Yeni reseptlər

Horseradish Soslu Rezene, Arugula və Füme Alabalıq Salatı

Horseradish Soslu Rezene, Arugula və Füme Alabalıq Salatı

Tərkibi

  • 1 1/2 yemək qaşığı xama
  • 3 çay qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 çay qaşığı horseradish hazırlanmışdır
  • 2 çay qaşığı incə doğranmış təzə şüyüd
  • 1 1/4 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi, bölünmüşdür
  • 1 1/2 fincan nazik dilimlənmiş rezene ampul
  • 1/3 fincan nazik dilimlənmiş qırmızı soğan
  • 2/3 fincan hisə verilmiş alabalıq və ya hisə verilmiş ağ balıq, iri qabıqlı

Resept Hazırlanması

  • Kiçik qabda xama, 1 1/2 çay qaşığı zeytun yağı, horseradish, şüyüd və 3/4 çay qaşığı ağ şərab sirkəsini çalın. Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm sarğı. Arugula, şüyüd və soğanı orta qabda qoyun. 1 1/2 çay qaşığı zeytun yağı və 1/2 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi əlavə edin; qatlamaq. Duz və istiot əlavə edin.

  • Salatı 2 boşqaba bölün. Üstü hisə verilmiş balıq ilə. Sarımsağın üstünə sarın və xidmət edin.

The Bon Appétit Test KitchenReviews Bölməsinin resepti

Mən əminəm ki, hisə verilmiş balıq və yeni kartof göydə hazırlanmış bir matçdır, amma onu daha da yaddaqalan və təsəlliverici bir şeyə çevirə biləcək bir neçə əlavə var. Limon sıxmaq bir nümunədir, amma horseradish daha yaxşıdır! Əlbəttə ki, kremlənmiş və ya konservləşdirilmiş qablaşdırılmış əşyalardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, siz və rsquoll yəqin ki, bazara gedərkən yolda vəhşi şəkildə böyüyən yüz kavanozdan keçmisiniz!

700 g/1 lb təzə yuyulmuş kartof
4 xörək qaşığı krem və ya turş krem
2 limonun ləzzəti və 1 -in suyu
4 osh qaşığı yaxşı sızma zeytun yağı
Dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
4 xörək qaşığı horseradish, tercihen təzə
Bir ovuc təzə cəfəri
Bir ovuc təzə soğan
Kiçik bir dəstə soğan yuyulur və incə doğranır
400g/14oz isti hisə verilmiş alabalıq və ya yılan balığı

Endives ilə hisə verilmiş alabalıq makaronu üçün hansı maddələrdən istifadə edilməlidir

Qeyd: Bütün dəqiq miqdarda maddələri bu yazının altındakı resept kartında tapa bilərsiniz.

  • Füme alabalıq: Əksər supermarketlərdə mövcud olan bir dəstə hisə verilmiş alabalıq filesi istifadə edirəm.
  • Belçika sonları: Bitkilərin yarpaqları tez -tez soyuq iştahaaçan kimi hisə verilmiş alabalığı saxlamaq üçün çiy istifadə olunur. Ancaq niyə hər ikisini isti, kremli bir makaron halına gətirmirsiniz? Endivləri qızardaraq ləzzət daha yumşaq və daha karamelli olur.
  • Makaron: Bu resept üçün peneni istifadə etdim, çünki kremli bir sousdur və pennin forması qaymaqlı bir sousu çox yaxşı saxlayır, amma bəyəndiyiniz hər hansı digər makaron növündən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, bütün makaron növlərində kremli bir sous olmayacaq.
  • Krem pendir: Krem sousu üçün əsas olaraq maye kremdən daha çox krem ​​pendirdən istifadə etməyi üstün tuturam, çünki sousu yüngülləşdirir. Əlinizdə olan şey varsa, krem ​​pendirini asanlıqla kremlə əvəz edə bilərsiniz.
  • Horseradish: Qızardılmış horseradish kökü, yağ və sirkədən hazırlanan bir horseradish bankasından istifadə edirəm. Həqiqi bir horseradish kökü varsa, özünüz rəndələyə və yeməyin bir hissəsini istifadə edə bilərsiniz. Xardal kimi kəskin ləzzəti ilə, horseradish bu hisə verilmiş alabalıq makaron reseptinə əlavə bir zərbə verir. Horseradish ləzzət cütləri həm hisə verilmiş alabalıq, həm də Belçika bitkiləri ilə çox yaxşıdır.
  • Çəhrayı bibər noxudları: Çəhrayı bibərdən balığın bəzəyi kimi istifadə etməyi sevirəm. Parlaq rəng yeməyi çox gözəl edir və yeməyə bir az bibər/bibər ləzzəti qatır, ancaq yeməyi çox tez aşa bilər, buna görə çox istifadə etməyin. Allergiya ilə də diqqətli olun !! Kaju ilə əlaqəlidir və ağac qozu allergiyası olan hər kəs allergik reaksiya verə bilər. Ətraflı məlumat burada.


Horseradish Soslu Rezene, Arugula və Füme Alabalıq Salatı - Reseptlər

Biz nə peşəkar aşbaz, nə də peşəkar yemək rəyçisi və ya səyahət yazıçısı deyilik. Bununla birlikdə, yemək və səyahətlə maraqlanırıq. Yemək yanacaqdan daha çoxdur və biz bunu (istər evdə, istərsə də xaricdə) səyahət təcrübələrimizlə cilalanmış bir lens vasitəsilə yaşayırıq. Yemək ənənə, tarix, ailə, bayramdır. Bizi bir araya gətirir, yaşadığımız dünyanı və haradan gəldiyimizi əks etdirir. Yemək bir çox cəhətdən cəmiyyətləri və mədəniyyətlərimizi təyin edir. Yaradıcı, sevincli və təsəlliverici ola bilər. Yemək həyatdır.

Təvazökar ailələrdən gəlmişik və bu, eyni zamanda təvazökarlığı qiymətləndirməyə imkan verir, səyahət etməyimizə imkan verən və kulinariya sənətkarlığına giriş imkanı verən kiçik bir müvəffəqiyyət əldə etdik. İkimiz də yeməklərin cəmiyyətin və ailənin mərkəzi olduğu və dostluğun simvolu olduğu mədəniyyətlərdən gəlirik.

Rəylər haqqında qısa bir söz: Culinary Slut haqqında mənfi rəylər tapa bilməyəcəksiniz. Bəzən əylənə bilsək də, bir az yemək və səyahət təcrübələrini riskə atmaq özümüzə çox ziyan vurur & quot; və ya döyülmüş yolu). Bu bəzən bizi bir az da mükəmməl olmayan təcrübələrə aparır (və bunu yumşaq şəkildə söyləyir). Ancaq bir şeyi bəyənməsək, bu barədə yazmırıq. Bunun əvəzinə, əyləndiyimizə və yaşadıqlarımızı bizim kimi əyləncəli və möcüzəli tapacağınıza ümid edərək təcrübələrimizi sizinlə bölüşmək üçün burada & rsquore edirik.


Nümunə Menyu

Çay Sandviçləri
Xiyar və Limon-Ot Kremli Pendir
Kuşkonmaz və Virginia Ham Boursin ilə
Mini kruvasanlarda Dukkah Yumurta Salatı ilə Füme Somon
Günəşdə qurudulmuş pomidor Pesto Mayo və Arugula
Ərik çörəyində sitrus-adaçayı yağı ilə Türkiyəni siqaret çəkdi
Tatsoi ilə yerkökü çörəyində bişmiş toyuq salatı
Pomidor-köri-portağal yağı ilə Keçi Pendir və Fındıq

Çömçə
Hamısı üzvi kərə yağı və krem ​​şorbası ilə verilir
Ərik Cemli Ərik-Badem-Şokoladlı Çiplər
Limon Kəsmikli Haşhaş Toxumu
Portağal Marmeladlı Albalı-Portağal Çörəkləri
Vanil yağı ilə şokoladlı nanə çörəkləri

Digər Çay Məhsulları
Baharatlı Pecan- Tarix- Cheddar Gofret
Dadlı Yaşlı Gouda-Qoz Biskotti

İmza Çerezləri
Üçqat Şokoladlı Fıstıq

Espresso Duzu ilə Espresso Qozu
Lavanda-Limonlu qısa çörək

Demerara Şəkər Kristalları ilə Matcha Çay Qısa Çörəkləri

Gran Marnier-Brown Sugar Dip & Bal-Lime Qatıqlı Təzə Meyvə
Limon-Nanə Dipli Təzə Kuşkonmaz

Çeşidli Çaylar və Qəhvələr Çiyələk Limonad
Təzə Zəncəfil Ale

İncə dilimlənmiş limon və mixək saplı portağal dilimləri, təzə nanə qədəhləri,
Darçın çubuqları, Şəkər Küpləri və Çiy Şəkər, Shenandoah Vadisi Kremi


Ottava yeməkləri

Son vaxtlar çoxlu salat yeyirəm və göründüyü kimi bahalı paltarların dadına baxıram. Özüm hazırlamağı çox istərdim, amma bunu heç etməmişəm.

Yaxşı, kimin asan və dadlı bir şeyi var?

Hal -hazırda Qızardılmış Qırmızı Bibərin içindəyəm, amma hər şeyi alacağam.

Sadə bir vinaigrette üçün Bouchon yemək kitabından Thomas Kellerin super asan reseptindən istifadə edirəm.

