Yeni reseptlər

Donuz əti

Donuz əti

Donuz əti düzbucaqlı halına salınması üçün kəsilir. Bunlar panellərdə olduğu kimi döyülməklə vahid hala gətirilir. Ətin toxumasını pozmamaq üçün ətin üzərinə plastik bir sarğı qoyun və sonra döyün. Yerkökü, qırmızı bibər, xiyar nazik zolaqlara kəsilir. İki yumurtadan bir omlet hazırlanır.

Ət, marqarinlə bulaşmış folqa üzərinə yayılır və tərkibi qoyulur. Əti əvvəlcə xardal üzərinə yayın, sonra adaçayı və donuz əti baharatlarını səpin. Göbələk, yerkökü dilimləri, bibər, xiyar qoymağa davam edin. Dadmaq üçün duz, istiot və bibər əlavə olunur. Omlet əlavə edin. Alüminium folqa istifadə edərək yuvarlanır.

Bir az suyun əlavə olunduğu bir qaba qoyulur, azaldıqda da əlavə olunur. Fırından asılı olaraq, təxminən buraxın. bir saat. Alüminium folqa açın və 15-20 dəqiqə daha rənglənməsinə icazə verin. Bir az soyuduqdan sonra dilimlərə kəsin və turşu ilə müşayiət olunan bir garnitür kartof və ya pilafla xidmət edin.


Bişmiş donuz əti rulonu - təcrübəli aşpazların faydalı məsləhətləri

1. Roll hazırlamaq üçün gənc heyvandan təzə ət istifadə etmək lazımdır. İşləmək daha asan olduğundan və yeməyi incə və dadlı çıxır.

2. Çox qalın bir doldurma təbəqəsi olan bir ət təbəqəsinə yayılmamalıdır, əks halda ət parçalanıb atılacaq.

3. Bir rulonda əks olunan çox zəif bükülmüş yağsız ət.

4. Donuz əti yalnız isti deyil, həm də soyuq qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.


Hazırlanma üsulu

Fırını qızdırmaq üçün yandırın.

Donuz əti mümkün qədər geniş olmaq və çəkiclə döymək üçün kəsilir.

Ət parçalara kəsilir və soğan (soyularaq yuyulur və 4 -ə kəsilir), yerkökü (soyulur, yuyulur və dilimlənir) və kərəviz sapı (yuyulur və dilimlənir) ilə birlikdə robotdan keçir. Bundan sonra hamısını bir qaba qoyun və bir az duz, bir az qara qara bibər, yarım çay qaşığı bibər, bir yumurta və bir az qurudulmuş kəklikotu ilə qarışdırın.

Əzələlərin üzərinə duz və yarım çay qaşığı bibər səpin, sonra qarışığı qabda yayın və turşuları bir -birinin ardınca əzələnin ən uzun hissəsinə düzün. Əzələni yuvarlayın və parçalamamaq üçün diş çubuqlarını bir yerdən bir yerə yapışdırın (iplə və ya iplə də bağlamaq olar). Rulonu bir stəkan su əlavə edilən yağla yağlanmış bir tavaya qoyun və üzərinə bir az qurudulmuş kəklikotu səpin. Alüminium folqa ilə örtün və ət yaxşı nüfuz edənə qədər tepsini sobaya qoyun, sonra folqa götürün və gözəl bir qabığa çatana qədər sobada saxlayın. Roll sobadan çıxarıldıqdan sonra diş çubuqlarını diqqətlə çıxarın.


İtalyan porchetta & # 8211 donuz əti!

Əsl İtalyan porchetta… Heç dadmısınızmı? Əminik ki, bu işin öhdəsindən italyanlardan daha pis olmayacaqsınız. Belə porchetta - donuz əti. Tarixə görə, bu rulon ilk dəfə İtaliyanın mərkəzində hazırlanıb. Sonra resept bütün ölkəyə yayıldı. Bu gün heç bir bayram və ya yarmarka porchetta olmadan təşkil edilmir.

