, ən çox sevdiyiniz hansıdır?) Addan və başlıqdan nə gözlədiyini deyə bilərsinizmi? Təkliflər xoş gəlmisiniz.
  5. Tərkibi: Tərkibi aydın və asan tapıldı? Məntiqi qaydada siyahıya alındılarmı?
  6. Təlimatlar: Təlimatlar aydın və yerinə yetirilməsi asan idimi? Hər hansı bir səhv yazma tapdınız və / və ya inkişaf üçün təklifləriniz varmı?
  7. Dəyişikliklər: Dediklərindən fərqli bir şey etdiniz? Reseptdə göstərilən dəyişikliklərdən birini seçsəniz, hansını və necə oldu?
  8. Məhsuldarlıq: resept deyildiyi qədər porsiya verdi? Porsiyalar doğru ölçüdə idimi?
  9. Nəticə: xoşunuza gəldimi? Bu resepti yenidən hazırlayarsınızmı? Dadı, toxuması, təqdimatı və / və ya bu reseptin necə inkişaf etdirilə biləcəyi barədə şərhlər ən xoş qarşılanır.
  10. Əgər reseptiniz test üçün xüsusi suallarla başa çatıbsa (bu nadir hallarda olur), xahiş edirəm burada cavab verin.

Mara reseptlər barədə suallar da verdi və mütəşəkkil olmağımda kömək etdi. Tarifləri göndərdiyimiz zaman bitdiyini düşünmək istərdim, amma rəyləri çox faydalı oldu və reseptləri daha yaxşı etdi.

Tarif testi tatlar və reseptlərin subyektivliyinə dair böyük bir dərs oldu. Bəzən bir resept test cihazı bir resept haqqında danışardı, digəri isə mənə bunun yaxşı olduğunu söyləyərdi. Bəzən cəhd etdiyim və razılaşmadığım təkliflər aldım. Bütün bunlar ağrılı idi, çünki hər reseptin olmasını istədim mükəmməl, bu mümkün deyil! Nəticədə son zəngi etməli idim.

6) Redaktə edin, düzəldin, redaktə edin.

Bütün reseptlər düzəldikdən sonra sənədi ilk redaktə üçün redaktorum Dervla göndərdim. Əvvəlcə oxumaq üçün qorxunc olan daha çox qlobal təkliflər verdi, lakin olduqca gözəl və rəyləri tamamilə konstruktiv idi.

Məkan məhdudluğu səbəbindən girişin bir hissəsini (əvvəlcədən sifariş bonusunda əldə edə biləcəyiniz avadanlıqların yıxılması daxil olmaqla) kəsməli, maddələr haqqında məlumatları əhəmiyyətli dərəcədə qısaltmalıydıq (geriyə baxanda bəziləri həddindən artıq idi) və bir neçəsini kəsdik. reseptlər (bu yaxınlarda bloqda paylaşacağam).

Kopiya redaktoru Kate ilə düzəlişlərin ikinci mərhələsi çətin idi. Tarifləri parçaladı və hər kiçik uyğunsuzluğu və problemi tapdı. Bir zamanlama təfərrüatını itirən və ya məhsula dair bir sualınız olan reseptləri yenidən sınadım. Bəzən onun dəyişikliyi və ya təklifləri ilə razılaşmadım və işimi mübahisə etdim. Bu prosesi keçmək çətin idi, amma yol boyunca çox şey öyrəndim. Redaktor Kate'yə daha yaxşı bir resept yazarı etdiyim üçün sizə çox təşəkkür edirəm, təşəkkür edirəm Kate!

Kate və mən təkrar-təkrar gəzdik və sonra kitab daha bir neçə redaktə mərhələsindən xilas oldu. Rodale'nin komandası, ola biləcəyi qədər yaxşı olmağa kömək etdi. Nəhayət başa çatdıqdan sonra sənədləri printerə göndərdilər. Üç aydan sonra poçtda iri yaşıl yay ilə bir nüsxə aldım. Görməyinizi gözləyə bilmərəm!

Love Real Food haqqında daha çox məlumat üçün buraya vurun. Əvvəlcədən sifariş vermisinizsə, Companion Bələdçinizi buradan əldə edin.


Videoya baxın: Dünyanın Ən Dadlı və Ən Ləzzətli, Ucuz və Asan Yemək resepti. Belesini Yeməmisiniz Soğanlı Yumurta. (Iyul 2021).