1/4 fincan Dijon xardal
1/2 fincan qırmızı şərab sirkəsi
1 1/2 fincan kanola yağı

Xardal və sirkəni bir qarışdırıcıda birləşdirin və təxminən 15 saniyə orta sürətlə qarışdırın. Maşın işləyərkən yavaş -yavaş 1/2 fincan yağı tökün. Bütün yağı blenderə əlavə etmək istəməyin, əks halda vinaigrette çox qalınlaşacaq. Çox kremli olmalıdır. Vinaigretteni kiçik bir qaba köçürün və daim çırparaq qalan 1 stəkan yağı yavaş -yavaş tökün.

Qovrulmuş Pomidor Pesto Sosu

Rəsmi bir resept yoxdur, sadəcə bu maddələri (dadmaq üçün) bir kavanoza atıram və sarsılıram:
Zeytun yağı
Qızardılmış pomidor pesto
Limon suyu
Duz və istiot

Qızardılmış Pomidor Vinaigrette

Tərkibi çoxdur, amma hazırlamaq asandır.

3 ədəd roma (gavalı) pomidor
1 xörək qaşığı tomat pastası
1 diş sarımsaq, doğranmış
3 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
3 xörək qaşığı balzam sirkəsi
2 çay qaşığı Dijon tərzi hazırlanmış xardal
1 çay qaşığı bal
1/3 fincan zeytun yağı
1/3 fincan bitki yağı
dadmaq üçün duz və istiot

1. Fırın broylerini əvvəlcədən qızdırın və broylerdən 6 düym aralıda olan yarı pomidoru bir tavaya qoyun. Qırış və qismən qaralana qədər dərini yan tərəfə bükün.
2. Pomidorları bir qida prosessoruna qoyun və üzərinə tomat pastası, sarımsaq, qırmızı şərab sirkəsi, balzam sirkəsi, xardal və bal əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Prosessor işləyərkən zeytun yağı və bitki yağını nazik bir axın içində əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

Kremli Sezar Salatı Sarğı

1 diş sarımsaq
1 yumurta
1 çay qaşığı. Worcestershire sousu
2 osh qaşığı. limon şirəsi
1/8 çay qaşığı. bibər
1 stəkan salat yağı

İlk 5 maddəni blenderə qoyun. Yavaş -yavaş yağ əlavə edərək hamarlanana qədər qarışdırın. Təxminən 2 saat soyudun.

Cheddar Pendir Sarğı

Yaxşı bir tərəvəz dipi də hazırlayır!

2 yumurta
2 çay qaşığı. Qəhvəyi şəkər
1 1/2 çay qaşığı. duz
1 çay qaşığı. quru xardal
1 çay qaşığı. Worcestershire sousu
1 çay qaşığı. horseradish
1/2 fincan salat yağı
1/4 fincan ağ sirkə
1/4 fincan limon suyu
1 1/2 fincan salat yağı
1/4 lb. Çedar pendiri, qızardılmış
3 yaşıl soğan, incə doğranmışdır

Qarışıq qabda ilk 6 maddəni birləşdirin. Birlikdə yaxşı döyün.

Tədricən döyərək tədricən ilk yağ miqdarını əlavə edin.

Sirkə və limon suyunu alternativ olaraq ikinci miqdarda yağ tökün. 2-3 dəqiqə döyün. Blenderə köçürün. Təxminən 15 saniyə krem ​​halına gələnə qədər döyün. Kasaya tökün.


Horseradish Soslu Rezene, Arugula və Füme Alabalıq Salatı - Reseptlər

Gəlin duş kokteyli partiyası, NYC, 2016

Ramp yaşıl tanrıça sarğı, noxud və konservləşdirilmiş limon püresi və qoz bagna cauda ilə tərəvəz səbəti

Alabalıq rillettes, horseradish və yabanı bənövşə ilə toxumlu kraker

Arugula salatı ilə bahar soğanı

Turp, yerkökü və çili ilə qızardılmış toyuq banh mi sendviçləri

Yay Bayramı, Villa Lena, 2015

Antipasti misti: turş yaşıl çiyələk ilə dovşan qaraciyər pate, hamsi ilə marinadlanmış bibər, qaynadılmış yabanı göyərti, pecorino və qızardılmış çörək

Çörək qırıntıları və qızardılmış otlar ilə noxud

Yabanı böyürtkən ilə əncir yarpağı panna cotta

Hors d'oeuvres və xüsusi bir sənət qurğusu partiyası üçün ümumi şam yeməyi, NYC, 2015

Fıstıq romeskası ilə qarğıdalı polentasında karides

Donuz kolbasa ilə doldurulmuş uşaq bibəri

Şaftalı və bibər salsa ilə toyuq qaraciyəri məşəli

Siçovul bişmiş kartof

Zəfəran aioli ilə əncir yarpağında yavaş qovrulmuş qızılbalıq

Zucchini və fındıq ilə yabanı düyü

Qovurulmuş qırmızı bibər ilə qabıqlı lobya

Hamsi vinaigrette ilə Escarole salatı

Çırpılmış mascarpone ilə qızılgüldə bişmiş şaftalı

Şəxsi müştəri üçün həftəlik axşam yeməyi, NYC, 2016

Kərəviz, turşu şalgam və fındıq salatı ilə qızardılmış kərəviz kökü

Kəklikotu qabığı olan göbələkli xiyar

Yaşıl salat xardal şüyüd vinaigrette

Çırpılmış krem ​​və şokolad qırıntıları ilə püresi

Xidmətdən imtina edin

İstirahətli bir həftəniz olsun və ya yemək hazırlamaqda çətinlik çəkmədən özünüzü sağlam, evdə hazırlanan yeməklərlə müalicə etmək kimi hiss etsəniz də, Alexis öz qapılarınıza çatdırılaraq öz spesifikasiyalarınıza uyğun yeməklər hazırlaya bilər.

Əlavə məlumat üçün aşağıda qeydiyyatdan keçin.

Birindən istifadə edirsinizsə, mənə bir mesaj göndərin və bunun necə olduğunu mənə bildirin!

Qoz və zeytun yağı Granola

Tezliklə daha çox reseptlər! Tez -tez yoxlayın!

Turşu Yaşıl Çiyələk ilə

Toyuq Qaraciyər Pate:

500 q toyuq qaraciyəri (hər hansı bir birləşdirici toxuma çıxarılaraq)

300 q kərə yağı (otaq temperaturundan bir qədər soyuq)

125 g kiçik soğan qırmızı soğan

1/2 c ağ şərab (şirin və meyvəli)

Toyuq qaraciyərini dəniz duzu ilə yüngülcə doğrayın. Az qala siqaret çəkənə qədər bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın. Tavaya bərabər bir qat toyuq qaraciyəri əlavə edin. Tava ölçüsündən asılı olaraq iki dəstə etməlisiniz. Toyuq qaraciyərini hər tərəfdən bir dəqiqə qızardın ki, yüngül qəhvəyi olsun, amma içərisində hələ də gözəl və çəhrayı olsun. Onları bişirməyin, çünki dənli olacaqlar. Qaraciyərləri tavadan bir qaba çıxarın. Başqa bir dəstə etməlisinizsə, bir az daha zeytun yağı və sonra qalan qaraciyər əlavə edin. Bütün qaraciyərlər bişirilib kənara qoyulduqdan sonra istiliyi minimuma endirin, kərə yağının 1/3 hissəsini (100 q.) Və doğranmış soğanı əlavə edin. Soğanları şəffaf olana qədər bir az duz ilə yumşaldırıq. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Soğanın heç bir rəng almasını istəmirsiniz. Tava ortasında bir quyu yaradın və əvvəlcə sarımsağı, sonra rozmarini əlavə edin. Sarımsaq otuz saniyə cızıldadıqda ağ şərab və balzamik sirkə əlavə edin. Alovu yuxarı çevirin və mayenin 3/4 hissəsini azaldın.

Tava içindəkiləri, bişmiş toyuq qaraciyərini və qalan yağı bir prosessora qoyun. Hamar olana qədər püre edin, yarı yarıya qədər qida prosessorunun yanlarını silin. Ədviyyat olub olmadığını yoxlayın və lazım olduqda bir az duz əlavə edin və ya bir damla sirkə əlavə edin. Patein oksidləşməməsi üçün üstünə plastik sarğı qoyulmuş bir qaba qoyun.

Turşu Yaşıl Çiyələk:

200 g (təxminən 1 stəkan) yaşıl çiyələk 1/4 dilimlərə kəsilir

200 ml ağ şərab sirkəsi

100 ml alma sirkəsi

Qara bibər, 1 ədəd qurudulmuş acı bibər

Su, sirkə, şəkər, duz və ədviyyatları bir qaynağa gətirin. Dərhal dilimlənmiş yaşıl çiyələklərin üzərinə tökün. Otaq temperaturunda soyumağa icazə verin və sonra gecə soyudun. Növbəti gün istifadəyə hazırsınız.

Crostino yığmaq üçün:

Bir tikə çörək qızardın və istədiyiniz qədər pate əlavə edin. Üstünü turşu çiyələk və bəlkə də bir az xırtıldayan dəniz duzu, bir az qara bibər və Villa Lenanın öz ədviyyatlı zeytun yağı ilə çiləyin.

Növbəti şam yeməyinizdə kiçik bir stəkan prosecco, pinot grigio və ya dolcetto ilə ordövr olaraq cütləşin. Bu crostini, açıq havada yaz yeməyi üçün yüngül geyimli bir salat ilə də mükəmməl xidmət edir. Mükəmməl piknik üçün alternativ olaraq kiçik bir qabda pate ilə bir səbət və yaxşı bir çörək yığın!