Aromatik, iştahaaçan, xırtıldayan qabıqlı, müxtəlif ədviyyatlarla və hətta rəndələnmiş portağal qabığı ilə - evdə porchetta ən vacib zövqdür. Milli bayram günlərində verilirsə, yalnız çörək - panino con porchetta ilə. Beləliklə, bu resepti öz mətbəxinizdə təkrarlayın.

Tərkibi:
-1-1 ½ kq donuz əti

-3 xörək qaşığı rəndələnmiş portağal qabığı

-2 xörək qaşığı şüyüd toxumu

- zeytun yağı - dadmaq üçün

-duz və qara bibər - dadmaq üçün.

HAZIRLANMA ÜSTÜ:
1. Əti axan suyun altında yuyun. Kenarlardan bir neçə sm məsafədə dərin bir kəsik edin.

2. Əti kəsilmiş tərəfə çevirin. İş masasına paralel bir kəsik düzəldin.

3. Sonra qatın daha qalın olduğu yerlərdə oblique kəsiklər edin. Bu, əti daha yaxşı marinad edəcək.

4. Əti zeytun yağı ilə yağlayın və duz edin.

5. Qara bibər, şüyüd toxumu, doğranmış rozmarin və adaçayı ilə mövsüm edin. Sarımsağı doğrayın. Əti sarımsaq və doğranmış portağal qabığı ilə səpin.

6. Ət parçasını sıx şəkildə yuvarlayın.

7. Alınan rulonu duz və qalan otlar ilə səpin.

8. İplə bağlayın və 3-4 saat soyuducuya qoyun. Mükəmməl bir gecədə olacaq və soba ızgarasına qoyulacaq.

9. Fırını 230 ° C -ə qoyun. Çörək qabını yağlayın və rulonu zeytun yağı ilə səpin. Əti 20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 120 ° C -ə endirin və başqa 60 dəqiqə bişirin.

10. Tepsini alüminium folqa ilə örtün və başqa 10 dəqiqə sobaya qoyun. Tamamlandı!

İtaliyanın hər bölgəsinin öz porçetta resepti var. Hər evdar qadın öz ədviyyatı ilə təcrübə etməyə çalışır. Bununla birlikdə, reseptlər nə qədər fərqli olsa da, adaçayı və rozmarin məcburi maddələrdir. Rulonu donuz əti və ya donuz əti ilə bağlaya və sonra iplə bağlaya bilərsiniz. Bu olduqca kalorili bir qəlyanaltıdır, amma bəzən bu müalicəni ödəyə bilərsiniz, elə deyilmi?


Göbələk ilə donuz əti

1. Əti yuyun, qurudun, sonra yuvarlana biləcək bir ət parçası əldə etmək üçün uzunlamasına kəsin. Şnitzel çəkicini bir az döyün, sonra mövsümü bir kənara qoyun. Yumurtaları döyün, üzərinə rəndələnmiş pendir əlavə edin, sonra duz, istiot əlavə edin və bir omlet kimi bir az yağda qızardın. Ayrı olaraq göbələkləri sarımsaqla qarışdırın və az odda bir az yağda qızardın. Fırını qızdırın.

2. Füme jambon, omlet və göbələk dilimlərini ət diliminə bərabər şəkildə qoyun, sonra yuvarlayın və spiral bir iplə bağlayın. Bir az yağlı bir tavaya qoyun. Duz, istiot, rozmarin səpin, yağla yağlayın və ağ şərab səpin.

3. Fırına qoyun və təxminən bir saat bişirin və hazır olana qədər ipi kəsin və çıxarın. Dilimlərə kəsin və göbələk və yaşıl cəfəri ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.


İstəsəniz, dostlarınızla paylaşın!





Tərkibi:

Ət tərkibi üçün:
800 qr donuz əti
1 və ya xam
dənəvər sarımsaq, reyhan, duz, istiot, bitki, paprika, yaşıl cəfəri, dadmaq üçün soyuq
4 dilim çörək
Çörəyi yumşaltmaq üçün süd
Qızartma yağı

Doldurma üçün:
500 q göbələk
4 qaynadılmış yumurta
8 üçbucaq əridilmiş pendir
Dadmaq üçün duz, istiot, bitki
Qızartma yağı

Hazırlanma üsulu:
Kıyılmış ətləri bir qaba qoyun, dadmaq üçün dənəvər sarımsaq, qurudulmuş fesleğen, duz, istiot, bitki, paprika və cəfəri ilə ədviyyat edin. Kompozisiyaya 1 çiy yumurta əlavə edirik.

