Ənənəvi reseptlər

Kremli Tahini sarğısı ilə xam kale salatı

Kremli Tahini sarğısı ilə xam kale salatı

Bu gün Amazondan nə gəldiyini deyə bilərəmmi? Çay qazanı, elektrikli diş fırçası və iti gəzmək üçün arxa dəstəyi olan o qədər də sevimli sandalları olmayan bir qutu. Bəli, bunların hamısını özümə sifariş etdim və görünür, yetmişdə iyirmi altı yaşım var. Bu sürətlə davam etsəm, qısa müddətdə ortopedik ayaqqabılarla məhəllədə gəzirəm. Qəbul olunmuş qara və ağ muttların bir gaggle ilə sürükləndiyimi görə bilərəm. Cupcake, Crumpet, yavaşla! C'mon, cookie!

Fikrimcə, yaşlanmanı ləngidə biləcək bir yemək varsa, lahana salatıdır. Zavallı Ponce de León, gənclik çeşməsini axtarmaq üçün Amerikaya səyahət etdi və Avropada bütün ayaqları altında böyüyürdü. Kale müstəsna A və C vitaminləri, xlorofil və betakaroten mənbəyidir (The New Whole Foods Encyclopedia-ya görə), buna görə də kələm salatlarının qarnımı sevindirməsi və dərimin parıldaması təəccüblü deyil.

Bugünkü salat bu kiçik bloqda yerləşdirdiyim ilk kələm salatı deyil və mütləq sonuncum olmayacaq. Hər qonaq əla kələm salatı hazırlamağı bilməyincə dayanmayacağam!

Keçən yay Oklahoma şəhərindəki Matthew Kenney-in xam, vegan restoranında garsonluq edərkən ilk kələm salatımı yaşadığımdan bəri kələm salatlarını yeyirəm. Bugünkü resept mənim ən son sevdiyim çeşiddir, amma qeyd etmək istəyirəm ki, kələm salatlarının qəşəng görünməsi lazım deyil. Payızda doğranmış alma ilə bu balsamik xam kələm salatını, qışda nar və qızardılmış püstəni sevirəm. Cəsur sarğılar və doğranmış avokado, xüsusilə qızardılmış qırmızı bibər sarğısı olan bu xam lahana salatında göründüyü kimi kələm salatlarına yaxşı uyğun gəlir.

Mükəmməl çiy kələm salatları hazırlamaq üçün tövsiyələr:

  • Əvvəlcə yarpaqlardan sərt kələm saplarını çıxarın. Saplar yarpaqların ən acı hissəsidir. Sadəcə yarpaqlardan sapları qoparmaq üçün əllərimi istifadə edirəm, amma istəsəniz aşbaz bıçağı ilə kəsdirə bilərsiniz.
  • Bir kəsmə taxtası üzərində işləyərkən yarpaqları çox kiçik, ısırıq ölçülü parçalara ayırın və ya kəsin.
  • Kələmə masaj etmək üçün əllərinizi istifadə edin. Yemək ölçüsündə kələmi bir az çimdik dəniz duzu ilə səpin, sonra əllərinizdəki ovuc kələmləri ovun, buraxın və kələm daha tünd və daha ətirli olana qədər təkrarlayın (aşağıdakı şəkillərdəki fərqə baxın). Narahat olmayın, kələm kövrək deyil, buna görə zərər vermirsiniz! Bu addım kələmin parçalanmasına kömək edir və çiy kələmin dadını yaxşılaşdırır.
  • Üçüncüsü, kələmi sarğı ilə yaxşıca atın. Mümkünsə, salatı 5 ilə 15 dəqiqə saxlayın, sarğı kələmi daha da parçalaya bilər. Yeyin!

İndi reseptə çatmadan əvvəl bu qaymaqlı, vegan taxini sarğısı haqqında bir az danışmaq istəyirəm. Tahini paltarının dadı az qala ranch sarğısı qədər ləzzətlidir və hər kəsin qamçılamağı bilməli olduğu sarğı / sous / daldırma növüdür. Qovrulmuş tərəvəzlər, qəhvəyi düyü və buxarlanmış tərəvəzlər, mərcimək və ya lobya və açıq şəkildə salatların üstünə qarışıqdır.

