Yeni reseptlər

Sote edilmiş ispanaqlı kartofla bükülmüş Halibut

Sote edilmiş ispanaqlı kartofla bükülmüş Halibut

Tərkibi

  • 6 4 unsiya halibut filesi (hər biri təxminən 1/2 ilə 3/4 düym qalınlığında)
  • 4 düym uzunluğunda qabığı təmizlənməmiş Yukon Gold kartofu, yuyulur
  • 8 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 6 incə doğranmış sarımsaq
  • 10 unsiya təzə körpə ispanaq yarpağı (təxminən 16 fincan boş qablaşdırılmış)

Resept Hazırlanması

  • Pat balıq qurudulur; duz və istiot səpin. İş səthinə böyük bir perqament qoyun. Hər bir kartofu uzunlamasına yarıya bölün. V dilimləyici və ya mandolindən istifadə edərək hər bir kartofu çox incə doğrayın. Uzun tərəfləri üst -üstə düşən perqamentə 5-6 dilim qoyun. 6x5 düymlük bir dikdörtgen meydana gətirərək birinci sıranın qısa uclarını üst-üstə qoyan başqa bir sıra düzəldin. Duz və istiot ilə düzbucaqlı səpin. Dilimlərin üst -üstə düşən qısa uclarına 1 fileto qoyun. Dördbucağın tərəflərini balığın üstünə qatlayın, bir paket meydana gətirin. Yapışmaq üçün basın. Duz və istiot səpin. Qalan kartof dilimləri və balıq filesi ilə təkrarlayın.

  • 2 böyük tavanın hər birində 3 xörək qaşığı yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Hər bir tavaya 3 ədəd bükülmüş balıq filesi qoyun, tərəfi aşağıya dikilsin. Dibində qızılı olana qədər, təxminən 3 dəqiqə bişirin. Dönüş; balığın mərkəzində qeyri -şəffaf olana qədər 2-3 dəqiqə daha bişirin. Plitələrə köçürmə; isti saxlamaq üçün örtün.

  • 1 tavaya 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Sarımsaq əlavə edin; 1 dəqiqə qarışdırın. 1/3 ispanaq əlavə edin; ispanaq solmağa başlayana qədər maşa ilə atın. Qalan ispanağı 2 əlavəyə əlavə edin; solmağa başlayana qədər qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Ispanağı balığın olduğu qablar arasında bölün və xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Araldica Barbera d'Asti Superiore 2012, İtaliya (8.99 funt, Waitrose)

Susie'nin şərhləri: BBC Good Food Show -da və daha sonra evdə Teo ilə sınadığım olduqca gözəl bir yemək (gözəl olduğunu söylədim). Bu ətli, ləzzətli Barbera parlaq bir uyğunluq və böyük bir dəyərdir. 'Yenə etdi: möhtəşəm! Bu qiymətə orada şərab olduğunu düşünmürdüm "dedi verilişdə Ceyms. "Mükəmməl birləşmə" deyə Teo, yeməyin şərabla eyni bölgədən gəldiyini qeyd etdi. Hamısı məntiqlidir!


Halibut tərifləri

  • Caul Sarılmış Halibut

Burada ətli halibut filesi əvvəlcə doğranmış cəfəri qarışığı ilə ovuşdurulur.

Saut & eacuteed Ispanaqlı Kartof Sarılı Halibut

Ağ şərab və xardal sousu, t ilə bükülmüş halibuta incə tatlar əlavə edir.

Halibutu incə doğranmış kartofla sarmaq xırtıldayanlıq əlavə edir.

Acılı Alyaska Halibut Sarğı

Xırtıldayan filo pasta qabığı halibutu nəmli və dadlı saxlayır. Bir qardaşı üçün.

Reseptlər, yemək texnikası və xəbərlər, hər gün yenilənir. Chow.com - həsr olunmuşdur.

Üzüm yarpaqlarına sarılmış Halibut

MyRecipes, bu Halibutu Üzüm yarpaqlarına sarılmış şəkildə düzəltməyi məsləhət görür.

Xırtıldayan fillo qabığı halibutu bu sürprizdə nəmli və dadlı saxlayır.

Bacon Halibutu parçalanmış Brüssel tumurcuğu ilə bükdü.

Prosciutto Sarılmış Halibut - Kanada Qida Şəbəkəsindən bir resept. Tövsiyəni alın.

Böyük şalgam yarpaqları şalgam balığına bükülmək üçün istifadə olunur.

Üzüm yarpaqlarına sarılmış Halibut

Yaşıllara Sarılmış Halibut

Şüyüd kremli sousu, turp və noxud ilə kahı ilə bükülmüş halibut - resept.

Pancetta Fırında Qızardılmış Kartof ilə Sarılmış Halibut - Yeməkdən bir resept.

Bacon Kireçli Soğan Sousu ilə Bükülmüş Halibut - Qida Şəbəkəsindən bir resept.

Food Network, Pol ilə Prosciutto ilə bükülmüş bu Halibutu sınamağa dəvət edir.

Marul Bükülmüş Halibut

Tandoori Halibut Ananas Salsa ilə Sarılır

Tandoori Halibut Ananas Salsa ilə Sarılır

Recipe 175g/6oz halibut, 3 osh qaşığı pancetta, doğranmış, 12 ispanaq yarpağı, istifadə edir.


Sote edilmiş ispanaqlı kartofla sarılmış halibut - reseptlər

Aaron Teitelbaum Herbie -dən

Port Şərab Krem Soslu Morel Makaron
Göndərildi: 02/6/2013

1 # Linguini & ndash duzlu suda bişirilir
1 # Morel Göbələyi
Təraşlı Gruyere Pendir
Kərə yağı
Tuz və bibər
Təzə tarragon

Port kremi:
750 ml Port Şərab
2 quart Ağır Çırpma Kremi
5 ədəd soğan doğranmışdır
3 ədəd doğranmış sarımsaq
& frac12 C qarğıdalı nişastası
& frac12 C su
t.t. Tuz və bibər

Morels:
1. Göbələkləri 1/2 hissəyə kəsin
2. Şirin suya 2-3 dəfə batıraraq göbələkləri duzlu suda isladın
3. Kərə yağı ilə qızardın və Salt & amp Pepper ilə bişirin

Port kremi:
1. Soğan və sarımsaqlı liman şərabını 2/3 azaldın
2. ağır çırpma kremi əlavə edin və qaynadək gətirin
3. qarğıdalı nişastası və su çamuru ilə qalınlaşdırın
4. Salt & amp Pepper ilə mövsüm

Port Wine Sousu ilə Linguini tökün, makaron üzərinə sote və eacuteed morels əlavə edin və gruyere pendiri və təzə tərxun ilə bəzəyin.


  • 1kg/2lb 4oz bütün qovrulmağa hazır toyuq qırqovulu
  • 6 dilim pancetta
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 50ml/2fl oz quru Marsala şərabı
  • 1 baş tardivo radicchio rosso di Treviso, yarpaqları ayrıldı
  • ¼ castelfranco radicchio başı, yarpaqları ayrıldı
  • 1 dəstə dandelion yarpağı
  • 1 osh qaşığı balzam sirkəsi
  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 1 nar, yalnız toxum
  • 4 yarpaq təzə nanə, doğranmışdır
  • Yarımda kəsilmiş və içərisi yumşalana qədər qaynadılmış 10 bütün kestane
  • duz və təzə qara bibər

Fırını 160C/140C Fan/Qaza əvvəlcədən qızdırın 3

Sülünü pancetta ilə sarın və boşluğu kəklikotu ilə doldurun. Bitki yağını sobaya davamlı bir qabda və ya qovurma qabında qızdırın. İsti olduqda qırqovulu hər tərəfdən qızardın.

Marsalanı tavaya əlavə edin, sonra 40 dəqiqə qızardın.

Fırından çıxarın və 10 dəqiqə istirahət edin.

Qovurma şirələrini bir qaba tökün, artıq yağlardan təmizləyin və ehtiyat edin. Pancettanı çıxarın və rezerv edin.

Döşləri və ayaqları qırqovuldan çıxarın. Mümkün qədər çox ət çıxarmaq üçün dərini soyun və ayaq sümüklərini kəsin. Əti parçalayın və ayrılmış şirələrə əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.

Radicchio və dandelion yarpaqlarını böyük bir qaba qoyun. Balzam sirkəsi və zeytun yağını qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Duz və istiot əlavə edin.

Salatanı sarğı ilə tökün və böyük bir xidmət boşqabına qoyun.

Sulu ilə qırqovul parçaları üzərinə səpin.

Şabalıdın içini çıxarın və üstünə qoyun. Nar dənəsi və nanə əlavə edin. Sonda ayrılmış pancettanı doğrayın və üstünə səpin.


Metod

Toyuq bulyonunu orta istilikdə bir tencereye qoyun. Mayenin həcmi üçdə bir azalana qədər bişirin.

Halibut üçün böyük bir qızartma qabını qızdırın və yağ əlavə edin. İsti olduqda, balığın qabağını aşağıya əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Balığı çevirin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, göbələklər üçün böyük bir qızartma qabını qızdırın və 50 qr/1¾oz kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı köpükləndikdə göbələkləri əlavə edib 2 dəqiqə bişirin. Kremi və az miqdarda qarışdırın, sonra duz və istiot əlavə edin.

Böyük bir tencereyi qaynar su ilə qızdırın və brokkoli və yerkökü ağardın. Yumşaq olduqda tərəvəzləri buz kimi soyuq suda boşaltın və təzələyin.

Böyük bir qızartma qabını qızdırın və qalan yağı əlavə edin, bir dəfə qaynar brokkoli və yerkökü əlavə edib 1-2 dəqiqə bişirin.

Dərin yağlı fritözü 180C-ə qədər qızdırın. Alternativ olaraq, bitki yağını dərin tərəfli, ağır dibli bir qabda bir çörək qabına əlavə edildikdə qızılı-qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qızdırın. (DİQQƏT: İsti yağ təhlükəlidir. Nəzarətsiz qoymayın).

Halibut üçün tavaya kərə yağı əlavə edin və balığı qızardın. Xidmət vermədən əvvəl istirahət üçün bir kənara qoyun.

Bıldırcın yumurtaları üçün, kartofu spiralizatorun üzərinə qoyun və uzun kartof lifləri yaratmaq üçün çevirin. Yumurtanın sarısı olan bir qaba qoyun və kartofu örtmək üçün qarışdırın. Spiral halına salınmış kartofu bıldırcın yumurtasına sarın. 1-2 dəqiqə fritözə qoyun və mətbəx kağızına tökün.

Balıqları xidmət plitələrinin ortasına qoyun və tərəvəzləri, göbələkləri və bıldırcın yumurtalarını balığın ətrafına düzün. Bir neçə budaq cəfəri ilə bəzəyin və xidmət edin.


Keçmiş Çay Otağının aşbazı artıq yüksək zövqlərə xidmət edir

Şən və geniş yemək otağı, firuzəyi və flamingo-çəhrayı çalarları ilə Karib dənizinin çalarları ilə parlaqdır. Pirinç çilçıraqlar rəsmiyyətə toxunur, amma o qədər də ki, şalvar və köynəklər yerində deyil. Arxa planda yumşaq musiqi səslənir.

Günortadan bir az əvvəl, yemək yeyənlər içəri girərək sevimli bir masa axtararkən söhbət edirlər.

Ruth Hughes, özü və Aurora'dan qaçan oğlu Bob üçün iki zirvə ayırdı. Huberta “Bert ” Foster seçim masasına başçılıq edir. Carly Hardy, Utah və Wyomingdən olan qohumlarını qəbul edir. Altı nəfərlik bir kabinəyə sıxılırlar.

Sifariş almaq üçün ağ köynəkli, qara papaqlı və qırmızı-qırmızı önlüklü serverlər gəlir. Tezliklə Arvadadakı Springwood təqaüdçü cəmiyyətində nahar salamlarla doludur. Səhnə, “senior yaşayışından bəhs edilən köhnə görünüşdən çox uzaqdır. ”

Yemək istəmədiyimizi düşündüyümüz illər çoxdur. Yenə də bəzən başqası tərəfindən ləzzətli şəkildə təqdim olunan dadlı yeməklər kimi sadə bir şey böyük fərq yarada bilər.

Fred Batchelor bu fərqi yaradır. Batwood, Springwood -da icraçı aşbaz, 1987 -ci ildə bağlanana qədər Denver Quru Mal Çay Otağının aşbazı idi.

Çay Otağı xüsusilə toyuq salatı, lobya şorbası, köftə və toyuq və agrave la king – reseptləri ilə diqqət çəkdi.

Təcrübəli aşpazların öz televiziya şoularını istədikləri bir gündə, niyə 60 yaşdan yuxarı dəst üçün yemək bişirir?

Denver Post işçilərinin yazıçısı Ellen Sweets, tanış, yaxşı hazırlanmış yeməyin Arvada qocalar evinin sakinlərinə təsirini təsvir edir. 9News aparıcısı Kim Christianen tərəfindən təqdim edildi. Dörd PM, 31 May 2005.

Çay Otağı bağlanana qədər 20 ildən çoxdur gözəl yemək yeyirdim və yeni bir istiqamət tapmalıydım, deyir. Böyük bir oteldə işləmək istəmədiyimi bilirdim. Yaşlı bir müştəri ilə məşğul olmağa alışmışdım, çünki Çay otağına gələnlər. Sadiq idilər və yeməyi yüksək qiymətləndirdilər. ”

Batchelor yaşlılar üçün kulinariya xidmətini araşdırmağa başladı, amma rəhbərlik üçün hara müraciət edəcəyini bilmirdi. Əldə etdiyi məlumatların çoxu institusional qida hazırlığı üzrə təhsil alan insanlardan idi. Həmişə hazırladığı yeməkləri etmək istəyirdi, ancaq böyük bir demoqrafik və məhdud büdcəyə uyğun idi.

“ Başlanğıcda aşpaz dostlarım mənə güldü, ” deyir. Bir addım atdığımı düşünürdülər. Təqaüdçü həyat hələ nisbətən yeni idi. ”

O vaxt Batchelor, Amerika aşpazlarının ən böyük peşəkar təşkilatı olan Amerika Kulinariya Birliyinin Denver bölməsinin katibi idi.

“ Bacardığım qədər çox insanla danışdım və nə qədər çox danışsam, gerçək bir ehtiyac olduğunu anladım. Tələbələrə böyüklər üçün yemək bişirməyi öyrətmək haqqında kulinariya proqramları ilə danışmağa başladım. ”

Batchelor nəinki Denver bölməsinin prezidenti oldu, həm də yaşlılar üçün menyular və yeməklər hazırlayan adam oldu.

İnsanların gözünü itirdikləri o qədər xırda şeylər var ki, ” deyir. Oturub hər yeni sakinlə nəyi bəyəndiyini və bəyənmədiyini danışıram. Bəziləri qırmızı ət yemirlər. Bəziləri dini səbəblərə görə donuz əti yemirlər. Bəziləri vegetarianlardır. Sevdikləri bir yeməyi varsa, ən çox bəyəndikləri maddələrə qədər necə hazırlandıqlarını soruşuram.