Bir boşqaba bir az soyuq süd tökün, 4 dilim çörəyi isladın, sıxın, bacardığımız qədər doğrayın, ət kompozisiyasının üzərinə əlavə edin və qarışdırın və hər şeyi pasta bir kompozisiya halına gələnə qədər çox yaxşı yoğurun. Əti ədviyyata daxil etmək üçün soyuq mövsümlə qarışdırın və qarışdırın.



Göbələkləri yuyun, dilimlərə kəsin və yağ ilə bir qızartma qabına qoyun, dadmaq üçün duz, istiot, tərəvəz əlavə edin.

Göbələklər sərtləşdikdən sonra süzgəcdən keçirin. İçdikləri zaman bir qabda keçiririk və püre halına gələnə qədər blenderlə keçiririk. Qaynadılmış yumurtaları böyük bir qızartma qabına qoyun və göbələk püresinin üzərinə əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

İki kompozisiyanı hazırladıqdan sonra rulonu doldurmağa davam edirik.
Ət kompozisiyasını götürürük və qalınlığı təxminən bir santimetr olan vahid düzbucaqlı bir örtük meydana gətirənə qədər əllə folqa üzərinə yayırıq. Göbələklərin tərkibini yumurta ilə ət örtüyünün üzərinə yayın.
Ərinmiş folqa pendirlərini açın və bir -birinin ardınca doldurmanın üzərinə qoyun, rulonu yuvarlamağa başladığımız yerdən mümkün qədər kənarına yaxınlaşdırın.
Bütün maddələri düzgün yerləşdirdikdən sonra bütün folqa ilə asanlıqla yuvarlanmağa başlayırıq. Sonra folqanı ət kompozisiyasından yumşaq bir şəkildə ayırırıq və yuvarlamağa davam edirik, bacardığımız qədər sıx bir şəkildə yuvarlamağa çalışırıq. Yuvarladıqdan sonra rulonun uclarını yumşaq bir şəkildə sıxırıq ki, bişirdikdə doldurulma çıxmasın.

Rulonu yağlı bir qaba qoyun, rulona yağa batırılmış fırça ilə yağlayın və təxminən 1 saat sobaya qoyun, aşağı istilikdə. Sonda gözəl bir qabığa sahib olmaq üçün alovu genişləndirə bilərik. Pişirmə zamanı rulonu vaxtaşırı yağla yağlayın.

Ruloya garnitürün yanında həm isti, həm də soyuqda qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərik.



Donuz rulonu - Reseptlər

PARMESANLI ŞƏRABLI SOSLU VƏ MAMALIGA İLƏ ƏTLƏN MUSCHIULET ROLL

Bir az iş görməyiniz lazım olan bir reseptdir, ancaq bir çox insanın qəlbini qazanacaqsınız!

QUINTESSENCE:

PARMESANLI MAMALIGA

  • Malay dili - 150 q
  • Süd - 500 ml
  • Su - 400 ml
  • Kərə yağı - 30 q
  • Parmesan yarışı - 40 q
  • Ağ bibər - toz
  • Tuz - ½ çay qaşığı
  • Donuz filesi - 500 q
  • Ham ham - 40 q (3-5 dilim)
  • Yaşıl reyhan - 2-3 iplik
  • Qırxılmış pendir - 40 q
  • Bolqar bibəri (qırmızı, sarı və yaşıl) - 50 q
  • Təzə bibər
  • Duz
  • Kərə yağı - 30 q
  • Ağ şərab - 300 ml
  • Yaşıl kəklikotu - 2 budaq
  • Sarımsaq - 3 bala
  • Köhnə - 20 q
  • Qreypfrut suyu - 50 ml

Resepti hazırlamağa başlayanda bütün maddələrin otaq temperaturunda olması çox vacibdir.