Müqəddəs Duman! 10 Ləzzətli, Dumanlı Dadlı Reseptlər

Soba üzərindəki siqaret çəkmə çox sürətli olduğu üçün yağsız donuz filesi çox quru olmayacaq.

Pendir və dumanlı soğan ilə dolu bu çürüyən və köntöy soubise (soğan püresi) içərisində düyü qatılaşdırıcı olaraq istifadə edin. Bourbon-Rosemary Soslu Dumanlı Donuz Tenderloinimiz kimi qızardılmış və ya hisə verilmiş ətlərlə dadlıdır.

Soyuq siqaret çəkən qızılbalıq, adətən ətraflı bir quruluş tələb edir. Balıqları tez bir zamanda siqaret çəkmək, sonra gravlax kimi müalicə etmək üçün ev həvəskarı üçün əla bir seçim kimi istifadə edin.

Yüngül, doyurucu bir yemək, balığın dumanlılığı, Dijon şərabından aldığı incə zərbə və almanın parlaqlığı bu salata təravətləndirici bir dərinlik və ləzzət verir.

Lox və krem ​​pendir ilə simitlərin klassik birləşməsindən ilhamlanan bu varyasyonda hisə verilmiş alabalıq və evdə hazırlanan İngilis kekləri istifadə olunur.

Fərqli, dumanlı tatlar adi hisə verilmiş badam ilə əvəz olunaraq və bir az da əlavə olunaraq Kataloniyadan ilhamlanan romesko sousuna əlavə olunur. piment və oacuten de la Vera (toz, hisə verilmiş İspan qırmızı bibər).

Türklər bu sandviçləri çağırırlar balik ekmek və onları Bosfor boğazından uskumru və mdash kimi ızgara balıq və mdash ilə hazırlayın. Bu versiya üçün, qızardılmış çörəyi kremli qovrulmuş sarımsaq püresi ilə yaydırın və üzərinə hisə verilmiş uskumru, arukula və qırmızı soğan və pomidor dilimləri əlavə edin.


LA Times Test Kitchen -dən daha çox dəniz məhsulları resepti

Izgara Dungeness yengeği Ümumi vaxt: 20 dəqiqə, üstəgəl marinatlanma müddəti Xidmət edir: 4 -dən 6 -a qəlyanaltı, 2 -dən 4 -ə qədər əsas yemək 2 bişmiş bütün Dungeness yengeç 2 çay qaşığı şüyüd toxumu 1 çay qaşığı qırmızı bibər lopası 1/2 çay qaşığı qara bibər 1 xörək qaşığı duz 2/3 fincan doğranmış cəfəri 1/4 fincan doğranmış yaşıl soğan (yalnız yaşıl hissələrdə) 1/3 fincan zeytun yağı 1.

Karides pil pil Ümumi vaxt: 25 dəqiqə Porsiya: 4 Qeyd: Merkén -i seçilmiş yemək mağazalarında və gurme bazarlarında, eləcə də internetdə tapa bilərsiniz. 13 unsiya təmizlənmiş karides, doğranmış Duz və istiot 1/4 fincan üstə 3 xörək qaşığı zeytun yağı 3 diş sarımsaq, incə doğranmış 1 xörək qaşığı limon suyu və ya dadmaq üçün 1/4 fincan üstə 3 xörək qaşığı ağ şərab 2 çay qaşığı merken və ya dadmaq üçün 1/ 4 fincan (1/2 çubuq) soyuq kərə yağı, 1/2 düym kublara kəsilmiş 1/2 fincan incə doğranmış yaşıl soğan (2 -dən 3 -ə qədər bütün soğan) 2 çay qaşığı incə doğranmış cilantro və ya dadmaq üçün 1.

Sole Toplam vaxt: 40 dəqiqə Porsiyon: 1 balıq filesi Qeyd: Balığı sevirəm.

Resept: Acılı qızardılmış kalamar (Ohjing-uh bokkeum)

Şüyüd mayonezli sobada buxarda hazırlanmış qızılbalıq Ümumi vaxt: 40 dəqiqə Porsiyon: 6 ilə 8 Bizim reseptlərimiz, sizin mətbəx: Bu və ya başqa bir resepti L.A.

Mərcimək, pastırma və dandelion göyərti ilə xırtıldayan dərili somon Ümumi vaxt: 1 saat, 35 dəqiqə Porsiyon: 6 ilə 8 Bizim reseptlər, mətbəxiniz: Bu və ya başqa bir resepti L.A.

Qara zeytun vinaigrette ilə qızardılmış levrek Ümumi vaxt: 30 dəqiqə Porsiyon: 4 Qara zeytun vinaigrette Bizim reseptlər, sizin mətbəx: Bu və ya başqa bir resepti L.A.

Pinchos de gambas Ümumi vaxt: 20 dəqiqə, üstəgəl marinat və islatma müddəti Porsiyonlar: 8 şiş Qeyd: "Bir çubuqda!"

Buxarda hazırlanmış midye üçün bu resept Napa Valley restoranındandır.

Yaşıl ilahə sarğı ilə kartof və karides salatı Ümumi vaxt: Təxminən 1 saat 20 dəqiqə Porsiyonlar: 6 Qeyd: Yaşıl soğan, cəfəri və tarragondan olan bəzəkləri reseptin ikinci hissəsində istifadə etmək üçün ayırın.

Charmoula bişmiş uskumru Toplam vaxt: 50 dəqiqə Porsiya: 4 2 diş sarımsaq, iri doğranmış 1/3 fincan doğranmış yaşıl soğan 1/3 fincan doğranmış cilantro 1/3 fincan doğranmış cəfəri 2/3 fincan yağı 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon 1/2 çay qaşığı duz 3/4 çay qaşığı bibər 1/4 fincan limon suyu 1 orta soğan, dilimlənmiş 1/4 düym qalınlığında 4 Atlantik uskumru filesi (saba), təxminən 1 1/2 lirə 1.

Qeyd: Master Class sütunları iddialı ev aşpazları üçün hazırlanmışdır və bəzi reseptlər xüsusi maddələr və ya avadanlıq tələb edə bilər.

Cioppino Toplam vaxt: 2 saat Porsiyon: 8-10 Tariflerimiz, mətbəxiniz: Bu və ya başqa bir resepti L.A.

Salam, Noelle. Daxili İmperiyada yaşayıram və Loma Linda'daki Napoli adlı bu restoranı çox sevirəm.

Hörmətli SOS: Santa Monikadakı Thyme restoranında qızılbalığı müşayiət edən fındıq qırmızı bibər pestosu asılılıq yaradır.

Rocco dayının tuna deyil Ümumi vaxt: 45 dəqiqə, üstəgəl pomidor üçün qovurma və soyutma müddəti Porsiyonlar: 4 Qeyd: Molly O'Neillin Cara Mia Constantine -dən "Bir Böyük Masa" ndan uyğunlaşdırılmışdır.

Hörmətli SOS: Bu yaxınlarda San Diegoda Humphrey’s Restaurant -da yemək yedik.

Hörmətli SOS: Ərimlə birlikdə bu yaxınlarda Beverly Hillsdən Dana Pointə köçdük.

Ümumi vaxt: 35 dəqiqə, əriştə üçün islatma vaxtı Porsiyonlar: 2 -dən 3 -ə qədər əsas yemək, 4 -dən 6 -a qədər Qeyd: Çin soğanı Qərb soğanından xeyli böyükdür və düz yarpaqları incə sarımsağa malikdir. soğan, ləzzət.

İstiridye və soğan ilə Miso şorbası Ümumi vaxt: 30 dəqiqə, üstəgəl istiridyə üçün gecələmə müddəti Porsiyonlar: 4 Qeyd: İstifadə olunan bonito lopa və kombu dəniz yosununu 4 stəkan su ilə birləşdirərək ikinci partiya dashi hazırlaya bilərsiniz.

Hörmətli SOS: Keçən həftə sonu Aria otelində Las Vegasdakı American Fish -də nahar etdim və indiyə qədərki ən yaxşı Sezar salatından zövq aldım.

Dumanlı qızılbalıq cəmi Ümumi vaxt: 50 dəqiqə Porsiyonlar: 6 5 xörək qaşığı duzsuz yağ, 1 1/2 lirə bölünmüş Yukon Gold kartofu, ½ düymlük kublara kəsilmiş 1 qırmızı soğan, 3/4 kilo soyuq hisə verilmiş qızılbalıq, f- düym parçaları 1/2 fincan ağır krem ​​1 xörək qaşığı ot bibəri 1 çay qaşığı iri dənli xardal 1 sarımsaq mixək, incə doğranmış 1 xörək qaşığı xırda doğranmış təzə şüyüd Duz və istiot 1/4 fincan capers, qurudulmuş 1/4 fincan krem ​​fraîche Limon suyu, 2 xörək qaşığı doğranmış soğanı dadın 1.

Cövhərin Portlanddakı Jake's Grill -də təqdim olunan yeməyin uyğunlaşdırılmış resepti.

Cin və şüyüd ilə qızardılmış qızılbalıq Ümumi vaxt: 15 dəqiqə, üstəgəl qurutma müddəti Porsiyonlar: 8 ilə 12 1/2 fincan qaba dəniz duzu 1/4 fincan üstə 2 xörək qaşığı bal 2 xörək qaşığı qara bibər noxudu, qızardılmış və çatlamış 1/2 fincan xırda doğranmış soğan 1 (11/2 -funt) somon filesi, dərisi və sümük sümükləri 3-4 yemək qaşığı cin 1.