“Bəzi sakinlər ilk növbədə burada olmaq istəmirlər. Ən azından onları xoşbəxt edən yemək verməyə çalışmaq istəyirəm. İnsanların zövqə təsir edən bir dərman qəbul edib -etmədiyini bilmək istəyirəm. ”

Bir sakin, Alman şokoladlı tortunun əvvəlkindən dadına baxmadığından şikayətləndi. Tünd şokoladdan hazırlanmasını istəyirdi.

“Belə ki, növbəti dəfə qara şokoladla hazırladım, ” Batchelor deyir. “İnsanların hər zaman xüsusi bir şey haqqında yemək xatirələri olur. ”

Buna görə də onun menyusunda Çay Otağının daşıyıcılarının olması.

“Denverin quraq günlərini xatırlayan insanlar var və hələ də toyuq la la king haqqında danışırlar. Bilirəm ki, bu xoş xatirələri geri gətirərsə, onu menyuya əlavə edəcəyəm. ”

Yaşlılar üçün ixtisaslaşmış Rose Tibb Mərkəzində qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen Jessica Holmesə görə bu cür toxunmalar vacibdir.

Yalnız yaxşı qidalanma, vitamin və zülal almaları vacib deyil, deyir. Aldıqları yemək mütləq gözü və ağzını sevindirməlidir.

“ Yaşlanan əhalinin iştahı azalır və dad qönçələrində itki olur. Bu, adamın dad hissinin yaxşı hiss etmədiyi ilə eynidir. Ancaq nə qədər iştahaaçan yeməklər daha cazibədar görünür. Özünüzü yaxşı hiss etməsəniz də yemək ehtimalı daha yüksəkdir. ”

Batchelor, müəyyən bir xəstənin tələblərinə əmin olmadıqda, qida ehtiyaclarının qarşılanmasını təmin etmək üçün həkim və ya mütəxəssislə yoxlayır. Menyular həftəlik dəyişir.

Hər gün sakinlərin seçimləri var: kolbasa və bibərdən ibarət spagetti və ya qaymaqlı ispanaqlı və qovrulmuş kartoflu toyuq əti və ya omletli kartofla bükülmüş halibut və ya clam chowder və toyuq sendviçi.

Xüsusilə yaşlılar üçün yemək bişirmək vaxtı gəldiyi bir anlayışdır. Bu ilin əvvəlində Hyatt Classic Residence, Amerika Kulinariya İnstitutunda aşpazların yaşlılar üçün yemək hazırlamağa yönəlmiş davamlı bir təhsil proqramı üçün bağış dəstəyi elan etdi.

Hyatt sözçüsü Alison Betts, aşbazların (Hyatt Classic Residence by Hyatt) sakinlərinin qidalanma ehtiyacları haqqında məlumat əldə etmələrinə kömək etmək üçün hətta bir proqram hazırladıq.

Bu Batchelor üçün gündəlik bir problemdir.

Bir çox insan yanıma gələcək və həzm problemi yaşadıqları üçün yeməklərin təmizlənməsini xahiş edəcəklər. Hər kəsin yediyi eyni yeməyi yeyə bilməyəcəklərindən utanırlar. Onları əmin edirəm ki, bağlayacağam. ”

Batchelor xüsusi hadisələr yaratmağı sevir.

Keçən il bir buz oyma ilə tamamlanan beş şam yeməyində, şam işığında axşam yeməyi yemişdi. Gələn il, bütün lövhələrin eyni vaxtda qoyulduğu, sinxron xidmətlə nahar etmək istəyir.

Deyir ki, bu, rəsmi ziyafətdir və#8221. Və hər kəs bunu ən azı bir dəfə yaşamalıdır. ”

Batchelor, banana Foster, bişmiş Alyaska və alovlu soba albalılarını yubiley etdi. Halloween və Şükran günlərində çərəzlər hazırlayarkən ziyarət edən yaxınlıqdakı Stott İbtidai Məktəbinin şagirdləri ilə bir növ əməkdaşlıq qurdu.

Kiminsə sakinlər üçün xüsusi bir şey etmək istəməsinin vacib olduğunu söyləyir. Bəzilərinin getməyə başqa yerləri yoxdur. Buranın yemək üçün ən sevimli yer olmasını istəyirəm. ”

“Fred, yeməyi cazibədar etmək üçün hər zaman kiçik çiçəklər əlavə edir. “Və həmişə yaxşıdır. Pepsi qovurdunuzmu? O qədər incə idi ki, onu çəngəl ilə kəsə bilərsiniz. ”

Oğlu Bob, hər həftə anası ilə yeməyə gəldiyini qeyd edərək razılaşır.

“Bu sənə yaxşı olduğunu deyir, elə deyilmi? ” deyir

Doksan yaşlı “Bert ” Foster, 1999-cu ildən Springwood-da yaşayır. Arizanın Sun City şəhərindən Koloradoya köçdü və qızının yanında idi.

Mən sərhəddə şəkərli diabet xəstəsiyəm, buna görə xüsusi bir desert alıram deyir. “Bu gün də Pepsi qovurdum. İnstitusional yeməklər üçün bu, əladır. Xüsusilə kartof və qaymaqlı ispanağı çox sevirəm. Və mən çox ispanaq həvəskarı deyiləm. ”

Nahar başa çatır və sakinlər günortadan sonra poker, Scrabble və ya körpü oyunlarına gedirlər.

Batchelor sakit bir masaya oturur və günün nömrələrinə baxır. Joan Rosseau, nənə və aşbaz olmaq ömrü boyu xəyalını yerinə yetirən keçmiş mühasibdən kömək alır.

“İndi uşaqlarım böyüyüb və təkbaşına, bəlkə də kulinariya məktəbinə gedə bilərəm. “O vaxta qədər burada öyrənirəm. ”

Batchelor hələ də öyrənir.

İnsanlara rəngarənglik verməli və onu maraqlı saxlamalıyıq ” deyir. Axı, ildə 365 gün açırıq. ”

İşçi yazıçı Ellen Sweets-ə 303-820-1284 və ya [email protected] ünvanından daxil ola bilərsiniz.

Dəniz Fasulye Şorbası

Aşpaz Fred Batchelor, bu resepti Denver Quru Çay Otağında keçirdiyi günlərdən Springwood təqaüdçü icması üçün uyğunlaşdırdı. 8-10 arası xidmət göstərir.

Kiçik parçalara kəsilmiş 1/4 kilo hisə verilmiş donuz əti

K çay qaşığı Worcestershire sousu

Paxlalı yaxşıca yuyun və bir gecədə isladın, sonra boşaltın. Çorba qazanında və ya qazanda, yağ çıxana qədər donuz əti sote edin. Yanmasına icazə verməyin. Unu qarışdırın, soğan, kərəviz, yerkökü və sarımsaq əlavə edin. Təxminən 4 stəkan qaynar su əlavə edin və orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Fasulye, qalan stəkan və vetçina əlavə edin. Təxminən 2 saat və ya lobya yumşalana qədər bişirin. Daha incə şorba istəsəniz daha çox su əlavə edin. Worcestershire sousu, şəkər, duz və istiot əlavə edin.

Şərab fikirləri: Bir qabda yemək, bu dənəvər lobya şorbası çoxlu meyvə və çox turşuluq olan şərabdan istifadə edə bilər. Sangiovese'nin chianti simasında və ya Iron Horse Vineyards T-bar-T və ya La Famiglia di Robert Mondavi Sangiovese kimi Kaliforniya versiyasında yaxşı uyğunlaşdığı başqa bir yer.

Dana Lindstrom

Springwood Təqaüdçü Birliyindən. Pişməmiş dana kotletlərinin yerinə çörəkli dana köftesi və ya kotlet istifadə edilə bilər. Əgər belədirsə, çörəkçilik prosedurunu tərk edin. 8 xidmət edir.

1/4 fincan Xanım Daş ədviyyatı

8 ədəd 4 unsiya çiy dana əti

4 stəkan qarğıdalı lopa, əzilmiş

1/2 fincan backfin yengeç əti (və ya süni yengeç)

1 ədəd 10 unsiya təzə və ya dondurulmuş çanta

Knorr hollandiyanın 2 onsluq zərfləri-

aise sousu, hazırlanmış və kənara qoyulmuşdur

Unu Xanım Daşla birləşdirin.

Hər bir kotleti un qarışığına tökün, artıq unu süzün və yumurtaya batırın. Qarğıdalı qırıntılarına batırın və ya yatın, artıq hissəni silkələyin və bir rafa köçürün. Yeməyi soyuducuda 1 saat istirahət edin. Ya 9 x 13 düymlük bir tavanı yağlayın və 20-30 dəqiqə kotletlər bişirin və ya yapışmayan tavada 2 xörək qaşığı yağdan istifadə edərək qızardın.

Təqdimat: Karides və yengeği birləşdirin və 8 hissəyə bölün. Hər bir kotleti brokoli ilə doldurun və dəniz məhsulları qarışığının bir hissəsini brokoli ətrafında düzün. Hər hissəni hollandaise sousu ilə çiləyinizlə bitirin.

Şərab fikirləri: Çörəkli dana, dəniz məhsulları və hollandaise arasında bu xüsusi bir şeydir.

fürsətdən asılı olmayaraq.Bunu bilə -bilə, bir şüşə köpüklənmə üçün bahar: Yalnız qaymaqlı sous və dəniz məhsulları ilə yaxşı qarışmayacaq, həm də zövqünüzü kəsib, damağınızı növbəti yemək üçün təmizləyəcək.

Pepsi Qovurma

Pepsi, ət ətəyini düşünəndə ağla gələn ilk şey olmasa da, Springwood təqaüdçü cəmiyyətində bu sevimli inanılmaz dərəcədə yumşaq və ləzzətli mal əti istehsal edir. 10-12 xidmət edir.

4 kilo dana əti qovrulmuş

1 xörək qaşığı sarımsaq, əzilmiş

2 ədəd 12 unsiya qutu Pepsi Cola

Qovurmanın 2 düym dərinliyində iki-üç ədəd 1 düymlük kəsiklər edin. Boşluqları sarımsaq ilə doldurun. Ətin üzərinə Pepsi tökün və kərəviz, yerkökü və soğanı əlavə edin. Plastik torbaya qoyun və soyudun. İki saatdan sonra ətini şoraba çevirərək digər tərəfini örtün. Soyuducuda daha iki saat saxlayın.

Qovurun otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin. Qovurma qabına qoyun (tercihen raf ilə) və iki -üç saat örtülməmiş və ya yumşalana qədər bişirin. Periyodik olaraq şoraba ilə yeyin.

Şərab fikirləri: Zəngin, bişmiş və bütün Amerika üslubunda hazırlanmış, bu, Kenwoodun dumanlı-şirin versiyası və ya Ay Vadisindəki mürəkkəb qara versiya kimi zəngin, ətsiz, bütün Amerika zinfandel ilə gedir.

Toyuq və agrave la King

Springwood təqaüdçü cəmiyyətindən, Denver Quru Məhsul Çay Otağının keçmiş icraçı aşbazı Fred Batchelorun izni ilə. Bu çay otağının ən çox seviləni idi. 8 xidmət edir.

8 fincan (təxminən) toyuq bulyonu

1 kilo bişmiş, dərili toyuq, doğranmış

1/4 düymlük zolaqlara kəsilmiş 1 böyük qırmızı bolqar bibəri

1/4 düymlük zolaqlara kəsilmiş 1 böyük yaşıl bolqar bibəri

1/2 kiloluq dilimlənmiş göbələk, qızardılmış və kərə yağı ilə yuyulur

Dadmaq üçün duz və ağ bibər

Bişmiş, şişmiş pasta qabıqları

Böyük bir tencerede kərə yağı əridin. Unu çırpın, bir neçə dəqiqə orta istilikdə bişirin. Tədricən toyuq ətini çırpın və orta istilikdə qalınlaşana qədər davam edin. Yarım əlavə edin. Aşağı istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin. İstədiyiniz tutarlılığa görə daha çox toyuq bulyonu əlavə edin. Qalan maddələr əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pasta qabıqlarında xidmət edin.

Şərab fikirləri: Klassik, bu qaymaqlı yemək, ananas və vanil üzərində krem ​​və mineral ləzzətləri vurğulayan bir chardonnay ilə gözəl birləşəcək. Belə bir chardonnay tapmağın ən asan yolu, Burgundy, Fransaya baxmaqdır. Bir Meursault üçün Bahar, başqa cür edə bilsəniz, St-Verandakı Verget və ya Domaine Thomas-dan (təəssüf ki, müəlliflə heç bir əlaqəsi yoxdur) bir şərab axtarın.

Toyuq kotletləri

Hyatt by Yonkers -də Classic Residence -in aşbazı Carl Pinella tərəfindən hazırlanan reseptdən hazırlanmışdır.

1/2 fincan zeytun yağı, bölünmüş istifadə

1/2 fincan sarı soğan, soyulmuş və orta kublara kəsilmişdir

1/2 fincan balqabaq, orta kublara kəsilmiş

1/2 fincan sarı balqabaq, doğrayın

1/2 fincan pomidor, toxumlanmış və orta kublara kəsilmişdir

1 xörək qaşığı təzə reyhan, doğranmışdır

1/2 badımcan, 1/2 düymlük dilimlərə kəsin

1 xörək qaşığı təzə kəklikotu, doğranmışdır

2 kiloluq toyuq, kotletlərə ayrılıb azca döyülür

2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır

2 xörək qaşığı cəfəri, doğranmışdır

Tava qabına bir az yağ qoyun. Soğanı əlavə edin və qızardın və şəffaf olana qədər dəmləyin.

Balqabağı və sarı balqabağı əlavə edin və 1-2 dəqiqə qızardın və eacute edin. Pomidor və reyhan əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. 15-20 dəqiqə bişirin və bir kənara qoyun.

Badımcanı hər iki tərəfə yağla fırçalayın və duz və istiot əlavə edin. Patlıcanı hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın və bir kənara qoyun.

Kəklikotu, un və duz və istiotu birləşdirin. Toyuq kotletlərini un qarışığına tökün. Sous və eacute tavada toyuğu hər iki tərəfdən bir az soğan ilə doğrayın. Təxminən 10 dəqiqə və ya toyuğun daxili istiliyi 165-ə çatana qədər bişirin. Toyuğu çıxarın və isti saxlayaraq 2-3 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

Təqdimat: Bir dilim qızardılmış badımcanı bir yemək süfrəsinin ortasına qoyun. Patlıcan üzərinə bir toyuq kotleti qoyun. Toyuğun üstünə təxminən 1/2 fincan tərəvəz güveçi qoyun. Doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin. Yağlı əriştə və ya düyü və yaşıl salat ilə xidmət edin.