PARMESANLI MAMALIGA

Polenanı hazırlamaq üçün südü duz və qarğıdalı tozu ilə qaynar su ilə bir yerə qoyun, qaynamağa başlayanda çəngəl ilə qarışdıraraq yağışda qarğıdalı nişastası əlavə edin. Kərə yağı əlavə edin, ağ bibər səpin və bir qaşıqla bəzən qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qaynamaq. Polenta qaynadıqdan və tutarlılığa qovuşduqdan sonra onu təxminən 2 sm hündürlüyə malik bir forma tökürük və 15-20 dəqiqə soyumağa buraxırıq. Soyuduqdan sonra qızardılmış Parmesan pendirini polentanın səthinə səpin və ızgara funksiyamız varsa əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, əgər Parmesan pendirini doyurmaq üçün yüksək temperaturda deyilsə.

Əzələnin formalaşması ilə başlayırıq, dərini çıxarırıq, sonra yuxarıdan başlayaraq, xaricdən içəriyə, sonra yenidən mərkəzdən kənara doğru iti bıçaqla əzələni açırıq. Açılmış əzələni iki sıra təravət folqa arasına qoyun, 7 mm -ə yaxın bir təbəqə alana qədər döyün.

Doğranmış çubuqları ızgara qabına hazırlayırıq və ya tavaya bir az çəkirik.

Əzələ duz və istiot səpin, prosciutto dilimlərini bütün səthinə qoyun, sonra fesleğen yarpaqlarını, rəndələnmiş pendiri və doğranmış bibərləri tavaya bir ucuna, kənarlarından birinə yaxın qoyun.

Hər iki ucunu bağlamaq üçün diqqətlə yuvarlayırıq, sonra yüksək temperatura müqavimət göstərən xüsusi bir iplə bağlayırıq.

Rulonu yağlayın, ızgara qabını qızdırın, bir az yağ əlavə edin və rulon parçasını hər tərəfdən 3-5 dəqiqə yaxşıca doğrayın (ilk dəfə 2 dəqiqədən sonra kəklikot budaqlarını və doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edərək yağımızı dadlandırın. və rulonu tavadan çıxarmazdan əvvəl kərə yağı əlavə edin.

Çörəkçilik kağızı olan bir tepsinin üzərindəki rulonu çıxarın və əvvəlcədən qızdırılmış sobaya 170 ° C, təxminən 15 dəqiqə qoyun.

Yuvarladığımız tavada kəklikotun, əzilmiş sarımsağın və yağın üzərinə ağ şərab, qreypfrut suyu, bir az duz, istiot və şəkər əlavə edin, istiliyi azaldın, qarışdırın, qarışdırın və qaynadın və azaldın. zaman -zaman qarışdırırıq, bir sous alana qədər.


Hazırlanma üsulu

Donuz əti

Fırını qızdırmaq üçün yandırın. Donuz əti əzilir ki, pişik olsun

Kıyılmış ət ilə donuz filesi

Bu resepti Pasxa üçün hazırladım. Hazırlamağı çox sevdiyimi də dedim


Donuz əti göbələyi üçün resept necə hazırlanır, aşağıdakı videoya baxın.

Siqaret çəkdikdən sonra ən az 3 ay sərin yerdə qurudula bilər və ya 70 dərəcə 1,5 saat buxarda və ya sobada bişirilə bilər.

Donuz əti göbələyini, pancettanı sobada bişirdik. Rulonu çörək kağızına çox yaxşı sarın və 75 dərəcə temperaturda 3 saat bişirin. Heç gəzməyin, kağızı açmayın, rulon öz şirəsində doğranmalıdır. 3 saatdan sonra sobanı söndürün və orada soyumasına icazə verin.

Ertəsi gün bir az su ilə ədviyyatlar qarışdırın və yaxşıca yağlayın, sonra küləkdə asın və qurumasına icazə verin.

Parçaları kəsib boşaldırıq, beləliklə soyuducuda 1 aydan çox və ya dondurucuda bir neçə ay saxlayırlar.


Bişmiş donuz əti əzələlərini necə hazırlamaq olar & # 8211 göbələk rulonlu donuz biftek resepti

Bir ət rulonunu necə kəsmək olar?