Zəncəfil və limon otu ilə qurudulmuş samur balığı Ümumi vaxt: 15 dəqiqə, üstəgəl müalicə müddəti Porsiyonlar: 8 ilə 12 1/4 fincan üstəgəl 2 xörək qaşığı qaba dəniz duzu 1/2 fincan şəkər 1 xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil 1 sap lemongrass, quru xarici yarpaqları çıxarılmış, iç sapı (yağları buraxmaq üçün) əzilmiş və qaba doğranmış 2 xörək qaşığı çəhrayı bibər, 1 (11/4 - 11/2 - lirə) əzilmiş fileto, dərisi və hər hansı bir sümük sümüyü Təxminən 3 xörək qaşığı xatirinə 1.

Karides və fesleğen frittata Toplam vaxt: 30 dəqiqə, frittata üçün soyutma müddəti Porsiyon: 6 iştahaaçan, 4 əsas yemək olaraq 2 xörək qaşığı kərə yağı 1/2 fincan nazik dilimlənmiş yaşıl soğan (həm yaşıl, həm də ağ hissələr), təxminən 4 soğan 1/ 2 kilo soyulmuş kiçik karides (hər kiloda 70-100 ədəd) 6 yumurta 1/4 çay qaşığı duz 8-10 ədəd fesleğen yarpaqları, kiçik parçalara kəsilmiş 1.

Hörmətli SOS: Pasadena'daki Cafe Verde'deki karides tostones meze dadlı, bənzərsiz və asılılıq yaradır.

Bu tortlar bişirilir və vaxtından əvvəl yığılıb sonra son anda qızdırıla bilər.

Evdə hazırlanmış Creole ədviyyat qarışığı və zəngin qəhvəyi roux bir zərbə əlavə edir.

Nagia'nın orzo və hisə verilmiş yılan balığı Ümumi vaxt: 30 dəqiqə Porsiyon: 2 Qeyd: Dumanlı yılan balığı seçilmiş bazarlarda olduğu kimi onlayn olaraq da mövcuddur.

Squid carbonara Toplam vaxt: Təxminən 1 saat Porsiyon: 2 Qeyd: Ludo Lefebvre -dən hazırlanmışdır.

Hörmətli SOS: Həftə sonunu Los Cabosda keçirdik və Las Ventanasdakı Tequila & amp Ceviche Barda inanılmaz bir tarak ceviche yeməyi yedik.

Marinadlanmış şüyüd və kəklikotu ilə qovrulmuş qızılbalıq Ümumi vaxt: 1 saat, üstəlik rezene üçün marinasiya müddəti Porsiyonlar: 8 Qeyd: Marine edilmiş şüyüd hazırladıqdan sonra bu möhtəşəm əsas yeməyi 5 dəqiqəyə yığmaq olar.

Nanə ilə bişmiş balıq (samcocho) Ümumi vaxt: 50 dəqiqə Porsiyonlar: 4 4 ədəd tam levrek və ya Tai snapper (hər biri təxminən 3/4 funt), bağırsaq və qabıqlı Tuz Təzə nanə yarpaqları 1 xörək qaşığı zeytun yağı Qırışmış kartof Yaşıl cilantro sousu Qırmızı çili sousu 1.

Ümumi vaxt: 1 saat Porsiyon: 4 Qeyd: Los -Ancelesdəki Water Grill -də aşpaz Michael Cimarusti -dən.

Dumanlı alabalıq ilə yabanı düyü tortları Toplam vaxt: 1 saat, 15 dəqiqə Porsiya: 4 1 böyük və ya iki kiçik qaynar kartof, soyulmamış (1 stəkan püresi üçün kifayətdir) Zeytun yağı 1 soğan, doğranmış (təxminən 2 stəkan) 3 diş sarımsaq, doğranmış (təxminən 1 xörək qaşığı) Duz və istiot 2 stəkan bişmiş yabanı düyü 1 yumurta, yüngülcə döyülmüş 1 xörək qaşığı un 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş muskat 2 yaşıl soğan, doğranmış 1/2 lirə hisə verilmiş alabalıq filesi, qabıqlı 1/4 fincan xama 1 çörək qaşığı hazırlanan horseradish Yarım limon suyu 4 ilə 5 tire Tabasco sousu 1 səxavətli kaşığı təzə şüyüd, doğranmış, üstəgəl bəzək 1 üçün.

Şəkərli mayonezli noxud və karides Ümumi vaxt: 25 dəqiqə Porsiyonlar: 4 ilə 6 arası 1 kilo şəkərli noxud, iplər çıxarılır 1 kilo qabıqlı böyük karides 1/3 fincan mayonez 1 çay qaşığı kıyılmış arpacıq 3 xörək qaşığı kıyılmış soğan 1 çay qaşığı limon suyu Sherry sirkəsi Duz, istiot 1.

Qovurulmuş göbələk, xiyar və soğan ilə Ümumi vaxt: Təxminən 2 saat Porsiya: 4 Qeyd: Hollivudda Ac Pişik David Lentzdən 2 stəkan ağır krem ​​2 stəkan su 2 sarımsaq mixək, dilimlənmiş 1 çay qaşığı duz 1 stəkan qaba xırdalamaq 1.

Şüyüd salatı ilə qarğıdalı tütsü Ümumi vaxt: 45 dəqiqə Porsiyonlar: 4 Qeyd: Tarak alarkən, "dalğıc" və ya "quru qablaşdırılmış" taraklara diqqət yetirin ki, bu taraklar heç bir maye əlavə edilmədən təzədir və dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə şirindir.

Yaşıl sarımsaq və favas ilə sockeye somon Toplam vaxt: 25 dəqiqə Porsiyon: 4 Qeyd: Sockeye somonu balıq bazarlarından və yaxşı təchiz olunmuş bazarlardan əldə edilə bilər.

Ümumi vaxt: Təxminən 4 saat Porsiyon: 16 Qeyd: Bayou Magic Cajun Ədviyyatı, gumbo faylı və Old Bay Seasoning (ədviyyat qarışığı) əksər supermarketlərin ədviyyat koridorunda tapıla bilər.

Aktiv İş vaxtı: 40 dəqiqə Toplam Hazırlıq Vaxtı: 2 saat Qeyd: Kərə yağı aydınlaşdırmaq üçün mikrodalğalı sobanın 3/4 fincanı (1 1/2 çubuq) əriyənə qədər köpüyü yuxarıdan çıxarın, sonra yağı tökün və atın. altındakı hər hansı bir südlü su.

Hörmətli SOS: Vaşinqtonda yerləşən Loews Madison Otelinin yemək otağı menyusunda möhtəşəm dəniz məhsulları salatı var.

Qoz, Parmesan və hamsi sarğı ilə qızardılmış romain Ümumi vaxt: 30 dəqiqə Porsiyon: 6 4 hamsi filesi 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq 1/2 çay qaşığı duz 1/2 fincan zeytun yağı 3 çay qaşığı limon suyu 3 (6 unsiya) romainin qəlbi 2/ 3 fincan doğranmış, qızardılmış qoz 1 unsiya Parmigiano-Reggiano 1.

Ümumi vaxt: Təxminən 45 dəqiqə Porsiyon: 4 ilə 6 1/4 fincan çam fıstığı 1 kilo təmizlənmiş kalamar 6 xörək qaşığı zeytun yağı 2 xörək qaşığı limon suyu 2 diş sarımsaq, kıyılmış 3 xörək qaşığı kıyılmış şüyüd yarpağı 1 1/2 çay qaşığı iri duz 2 ampul şüyüd 4 fincan arugula 1.

Əziz SOS: Ərim və mən bu yaxınlarda Santa Barbaradakı Opal Restoranında yedik və hələ də xəyal etdiyimiz mahi-mahi üzərində kişniş və jalapeño sousu verdik.

Hörmətli SOS: Artıq bir müddətdir ki, Los -Ancelesin mərkəzindəki Ciudadda Perulu cevichedən zövq alıram.

Hörmətli SOS: Zəhmət olmasa Santa Monika Hava Limanındakı Tayfun restoranında qoz ilə dadlı, ağız sulayan Bal Karidesinin reseptini bizə verə bilərsinizmi?

3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı 3 diş sarımsaq, kıyılmış 2 stəkan doğranmış soğan 1 stəkan doğranmış kərəviz 1 fincan doğranmış şüyüd 5 kiçik pomidor, doğranmış 1 xörək qaşığı tomat pastası 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi 1/2 fincan quru qırmızı şərab 1/2 fincan soyuq su 1/4 fincan kıyılmış cəfəri 1 xörək qaşığı şəkər və ya dadmaq üçün 1 xörək qaşığı şüyüd toxumu Duz Təzə doğranmış qara bibər 2 kilo balığı, məsələn, cod, bas, halibut və qırmızı bibər filesi, 1 düymlük kublara kəsilmiş, böyük ağır qazanda yağı qızdırın orta istilikdə.

Ümumi vaxt: 35 dəqiqə Porsiyonlar: 8 3 ədəd qırmızı bibər 1 xırda doğranmış sarımsaq, xırda doğranmış 1/2 serrano çili, toxumlanmış 1 yumurta sarısı, döyülmüş Duz, istiot 1/4 fincan zeytun yağı 1.