Disney resept mövzu indeksi

Resept mövzumuz o qədər genişləndiyindən sevimli resept tapmaq çətinləşdi və bir çox yeni üzv onun mövcud olduğunu belə bilmir. Əsas siyahımızın və göndərilən yeniləmələrin yerinə bir indeksin yerləşdirilməsi istənildi. Ümid edirik ki, bu, hər kəsin işini asanlaşdıracaq. Düzgün sıralamaq üçün hər səhifədəki yazıların forumun standart ayarını istifadə etməlisiniz. Bir resept bir dəfədən çox göndərildisə, yalnız orijinal yazı siyahıya alınır. Bəziləri yalnız bir kurorta aiddir və restorana aid deyil, buna görə siyahının başında kurortun adı altında verilmişdir.

Zəhmət olmasa bu mövzuda yazmayın beləliklə indeks nizamsız olaraq qalır. Hörmətlə bütün reseptlər və bütün yazıların və müzakirələrin burada tapa biləcəyimiz orijinal mövzumuzda davam etməsini xahiş edirik - Resept ?? mövzu - hər şeyi bir yerdə saxlaya biləcəyimiz üçün. Bu davam edən bir işdir və mümkün qədər tez yenilənməsi üçün hər cür cəhd göstəriləcəkdir. Sizi izləmək istəyirsinizsə, həm resept mövzularımıza, həm də indeksimizə abunə olun ki, yeni yazılardan xəbərdar olasınız. Bu indekslə bağlı hər hansı bir sualınız və ya təklifiniz varsa mənə yazın.

Tigsmom

Tanınmış Üzv

Tigsmom

Tanınmış Üzv

Çimərliklər və krem

Frozen Sunshine - səhifə 54, yazı 1067
Fudge Palçıq Slaydı - səhifə 87, yazı 1739
Samanyolu Tortu - səhifə 12, yazı 225
"No Way José" Sundae - səhifə 49, yazı 978

Beach Club Marketplace

Moruq Gelato - səhifə 72, yazı 1425

Cape May kafesi

Çörək Pudingi - səhifə 89, 1773
Səhər yeməyi pizza - səhifə 89, 1773
Brokoli Cranberry Salatı - səhifə 31, yazı 601
Karides ilə Pendir Tortellini - səhifə 88, yazı 1750
Şokoladlı Cookie Mousse- Səhifə 59, yazı 1170
Mickey Makaron və Pendir -səhifə 89, yazı 1773
Oreo Bon Bon's - səhifə 18, yazı 350

Boardwalk Resort və Villalar

Big River Grille & amp Brewing Works
Bira Pendir Şorbası - səhifə 95, yazı 1888

Disney Boardwalk Çörək

Brownie Cheesecake - səhifə 76, yazı 1508
Darçın Yummies - səhifə 18, yazı 360
Şokoladlı çip qırıntıları - səhifə 47, yazı 931
Şokolad Eklerleri - səhifə 83, yazı 1655
Şokoladlı Badem Biskotti-səhifə 15, yazı 292
Şokoladlı Pretzels -səhifə 89, yazı 1773
Şəkərsiz Cheesecake - səhifə 84, yazı 1665
Pecan Shortbread Cookies - səhifə 66, yazı 1320
Pomidor Mozzarella Sandviç - səhifə 75, yazı 1495

Macho Nachos -səhifə 68, yazı 1350


Uçan Balıq Kafe

Yengeç tortları - səhifə 31, yazı 618
Fındıqlı Portağal və Mavi Salat - səhifə 44, yazı 875
kartofla bükülmüş qəlyanaltı - Səhifə 90, yazı 1795
Pesto Kremli Buxarlı Midye - səhifə 59, yazı 1162

Şokolad Kourabiedes (Yunan yağı ilə biskvitlər) - səhifə 80, yazı 1596
Galaktoboureko (Süd Pastası) - səhifə 80, yazı 1596

Narlı Roka və Armudlu Salat - səhifə 83, yazı 1656
Baba Qanuş- səhifə 16, yazı 307
Buffalo Mozzarella və Pomidor Panzanella Salatı -
Chermoula Dip - səhifə 16, yazı 307
Xırtıldayan toyuq kotleti - səhifə 72, yazı 1425
Hitipi Dip - səhifə 16, yazı 307
Limon Sarımsaq Karides - səhifə 37, yazı 736
Rigatoni Fiesolana - səhifə 52, poçt 1034
Sangria - səhifə 67, yazı 1321
Acılı Tərəvəzli Güveç - səhifə 12, yazı 222

Tigsmom

Tanınmış Üzv

Caribbean Beach Resort

Coquina Cookies - səhifə 82, yazı 1640

Caribbean Pasta - səhifə 69, yazı 1368
Spicy Island Wings - səhifə 39, yazı 764

Müasir kurort

Zəncəfil Balqabaq Şorbası - səhifə 68, yazı 1351
Dünyanın Karides Üstü Kostas -Səhifə 83, yazı 1641

California Grill

Banana və Butterscotch & quotBuzz & quot - səhifə 59, yazı 1161
Caramel Apple Shooter - səhifə 51, 1015
Şokoladlı Lava Tortu - Səhifə 72, yazı 1425
CRISP RICE CEREAL SUSHI - səhifə 46, yazı 902
Golden Gate Kokteyli - Səhifə 82, yazı 1631
Qızardılmış donuz əti - Səhifə 83, yazı 1655
Honey Crunch Cake - səhifə 51, yazı 1004
Nori Ahi Tuna ilə Qarışdırılmış Tərəvəz Strudelini Sardı - Səhifə 72, yazı 1424
Somon və İngilis Pea Risotto ilə Bahar Rampaları - Səhifə 82, 1626
Sonoma Keçi Pendir Ravioli - səhifə 29, yazı 563

Banana Çörək Pudingi -
Beef Gravy - səhifə 71, yazı 1414
Səhər yeməyi pizza -səhifə 71, poçt 1414
Challah Fransız Tostu - səhifə 71, yazı 1414
Pendirli pastırma kartofu - səhifə 71, yazı 1414
Toyuq Cacciatore - səhifə 39, yazı 1765
Bibər, soğan və zeytun ilə sarımsaqlı yağlı brokoli - səhifə 45, yazı 895
Goofy's Goofy Vegetable Lasagna - səhifə 42, poçt 838
Ham, Kartof və ampul Şorbası - Səhifə 71, yazı 1415
Mickey Mousse Dome - səhifə 54, yazı 1062
Parmesan Kartofu - yenilənmiş versiya (3/09) - səhifə 71, yazı 1415
Fıstıq Yağı və Jelly Pizza - səhifə 35, yazı 691
Donuz Tamales - səhifə 39, yazı 766
Qovurulmuş Sarımsaq və Parmesan Kartof Püresi - səhifə 35, yazı 690
Yaşıl Fasulye - səhifə 71, yazı 1415
Dumanlı Pomidor Biskviti - səhifə 71, yazı 1415


Steakhouse Concourse

Soğan şorbası- səhifə 4, yazı 64
Yapışqan Mickeys - səhifə 11, yazı 217

Avokado Narenciye Salatı - Səhifə 85, yazı 1697
Qara Fasulye Çili (Donuz əti ilə qara lobya şorbası) - Səhifə 85, yazı 1697
Bal Qanadlı Sır Sousu - Səhifə 69, yazı 1369
Fırında Bişmiş Toyuq Göğsü Kartof Waffle ilə verilir - Səhifə 89, yazı 1779
Ehtiras Meyvəsi Mojito - Səhifə 69, yazı 1369
Wasabi Tarter Soslu Karides Yengeç Tortu - Səhifə 89, yazı 1780
Pecan -Bal Yağı ilə Şirin Kartof Pancake - Səhifə 87, yazı 1732
Qarpız Roka Salatı - səhifə 89, yazı 1761

Tigsmom

Tanınmış Üzv

Coronado Springs Resort

Cafe Con Leche Flan - SƏHİFƏ 83, yazı 1656
Tropik Meyvə Sezar Salatı - səhifə 83, yazı 1656

Siesta Sangria - Səhifə 76, yazı 1516

Kərə yağı pudinqi - Səhifə 82, yazı 1628
Carolina Poulet Rouge - Səhifə 72, yazı 1424
CHICKEN MARSALA- Səhifə 85, yazı 1695
Toyuq Saltimbocca Sandviçi- səhifə 66, yazı 1320
Şokoladlı Karamel Tart - Səhifə 72, yazı 1430
Cioppino - səhifə 88, yazı 1748
Qarğıdalı Çörəyi Doldurulmuş Türkiyə Roll - səhifə 92, yazı 1830
Ölkə Kartofu və Kələm Çorbası- Səhifə 77, yazı 1537
Crabcake - Səhifə83, yazı 1658
Garlicky Hamsi Sarğı ilə Xırtıldayan Escarole Salatı - Səhifə 76, yazı 1519
Yumurta Poundu tortu - Səhifə 78, yazı 1548
Qızardılmış toyuq döşü - Səhifə 73, yazı 1457
Hamachi Crudo - səhifə 89, yazı 1774
İrlandiya Quzu Stew - səhifə 87, yazı 1739
Karides, Tarak və Mascarpone ilə Meyer Lemon Risotto - Səhifə 84, yazı 1679
Milanese Risotto - Səhifə 76, yazı 1503
Balqabaqlı Cheesecake - səhifə 48, yazı 944
Rotisserie Chicken- Səhifə 92, yazı 1823
Ragu Bolognese - səhifə 75, yazı 1496
Sosis Yumurtası və Pendir Biskviti - səhifə 55, yazı 1089
Şirin və ədviyyatlı qabırğalar - səhifə 64, yazı 1267
Ağ Fasulye Çorbası - Səhifə 79, yazı 1654

Crab Mac və amp Pendir- səhifə 72, yazı 1433

Tigsmom

Tanınmış Üzv

Fort Wilderness Resort & amp; Düşərgə

Hoop Dee Doo baxış


Hoop Dee Doo Cornbread - səhifə 67, yazı 1321
Donuz Rib Rub - Səhifə 43, yazı 854
Pork Rib Rub (versiya 2) - səhifə 54, yazı 1072
Strawberry Shortcake - səhifə 68, yazı 1351

Vinaigrette - səhifə 95, yazı 1883

Malted Waffle - səhifə 55, yazı 1090


Grand Floridian Resort & amp Spa

Chorizo ​​& amp manchego pendir dolması göbələk- Səhifə 67, yazı 1329
Zəncəfil çerezləri- səhifə 77, yazı 1538
Yulaf ezmesi Kurabiyeleri - Səhifə 71, yazı 1419

1900 Park Səyahət

Brokoli Slaw - səhifə 35, post 692
Göbələk Şorbasının Kremi - səhifə 40, yazı 791
Karides və Kuşkonmaz Penne Alfredo - Səhifə 38, yazı 754
Çiyələk şorbası - səhifə 29, yazı 564
CRISP RICE CEREAL SUSHI - səhifə 46, yazı 902
Honey Crunch Cake - səhifə 51, yazı 1004
Sonoma Keçi Pendir Ravioli - səhifə 29, yazı 563

Bean Ragoŭt ilə Fesleğenli Quzu-səhifə 54, yazı 1074
Yengeç Gateau - səhifə 67, yazı 1321
Aralıq dənizi dəniz məhsulları əhəng salatı - Səhifə 83, yazı 1660
Soğan Tart - Səhifə 71, yazı 1409
Feta və Pomidor ilə Sote Edilmiş Karides - Səhifə 86, yazı 1703
Orzo Makaron, Qızardılmış Susam Toxumları və Soya Sousu Şirəsi ilə Altı Saatlıq Qızardılmış Dana Balığı - səhifə 58, yazı 1143
TROPİK MEYVƏ CREME BRULEE-Səhifə 77, yazı 1535

Garden View Lounge


English Trifle - səhifə 67, yazı 1322
Armudlu Gorgonzola Pendir Çayı Sandviçi - səhifə 60, yazı 1194

Grand Floridian kafesi

Karamelli Fransız Tostu - səhifə 10, yazı 199
Şokoladlı Qabıqlı Açar Lime Tartı-səhifə 37, yazı 729
Unsuz Mocha Torte - səhifə 9, yazı 165
Tiramisu - səhifə 12, yazı 228
Pomidor Fesleğenli Krem Şorbası - Səhifə 59, yazı 1171


Badamlı Qatlı Cheesecake-səhifə 51, yazı 1012
Kalamari - Səhifə 84, yazı 1674
Sezar Geyinmə - səhifə 67, yazı 1321
Crispy Crab Cakes - Səhifə 90, yazı 1793
P.M. Narenciye Salatı - Səhifə 1, yazı 8
Qovurulmuş Qarğıdalı Relish - Səhifə 90, yazı 1793
Əhəng-Qreypfrut Pomidor Kompotu ilə qovrulmuş Monkfish-səhifə 44, yazı 878


Victoria və Albert

Crème Brulee - Səhifə 73, yazı 1450

Tigsmom

Tanınmış Üzv

Old Key West Resort

Olivia kafesi
Olivia kafesi

Toyuqlu Penne Makaron - Səhifə 77, yazı 1530


Polineziya kurortu


Çörək Pudingi - səhifə 65, yazı 1292
Coral Isle Scramble - səhifə 38, yazı 751
Grand Margarita- Səhifə 67, yazı 1333
Ham və Pirinç Salatı - səhifə 57, yazı 1129
Kilauea Torte - səhifə 67, yazı 1322
LAU LAU CLAMS (Papeete Bay Verandah) - Səhifə 82, yazı 1632
Şirin və turş sous - səhifə 69, yazı 1364

Ahi Tuna Oscar - Səhifə 76, yazı 1508
Barbekü Donuz Sandviçi - səhifə 89, yazı 1774
Mal əti Teriyaki - səhifə 50, yazı 985
Caramel Crème Brulee - səhifə 11 yazı 201
Hindistancevizi Bademli Toyuq - səhifə 54, yazı 1605
Kilauea Torte - səhifə 67, yazı 1322
Kona Chowder - səhifə 29, yazı 574
Kona Café Sweet Bread - Səhifə 70, yazı 1398
Karides və ya Toyuqlu Kona Pan-Asiya Makarnası-Səhifə 50, post 990
Kona Salatı - Səhifə 84, yazı 1662
Macadamia Bal Yağı - səhifə 70, yazı 1398
Macadamia Nut Encrusted Mahi-Mahi-səhifə 50, yazı 985
Macadamia Fındıq Yağı ilə Macadamia Pancakes - səhifə 45, poçt 896
Yaşıl Tay Bulyonunda Midye - səhifə 68, yazı 1341
Potstickers - səhifə 93, yazı 1853
Tonga Tostu - səhifə 90, yazı 1796


Banana Çörəyi - səhifə 8, yazı 154
Mal əti turşusu - səhifə 26, yazı 520
Coriander Wings - səhifə 33, yazı 643
Bal, keşniş toyuq qanadları - səhifə 45, yazı 885
Bal Lime Geyinmə - səhifə 7, yazı 134
Marinadlı Karides - səhifə 26, yazı 520
Maui Taraklı Kartof - Səhifə 31, yazı 607
‘OHANA BREAD PUDDING - səhifə 40, yazı 788
'Ohana Yaşıl Fasulye - səhifə 29, yazı 566
Soğan Pull -Apart Rolls - səhifə 92, yazı 1831
Mai Tai- səhifə 67, yazı 1322
Passion Fruit Cheesecake - səhifə 48, yazı 941
Fıstıq daldırma sousu - səhifə 69, yazı 1364
Ananas Hindistancevizi Çörəyi - səhifə 14, yazı 276
Fıstıq Sousu ilə Qarışdırılmış Əriştə-səhifə 64, yazı 1275
Vegan Noodle Bowl - səhifə 89, yazı 1774
Ağ Ət Marinadı - səhifə 71, yazı 1408


Adada Barbekü Edilmiş Donuz Kaburqaları - səhifə 33, yazı 653
Aloha Rice Ruhu - səhifə 33, yazı 654

Geri Scratcher - səhifə 16, yazı 302
Zəncəfil Toyuq Marinadı - 36, yazı 704
Island Sunset - səhifə 45, poçt 888
Lapu Lapu, Geri Scratcher, Tradewinds, Malibu Macaw, Blue Hawaiian, Mai Tai, Parrot Passion, Island Sunset, Scorpion, Zombie, - səhifə 45, post 888
Nar Sıçraması - səhifə 50, yazı 985


Aşpazlar masasında yemək kursu!