Daha uzun tərəfi olan ət parçasını şaquli oxa qoydum. Niyə? Çünki yatay olaraq sola və # 8211 sağa sürüşərək uzanacaq. Bıçağın uzun, nazik və yaxşı itilənmiş bıçağı olmalıdır.

Xəyal olaraq ətin qalınlığını hər biri 2 sm olan 3 bərabər təbəqəyə böldüm (təxminən 6 sm idi) və kitab açmaq istədiyim kimi sağdan kəsməyə başladım. Diqqətlə yaxından yaxına (tortun üstündəki kimi) həmişə sol əlimlə kəsilmiş təbəqənin qalınlığına toxunuram (çox qalın olmamalı və deşilməməlidir). Ətin sol kənarına yaxınlaşıb dayandım. Kitabın üz qabığına sahib olmaq istəyirəm və onu çıxarmamaq istəyirəm.

Masanın üstündəki 180 dərəcə köfteyi çevirdim, qapaq indi sağa çatdı. Yenə qalan qalınlığı 2 təbəqəyə böldüm və proseduru sağdan sola işləyərək təkrar etdim. Başqa bir qapağım var & # 8222 örtüyü & # 8221. Və bu barədə!

Təxminən bir & # 8222 vərəq və # 8221 ət aldım. 40 x 25 sm və təxminən 2. qalınlığı Liflərin hər tərəfə necə getdiyini görürsünüzmü? Əti çəkiclə döymürəm, çünki liflər bədbəxtdir. Xüsusi bir alətlə (məişət mağazalarında 11 lei) & # 8222 ət əti yumşaldıcı & # 8221 (ət yumşaldıcı) ilə vurmağı üstün tuturam. Bir çox nazik və iti bıçaqları var və basmağa davam etdiyiniz bir yaz möhürü kimi işləyir.

Çəkiclə hər hansı bir dərin kəsik və ya əzmə (sarımsaq mixək və ya donuz əti ilə küftə doldurulması da daxil olmaqla) onun qurumasına səbəb olur. Bu sahələr vasitəsilə ət yemək zamanı təbii şirələrini itirəcək. Lifləri tək buraxın!

İndi əti hər iki tərəfə yaxşıca qarışdırdım, bolca duz, qara qara bibər və bibər səpdim. Kimyon və ya kəklikotu əlavə etmədim, çünki göbələk dolmasının incəliyini hiss etmək istəyirəm. Ətin doldurulmasına baxana qədər mətbəx masasının üstündə oturmasına icazə verdim. Heç vaxt soyuq ət bişirməyin, dərhal soyuducudan çıxarın!

Donuz əti üçün göbələk doldurulması

Göbələkləri təmizləyib uyğun dilimlərə kəsdim. Soğan və sarımsaq mixəklərini də doğrayıram. 1 -dən çox bala ehtiyacınız yoxdur!

Yağı tavada qızdırdım və kərə yağı parçasını əridim. Soğanı yandırmadan qısa müddətdə tavada qızardın. Dilimlənmiş sarımsaq və sonra göbələk əlavə etdim. Tava orta və yüksək temperaturda idi və tərkibini bir spatula ilə qarışdırdım. Göbələklərdəki suyun bir az qəhvəyi olması üçün qurtarmaq istəyirəm.

Qışqırmağa başlayanda (suyun buxarlanması təxminən 6-8 dəqiqə çəkir) tavaya şirin Madeira şərabını əlavə etdim və alovu artırdım. Nə ləzzətlər !! Alkol buxarlanır və bu məşhur şərabın dadını və ətirini geridə qoyur. Nəhayət göbələkləri duz və istiotla töküb tavanın altındakı atəşi söndürdüm.

Bir neçə kraker sındırdım (hər ikisi Kauflandda olan Finn Crisp və ya Colussi krakerləri) və bir neçə soğan doğradım. Klassik olaraq istifadə olunur çörək croutons & # 8211 evdə necə edilir.


Video: DONUZ ƏTİ NƏ ÜÇÜN HARAMDIR? Nizam NG (Yanvar 2022).