Potensial dəyişikliklər üçün bir neçə təklif var. Zəngin və qaymaqlı bir paltar üçün daha az su istifadə edin və ya daha incə bir sous üçün daha çox çırpın. Aşağıdakı reseptdə ləzzətli, limonlu bir dəyişiklik üçün bir az limon qabığı və doğranmış sarımsaq əlavə edin, düyü sirkəsi üçün limon suyunu ticarət edin və susam yağı və soya sousunu atlayın. Cənub-qərb tərzindəki salatların əvəzinə əla bir ferma əvəz edən bir sarğı üçün əvvəlki dəyişikliyin içində limon üçün bir az əhəng suyu və ləzzət qoyun. Cilantro üçün cəfəri, reyhan və ya şüyüd satmağa və ya otların qarışığını birləşdirməyə çalışın. Yaşıl bir tanrıça görünüşü üçün sarğı içərisinə doğranmış otları qarışdırmaq üçün mətbəx kombaynını və ya qarışdırıcıyı ayırın.

Nə edirsən et, misonu atlama. Sınaq və səhv sayəsində misonun buradakı sehrli tərkib hissəsi olduğunu başa düşdüm. Miso, Asiya mənşəli ucuz bir tərkibdir, baqqal dükanlarındakı soyuducu hissədə axtarın. Soyuducuda aylarla davam edir, buna görə təcrübə üçün əyləncəli bir tərkib hissəsidir.

Kremli Tahini sarğısı ilə xam kale salatı

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 15 dəq
  • Ümumi vaxt: 15 dəq
  • Məhsul: 2 salat 1x
  • Kateqoriya: Salat

Kremli tahini miso sarğısı, yerkökü və avokado ilə ləzzətli xam kələm salatı.

Miqyas

Tərkibi

Çiy kələm salatı

  • 1 dəstə buruq kələm (yaşıl və ya qırmızı)
  • Dəniz duzu
  • 1 avokado
  • 4-dən 6-dək yerkökü (göy qurşağı yerkökü olduqca, lakin standart narıncı yerkökü də əladır)
  • 2 çay qaşığı küncüt toxumu (tercihen qara susam toxumu, normal ağ yaxşıdır)

Kremli tahini miso sarğı

  • ¼ fincan tahini
  • 1 xörək qaşığı ağ miso
  • 1, xörək qaşığı düyü sirkəsi
  • ½ çay qaşığı qızardılmış susam yağı
  • böyük çimdik qırmızı bibər lopa
  • kiçik ovuc doğranmış kişniş
  • ⅓ fincan su
  • tire tamari və ya soya sousu (istəyə görə)

Təlimat

  1. Kələm yarpaqlarını sərt gövdədən çəkin və gövdələri atın. Bir aşpazın bıçağından və ya əllərinizdən kələmi doğrayın və ya kiçik, ısırıq ölçülü parçalara ayırın. Kələmin üzərinə kiçik bir çimdik dəniz duzu səpin və yarpaqları bir neçə dəqiqə masaj edin (yuxarıdakı qeydlərə baxın).
  2. Kiçik bir qabda və ya 8 unsiyalı mason qabında salat sarğı maddələrini qarışdırın. Kələmi iki kasaya bölün, salat sarğısına yağın (yağ verməyin) və hərtərəfli atın. Mümkünsə, yeməkdən əvvəl salatların on dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
  3. Yerkökünü tərəvəz soyucu ilə soyun və lentlərə kəsin. Avokadonu yarıya bölün, çuxuru götürün, ətini bıçaqla vurun və böyük bir qaşıqla çıxarın. Salatı havuç lentləri, doğranmış avokado və doğranmış yerkökü göyərti ilə əlavə edin, isterseniz. Salatı susam toxumu ilə səpin və süfrəyə verin.

Qeydlər

  • Tahini sarğı resepti təxminən Good Things Grow-dan uyğunlaşdırılmışdır.
  • Yuxarıda verilən bu miqdar iki salat verir, ancaq tək yemək yeyirsinizsə asanlıqla ikiyə bölünür. Qalan paltarınız varsa, soyuducuda bir neçə həftə saxlamalısınız.
  • Bu salat bir neçə gün üstü örtülü soyuducuda yaxşı saxlanmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl avokado əlavə edin.

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.


Videoya baxın: Əsl Yay salatı Mimoza salatının salatası tarifi (Iyul 2021).