Yeni iştahaaçan və ordövr reseptlərindən istifadə edə bilərsinizmi? Qonaqlarınızı "vay" etmək istəməzsinizmi? Chef's Table Cooking Class -a gəlin və mütəxəssislərdən öyrənin. Chef Troy və Chef Peter, iştahaaçan və ordövr reseptlər kolleksiyanızı genişləndirəcək. sizi Superbowl qəhrəmanı edə bilər! Dərsimiz 25 Yanvar 2011 Çərşənbə axşamı günü 9-11: 00-da Aşpaz Masasında keçiriləcək.

Burada öyrədəcəkləri budur:
Fesleğen və Kartof Sarılmış Ahi Tuna
İstiridye Rockefeller
Qravlaks
Asiya Potstickers
Kıyılmış Toyuq Ultimate Nachos

Qeydiyyat üçün indi zəng edin-801-235-9111, Facebook-da cavab verin və ya [email protected] ünvanına e-poçt göndərin

Yaradıcılığından nümunə götürmək də daxil olmaqla adambaşına 35 dollardır.


107 Sevdiyimiz Restoran, 2011

Burger və pizzadan biftek və saşimiyə qədər Böyük Seattle Qida Piramidası formalaşır.

Şəhərin ən yaxşı restoranı hansıdır? ”

Yaxşı bir gündə, bəzilərimiz nahardan əvvəl bir neçə dəfə bu sualla üzləşəcəyik. Oxucular və yad adamlar, ailə üzvləri və köhnə dostlar tərəfindən soruşulacaq. Və cavab heç vaxt yaxşı olmur. Çünki, həqiqətən, şəhərin ən yaxşı restoranı nə deməkdir? Balıqları həqiqətən sevən birisi və yalnız qabırğa qabığını almaq istəyənlər üçün, qabaqcıl molekulyar qastronomiya həvəskarı üçün bir şey və tamamilə yosun yandıran lokavor üçün başqa bir şey fərqli olacaq.

Bunu nəzərə alaraq, hər kəs üçün əlimizdən gələni etdikcə bu suala burada cavab verməyə qərar verdik. Bu seçimi seçməklə əlaqəli deyil subay şəhərin ən yaxşı restoranı, daha doğrusu 100 (və ya daha çox) ən yaxşı üsuldur - bütün əsasları əhatə etmək və hər zövqə cavab vermək.İşləri sizin üçün mümkün qədər asanlaşdırmaq üçün hər şeyi Seattle Qida Piramidası şəklində təşkil etdik: Seattleite üçün gündəlik qida ehtiyaclarını ödəmək üçün lazım olan bütün qida qruplarının qrafik təsviri. Şəkər və kokteyllərdən əriştə və üzən şeylərə qədər rahatlığınız və yemək zövqünüz üçün hər şeyi təsnif etdik.

Sonrakı səhifələrdə, tacos və foie gras -dan handrolls və çizburgerlərə qədər olan qiymətləri tapa bilərsiniz. Şəxsi ən yaxşı restoranınız, incə hippilərin sərbəst tofu sote etdiyi bir yerdirsə, sizi əhatə edirik. Nadir biftek, bir az qızardılmış kartof və səliqəli bir viski almaq üçün bir yerlə daha çox maraqlanırsınızsa, burada da tapa bilərsiniz.

Bəs nə gözləyirsən? Üç kvadrat yemək və istəyə biləcəyiniz bütün cavablar yalnız bir səhifədədir. JASON SHEEHAN

Yalnız iki yerlə zəng edək Mavi Ay Burgerləri a “nano zənciri. ” South Lake Union və Fremontdakı yerləri, hər ikisi də geniş oturma, keyfiyyətli yerli mikroblar və çərşənbə günləri saat 15: 00-dan sonra yarı qiymətli burgerlər təklif edir. Burgerlər, zəngin bir ləzzət verən Oregon əyalətindən 100 faiz otlaqda yetişdirilmiş mal əti ilə hazırlanır. Patty sərbəst şəkildə duzlanır, bərk bir mühitə qədər qızardılır, sonra seçdiyiniz pendir və marul, soğan və pomidor üçlüyü ilə doldurulur. Evdə hazırlanan bir tərəvəzli pasta da daxil olmaqla bir neçə çeşid mövcuddur. Hər ay yeni bir “Burger ” “The Hof, ” çovdar çörəyində xidmət edilən turş kələm ilə Reuben-dən ilhamlanmış bir burger kimi maraqlı kıvrımlara malikdir. Əks təqdirdə, bütün burgerlər Macrina Bakery brioche çörəklərində verilir. Bunlar hamburgerin şirəsini udmaq üçün mərkəzdə kifayət qədər yumşaqdır, qabığı isə son ısırığa qədər bütövlüyünü qoruyacaq qədər sızdırmazdır. Xırtıldayan, duzlu kartofu da qaçırmayın. SONJA QROSET 920 Respublika St, 652-0400 və 703 N. 34th St., 547-1907, bluemoonburgers.com $ Fərqli yerlər

BuiltBurger Klassik Amerika çizburgerinə xidmət edərkən demək olar ki, hər şeyi səhv edir. Köhnə poçt sifarişli burger şirkəti ’s tək kərpic və havan sahəsi, içərisində bəzi masalar olan bəzəksiz ağ ayaqqabı qutusuna bənzəyir. Oyun meydançası və ya maskot kimi təlxək başlı bir pedofili yoxdur. Əfsuslar olsun ki, burgerin özünün əsas quruluşunu pozur, bişmiş dana ətinin sadə məqsədəuyğunluğundan imtina edir və manqallı donuz əti, qovrulmuş bibər, arpacıq və quzu kimi hər cür qəribə şeylərlə doldurur. Yenə də qısa, sıx menyusunun kralı - Möhtəşəm Chorizo, dadına baxacağınız ən yaxşı və ən yenilikçi burgerlərdən biridir. Burger, həqiqətən də belə adlandırıla bilərsə, dumanlı xorizo, poblanos, cilantro və Cotija pendiri ilə qarışdırılır, sonra üstünə cilantro-kireç ləpəsi əlavə olunur. Bütün hüquqlara görə, dəhşətli olmalıdır-yalnız bir başqa şalvarlı şalvar burger təcrübəsi çox səhv getdi. Ancaq BuiltBurger -də, birləşmələr klassik Amerika çizburgerinin şöhrətini seyrəltmək əvəzinə mükəmməl işləyir, Möhtəşəm Chorizo ​​bunun əvəzinə burger böyüklüyünün gələcəyinə yol açır. JASON SHEEHAN 217 James St., 724-0599, builtburger.com $ AŞAĞI

Hətta çəkilmiş pornoqrafik burger fotoşəkillərinə baxanda Nahar qutusu laboratoriyası sizə gut vermək üçün demək olar ki, kifayətdir, buna görə burgerlərin özlərinin infarkt keçirtməyinizə yaxın olması təəccüblü deyil ki, yaxınlarınızda defibrilator olmadan almaq istəyərsiniz. Lab ’s-in populyarlığı, 15-ci prospektin şimal-qərbindəki orijinal Ballard divarındakı çuxur yerini böyütməsinə səbəb oldu və indi yeməkçilər daha çox oturma sahəsi və tam bir bar təklif edən yeni qazıntılarda əylənə bilərlər. #8217s cazibəsi (köhnə məktəb yemək qutusu kolleksiyası kimi). Sifariş verərkən dəhşətli hissələri unutmayın - bir dost gətirin və ya Şükran günü şalvarınızı geyin. CHELSEA LIN 1253 Thomas St., 621-1090, lunchboxlaboratory.com $ GÜNEY GÖL BİRLİYİ

Tom Douglas restoran imperiyasının təməl daşı, The Saray Mətbəxi hər gecə mürəbbə ilə doludur. Monorelin altında yerləşən bar, məkanın mərkəzində döyünən ürəkdir və xoşbəxt saatın başladığı dəqiqədən (həftəsonları 16.30) çalır. Menyu mövsümi xarakter daşıyır, lakin bir neçə il boyu sevilənləri ehtiva edir: ızgara alabalıq, keçi-pendir fondu, zeytun poppers, hindistan cevizi pastası və qızardılmış qızılbalıq. Bununla birlikdə Palace Kitchenı həm yerli sakinlər, həm də turistlər üçün zirvəyə qaldıran şey Palace Burger Royale -dir. Oregonda yetişdirilmiş bu yarım kiloluq mal əti sifarişlə qızardılır, seçiminizə pendir əlavə olunur və küncdə yerləşən Douglas ’ Dahlia Bakery-dən yumşaq, isti bir çörək üzərində verilir. Çuqun qabda xidmət edilən burger, burgerinizə əlavə edə biləcəyiniz incə, xırtıldayan kartof və “salat və#8221 bir canavar təpəsi ilə gəlir: salat, soğan, turşu və pomidor (içəri girəndə) Mövsüm). SONJA QROSET 2030 Beşinci Ave., 448-2001, tomdouglas.com $ BELLTOWN

Seçin-Sürətlə Daxil Olun hətta bir restorandır. Ət və içərisində bir çox qadın olan bir hamam evi kimidir, hamısı heyrətamiz sürətlə və dəqiqliklə hamburger, kartof və sarsıntı çıxarmaq üçün işləyir. Bura tarixi olan bir yerdir - 1949 -cu ildə, çizburger pəhriz məhsuluna çevrildiyi və Amerika bilinçaltında özünü qızardığı vaxt açıldı. O vaxt hamburger stendi açmaq çox şey tələb etmirdi: sadəcə bir daxma, bir qril, bir az mal əti və çörək. Demək olar ki, hər bir şəhərin, hər məhəllənin və hər kəsişmənin özünəməxsus burger yeri olduğu günlərdə, böyük zəncirlər hər kəsi işdən sıxışdırmağa başlamazdan əvvəl idi. Və Pick-Quick onlardan biri idi. İllər keçdikcə yerlə bağlı heç nə və hər şey dəyişmədi. Əksər insanların xatırlaya biləcəyindən daha çox mülkiyyət dəyişikliyi keçirdi, amma yenə də 1949 -cu il müştəriləri tərəfindən tanınan bir menyu təqdim edir. Qiymətlər bir qədər artdı, amma yer eyni qaldı. O vaxtlar məşhur idi və hələ də qalır, tək bir pəncərədə gəzməkdən başqa bir şey etmədən və sürəti, tarixi və zəhmli albalı milkshakeləri qədər sadəliyi ilə də sevən insanlara mükəmməl, klassik Amerika burgerləri təklif edir. JASON SHEEHAN 4306 Pacific Hwy. E., 253-922-5599, pickquick.net $ FIFE

Klassik burger üçün bir düstur var: üstü düz bir qızartma qabda qızardılmış nazik pasta + Amerika pendiri + buz əti salatı, unlu pomidor və turşu + yüngül qızardılmış çörək + kağız sarğı. Demək olar ki, daha yaxşı burgerlər var, amma bu klassikdir. Amerika pendiri mütləqdir. Avtomobilinizdə, açıq bir piştaxtada və ya piknik masasında və ya içərisində süni taxta kabinədə yemək imkanı da belədir. 1959 -cu ildən etibarən Bothell ’s Ranch Drive-In Bu düsturu mənimsəmişdir və müştərilər daha çox şey üçün geri dönməyə davam edirlər. SONJA QROSET 18218 Bothell Way N.E., 425-486-2677, ranchdrivein.com $ İKİSİ

Kolbasa yoxsa pivə birinci gəldi? Xeyr, bu, tez -tez Husky uşaqlarının hazırladığı son içki oyunu deyil Shultzy ’s. Ancaq düşünün, bu o qədər də pis fikir deyil. Təbii ki, U Bölgəsindəki müəssisə menyusunu öyrənərkən daim dəyişən kran üzərindəki super ləzzətli dəmləmələrdən başlayacaqsınız. İndi bir az köpük aldığınıza görə yeyin. Yemək yeyənlərin çoxu uzun bağlantılar sırasından başqa bir şey görməsələr də, bu, Seattle'daki ən yaxşı ləzzətli kolbasa burgerlərini atladıqları deməkdir. Doğru: Eyni kolbasa yaxşılığı o qabıqlara doldurulur (və bu əmziklərin haradan gəldiyini düşünmək istəmirsiniz) patty şəklində də mövcuddur. Bəs o möhtəşəm kolbasa sammilərindən birini daha yaxşı hala gətirməyin ən yaxşı yolu nədir? Üstünə qızardılmış yumurta sifariş edin. LESLIE KELLY 4114 University Way N.E., 548-9461, shultzys.com $ U RAYONU

Teddy ’s Bigger Burgers, Woodinville -də yerləşən, bu yaxınlarda Sakit okeanın şimal -qərbinə gələn Havaydan bir zəncirdir. Parlaq, məşğul və ailələrlə doludur və yaxşı qurulmuş burgerləri üç ölçüdə olur: Böyük (5 oz.), Daha böyük (7 oz.) Və Ən böyük (9 oz.). Başınızı fırlatmaq üçün kifayət qədər isteğe bağlı əlavələr və varyasyonlar var: teriyaki sousu, avokado, fıstıq yağı, Cajun tərzi, xaş qəhvəyi. Ancaq bütün Teddy ’s burgerlərində üç şey standartdır: 100 faiz yerdən hazırlanan köftələr hamısı bişmiş orta hesabla bütün burgerlər kartof çörəyində verilir və burgerinizi digər souslardan biri ilə bağlamazsanız, üstü ilə doldurulur. Teddy ’ s xüsusi sousu, maye əsaslı bir az şirin olan, ən kiçik hisə verilmiş ləzzətlə. Burger ’s kömürleşmiş beefiness üçün gözəl bir tamamlayıcıdır. Menyuda o qədər qalın süd kokteylləri var ki, damlamadan praktik olaraq tərs çevirə bilərsiniz. Divardakı ürpertici divara çox yaxından baxmaqdan çəkinin və tezliklə burger cənnətinə aparılacaqsınız. SONJA QROSET 17705 140th Ave. N.E., 425-408-1604, teddysbiggerburgers.com $ WOODINVILLE