Pomidor və şüyüd ilə qılınc balığı Toplam vaxt: 40 dəqiqə Porsiyon: 4 ilə 6 2 (3/4 - 1 kilo) qılınc biftekləri Duz Təzə qara qara bibər 3 xörək qaşığı zeytun yağı 1 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş 1 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu 1/2 fincan ağ şərab 1/2 funt bütün albalı pomidorları 2 xörək qaşığı dilimlənmiş reyhan yarpağı 1.

4 böyük pomidor 1 kilo nazik yaşıl lobya, ucları 1 çay qaşığı fesleğen yarpaqlarının incə zolaqları 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı 1 kilo hisə verilmiş orkinos, 1 və ya 2 qalın dilimdə 5 xörək qaşığı mayonez 2 xörək qaşığı capers, üstə bir az suyu 3 çay qaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı doğranmış kərəviz Duz Təzə yer bibəri 4 hamsi filesi Pomidorun 1/4 hissəsini kəsin və qovun balyeri istifadə edərək dərini qırmadan mümkün qədər çox içəri çıxarın.

Ümumi vaxt: 1 saat, 15 dəqiqə Porsiyon: 6 1 1/2 lirə qarışıq miniatür pomidor 1/2 çay qaşığı duz 4 bütün mixək sarımsaq 1 1/4 - 1 1/2 fincan zeytun yağı, bölünmüş 1 1/2 lirə təzə sardalya ( təxminən 12) 1 diş sarımsaq, doğranmış Çimdik qurudulmuş Yunan kekik çimdik qurudulmuş qırmızı bibər lopa 4 xörək qaşığı limon suyu, 2 xiyar bölünmüş Qırmızı şərab sirkəsi 1.

Ümumi vaxt: Təxminən 35 dəqiqə, üstəgəl 30 dəqiqə soyutma vaxtı Porsiyonlar: 8 Qeyd: "Yengeç tortlarını sevirəm!"

Ümumi vaxt: 30 dəqiqə, soyutma üçün 1 saat Porsiyonlar: 8 1 kilo tullanma və ya Dungeness crabmeat 4 yaşıl soğan, yalnız yaşıl hissə, incə dilimlənmiş 1/4 fincan doğranmış təzə cilantro (və ya düz yarpaqlı cəfəri) 1/2 fincan panko və ya incə quru çörək qırıntıları 1/2 çay qaşığı Old Bay ədviyyatı (və ya dadmaq üçün) 1/4 fincan mayonez Duz Təzə doğranmış qara bibər 1 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüş 4 xörək qaşığı (1/2 çubuq) duzsuz yağ 1/4 fincan zeytun yağı 1 .

Ümumi vaxt: 30 dəqiqə Porsiyonlar: 4 Qeyd: Lisa Lillien tərəfindən "Ac Qız: 200 Altında 200: 200 Kalori Altında 200 Tarif" kitabından götürülmüşdür.

Ümumi vaxt: 25 dəqiqə Porsiyon: 6 1/2 funt qarışıq miniatür pomidor 1 1/4 çay qaşığı doğranmış tarragon 1/2 fincan (1 çubuq) kərə yağı, üstəgəl 1 xörək qaşığı 1 1/2 çay qaşığı kıyılmış arpacıq 6 Petrale taban filesi (təxminən 2 kilo) ) Duz, istiot Qırmızı şərab sirkəsi 2 xörək qaşığı yağ, bölünmüş 1.

Ümumi vaxt: 40-50 dəqiqə Porsiyonlar: 6 Qeyd: İspan xorizosu İspaniya bazarlarında, əksər yemək təchizatı mağazalarında və yaxşı təchiz olunmuş bazarlarda tapıla bilər. 1 1/2 fincan un 1/2 fincan qarğıdalı unu 1 çay qaşığı şəkər 1 xörək qaşığı çörək pudrası 1 çay qaşığı duz 1/2 fincan yağ 3/4 fincan ağır krem, üstəgəl fırçalamaq üçün əlavə 1.

Ümumi vaxt: 45 dəqiqə Porsiyonlar: 4 Qeyd: Contramar restoranından Gabriela Camara'dan Chipotle mayonez 1 xörək qaşığı limon suyu 1 böyük yumurta 1/4 yuvarlaq çay qaşığı duz 1/2 fincan yüngül zeytun yağı 1 chipotle chile 1.

Ümumi vaxt: Təxminən 50 dəqiqə, üstəgəl 1 saat marinasiya müddəti Porsiyonlar: 4 Qeyd: Achiote pastası resepti Diana Kennedy tərəfindən "Meksikanın Essential Mətbəxi" ndən hazırlanmışdır.

Ümumi vaxt: 1 saat, 10 dəqiqə Porsiyonlar: 4 -dən 6 -dək Qeyd: Kuşkonmaz ehtiyatı üçün, digər hazırlıqlardan yemək mayesini ehtiyat edin. 3/4 kilo nazik qulançar 1/4 kilo qabıqlı karides 5 stəkan su və ya ayrılmış qulançar suyu 3 xörək qaşığı kərə yağı, bölünmüş 1/2 fincan kıyılmış soğan 1 1/2 fincan Arborio düyü 1/4 fincan quru ağ şərab Duz 2 yemək qaşığı rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano 2 xörək qaşığı doğranmış soğan 1.

Ümumi vaxt: 35 dəqiqə Porsiyonlar: 2 Qeyd: Fava lobya bütün Whole Foods və West Central Produce vasitəsilə mövcuddur.

Aktiv iş vaxtı: 20 dəqiqə Toplam hazırlıq müddəti: 45 dəqiqə 3 xörək qaşığı ağ balzam sirkəsi 1 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi 1 çay qaşığı Dijon xardal 1/3 fincan zeytun yağı Duz, istiot 2 xörək qaşığı kıyılmış cəfəri Balsamik və ağ şərab sirkələrini və xardalı birləşdirin. kiçik bir qabda.

Ümumi vaxt: 40 dəqiqə Porsiyonlar: 4 Qeyd: Lobster Allyson Thurber Lobster salatından 1 kilo bişmiş ıstakoz əti 1/2 düym parçalara kəsilmiş 1/2 fincan mayonez 1/4 fincan doğranmış kərəviz 1/4 fincan incə dilimlənmiş yaşıl soğan 1 /4 stəkan soyulmuş, toxumlanmış və doğranmış pomidor 1 xörək qaşığı limon suyu Tuz və təzə bibər dadmaq üçün 1.

Ümumi vaxt: 1 saat, 15 dəqiqə Porsiyon: 4-dən 6-dək Qeyd: Yeməyə qırmızı, qara, şichimi, Sichuan və sansho bibəri, həmçinin qovrulmuş küncüt toxumu və yarım stəkan doğranmış soğan daxil olmaqla bir neçə növ bibər ilə xidmət edin. , daikon tumurcuqları və nazik dilimlənmiş yuzu qabığı.

Hörmətli SOS: Santa Monikadakı Joe Millerin restoranı Bar Pintxo -dakı paella, İspaniyada yaşadığım paelladan daha yaxşıdır!

Ümumi vaxt: 45 dəqiqə, üstəgəl fasulye üçün 1 1/2 ilə 2 saatlıq bişirmə vaxtı Qeyd: Pimentón de la vera, hisə verilmiş İspan bibəri seçilmiş gurme bazarlarında və yemək mağazalarında mövcuddur.

S.O.S. varsa tələb edin, bizə [email protected] ünvanına yazın

Ümumi vaxt: 1 saat, 20 dəqiqə Porsiyonlar: 6 Qeyd: Ina Garten tərəfindən "Ayaqyalın Contessa Back to Basics" kitabından götürülmüşdür, 2 stəkan doğranmış balqabaq, 1/2 düym kublara kəsilmiş (soyulmuş və toxumlu balqabağın təxminən yarısından) 2 fincan soyulmuş və doğranmış Yukon Gold kartofu, 1/2 düymlük kublara (təxminən 2 kartof) kəsilmiş 2 fincan soyulmuş və doğranmış yabanağacı, 1/2 düymlük kublara kəsilmiş (təxminən 3 böyük parsnips) 2 stəkan soyulmuş və doğranmış yerkökü, 1/2 düym kublara kəsilmiş (təxminən 3 böyük) Zeytun yağı Kosher duzu Təzə qara qara bibər 1 xörək qaşığı kıyılmış sarımsaq 6 (8 unsiya) dərisiz balıq filesi, məsələn zolaqlı bas və ya halibut 6 nazik dilim prosciutto di Parma 8 yemək qaşığı ( 1 çubuq) kərə yağı 6 budaq təzə rozmarin 3 xörək qaşığı limon suyu (1 böyük limondan) 8 limon dilimi 1.

Konservləşdirilmiş orkinos o qədər adi bir haldır ki, özünüz üçün çılğınlıq edə bilərsiniz.

Ton balığı, kartof və yaşıl lobya salatı Ümumi vaxt: 50 dəqiqə Porsiyon: 4 ilə 6 arasında 1 kilo konservləşdirilmiş ton balığı, üstəgəl yağının bir hissəsi, otaq temperaturunda 1/4 fincan incə doğranmış qırmızı soğan, bölünmüş Duz 1 1/2 lirə kiçik qaynar kartof , soyulmamış Təzə qara qara bibər Sherry sirkəsi 1 xörək qaşığı kapari 3/4 kilo yaşıl lobya, kök ucları çıxarılır 1 xörək qaşığı zeytun yağı 4 hamsi filesi, tercihen duzlu 2 banka qızardılmış bibər, məsələn piquillo, 2 çay qaşığı doğranmış cəfəri 1.

Ümumi vaxt: 25 dəqiqə, üstəgəl soyutma müddəti Porsiyonlar: Təxminən 1 kilo və ya 2 stəkan 1 kilo təzə ton balığı (albakor və ya sarıfin) hazırlayır, 1 ilə 2 düym qalınlığında 1 çay qaşığı duz 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası 2 xörək qaşığı dilimlənmiş sarımsaq Təzə doğranmış qara bibər 1 dəfnə yarpağı 1 ədəd limon qabığı (təxminən 3/4 düym x 2 düym) 1 stəkan zeytun yağı, üstəlik lazım olduqda daha çox 1.

Total time: 20 minutes, plus chilling time Servings: 8 to 10 1 quart of oysters in their liquor 1/2 cup cider vinegar 1 teaspoon salt 1/8 teaspoon mace 10 cloves 10 peppercorns 10 allspice berries 1/8 teaspoon cayenne pepper 1.

Total time: 30 minutes plus chilling time Servings: 10 Note: Adapted from a recipe by Josef Centeno.

Total time: 45 minutes Is romesco becoming the new pesto?

Total time: 25 minutes, plus 1 to 2 hours marinating time Servings: 2 Note: Adapted from a recipe by George Laguerre of TiGeorges’ Chicken 3 cloves garlic, chopped 2 teaspoons salt 1/4 teaspoon pepper 1 teaspoon paprika 1/4 teaspoon oregano 1/4 teaspoon parsley 3 teaspoons fresh Key lime juice 1/4 cup olive oil 1 (2-pound) red snapper, cleaned Canola oil for frying 1/2 cup flour 1.

Total time: 40 minutes Servings: 6 to 8 Note: Rice vermicelli and rice paper wrappers are available in well-stocked Asian sections of most supermarkets.

Subtler than smoked salmon, gravlax has a velvety texture and a delicate taste, particularly when it’s scented with notes of anise and licorice the way Amy Scattergood prepared it for a story on brunches.

Total time: 40 minutes, plus heating time for the coals Servings: 6 1/2 cup flour 1/2 cup cornmeal Salt Freshly ground black pepper 6 (10 to 12 ounces each) trout, scaled and cleaned 2 lemons, cut into 1/8-inch-thick slices 2 tablespoons capers 12 sprigs parsley Bacon grease, butter or shortening for frying 1.

Total time: 50 minutes Servings: 4 Note: Serve with rice. 8 small banana leaves, or 8 (10-by-12-inch) sections of larger leaves, thick ribs removed 2 jalapeños, stemmed (seeded, if desired, for less heat) 2 garlic cloves 2 cups parsley leaves 2 cups cilantro leaves Finely grated zest and juice of 2 limes 1/2 teaspoon sea salt 1/2 cup best-quality olive oil 4 (6-ounce) fillets of Pacific halibut, skin off 1.

Total time: 30 minutes Servings: 4 Note: This dish is inspired by the classic pulpo a la gallega, which is boiled octopus sprinkled with pimentón, olive oil and sea salt.

Total time: 40 minutes Servings: 4 to 8 Note: Adapted from “What’s Cooking, Alaska?”

Total time: 15 minutes, plus marinating time Servings: 2 to 4 Note: This recipe calls for bamboo skewers. 1 pound cleaned, tail-on jumbo shrimp (12 to 16) Charmoula (see recipe), divided 1 large lemon, sliced crosswise into 1/8 -inch slices Oil for the grill 1.

Total time: 30 minutes Servings: 4 Note: Moroccan olives are available at Whole Foods and specialty markets.

Some exotic mushrooms may be becoming commonplace.

Total time: 45 minutes, plus 1 hour marinating time Servings: 8 as an appetizer, 4 as a main course Note: From test kitchen manager Noelle Carter.

Canele’s pan-seared snapper

Dear SOS: I hope you can obtain the recipe for the great crab cakes I had at Traxx in Union Station.

READER Phyllis Stewart wrote requesting the recipe for the baked fillet of sole from Café des Artistes in Hollywood.

Total time: About 25 minutes Servings: 4 1 cup mayonnaise 1 tablespoon each finely chopped tarragon, flat-leaf parsley and chervil 2 tablespoons chopped chives 1 tablespoon drained and rinsed capers 2 teaspoons minced shallot 2 teaspoons lemon juice, or to taste Salt Freshly ground white pepper Freshly ground black pepper 4 thick fillets (5 to 6 ounces each) flounder, sole or other mild fish, skinless 3/4 cup flour 2 large eggs, beaten with 3 tablespoons milk 1 1/2 cups panko (Japanese bread crumbs) Vegetable or canola oil for frying 1.

Garlic shrimp with grilled tomatillo sauce Total time: 25 minutes Servings: 2 to 4 1/2 pound cleaned, peeled large tail-on shrimp Olive oil 1 small clove garlic, pressed through a garlic press Salt, pepper 3/4 pound tomatillos, each cut into six wedges (eight if the tomatillos are large) 4 green onions 1 small serrano chile 1/8 teaspoon freshly ground cumin 1 teaspoon chopped fresh oregano leaves Tortillas 1.

Total time: 45 minutes, plus 1 to 2 hours for marination Servings: 6 Note: Adapted from “Doña Tomás” by Thomas Schnetz and Dona Savitsky 1 tablespoon olive oil 1 clove garlic, thinly sliced 1/4 cup plus 1 tablespoon apple cider vinegar, divided Kosher salt Pinch dried oregano Pinch ground cumin Pinch ground allspice 1 red onion, sliced paper thin and submerged in cold water for 1 hour 4 chiles de árbol 2 teaspoons canola oil 1/4 cup hulled pepitas (pumpkin seeds) 1/4 cup sesame seeds 1 clove garlic 4 (6-ounce) albacore tuna steaks, 1 1/2 inches thick Freshly ground pepper 3 tablespoons canola oil 2 teaspoons unsalted butter, at room temperature 1/4 bunch cilantro, stemmed, washed, dried and coarsely chopped, for garnish ( 1/4 cup) 1.

Total time: 40 minutes Servings: 6 VIDEO: Watch this recipe being made in the L.A.

Total time: 1 hour Servings: 6 to 8 3 tablespoons butter 1 large bulb fennel, finely diced, stalks and fronds reserved separately 3 tablespoons dry white wine 1 cup whipping cream 2 teaspoons minced shallot 1 tablespoon Pernod 4 cups rock salt 3 tablespoons fennel seed 2 tablespoons whole black peppercorns 2 dozen oysters 1.

Total time: 35 minutes Servings: 6 to 8 6 tablespoons butter 3 teaspoons coarsely chopped garlic 2 to 5 canned chipotle peppers plus 1 1/2 tablespoons adobo (liquid reserved from the can) 4 cups rock salt 2 dozen oysters 1.

Total time: 35 minutes Servings: 4 Note: Adapted from a recipe in “The Country Cooking of France” by Anne Willan 1 (1 1/4 - to 1 1/2 -pound) center-cut salmon fillet 1 leek, green part only, cut in thin strips (a few inches long and 1/8 -inch thick) 1 carrot, cut into julienne strips Medium bunch fresh tarragon Salt and pepper 1 tablespoon butter 3/4 cup heavy cream 1 1/2 teaspoons Dijon mustard, more to taste 1.

Total time: About 45 minutes Servings: Makes 2 sandwiches Notes: Adapted from “Cooking the Gullah Way: Morning, Noon, & Night” by Sallie Ann Robinson. 1 dozen large or jumbo shrimp, peeled and deveined 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1 heaping teaspoon garlic powder 1 teaspoon paprika 1 1/2 cups vegetable or canola oil 1 medium onion, sliced crosswise into 1/2 -inch rings 1 egg 1/2 cup milk 1 cup flour 2 teaspoons mayonnaise 1 teaspoon mustard 4 slices good-quality French or country white bread 4 pieces lettuce 4 slices tomato 1.

Total time: 1 hour, 25 minutes Servings: 4 Note: From Maze restaurant chef de cuisine Josh Emett in New York 1 cauliflower head 2 cups heavy cream Sea salt Finely ground black pepper 1/2 teaspoon pink peppercorns 1/2 teaspoon Sarawak peppercorns 1/2 teaspoon white peppercorns 1/2 teaspoon Sichuan peppercorns 2 cups golden raisins 3 tablespoons olive oil, plus more for deep-frying, divided 3/4 cup semolina flour 1/4 cup cornstarch 1/2 teaspoon curry powder 5 ounces ( 1/2 cup plus 2 tablespoons) beer 5 ounces ( 1/2 cup plus 2 tablespoons) Perrier Flour for dredging the cauliflower beignets 12 scallops 1.

Total time: 1 hour Servings: 8 (makes 32 dumplings) 1/2 pound peeled, cleaned medium Pacific shrimp 1/2 pound sea scallops 1/2 pound fresh Dungeness crab meat 1/4 cup chopped garlic or regular chives 1 tablespoon minced ginger 1 tablespoon rice wine or dry sherry 2 teaspoons tamari or soy sauce 1 teaspoon sugar Pinch freshly ground white pepper 1 egg white About 32 round dumpling wrappers Peanut oil if frying, or oil for greasing the steamer rack 1.

Total time: 1 hour, 10 minutes Servings: 6 to 8 Note: Adapted from “The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and Flavors of Africa” by Marcus Samuelsson.