The İki Zəng ‘ Tavern Burger, bir cüt dairəvi çörək əvəzinə bir Fransız rulonuna gəldiyinə görə, təmizçilər üçün uyğun deyil. Köynəyinə salfet qoymağı modaya qarşı bir cinayət kimi düşünən insanlar üçün deyil, saqqallı və ya bığlı kişilərin üz ətinin soğan və xardal kimi qoxusunu istəməyən kişilər üçün də uyğun deyil. tam 24 saat ərzində. Sabun və ya odekolon Tavern Burger qoxusu üçün heç bir təhlükə yaratmır - siz onu yeyirsiniz, Hester Prynne paltarında olduğu kimi sahibisiniz. Ancaq o qədər yaxşı ki, bütün narahatlıqlara dəyər. MİKE SEALY 2313 Dördüncü Ave, 441-3050, twobells.com $ BELLTOWN

Upper Fremont ’s uzun müddətdir ki, Paseo sayəsində şəhərdəki ən yaxşı donuz əti sendviçləri ilə öyünə bilərdi, amma ‘ lərin donuzlara uyğun keyfiyyətli bir sükana ehtiyacı var idi, yəni layiqli bir burger (bağışlayın, Herfy ’s). Yaxşı ki, Quinn ’s Pub -dan Scott və Heather Staples əvvəllər bir bitki bağçası tərəfindən işğal edilmiş Fremont prospektindəki yeri tutdu və açıldı. Uneeda Burger keçən ilin sonu. Və Uneeda ’s yeməkləri ən yaxşı yeri olduğu qədər yaxşıdır - burgerlər sadə, yumşaq çörəklərdə şirəli Painted Hills mal əti ilə hazırlanır və maraqlı və iştahaaçan çeşidlərdə olur. Bir göbələk burgerini götürmək üçün təzə cinayətkarlar, gooey Gruyère və truffle duzu əlavə olunur, croque madame burger Dijon, jambon və qızardılmış yumurta ilə örtülmüşdür. Yan tərəfdə kran üzərində pivə, canavar soğan üzükləri və poutin var. Klassik poutine deyil, vafli ilə qızardılmış kartof və kəsmik əvəzinə pendir sousu ilə, amma hər dəfə sousu və pendiri qızardılmış kartofun üstünə tökəndə şikayət etməyəcəyik. ERIN K. TOMPSON 4302 Fremont Ave. N., 547-2600 $ FREMONT

Zippy ’s Giant Burgers demək olar ki, mükəmməl burger restoranıdır. Kiçikdir. Tamamilə yerli. Onun pərəstişkarları quduz və tamamilə həsr olunmuşdur. Və orada heç bir yemək həqiqətən asan deyil. Dayanacaq tapmaqdan tutmuş, yüz illik bir ziyarətgah kimi fəaliyyət göstərən kiçik yemək otağını gəzdirən izdihamla mübarizə aparmağa qədər, Zippy ’s sizi burger qazanmağa məcbur edir ki, çantanız nəhayət olsun qısa piştaxtanın üstündən itələmək, yemək yemək qədər qələbə kimi gəlir. Və West Seattle -da cəmi iki il ərzində, Zippy ’s, burgerləri ətrafdakılardan daha yaxşı hala gətirərək, son dərəcə sadiq təqibini təmin etdi. Mətbəx hər gün əti əl ilə üyüdür, çünki əl ilə doğranmış ət bir pirojnada bir-birinə yaxşı uyğunlaşan və dişlədikdə bir qədər parçalanan bir burger hazırlayır. Onları yaxşı rulonlara qoyur və ağıllı və sadə bir şəkildə qırmızı soğan, doğranmış aysberq salatı (isti ətə toxunduqda süzülən bütün bir yarpaqdan daha yaxşı), turşu, böyük pomidor dilimləri və s. 8220secret sousu və#8221 yalnız Thousand Island sarğı və doğranmış turşu. Pendir seçimi ağıllıdır: orta Cheddar, hisə verilmiş Cheddar, İsveçrə, Amerika və ya Monterey Jack. İndi yeganə sual, Ağ Mərkəzdə bir mil məsafədə daha böyük bir məkana qaçmaqla, Zippy diqqətini saxlaya biləcəkmi? JASON SHEEHAN 1513 S.W. Holden St., 763-1347, zippysgiantburgers.com $ QARI SEATTLE

Heç bir şey düz bir küçə krediti gətirməz doña- dar bir gəmini, əhval -ruhiyyəsini yüksək tutan və sürtünmənin kənarda qalmasını təmin etmək üçün qapıya göz dikən bir matriarx. Bu, sadəcə olaraq Barrio Josephina Gutierrezdə var. Üzərinə tikilmiş və#8220Barrio ” ilə bənzərsiz önlük və uyğun baş örtüyü iş-tortilla işi olduğunu göstərir. Əl istehsalı tortillaların kraliçasıdır və əl işlərini masanızın rahatlığından izləyə bilərsiniz. Xəmiri ovuc ölçüsündə disklərə çevirərkən, çəkərkən və sıxarkən yemək otağına nəzarət edən Gutierrez, işinə ciddi yanaşır. Rahat taxta kabinələr və Mərakeş üslubunda bir şömine qış istiliyini təmin edir və qatlanan qaraj qapı pəncərələri bunu yazda bir məhəllə mərkəzinə çevirir. Prix-fixe menyusu, Relleno və ya carne asada və dulce de leche crème brûlée kimi bir desert ilə Barrio Kıyılmış Salat kimi daha populyar məhsulları birləşdirir. Kiçik bir şey yeməyə hazırlaşırsınızsa, ızgara wagyu-mal əti tortitas (sürgülər) və evdə hazırlanan churros alın. xocalatl şokolad daldırma sousu. Bəzi yeməklər başqalarına nisbətən daha macəralıdır, buna görə də sifariş verərkən sual vermək həmişə yaxşı fikirdir. SIIRI SAMPSON 1420 12th Ave., 588-8105, barriorestaurant.com $ CAPITOL HILL

Bimbo və#8217s həddindən artıq qışqırır. Onun dekorasiyası parıltı və gülümsəyən kəllə sümüklərindən ibarətdir və menyusu piylənmənin bu ölkədə niyə yayılmasının bir nümunəsidir. Burrito körpə boyundadır: toyuq, mal əti və sarımsaq qovrulmuş kartof, 13-düymlük tortillalara yüklənir, kimyon-əhəng xama və ya günəbaxan toxumu kimi əlavələr ilə. Meksika bar ’s menyusundakı ən qorxunc/zəhmli şey, əridilmiş pendir, yaşıl soğan, evdə hazırlanan salsa və jalapenos ilə dolu Nacho Pendir Doritosdan ibarət böyük bir boşqab olan Stoner Nachosdur (çünki adi cipsdə kifayət qədər kalori yoxdur). 32 unsiyalı bir margarita ilə tamamlayın və bir gün və ya daha çox müddətdə doldurulacağınıza və bir az səs-küy salacağınıza əmin olun. ERIKA HOBART 1013 E. Pine St., 322-9950, bimboscantina.com $ CAPITOL HILL

Chipotle kütləvi bir zəncirdir. 1000 yer kimi bir şeylə bunu inkar etmək olmaz. Amma başqa nəyi inkar edə biləcəyinizi bilirsinizmi? Buranın lənətə gəlmiş burritonun yuvarlanması haqqında bir az şey bildiyini. Sahibi və qurucusu Steve Ells, əsas məhsulunu-böyük eşşək burritosunu, San-Fransiskoda yemək bişirərkən sağ qaldığı Mission District behemotlarına söykəndi. Onları sevirdi və başqalarının da onları sevməsini istəyirdi. Chipotle-də nə dondurucu var, nə mikrodalğalı soba, nə də açıcı yoxdur, çünki Chipotle fast-food restoranları gəldikcə fermerdən masaya qədərdir. Niman Ranch ətin böyük hissəsini təbii olaraq yetişdirir. Şirkət bütövlükdə ailə təsərrüfatlarını dəstəkləyir və mümkün olduqda yerli məhsullardan istifadə edir. Ells həmişə özünü əvvəlcə aşbaz adlandırırdı və maddələr çoxdan onun vəsvəsəsidir. Daha yaxşı maddələr, daha yaxşı məhsullar - olduğu qədər sadə bir mantra. Və Chipotle'da işləyən biri. JASON SHEEHAN chipotle.com $ Fərqli yerlər

Ümumiyyətlə, dalğıc Meksika barları və mobil yeməkxanalar hamısı taco ilə əlaqədardır. Onların pərəstişkarları çox sadiqdirlər və divarda hansı çuxurun tortilla ətinin ən yaxşı versiyasına xidmət etdiyi üzərində dostluqla bitən döyüşlərdə iştirak etməyə hazırdırlar. Göründüyü kimi, heç kimin ağlına belə gəlməzdi ki, bəlkə də Seattle'daki ən yaxşı kiçik Meksika birləşməsi böyük takoslardan daha çox şey edə bilər. At Chuy El Mexicano (sözün əsl mənasında “Chuy Meksikalı ”) əla tacos və ya fajitas əldə edə bilərsiniz. Ancaq bunu düzgün edirsinizsə, başlıqlı bölməni vurana qədər menyunu yoxlayacaqsınız. molcajete. A molcajete böyük daş harçının bir növüdür. Chuy'da, qabda qalın, demək olar ki, sos kimi bir maye yaradılır və ət seçiminizlə qarışdırılır. Carne asada alın. Hər şey buxarlanan, zəngin, ləzzətli bir qaba bişirilir və böyük Meksika yeməyi olaraq düşündüklərinizi tamamilə dəyişdirəcəkdir. LAURA ONSTOT 7142 Martin Luther King Jr. Way S., 722-1810 $ YAĞMUR VADİSİ

Şirkət Ağ Mərkəzin və#8217s əsas sürüklənmə, 16 -cı prospekt Cənub -Qərbi vurmaq üçün ən yaxşı və ya ən axmaq fikirdir. Dükanları, dalış çubuqlarını birləşdirən bir küçədə, çox autentico Meksikalı bodegas və pho satıcıları, cazibədarlığı ilk növbədə yuxarıya doğru hərəkət edən Qafqazlılara aid olduğu güman edilən bir art -bar. Ancaq Şirkətdəki hər şey şirəli donuz sopaları qədər yaxşı olarsa, barda bir izləyici tapmaqda heç bir problem olmayacaq və əvvəlcə güman edildiyi qədər Qafqazlı olmaya bilər. Crème fraiche olan duzlu cod böcəkləri də yarı pis deyil, taterlər çox duzludur və Big Al həmişə tapdadır. MİKE SEALY 9608 16th Ave. S.W. $ AĞ MƏRKƏZİ

Ləzzət, hissələr və ya birləşmələrin sayı haqqında çox az bir şey yoxdur El Gallitoadın haradan gəldiyi bir sirrdir. Menyu və#8217 -nin səhifələri və seçim səhifələrində saysız -hesabsız birləşmə var, ən yaxşısı iki chimichangas (bir pendir və bir toyuq alın). Carne asada və toyuq köstəyi həm böyük, həm də güclü, orijinal sousa və ton çəkilmiş toyuqa sahibdir. Ən yaxşı fikirlərindən biri, yeməklərinizi gözləyərkən çiplərinizi həddindən artıq ədviyyatlı (burnunuzun axması üçün kifayət qədər) salsa ilə xidmət etməkdir. El Gallito, Cinco de Mayo'da da böyük bir hitdir-əsəbi melodiyalar və ya zövqlü dekorasiya yoxdur, tavandan asılmış çoxlu pivə və pivə ilə bağlı ləvazimatlar. Yeməklərin davamlı olaraq istəkli olmasının yanında, El Gallito ailəyə məxsusdur və idarə olunur. SIIRI SAMPSON 1700 20-ci prosp., 329-8088 $ MADISON VADİSİ

Bəzən “dirmə ” və “ ucuz ” heç bir yerdə ayaq basmaq istəməyinizi cəsarətləndirmək üçün istifadə olunan sözlərdir. El Paisano, onlar ürəkdən qəbul edilməli olan sifətlərdir. White Center taquería, Kaliforniyanın bu tərəfindəki ən qanuni Meksikalı qurdlardan bəzilərinə malikdir - carnitas, birria və al pastor kimi ləzzətli hazırlanmış ətlər avokado ilə kəsilir və torta şəklində burrito olaraq yeyilə bilər və ya sadəcə geyinilir. ənənəvi taco cilantro və əhəng müşayiət edir və üç mükəmməl ısırıqda yeyilir.Əgər yeməyi götürsəniz, sifariş verdiyiniz piştaxtada xırtıldayan, qızıl quşları görəcəyiniz bir qızardılmış toyuq da hazırlayırlar. CHELSEA LIN 9615 15th Ave. S.W., 763-0368 $ AĞ MƏRKƏZİ

La Carta de Oaxaca Meksikalılara ispanlardan daha çox sərxoş halda qəlyanaltı yemək fikrini icad etdikləri üçün kredit verilsə tapas restoranı nə olardı. Camarones kokteylləri, albondigas, pikaditalar- hamısı marqaritaları və ya kaktus şirəsini geri vurarkən toplamaq üçün idealdır. Və bir az daha əhəmiyyətli bir şey üçün ac olsanız, həmişə tacos var-əla qızardılmış tacos, guacamole, şili və Oaxaqueño pendiri ilə yuvarlanmış və üstünə qoyulmuş və ya evdə hazırlanmış tortillalara quraşdırılmış sadə küçə tərzi tacos al pastor və carne asada. . Kolbasa və kartof molotlarının qanunla həftənin yeddi günü 24 saat xidmət etməsi lazım idi. Və bütün gecələr bir azdan sonra sur de la frontera rahatlıq, posole klassik Meksika möcüzə ağcaqanad müalicəsinin (bir az) zərif versiyası olaraq sizin üçündür. JASON SHEEHAN 5431 Ballard Ave. N.W., 782-8722, lacartadeoaxaca.com $ BALLARD

Demək fərqli olaraq, şokoladlı çiyələk, “Meksika yeməkləri ” nadir hallarda “sexy ilə eyni cümlədə istifadə olunur. ” İstisna: Milagro Cantina. Kirkland şəhərinin mərkəzində yerləşən bu dəbdəbəli yeni restoran, seçdiyiniz badam və nar toxumu və ya mango və şam fıstığı ilə bəzədilmiş köfte sousunda qızardılmış quzu, lobster enchiladas və guakamola xidmət edərək fasulye və düyüdən üstündür. Hətta margaritalar, yaşıl alma, zəncəfil karamel və ədviyyatlı balqabaq kimi ləzzətlərlə zənginləşdirilmiş bir Eastside makiyajı əldə etdilər. Və hazırladığınız məhsulu daha da sevindirici hiss etməyə meylli hiss edirsinizsə, barın arxasında böyüyən yeddi ayaqlı polad və#8220tequila ağacının budaqlarından ən yaxşı raf içkisini seçə bilərsiniz. ERIKA HOBART 148 Lake St. S., 425-952-6270. milagrocantina.com $ KIRKLAND