Total time: 50 minutes plus 30 minutes marinating time Servings: 4 Note: This recipe is an adaption and combining of two recipes from Marcus Samuelsson’s “The Soul of a New Cuisine.”

Total time: 30 minutes Servings: 4 Note: Adapted from “Piri Piri Starfish.” 1/2 cup olive oil (more as needed), divided 2 garlic cloves, peeled and slightly crushed 4 ripe tomatoes, peeled and chopped Salt, pepper 4 onions, thinly sliced 1/4 cup plus 2 tablespoons white wine vinegar 2 (1-pound each) tuna steaks, about 1 1/2 inches thick, halved crosswise 1 1/2 cups dry breadcrumbs 2 tablespoons chopped parsley 1.

Total time: 55 minutes, plus chilling time Servings: 12 canapes Note: Adapted from “The French Laundry Cookbook” by Thomas Keller Avocado salsa 3 tablespoons very finely diced red onion 3 tablespoons peeled, seeded and very finely diced cucumber 1/4 cup plus 2 tablespoons very finely diced avocado 1 teaspoon olive oil Squeeze of lemon juice Salt Freshly ground black pepper 1.

Total time: 15 minutes Servings: 6 Note: Find live spot prawns at Pearson’s Port in Newport Harbor, Los Angeles Fish Co., Fish King in Glendale, Santa Monica Seafood, selected 99 Ranch markets and other Asian markets. 2 (15-ounce) cans garbanzo beans 2 teaspoons minced garlic, divided Pinch dried red pepper flakes 1/2 teaspoon ground cumin 1 1/2 teaspoons salt, divided 1/2 cup olive oil, divided 2 tablespoons lemon juice 3/4 pound grape or cherry tomatoes, halved 2 pounds spot prawns 4 cups torn arugula leaves 1.

Total time: 20 minutes, plus pickling time for the vegetables.

The pinching hand symbol has become a point of contention in a charged battle over gender and anti-feminist backlash by men’s rights groups.

Bu səfərlər sizi qiymətsiz yerlərə aparacaq və peşəkar məsləhətlərimiz daha dərindən qazmağınıza kömək edəcək.

The State Bar of California acknowledged that its investigators had mishandled years of complaints against legal titan and “Real Housewives” cast member Tom Girardi, who is accused of stealing clients’ settlement money.

Councilman Mike Bonin says he’s angry about the suffering he sees. So let’s get going on solutions.

Follow these tips to dozens of parks, beaches and trails. See cool images from Yosemite. Test your California savvy. And surprise your dog.

Celebrate Juneteenth with a free virtual event June 15 from 6 to 7 p.m., during which L.A. chefs and restaurateurs will talk about the holiday’s Black foodways as part of the Los Angeles Times Food Bowl.

Restaurants in Los Angeles prepare to reopen at 100% capacity and with no social distancing on June 15, but some remain cautiously optimistic about the dining landscape.

You can buy a plethora of earthquake kits online, but which ones are the best for the price? Here’s a look at four off-the-shelf options.


The Northern Heartland Kitchen

Beth Dooley’s The Northern Heartland Kitchen presents delicious and practical solutions to the challenge of eating locally in the upper Midwest. Celebrating the region’s chefs, farmers, ranchers, gardeners, and home cooks, this essential guide presents delicious recipes alongside the stories and compelling research that illustrate how eating well and eating locally are truly one and the same.

With this book Beth Dooley has squelched that old, out-of-touch snobbery that claimed, ‘There's no Food there.’ Food is alive and thriving here in the upper Midwest in more ways than most of us can count, and Beth has captured it all on these pages. So if you want to revel in the seasons and in the ingenuity and brilliance of local artisanship, sit back and start reading—then head for the kitchen.

Lynne Rossetto Kasper, host of public radio's national food show The Splendid Table® from American Public Media

The Northern Heartland is governed by the seasons. The long and cold winter, bright and warm summer, and crisp and refreshing spring and fall shape our physical and emotional landscape. Shouldn’t the seasons and their harvests also shape the way we eat?

Beth Dooley’s The Northern Heartland Kitchen presents delicious and practical solutions to the challenge of eating locally in the upper Midwest. Celebrating the region’s chefs, farmers, ranchers, gardeners, and home cooks, this is the essential guide to eating with the year’s local rhythms. Recipes are organized by season: fall and winter inspire Chestnut Soup and Venison Medallions with Juniper and Gin, while summer harvests contribute the ingredients for Watermelon Gazpacho and Grilled Trout with Warm Tomato Vinaigrette. Other chapters provide instructions on pickling and preserving food, as well as tips on growing your own food and getting the most out of your CSA or farmers’ market. There are also profiles of local farmers, butchers, and chefs who are using new technologies—as well as rediscovering heritage practices—to enrich regional selections.

Dooley shows that far from being a sacrifice, eating in season and locally is a tribute to the year’s changing riches—encouraging an appreciation for the unmatched flavor of a juicy July tomato or a crisp October apple with garden salads, soups and stews, free-range meats and poultry, fish and game, farmstead cheeses, wholesome breads, pastries and fruit pies. The Northern Heartland Kitchen presents delicious recipes alongside the stories and compelling research that illustrate how eating well and eating locally are truly one and the same.

$.00 paper ISBN 978-0-8166-6736-9
$29.95 cloth/jacket ISBN 978-0-8166-6735-2
280 pages, 8 x 9, October 2011

Beth Dooley has covered the local food scene in the Northern Heartland for twenty-five years: she is the restaurant critic for Mpls.St. Paul Magazine, writes for the Taste section of the Minneapolis and St. Paul Star Tribune, and appears regularly on KARE 11 (NBC) television in the Twin Cities area. She is coauthor with Lucia Watson of Savoring the Seasons of the Northern Heartland (Minnesota, 2004) and teaches cooking classes at the University of Minnesota Landscape Arboretum. She lives in Minneapolis with her husband and three sons.

With this book Beth Dooley has squelched that old, out-of-touch snobbery that claimed, ‘There's no Food there.’ Food is alive and thriving here in the upper Midwest in more ways than most of us can count, and Beth has captured it all on these pages. So if you want to revel in the seasons and in the ingenuity and brilliance of local artisanship, sit back and start reading—then head for the kitchen.

Lynne Rossetto Kasper, host of public radio's national food show The Splendid Table® from American Public Media

The Northern Heartland Kitchen is a truly impressive book—thorough, smart, and enticing on so many levels. Beth Dooley has convinced me that there is indeed a delicious regional cuisine in the Northern Heartland, one informed by those farmers and crafters who fuel the new culinary world everywhere.

Deborah Madison, author of Local Flavors: Cooking and Eating from America's Farmers’ Markets

Beth Dooley just wrote the book I wish I had written. The Northern Heartland Kitchen is more than just a cookbook. It is a food literacy manual that guides the reader through the diversity of the seasons with well chosen and easy to follow recipes that draw on the very best our region has to offer. While doing so, she also educates us in many of today’s most vital issues as they relate to food, nutrition, the environment, the economy and our future as omnivores in a shrinking world dominated by industrial agriculture. This book doesn’t just reflect the deep seated pride of place that all of us in the Northern Heartland feel it revels in it.

Lenny Russo, Executive Chef, Heartland

Happily, what Northern Heartland Kitchen does best is provide many tasty answers to the question, What to do with all these vegetables—or as winter would have it—the lack thereof? Organized by the seasons, the book takes locavores from autumn’s cabbage, apples, and greens to winter’s hearty squash and potatoes, spring’s bright sorrel and herbs, and finally, as Dooley says, summer’s ‘conspiracy of ripeness.’ Along the way, it makes ample use of local meat and dairy and replaces imported olive oil and other ingredients with goods produced closer to home.

Her recipes are well-written and easy to follow.

Milwaukee Journal Sentinel

Fast food? Qətiliklə. Affordable? Tamamilə. Delicious? Of course.

Dooley proves that good food comes in seasonal packages, in a book organized by the rhythms of the year, with recipes that broaden the sense of what is traditionally meant by ‘Midwestern.’

With the holidays soon upon us, and many of us short on time, Dooley has more great tips to help us breeze through the season.

This has proven to be a very useful cookbook for a whole range of food lovers, whether you want to learn a bit, find some inspiration, or dive in and cook.

The recipes in this book hiss etmək good they made me want to cook more. Whether I’ll ever have a meal on my table that looks just like one prepared by Beth Dooley or not, her cookbook has a place in my kitchen.

Emily Pearson Ryan, Twin Cities Daily Planet

It's a smart tribute to a part of the country that's often overlooked and undercooked.

You can truly bring fine dining with fresh ingredients of the season onto your own dinner table- with all the upper Midwest ingredients. There’s something for every chef.

Dooley weaves in useful and intriguing information about the foods and their makers. These tidbits add heart to the cookbook, reflecting Dooley’s passion and commitment to local food and farmers.