Dostlar, taco yük maşınları var, sonra da tako yük maşınları var. Əvvəllər Winchell ’s Donuts otoparkı olan Wallingfordun kənarındakı qalanı tutaraq, Rancho Bravo ‘s taco-truck forpost sərxoş Husky əfsanəsinə aiddir. Tələbələr bunu hörmətli tonlarda qeyd edirlər və 5 dollarlıq bir büdcənin uzun sürən sıxılma seanslarını təmin etmək üçün kifayət qədər yemək istehsal etməsi lazım olduğu vaxt axşamlar ora axın edirlər. Ancaq getmək üçün ən yaxşı vaxt, şənbə günü səhər bir saat, şəhərdə bir gecədən sonra, işiniz üçün rəqabət aparmaq üçün yeganə yer Dick ’s next door. Daha az yorğun xidmətlə, Rancho Bravo sizi yuxuda sizə hücum etməyəcək yeməklərlə evə göndərəcək. ROSE TOSTI 211 N.E. 45 -ci St., myspace.com/ranchobravotacos $ WALLINGFORD

Koreya restoranları ilə daha yaxşı tanınan Aurora prospektinin bir zolağı boyunca yerləşən Taquería El Sabor Shoreline -də orijinal Meksika yeməklərinin dadını təqdim edir. Daxili yaxşı geyilmiş və Meksikadır telenovelalar daim oynayın, amma heyət mehribandır və qiymətlər aşağıdır. 1.09 dollara, seçdiyiniz ətlə doldurulmuş və üzərinə təzə doğranmış soğan və kişniş əlavə edilmiş, evdə hazırlanan, iki qat isti qarğıdalı tortillası ilə təqdim olunan bir taco alırsınız. Adi ət çeşidi mövcuddur, amma donuz əti karnitasını qaçırmayın: Donuz əti yavaş-yavaş bişirilir, soğan, duz və istiotdan başqa heç bir şey yoxdur, sonra ətli hissələrə parçalanır və düz bir qaba qədər qızardılır. gözəl qabıq formaları. Tacosunuzu özünə xidmət edən salsa çubuğundan yarı düzən salsadan biri ilə üst-üstə salın, parlaq yaşıl rəng, mükəmməl miqdarda tang və ədviyyatlı zərbə əlavə edir. Kələm pico de gallo, turşu yerkökü, jalapeño bibəri və turp da pulsuz yan salat üçün yükləyə bilərsiniz. Menyu həmçinin burrito, tortas və digər taqueria zımbaları da təklif edir. Və həftə sonları posole (donuz əti və hominy güveç) və menudo (iştahlı şorba) xidmət edirlər. SONJA QROSET 15221 Aurora Ave. N., 417-3346 $ SHORELINE

Delancey ilk dəfə 2009 -cu ilin avqustunda qapılarını açdı və o vaxtdan bəri bir masa gözləyən ac yeməkxanalar var idi. Bu Ballard pizzacı, ər və arvad ikili Brandon Pettit və Molly Wizenberg tərəfindən idarə olunur-o, bir çoxu, ricotta və kolbasa kimi, əməliyyatı idarə etdiyi evdə hazırladığı sadə doldurulmalarla odun sobaları bişirir. New York Times bestseller və Orangette olaraq blog yazmaq. Pizza ilə yanaşı, menyuda boz duzlu əfsanəvi şokoladlı peçenye olan Wizenberg ’s də daxil olmaqla bir neçə sadə salat və desertlər təqdim olunur. Bu yaz ailə tərzində nahar yeməyi, yemək dərsləri və daha çoxunu təqdim etməyə başlamaq üçün Delancey-nin kiçik bacısı The Pantry-i (Pettit və bəzi cütlüklərin yemək dostlarının birgə müəssisəsi) axtarın. CHELSEA LIN 1415 N.W. 70-ci St., 838-1960, delanceyseattle.com $ BALLARD

İlk baxışdan ensiklopediya ölçüsündə olan tortlar Northlake Tavern və Pizza Evi Çikaqo tərzi və ya başqa bir dərin yeməkli pizza kimi görünür. Ancaq əlavə yoxlanıldıqda, qabıqları əslində nisbətən incədir, üst hissələri o qədər yüksək və dərin yığılmışdır ki, bir dilim demək olar ki, öz -özünə xidmət edir. Əfsanəvi “Logger Xüsusi ”-in rəhbərliyi altında hazırlanan xüsusi pizzalar, qalın doğranmış Kanada pastırması, İtalyan kolbasa, soğan, yaşıl bibər və əzilmiş qara zeytun ilə təxminən iki buçuk kilo ağırlığındadır. Və bu & quot; kiçik & quot; ” böyük pizzalar, menyu qürurla elan edir, tərəziləri altı kiloqrama endirir və bişirmək yarım saatdan çox çəkir. Pivə yuduqda və divarlardakı köhnə məktəb Husky dekorasiyasını və David Horsey cizgi filmlərini öyrənərkən iştah açmaq üçün kifayət qədər vaxt. KEEGAN HAMILTON 660 N.E. Northlake Way, 633-5317, northlaketavern.com $ U RAYONU

Sadəcə olaraq, yaxşı “tavernalı pizza ”, pivə ilə çox dadlı olan pizza. Bir neçə il əvvəl Harvey ’s Tavern, Leary Way kirayəsini itirdiyindən, Pazzo ‘s şəhərdəki ən yaxşı tavernalı pizza hazırlamaq fərqinə sahibdir. Zoopark Tavernası və 14 Havuç Kafesi ilə yanaşı, Pazzo ’s bir blok tutur, əgər istəsəniz, bütün şənbə gününüzü keçirə və duşdan başqa bütün ehtiyaclarınızı qarşılaya bilərsiniz. Ancaq duş Zooparkda həmişə isteğe bağlı idi, buna görə lənətləyin. MİKE SEALY 2307 Eastlake Ave. E., 329-6558, gopazzos.com $ EASTLAKE

Bəli, Seattle aşpaz simvolu Tom Douglas ’ Dahlia Lounge və Etta ’ -lərin yeri və vaxtı var, amma ən təsadüfi yeməyi üçün, Ciddi pasta (iki yerdə, orijinal Belltown təyinatı və yeni South Lake Union mağazası), hər yerdə, hər zaman həqiqətən işləyir. Bu odun sobalarından çıxan pizza, bir qutu (və ya altı) PBR ilə yuyulmaq üçün səhər 2-də yataq otağınıza çatdırdığınız növ deyil. Ən yaxşı yerli mikrobrew ilə (PBR mövcud olsa da) cütləşdirmək və yavaş-yavaş dadmaq istədiyiniz xırtıldayan qabıqlı, az miqdarda, mükəmməl icra edilmiş pasta növüdür. Brüssel cücərti, Penn Cove istiridyəsi və Meyer limonu kimi mövsümi, yaradıcı tostlar gözləyin, baxmayaraq ki, trüf pendiri və chanterelle pizzasından uzaqlaşmaq üçün heç bir səbəb yoxdur - bu ən yaxşısıdır. CHELSEA LIN 316 Virginia St., 838-7388 və 401 Westlake Ave. N., 436-0050, jiddiypiewestlake.com $ Fərqli yerlər

Saat 9 -dan sonra, xüsusən də həftə sonları, Talarico ‘s West Seattle ’s-in təqdimat bazarıdır, qaranlıq, geniş qazıntılar, gecənin sonunda sıçrayışa səbəb olan qabar və dəst üçün ideal bir yetişdirmə zəmini təmin edir. Ancaq əvvəlki saatlarda dost bir məhəllə pizzacısının şəxsiyyətini alır. Yalnız ən mehriban məhəllə pizzacıları Rocky Dennis başı ölçüsündə dilimlərə xidmət etmirlər. Adam Richman kəllə bişmiş olsaydı, hələ də birdən çoxunu yıxmaqda çətinlik çəkərdi, xüsusən də ardıcıl olaraq tapılan qonşu Elliott Bay Brewery ’s microbrews-dən birini alaraq isinərsə. Ancaq dilimlərə qayıdaq: Onlar incə qabıqlı və yaradıcı bir şəkildə örtülmüşdür. Və əgər bir şeyi fikirləşdiyiniz həmsöhbətinizlə bitirmisinizsə və bir işdən qurtulmaq istəsəniz, desert menyusunda bir banan parçalanması və çoxlu içki seçimi var. MİKE SEALY 4718 California Ave. S.W., 937-3463, talaricoswest.com $ QARI SEATTLE

Din Tai Fung Bellevue -nin parlaq restoran səhnəsinə yeni gələn bir adamdır, amma bu yeni demək deyil. Tayvanda bir neft dükanının içərisində qurulan kiçik bir köftə əməliyyatı olaraq, bugünkü köftə super gücünə qədər, bir şeyə və yalnız bir şeyə diqqət yetirmişdir: köfte hazırlamaq. Buranın faciəsi ondadır ki, indi dünyanın heç bir restoranının yerinə yetirə bilməyəcəyi dünyanın ən yaxşı köftəsinə xidmət etməklə bir nüfuza sahibdir. Ancaq gülünc gözləntiləri bir kənara qoysanız, hələ də çox yaxşı bir iş görür - bir masa gözləyə bilsəniz. Yenə də Din Tai Fung'da heç kimin həqiqətən danışmadığı bir şey, mətbəxin dünya şöhrətli köftələrinə belə öz pulları üçün qaçmağa imkan verən çoxlu sadə, rahatlaşdırıcı, sıfırdan çıxarılan Çin əriştəsi yeməkləri təqdim edən əriştələrdir. Təklifimiz? İzdihamı atlayın və yemək üçün yerə vurun. Dəhlizdə gözləyən qoyunların hamısından daha sürətli qapıdan çıxacaqsınız, əriştə və köftənizdən zövq almaq üçün öz evinizdə (və ya səbirsiz olursanız avtomobilinizlə). JASON SHEEHAN 700 Bellevue Way N.E., 425-698-1095, dintaifungusa.com $ BELLEV

Hoang Lan yüngül dəmir yolu tikintisindən keçən Otello Station restoranlarından biridir. Menyuda şorbalar, sınmış düyü yeməkləri və vermicelli qablar olsa da, ən cazibədar olan ətli, sakatat y bun bo hue (düyü vermicelli əriştə ilə). Başqa yerdə daha yaxşı ola bilər, amma bu divarın özünəməxsus cazibəsi var, sahibi həmişə kiçik bir yemək otağının bir küncündə televiziyada Vyetnam estrada şousu boyunca mahnı oxuyur və ya oxuyur. Qeyd: yalnız nağd pul. Cey Fridman 7119 Martin Luther King Jr. Way S., 722-3876 $ YAĞMUR VADİSİ

Huong Binh çox şeyi yaxşı edir, amma ən yaxşılarından biri, banh hoi - əriştələrdən hazırlanmış karides və ya donuz köftəsi və ya ızgara donuz əti ilə hazırlanmış zənbillər, bu kiçik Vyetnamlıların arxasındakı ızgaralardan uçan ləzzətli ət parçaları üçün mükəmməl bir vitrindir. restoran. Restoranın özü kiçik bir Vyetnam baqqalının ortasında yaranmış kimi hər düz səthə uzanan qəribə quru mallar üçün izdihamının mətbuatının yerini sevirəm. Pəncərədən görünüşü çox sevirəm, bu da Cong Trang yolundakı hər hansı bir nahar mağazasının pəncərəsindən görünüşü ola bilər. Ancaq əsasən yemək üçün sevirəm - ördək və qəribə köftələr, çörək Ha Noi və qısa, amansızcasına ənənəvi menyuda ən yaxşı şeyləri müşayiət edən əriştə. JASON SHEEHAN 1207 S. Jackson St., 720-4907 $ BEYNƏLXALQ RAYON

Mandarin aşpazı əslində Din Tai Fung pərəstişkarlarının arzuladığı şeyi edir: Seattle'daki ən yaxşı köftəyə xidmət edin. Köftələrin texniki olaraq əriştə olmadığını başa düşsək də, bu siyahıya jiao-zi-dən bəhs etməsək, üzülmərik. Bu qədər yaxşıdırlar. Mandarin Chef, 14 ildir ki, bu ov tüfəngi yuvasında, Sichuan toyuq qanadları, köftələr və əl ilə yuvarlanan, təzə kəsilmiş əriştə ilə kollec tələbələri nəsillərinə xidmət edir. Aşpaz Sang Lam, köftə hazırlamağı mənbədən öyrəndi. ABŞ -a gələrək və bütün ağır köftə biliklərini özü ilə gətirməzdən əvvəl Çinin Sichuan əyalətində illərlə aşpaz olaraq çalışdı və çalışdı. İndi, təsəvvür oluna biləcək ən sahibsiz yerdə, nəhəng lövhənin yanında, bir az da soya, bir az qırmızı bibər pastası geyinmiş sadiq azarkeş dəstəsinə xidmət edir. Bir dad və sən heç vaxt başqa bir köftəyə eyni şəkildə baxa bilməyəcəksən. JASON SHEEHAN 5022 University Way, 528-7596, mandarinchef.com $ U RAYONU

Wallingford -da pad tay alsanız ’s May Restaurant və Lounge (45-ci ildə həmişə idarə etdiyiniz bəzəkli, taxta iki mərtəbəli bina), əsl sövdələşmədir. Əriştə yumurta, soğan və fasulye cücərtiləri ilə təzə qovrulmuşdur və masanıza çatana qədər hətta ədviyyata alınmır - serverlər əriştələri əhəng, yer fıstığı, evdə hazırlanan tamarind sousu və təzə banan çiçəkləri. Fenomenal yastıq tayından başlamalısınız, amma davam edin və maya aid digər dadlı əriştə yeməklərini, məsələn, kao soi gai - təzə, qalın yumurta əriştələrinin bir qarışığı, zəngin sarı köri, hindistan cevizi bulyonu, tender kimi sınayın. toyuq ayaqları və Çin kələm. ERIN K. TOMPSON 1612 N. 45th St., 675-0037, maythaiseattle.com $ WALLINGFORD

Tayland restoranları, hər hansı bir King County ətrafındakı trakt evlərinin olduğu kimi Seattle'a aiddir: mənzərənin qaçılmaz bir hissəsi. Bazar o qədər acgözdür ki, rəqabət o qədər şiddətlidir ki, sahibkarların strateji olaraq yerləşdirilmiş fesleğen yarpaqlarından başqa heç bir şeyə yaraşmayan ofisiant paltar geyinməklə müştəri cəlb etmək üçün hiylə işlətməyə başlamamışlar. Şükürlər olsun ki, Naam Tay təkcə icra yolu ilə ciddi şəkildə tələb və tələbin iqtisadi qüvvələrini aşa biləcəyi üçün özünü rəqabət səviyyəsinə qaldırmaq üçün T & ampA ehtiyac yoxdur. Naam Thai -in təzə rulonları bir az daha təzədir, qarınqası bir az ləzzətlidir və balıqçısının dəlilikləri digərlərindən bir az dəlidir. Çox boş planlı icmalarda gördüyünüz eyni vinil siding ilə örtülmüş iki yataq otağı kimi, yalnız hər otaqda düz ekran var. CALEB HANNAN 1404 34th Ave., 568-6226, naamseattle.com $ MADRONA

Pho Bac Cute tema parkı restoranı haqqında heç kimin fikri yoxdur. Kiçik, qəribə formalı bir fo kulbası, şəxsiyyət vəsiqəsinin cırılmış sərhədlərində yıxılmışdır. Orijinal yer (indi dörddən biri, amma yenə də ən sərt və təmiz), onilliklər əvvəl köhnə bir sendviç dükanında kiçik bir lövhə altında açıldığı gündən etibarən kökündən əriştə şorbası təqdim edir və bir neçə uzun, qəhvəyi təklif edir. , əsl Fransız-Vyetnam təcrübəsi arayanlar üçün qapının ağzında çörək şəklində çörəklər. Yaxşı bir gündə, istilik yüksəldikdə və uyğun günəş görünəndə, mətbəxdə işləyən xanımlar bir az külək almaq üçün arxa qapını açacaqlar. Pho tai təşkil edən dilimlənmiş üst yuvarlaqdan düşən parlayan gümüş fırlanan dilimləyici, arxa qapının yanındadır. Dayanacaqdan, onların işlədiyini, maşına söykənərək, sehrlə həmsərhəd olan bir sürətlə qablar hazırladığını izləyə bilərsiniz. Pho Bac'ın təklif etdiyi şey, Vyetnamlı bir immiqrasiya tarixidir, bir anda bir qabda hələ də dolu bir şəhərdə ən çox sevdiyim əriştə qabı olaraq qalır. JASON SHEEHAN 1314 S. Jackson St. və digər yerlər, 323-4387 $ BEYNƏLXALQ RAYONU

Seif Chirchi və Rachel Yang alqışlarla yad deyillər: Orijinal restoranı Joule onlara bir yer qazandırdı Dəmir aşpaz, inanılmaz rəylər və bu il Şimal -Qərb Ən Yaxşı Aşpazı kateqoriyasında James Beard mükafatı üçün 20 yarımfinalçı arasında bir yer. Kimsə krediti qazanıbsa, bu ikisi və ən yeni layihəsi, Əylən, etdikləri hər şeyin mükəmməl bir nümunəsidir. Fremontdakı gözə çarpmayan bir binada yerləşən Revel, Joule'un zərif, qaynaşmaya əsaslanan yeməklər üçün təsadüfi, mədəniyyətlərarası rahat bir yeməkdir. Joule kimi, Revel də Yang ’s Koreya fonundan donuz qarınlı pancake, ördək köftəsi əriştəsi və evdə hazırlanan ramen (yalnız həftə sonu brunch zamanı mövcuddur) kimi diqqətəlayiq əşyalar çəkir. CHELSEA LIN 403 N. 36th St., 547-2040, revelseattle.com $ FREMONT

Zəhmət olmasa, sıraya girmək üçün kifayət qədər kədərlənmək Salumi, şəhərin və#8217-nin ən yaxşı müalicə olunan ət sarayı. Piştaxtadan sifariş verməyi gözləyərkən ən şirin Seattle növləri ilə deyil, ən yaxşı insanlarla tanışsınız. Əksər Salumi pərəstişkarları heç vaxt fantastik sandviçlərdən keçə bilməsələr də, daim dəyişən makaron dəstinə qısa bir dəyişiklik edilməməlidir. Xüsusilə bir çərşənbə axşamı və evdə Marilyn Batali varsa. Mario və Gina ’s mama, şəhərin ən yaxşısı olan bir gnocchi edir. Yastıq kimi yumşaq, heç vaxt yapışmaz və Toskana günəşini islatmaqla keçirdiyiniz günlər üçün sizi ağlatacaq bir tac taxır. Çərşənbə axşamı gnocchi-ni qaçırırsınızsa, özünüzü quzu ragu, kotechino qatlı lazanya, hinduşka köftəsi ilə spagetti və ya gündəlik makarondan xüsusi bir şey olan penne ilə təsəlli edin. LESLIE KELLY 309 Third Ave S., 621-8772, salumicuredmeats.com $ AŞAĞI

Szechuan Noodle Bowl İçəridə çox qeyri-müəyyən və qısırsa, sözün əsl mənasında düşünə bilərsiniz “Bu Çin mafiyası cəbhəsidirmi? mərmi, hamısı başqa bir mükəmməl zövqü bağlamaq üçün metodik çimdik-bükmə texnikası ilə nəticələnir. Menyuda çoxlu əriştə təklifləri var, bunlardan ən yaxşısı Toyuqlu Soyuq Çin Noodle -əl işi, turş, julienned yerkökü, xiyar, kişniş, toyuq, əzilmiş fıstıq və evdə hazırlanmış fıstıq sousu ilə soyuq şəkildə təqdim olunan əriştədir. Menyunun əsl ulduzları, hamısı köftədir, bu yerə Szechuan Dumpling Dish demədikləri bir möcüzədir. Ən çox sifariş edilənlər, ehtimal ki, isti və ədviyyatlı olaraq təqdim olunan donuz əti və çiy ətidir. Pişirməyə bir az vaxt ayırırlar, buna görə bir deyil, iki yaşıl soğan pancake ilə başladığınızdan əmin olun. Biri kifayət deyil. SIIRI SAMPSON 420 Səkkizinci Ave S., 623-4198 $ BEYNƏLXALQ RAYON

Üzən şeylər

İllər yaxşı keçdi Canlis, aşbaz Jason Franey, Canlis ailəsinə orijinal yeməklərin bir çoxu ilə yapışan Canlis ailəsi ilə birlikdə yaradıcı mövsümi seçimlər əlavə edərək və on altı il əvvəl Canlis'i məşhur etdi. Qurudulmuş vermut, sarımsaq, qırmızı bibər və şərabdan ibarət olan şirəli və şirəli sous geyinmiş karides, Kral somon, iki ədəd Muscovy ördək və ya incə sous-videonun təəccüblü şəkildə hazırlanan yeməkləri üçün damağınızı doldurmaq üçün əmin bir bahisdir. halibut. Bütün şöhrətinə, tarixinə və (demək olar ki, Seattleda eşidilməyən) geyim koduna görə Canlis şəhərin ziyarət edilməsi lazım olan restoranlarından biri olaraq qalır. ZIBBY WILDER 2576 Aurora Ave. N., 283-3313, canlis.com $$ QRUZA ANNE

Kim üçün konsepsiyanı ortaya qoydu Yaponessa açıq -aydın heç bir xəritə və ya görməmişdir National Geographic Birinci prospektin kənarındakı dünya haqqında xüsusi. Bu suşi bar/kokina əməliyyatı, guya, indiki zamanda o qədər də qəribə olmayan Yapon və Latino/İspan mətbəxinin birləşməsidir. Ancaq Yaponessanı xüsusi edən şey, yarı mətbəxin təsirlərinin onu tamamilə hüdudlardan kənar bir yerə qoyduğu bir növ qəribə Yapon/İspan/Fransız/Aralıq dənizi/Amerika/Meksika konqlomerasiyasıdır. kulinariya ənənəsi. Dedi ki, o da bir az suşi yuvarlayır və həm nəhəng, həm də təəccüblü dərəcədə sadə olan sarı quyruq yaxasından görünən bir iştahaaçan boşqab təqdim edir - sadəcə nəhəng bir V əti, boynundan kəsilmiş, qızardılmış və sadəcə göyərti yatağında təqdim edilmişdir. . Kulinariya genetiğinin bütün köhnə anlayışlarını bir kənara qoyaraq, Japonessa pis bir ADD səfərində əla bir restorandır-şaşırtıcı qədər dadlı bir menyu ilə sevimli və müasir bir məkandır. JASON SHEEHAN 1400 First Ave., 971-7979, japonessa.com $ AŞAĞI

Aşpaz Tom Jung və həyat yoldaşı Stephanie, pint ölçüsündə açdılar Kanpai Sushi 2008-ci ilin payızında M Street Market-in yanındakı qapı. Dəvət edən (IKEA mərkəzli olsa da) interyerlər dırnaq salonunda olduğu kimi rahatlaşdırıcıdır. Kanpai ’s menyusu, adi içki spesiyallarını (2.50 dollarlıq pivələr, üstəgəl daha çox ev spesiyalları), yeddi fərqli rulon (hər biri 3.50 dollar) və uzun qəlyanaltılar, saşimi və suşi ehtiva edən güclü bir xoşbəxt saat menyusu təqdim edir. Ancaq böyük təkliflərlə - və “konichiwa ” -in salamları və qapıda gülümsəməsi ilə belə - bəzi insanlar çiy balıq istəmirlər. Şanslı olduqları üçün Kanpai, Alyaskalı qara cod, teriyaki və əriştə qabları, hətta bir az udon və marinadlanmış toyuq salatı kimi bişirilmiş yeməklərin artan bir seçiminə malikdir. Ancaq buradakı suşi yüksək keyfiyyətli, təzə və sifarişlə hazırlanır, buna görə rulonlardan, saşimidən və nigiridən başqa heç bir şey sifariş etməyin. Təklif etdikləri ən yaxşı şey, əsl Cajun yengeği və xüsusi ədviyyatlı Yapon sousu (11.50 dollar) ilə doldurulmuş Kaliforniya rulonu olan Vulkan Rolludur. Böyük, zəngin və isti, sadəcə soyuq bir Sapporo ilə yuyulmasını xahiş edir. SIIRI SAMPSON 900 Səkkizinci Ave., 588-2769, sushikanpai.com $ İLK HILL

Maneki ID -nin ruhudur. və Seattle yemək səhnəsinin qəlbi. Böyük və çətin kiçik bir restoran olmağına əlavə olaraq, canlı bir tarix dərsidir: Seattle və#8217s Yapon cəmiyyətinin bütün enişli -yoxuşlu əsrlər boyu oynanıldığı bir yer. Yüz il əvvəl Maneki, tatami otaqlarında və barda bir gecədə 500 müştərini yerə çevirirdi - o məhəllənin mərkəzində olan Yapon cəmiyyətinə xidmət edir, toylarını və cənazələrini təşkil edir və heç kimin hiss etmədiyi çərşənbə axşamı gecələrində onlara yemək verirdi. özləri soba və ya shishamo hazırlayırlar. Son 100 ildə bağlandığı yeganə vaxt, İkinci Dünya Müharibəsi zamanı Yaponların interneti zamanı, daha sonra yenidən açılacağı məkan, götürülənlərin əşyaları üçün anbar olaraq istifadə edildi. Maneki ’s menyusu geniş, təəccüblü və böyükdür. Hər dəfə çox sayda yemək sizi boğacaq. Suşi və sashimi, Kyushudan gətirilən mavi sprat, Yapon pivəsi, ponzu sousundakı duzlu skumbriya və qızardılmış bütün balıqlar var - qaynar, ağ gözləri ilə hələ də buxarlanan boşqabdan yuxarıya baxaraq. Hamachi don üçün içəri girin və rəngli tikinti kağız parçalarına yazılmış və divarlara asılmış mozuku zərif bir qabla vurula bilər və ya gündəlik xüsusi məhsullar çəkə bilərsiniz. Burada yeməyi təkrarlamadan 200 dəfə yemək olar. JASON SHEEHAN 304 Sixth Ave. S., 622-2631, manekirestaurant.com $ BEYNƏLXALQ RAYON

Pike Street Fry Fry biridir Gurme üç il əvvəl Capitol Hill ’s Neumosun altındakı bir küncdə ilk açıldığında yenidən nəzərdən keçirmək lazım olduğunu hiss etdi. Heç kim döyülmüş codu daha yaxşı işlətmir-Pike Street-də, hər biri ilə birlikdə gələn siyahısız, pulsuz qızardılmış limon dilimi də daxil olmaqla, tək sütunlu menyudakı hər şeyi tamamlaya biləcək qədər yüngül, xırtıldayan və sadəcə yağlı bir örtüklə örtülmüşdür. səbət (Qəribə səslənir, düzdür? Elədir, amma yaxşı bir şəkildə.) Altı evdə hazırlanan sous daldırma üçün mövcuddur və sahibi/restoranı provokatoru Michael Hebb də tərəvəz başlarını unutmadı: Onlar üçün hər iki sahə var Qovurulmuş kolbasa və qırmızı kələm ilə örtülmüş portobello sendviçi. Ancaq ciddi şəkildə, codu alın. CALEB HANNAN 925 E. Pike St., 329-7453, pikestreetfishfry.net $ CAPITOL HILL

Seatown Seabar və Rotisserie Tom Douglas ’ anlayışlarının ən yenisidir - kiçik boşqablarda otarmaq üçün sadə, ucuz, rahat bir yer və kiçik lövhələr adlandırmaq üçün çox ağıllıdır. Bütün iki tərəfli əməliyyat-bir tərəfdə bar/restoran, digər tərəfdə dönərxana sayğacı-fiziki təzahürlərini almadan sadəlik və rahatlıq arzusunu ortaq edir. Və Douglasa məxsus Etta ’-lərin yanındakı yer-idealdır. Seatown, şəhərin və sahilin kəsişməsində, Pike Place Marketin boşalma nöqtəsində qəsdən yerləşdirilən tanımadığı bir şəhərdə qaranlıq, yağışlı bir gecədə təsadüfən töküldüyünüz bir yer kimi hiss edir. ssenari çox güman ki, özünü dəfələrlə ifa edərdi. Bundan əlavə, menyunu yemək üçün dadlı şeylərlə doldurdu. Paket/dönər tərəfində çoxu gəzinti zamanı yeyilməsi nəzərdə tutulan hər növ qızardılmış ət və sandviçlər var. Və barda o, Seatown lövhəsində müəyyən edən yeməyi təklif edir: tencereli tuna. Çox sadə, o qədər mükəmməl, o qədər ləzzətli: az əriyən ördək yağının bir qapağı altında möhürlənmiş və qızardılmış bagetdən hazırlanmış qablaşdırılmış kiçik sufle fincan dolu albakor. Kəndli yeməkləri arasında bir kəndli yeməyi, o qəribə kənd təsərrüfatı aləminə çevrildi-ördək yağı, ətini möhürləmir və ya qoruyub saxlamır, oradan da orkinosun üzərinə duz və hamarlıq pərdəsi əlavə edib hər şeyi yağlayır. hər şeyin kubokdan çıxarılaraq tosta yayıla biləcəyi və indiyə qədərki ən yaxşı gecə qəlyanaltı kimi yeyilə biləcəyi. JASON SHEEHAN 2010 Western Ave., 436-0390, tomdouglas.com $ AŞAĞI