Introduction: Seasonal Appetites
Ten Good Reasons to Eat Seasonal and Local
The Local Kitchen
Buying a Piece of the Farm: Community Supported Agriculture

Autumn
Five Fall Dishes in Five Minutes or Less
Roast Mushroom, Red Pepper, and Sage Pizza
Smoked Trout, Apple, and Fennel Salad in Cider Vinaigrette
Smoked Fish on the North Shore
Fresh Chestnut Soup
American Chestnuts
Wild Rice and Wild Mushroom Soup
Chanterelles
Curried Vegetable Soup
Asian Chicken Noodle Soup
Simple Chicken Stock
Ginger Squash and Apple Soup
University of Minnesota Apples
Prosciutto-Wrapped Tilapia with Sage
Farm-Raised Fish
Beer-Braised Pork Chops with Pears
Seasonal Beers
Venison Medallions with Juniper and Gin
Hanger Steak with Fresh Horseradish Sauce
Sure Fire Roast Duck
Au Bon Canard, Caledonia, Minnesota
Duck Confit
Pheasant with Hard Cider, Apples, and Chestnuts
Rabbit with Pancetta and Fennel
Quick Roast Herb Chicken
Thanksgiving Bird—Fast!
Turkey Talk
Turkey or Chicken Pot Pie with Cheddar Chive Cobbler Crust
Harvest Stuffed Squash
Picking Pumpkins
Heartland Polenta with Mushroom Ragout
Heartland Polenta
Barley Pilaf with Chickpeas and Autumn Vegetables
New Grain Exchange
Spicy Savoy Coleslaw
Silky Chard
No Fail Kale
Horseradish and Honey-Glazed Root Vegetables
Caramelized Brussels Sprouts
Roast Broccoli or Cauliflower with Garlic and Hot Pepper
Thanksgiving Mashed Potatoes
Wild Rice Cranberry Pilaf
Wild Rice
Basic Sage Stuffing
Savory Cranberry Compote
Oven-Dried Pears
Scandinavian Brown Beans with a Kick
Cranberry Sorbet
Ruby Fields: The Cranberry Harvest
Honey Pumpkin Ginger Pie
Honey, Oh Honey
Autumn Squash or Pumpkin Bars with Cranberry Glaze
Oatmeal Chocolate Chip and Craisin Cookies
Mom’s Fall Fruit Crisp
Applesauce and Apple Butter, Savory and Sweet
Upsetting the Apple Cart
Rich Applesauce Cake
Cranberry Cordial
Autumn’s Bounty: Harvest Meals

Winter
Five Winter Dishes in Five Minutes or Less
Roast Root Salad with Honey Mustard Vinaigrette
Potato, Prosciutto, and Rosemary Pizza
Prosciutto Americano
Carrot¬ Cashew Bisque
Sweetest Carrots
Squash Soup with Thai Spices
Caramelized Onion Soup
Hungarian Steak and Mushroom Soup
Classic Beef Stock
Winter Vegetable Tagine
Squash Lasagna with Walnuts and Kale
Spicy Bean and Hominy Stew
Heartland Dried Beans and Native Harvest Hominy
Cornmeal-Dusted Panfish
Carnitas
Hello, Goat!
Sausage with Apples and Onions
Chicken Braised with Mexican Spices
The New Breed
Bison Steaks with Blue Cheese Butter
Wild Idea Buffalo
Heartland Blues
Oxtails with Stout and Onions
Braising—A Key Technique for Winter
Lamb Shanks with Garlic and Rosemary
Porketta with Oregano and Fennel
Marinated Beef Pot Roast
We Don’t Farm with Headlights
Carrot and Parsley Salad
Parsnip and Chestnut Puree
Sweet Potato and Walnut Salad
Sweet Spuds in the Heartland
Braised Red or Green Cabbage
Caramelized Brussels Sprouts
Roasted Salsify
Braised Root Vegetables in Mustard Sauce
Sweet Potatoes with a World of Toppings
Simple Potato Gratin
When Are Potatoes in Season?
Linzer Cookies
Hazelnuts and Hickories
Hazelnut and Dried Cherry Biscotti
Cranberry Tartlets in a Sweet Cornmeal Crust
Ginger Stout Cake
Sorghum
Favorite Carrot Cupcakes
Old Fashioned Bread and Butter Pudding
White Winter Winery Mead
Spiked Chocolate Truffles
The Cheese Board
Winter’s Pleasures: Warm and Cozy Suppers

Spring
Five Spring Dishes in Five Minutes or Less
Watercress Salad with a French Twist
Pizza with Arugula and Feta
Minted Pea Soup
Heartland Peas
Spring Spinach and Nettle Soup
Grasp the Nettle
Light and Lemony Asparagus Soup
Easiest Vegetable Stock Ever
Hot and Sour Vegetable Soup with Tofu
Spring Vegetable Curry
Ramps
Turkey Cutlets with Spring Vegetables and Tangy Pan Sauces
Pork Tenderloin with Lemon and Herbs
Pigs at Play
Pan-Roasted Lamb Chops with Fresh Mint–Cilantro Chutney
Crispy Fried Fish
Smelt Run on the North Shore
Walleye Meunière
Walleye, Sole of the North
Oven-Fried Chicken with Tangy Honey Sauce
Potato and Sorrel Gratin
Upland Cheese’s Pleasant Ridge Reserve (and Extra Aged Reserve)
Showy Spinach Soufflé
Vegetable Frittata with Goat Cheese
Duck Eggs
Spring Greens and Strawberry Salad with Rhubarb Vinaigrette
Wild Watercress
New Potato, Fiddlehead Ferns, and Arugula Salad
Fiddlehead Ferns
Seed Saver’s Exchange
Pan-Roasted Radishes
Grilled Asparagus with Chive Vinaigrette
Morels and Sunchokes with Toasted Hazelnuts
Morel Madness
Sunchoke Chips
Sunchokes
Simple Spring Sauté
Cracked Wheat Tabouli with Herbs
Chocolate Mousse with Maple Cream
Maple Syrup: The Sweet Taste of Spring!
Maple Sugar Shortbread
Pound Cake with Rhubarb-Strawberry Sauce
Once a Year Rhubarb Pie
Strawberry Sorbet
Rhubarb Lemonade
Herbal Elixirs
Spring Things: Fresh Fare

Summer
Five Summer Dishes in Five Minutes or Less
Spiced Beet Caviar
Panzanella Picnic Salad
Tomato, Tomato, and Tomato Tart
Good Tomatoes, Worth the Wait
Watermelon Gazpacho
Sour Cherry Riesling Soup
Summer Wines
Fresh Tomato Soup with Basil Ice Cream
Farmstand Corn Chowder
CORN!
Fresh Tomato Sauce for Pasta
Fourth of July Brats
Grilled Tofu with Spirited Marinade
Heartland Tofu
Classic Tarragon Chicken Salad
Whole Grilled Whitefish or Trout with Warm Tomato Vinaigrette
Wisconsin Sturgeon
Carp-ing. Can’t Beat Them? Eat Them!
Planked Whitefish
Great Lakes Fishing
Tomato, Eggplant, Zucchini, and Potato Bake
Beer Can Chicken
Dave’s BrewFarm
Barbecue Ribs with Honey Jalapeño BBQ Sauce
Pork Ribs
Pesto, Presto Trio
Cool Cucumber Yogurt and Mint Salad
Fennel Kohlrabi Slaw
Melon, Feta, and Arugula Salad
Growing Power
Zucchini, Summer Squash, and Lemon Salad
Great Zukes!
Grilled Sweet Corn with Thyme Butter
Grilled Cauliflower Steaks
Curried Eggplant
Considering Eggplant
Green Bean, Corn, and Fennel Sauté
Stuffed Zucchini Blossoms
Gardens of Eagan
Slow-Roasted Tomatoes
Garlic—a Rose by Any Other Name
Fried Green Tomatoes
Victory Garden
Yogurt and Crème Fraiche
Minted Yogurt Cream for Summer Fruit
Kiwi Fruit?
Meringue Tart
Upside Down Summer Berry Crisp
Wild Berry Love
Fresh Berry Ice Cream
Organic Milk
Melon Ice
Death’s Door Spirits
Zucchini Spice Cakes
Concord Grape Tart
Raspberry Cordial
Summer’s Splendors: Sunshine and Moonlight

The Northern Heartland Hearth
Many Muffins—One Recipe
Muesli
Buttermilk Scones, Sweet or Savory
Mary Laidlaw Makes Real Scones
Real Cornbread
Rich Brown Soda Bread
Daily Bread—Cress Spring Bakery
A Daily Loaf
Fresh Flour
Whole Wheat Bread
Baking Real Bread with Brett
Forgotten Bread
Pizza Dough
Simply Granola
Rolled Grains, 101
Comfort Lodge Buttermilk Pancakes
Flaky Butter Crust
Pie Crust Primer
Rich Tart Crust
Sweet Cornmeal Crust

Stocking the Cupboard: Vinaigrettes, Dressings, and Sauces
Honey Mustard Vinaigrette
Vinegary
The Real Buttermilk Ranch Dressing
Apostle Island Dressing
Brown Butter Vinaigrette
Juniper–Gin Marinade
Rosemary-Mint Marinade
Honey Jalapeño BBQ Sauce
Maple Mustard Basting Sauce
Raspberry Vinegar (Fruit Vinegar)
Herb Vinegar
Furious Mustard
Roasted Tomato Vodka Sauce
Sweet Bell Pepper Sauce
Best Butter
Compound Butters

Heartland Preserves and Condiments
Pickle This
Yes We Can
Extending the Seasons
Pickled Cherry Peppers
Pickled Carrots
Dilly Beans
Spiced Pickled Beets
Pickled Eggs with Horseradish and Beets
Roasted Tomato–Chipotle Salsa
Fresh Corn Relish
Real Ketchup
Watermelon Rind Pickles
Rhubarb Chutney
Green Tomato Marmalade
Cranberry Ginger Salsa
Apple Jelly, Savory and Sweet
Grandmother’s Strawberry Jam
Backyard Grape Jelly