Orijinal suşi restoranının necə olduğunu bilmək istəyirsiniz? Nəzərə alınacaq bir neçə ipucu var, ancaq tamamilə Yapon dilində yazılmış gündəlik xüsusi lövhə və küncdə sıxılmış yaxşı istifadə edilmiş bir karaoke maşını ümumiyyətlə yaxşı göstəricilərdir. Tsukushinbo köhnəlmiş hissini ödəmək üçün kifayət qədər cazibədarlığı olan kiçik bir otaqda yerləşən hər ikisi də var. Bir ata/oğul tandemi olan aşpazlar, çiy balıqlı sehrbazlardan başqa bir şey deyillər. Buynuz kimi xidmət edən iki kiçik yonca cücərti və şirəli, pullu zireh kimi əjdaha rulonu, yeməli bir heykəl əsəridir. Əsl fərqləndiricilər, menyu xaricindəki maddələrdir. Barda oturun və təzə və ya aşbazın xülya etdiyini istəyin. Təəccüblənməyə hazırlaşın, çünki bir üfürücü meydana gətirə bilər və gözlərinizin önündə bir parça sarı quyruq mükəmməl şəkildə yandıra bilərlər. Və bəli, üfürücü istifadə etmək, vicdanlı bir suşi təcrübəsi qazandığınızın başqa bir əlamətidir. KEEGAN HAMILTON 515 S. Main St., 467-4004 $ BEYNƏLXALQ RAYON

Mors və Dülgər bir çox şeydə yaxşıdır, amma mətbəx ən yaxşı halda demək olar ki, heç bir şey etmir: sadəcə bu bölgənin çox tanındığı istiridyələri qırmaq, silkələmək və xidmət etmək. İstiridye haqqında bir şeir adı üçün ilham verdi və mövcud istiridyelerin daim dəyişən siyahısı maqnit kimi hərəkət edir və insanları Ballardın bağırsağına çəkərək vəhşi tərzdə yeyir. Menyunun qalan hissəsi yüksək səviyyəli bar qəlyanaltılarının - zeytun və kartof cipsi, qızardılmış sardalyalar və yeməklər - diqqətlə düzülmüş bir yeməkdir, lakin bir çox Kusshis və ya Mavi Havuzları və ya Kumamotosu sormağın sadə, heyvan zövqü hər ikisinin də ürəyidir. Mors və Dülgər təcrübəsi və izdihamın hər gün kiçik yemək otağını sıxışdırıb barı sıxışdırmaq üçün buraya axışmasının səbəbi. JASON SHEEHAN 4743 Ballard Ave. N.W., thewalrusbar.com $ BALLARD

ƏT VƏ KARTOŞ

Blueacre dəniz məhsulları kiçik qida piramidamızın bütün hüquqlarına görə “Şeylər Olanlar ” bölməsində olmalıdır. Və olardı, amma bir şey üçün: Kartof Minneapolis. Bəli, Blueacre Seafood menyusundakı ən böyük yeməkdə dəniz məhsulları yoxdur. Bir balıq mütəxəssisi Kevin Davisin taxtaya qoyduğu ən yaxşı şey, günlərini dünyanın hər yerindən gələn dəniz canlılarının incə ətinə qulluq edən bir heyət tərəfindən bişirilir, kartof, kərə yağı, pastırma və duz. Demək olar ki, hər bir maddənin mənbəyi və mənbəyi və gurme parçaları və xorları olan qastronomik spektrin ən yüksək ucuna inanılmaz dəqiqliklə fokuslanan bir menyu üzərində birdəfəlik ağ çöp. iştirak etmək. Ancaq Minneapolis Kartofu - pastırma yağı və kərə yağı ilə isladılmış, xırdalanmış donuz əti ilə bükülmüş, sonra qızardılmış qabda qızardılmış şəkildə qızardılmış kartofdan başqa bir şey yoxdur ki, metala toxunan hissələr hamar və qəhvəyi olsun, ortada olanlar isə buxar, yumşaq olsun. və ağ - çox yaxşı olar ki, tək başına sifariş vermək, rahatlığını və yağlı dəbdəbəsini yayındırmaq istəməyəcəksiniz. JASON SHEEHAN 1700 Seventh Ave., 659-0438, blueacreseafood.com $$ AŞAĞI

Nüfuzlu bir restorana şübhə ilə yanaşmaq çox asandır Kafe Juanita. Chef Holly Smith, ’s qədər çatladığı qədər böyükdürmü? Onun yeməyi maaşınızın bir hissəsinə dəyərmi? Cavab - üzr istəyirəm, kiniklər - bəli. Mövsümi olaraq dəyişən menyu, İtaliya və Sakit Okeanın şimal -qərbindən olan üzvi sənətkar maddələrdən istifadə edərək hazırlanmış yenilikçi yeməklər təqdim edir. Ən yaxşı bahis, foie gras kimi klassik tarifləri atlamaq və vəhşi kartlara etibar etməkdir. Ağ şərab, körpə şalgam və pancetta ilə qızardılmış, ağız sulandırıcı bir yemək olan Smith ’s dovşanını sınayın, Bugs Bunny -yə baxışınızı sonsuza qədər dəyişəcək. ERIKA HOBART 9702 N.E. 120-ci Pl., 425-823-1505, cafejuanita.com $$ KIRKLAND

Əzmək, aşbaz Jason Wilson ’s East Madison Street-də çevrilmiş bir evdə mükafat qazanan restoran, o qədər çox dəqiq və o qədər yaxşı iş görür ki, bəzən nə qədər yaxşı olduğunu unutmaq asandır. Menyuda hər şey çox yaxşı olduğu üçün xüsusi sevginizi və həsrətinizi asacağınız nümunəvi bir yemək seçmək çətindir. Ancaq yalnız bir boşqab seçməli olsaydınız, ehtimal ki, körpə yerkökü və cəfəri fıstığı ilə təmizlənmiş kartof buludunun üstünə qoyulmuş yumşaq, gözəl qızardılmış qabırğalar olmalıdır - çünki bu yeməkxanada yaşayan istedadların həqiqətən gözəl ifadəsidir. və ikincisi, ehtimal ki, Crush -a ayaq basan hər üç müştəridən biri onlara sifariş verir. JASON SHEEHAN 2319 E. Madison St., 302-7874, chefjasonwilson.com $$ MADISON VADİSİ

Lüks interyer və Eurocentric m.o. ilə Pioneer Meydanında qaçırılması asan bir divar çuxuru, Şirniyyat sendviçlərini iki kateqoriyaya qruplaşdırır: “The Traditionalists ” and “ The Progressives. ” Hər ikisindən də səhv edə bilməzsiniz-hissələr kifayət qədər çoxdur, maddələr birinci dərəcəli və ideyalar ləzzətlidir. Məsələ: Baş Stealth Bomber,#8220Traditionalist ”, qızardılmış donuz əti, qızardılmış soğan, iti provolon və horseradish aioli ilə qızardılmış İtalyan rulonunda, daldırma üçün jus ilə. Proqressivlər arasında ” olan Pavo Diablo, hisə verilmiş hinduşka, avokado, ispanaq, cilantro, havarti, odlu çipsli aioli və xəmir üzərində qovrulmuş poblano bibəri ilə birinci yerdədir. Kim bilir ki, bu sendviç prinsipial bir fransız mühacirinə uyğundur, amma nahar fasiləsində yarı ac ​​iş adamı üçün əla seçimdir. KEEGAN HAMILTON 103 First Ave. S., 623-3780, delicatusseattle.com $ PIONEER MEYDANI

JFK və Marilyn Monroe işlərini ictimai yerlərdə və Seattle'da keçirsəydilər, yemək yeyərdilər. El Gaucho. Əvvəlcə danışmaq asan olan bu şirin biftek evi hələ də siqar və canlı piano musiqisi ilə tamamlanan 󈧶-ci illərdə bu qədər populyar olan köhnə məktəb cazibəsini yayır. Xidmət qüsursuzdur, kokteyllər yaxşı hazırlanmışdır və bifteklər super ölçülüdür. (Porterhouse 24 unsiya ağırlığında.) Hətta müşayiət olunan tərəflərə də bravado verilir El Gaucho təkcə Sezar salatını deyil, həm də bişmiş kartofunu masanın yanında hazırlayır. ERIKA HOBART 2505 First Ave., 728-1337. elgaucho.com $$ BELLTOWN

El Pilon Rainier prospektindəki bir restoranın kiçik, parlaq kiçik bir bolt çuxurudur və insanların çoxu kulinariya həyatında çoxdan bəri itkin düşdüklərindən birinin Puerto Rikonun rahatlığına zərbə vurduğunu anladıqları günə qədər tamamilə göz ardı edirlər. qida. Və bu çatışmazlığın ən yaxşı müalicəsi, Puerto Rikonun rəsmi rahatlıq yeməyi olan mofongo və El Pilondakı lövhədə ən yaxşı şeydir. Mofongo haqqında heç eşitməmisiniz? Bu qaydasındadır. Bu bağayarpağı: qızardılmış, püresi el pilon- Karib dənizinin havan və böcəyi - sonra top halına salındı ​​və yenidən qızardıldı. İçində donuz əti var - qızardılmış dəri və yağ parçaları chicharrónes- və donuz əti (qızardılmış) və ya toyuq (qızardılmış) ilə gəlir carne fritta (qeyri-spesifik ət), həmçinin qızardılır. Nəhəng bağayarpağı, bir növ toyuq bulyonunda, bir növ matzo topu şorbasında və bir yerdə, San Juan, Aguadilla və ya Mayagüezdəki gizli bir laboratoriyada, ehtimal ki, bir Puerto Riko aliminin bir kəşf üzərində işləyən bir qrupu var. bulyonu da qovurmağın yolu. İçərisində verilir pilon hazırladığı (tiki bütə bənzər bir taxta gəmi), üst tərəfdə üzən qızardılmış bağça ilə, belə ki, mofongo yemək özünü kiçik bir taxtanın beynini yeyən bir növ Polineziyalı zombi kimi hiss edir. tanrı JASON SHEEHAN 5303 Rainier Ave. S., 501-8167, elpilonseattle.com $ YAĞMUR VADİSİ

Ezell ‘s Tanrı Opranın bunu ən sevdiyi hesab etdiyi zaman məşhurlaşdı. İstər tok-şou aparıcısını sevirsən, istərsə də nifrət edirsən, o, nəyəsə can atır. Ezell ’s yaxşıdır. Lənət olsun yaxşı. Ətli ət parçaları cənub tərzində hazırlanır, orijinal və ya ədviyyatlı çörəklə örtülür və dərisi çırpınana və duzlu-ləzzətli olana qədər qızardılır. Təzə rulonlarda və şirin kartoflu pasta, ağzınızda praktiki olaraq əriyən hər bir ısırıqla, daha çox olmasa da, sevgiyə layiqdir. Ezell & #8217s, əlbəttə ki, belinizə heç bir dost deyil, amma 1 nömrəli pərəstişkarı çox yaxşı bildiyinə görə, burada və orada heç bir ağırlıq dəyişikliyi olmur. ERIKA HOBART 501 23rd Ave., 324-4141, ezellschicken.com $ MƏRKƏZİ RAYON

Əsrlər boyu yaponlar, dərin qızardılmış hamburger köftesi, ketçup düyü və mayonez spagetti də daxil olmaqla, gəncoku adlanan Qərb mətbəxinin öz şərhlərini yaradıblar. Yapon gurme itiTokio əsilli Shinsuke Nikaido tərəfindən idarə olunan, Asiya və macəraçı Amerika damaq standartlarına cavab vermək üçün xüsusi olaraq hazırlanan sosiska. Ağılsızlar bu şəhərdə demək olar ki, bütün yeniliklərini itiriblər, lakin bunlar balıq pulcuqları, dəniz yosunu, katsu və teriyaki sousları kimi yapon dilimlərində yuyulmuş lənətə gəlmiş yaxşı itlərdir. Ən çox satılan Samurai Dog, soğan, qızardılmış turp, soya sousu və wasabi mayo ilə dolu toyuq-alma kolbasasıdır ki, rəqabət edən hot-dog stendlərindən hazırlanan qaymaqlı pendir bir daha zövqünüzə uyğun gəlməyəcək. ERIKA HOBART 97 Pike St., Suite B $ PIKE PLACE BAZARI

Orijinal West Seattle Jak ‘s steakhouses modelinə bənzəyir: əsaslandığı ət və martini əməliyyatlarının muzey səviyyəli bir nüsxəsi, özünəməxsus orijinallığa çevrildi. Jak ’s sadə, inadkar bir şəkildə qonşu olan bir yerdir-qaranlıqda işıqsız, israfçı və müasir standartlara görə kiçikdir. Alyaska qovşağında lövbər salır və hər 50 -ci müştəriyə pulsuz tort və Prozac hədiyyə etdiyi kimi izdihamı cəlb edir. Əksəriyyəti Jak ’s -in ən yaxşı etdiyi şeylər üçün gəlir: böyük miqdarda mal əti və klassik kokteyllər onları yumaq üçün. Qiymətə görə tapa biləcəyiniz ən yaxşı bifteklərdən bəziləri və bu yeri bataqlığa sürükləyən (heç bir şərt qəbul edilməyən) qonşuların camaatına cəsarət etmək istəsəniz, hər ikisi də horseradish ilə ribeye. və New York Oscar sənə doğru olacaq. Onları nişasta olaraq kartof pancake ilə aldığınızdan əmin olun - Jak ’s makiyajında ​​steakhouse klassizmindən bir sapma və yoldan çıxmağa dəyər. JASON SHEEHAN 4548 California Ave. S.W., 937-7809, jaksgrill.com $$ QARI SEATTLE

Puerto Rikalılar bütün böyük ailələrini xüsusi günlərdə qidalandırmaq istədikdə, qızardılmış donuz əti ümumiyyətlə bayramın mərkəzidir. Bir neçə gün sarımsaq/soğan/adobo/ədviyyat püresi içərisində o dadlı donuz qabığını marinatlayırlar, sonra sobaya atırlar və yavaş -yavaş saatlarla qovururlar, ət sümükdən düşənə qədər öz yağlı şirələrində yeyirlər. Karib dənizinin gün batımı kimi tender. Pernil, yeməyin adı olduğu kimi, Puerto Riko yığıncaqlarında və tətillərində seçilən yeməkdir. Bu da ixtisasdır La Isla, ’ -nin xidmət etdiyi yer flamboyan, qovrulmuş qırmızı bibər, sarımsaq və düyü-sirkə sousu. Tostones (yaşıl bağlar, parçalanmış və qızardılmış) və buz kimi bir mojito ilə birlikdə La Isla ’s pernil, ailənizin və hacıların niyə bu böyük çirkin quşlarla narahat olduqlarını maraqlandıracaq. bayramlarda. KEEGAN HAMILTON 2320 N.W. Market St., 789-0516, laislaseattle.com $–$ BALLARD

Camaat Le Pichet çılğındırlar Saat 14 -də Bazar ertəsi - bir çox digər restavratorun gündəlik məhsullarını reklam edən bir sandviç taxtası taxaraq küçədə rəqs etməyə mükəmməl hazır olacağı bir gün və bir saat - Le Pichet müştəriləri kiçik verandanın üstünə və kənarına, kiçiklikdən içəriyə və xaricinə aparır. yemək otağı yüksək sürətlə. Və Le Pichet -də tam pansiyon olsa da poulet rotimijoté d ’ aux pois-chiches və aux abricots secs, asqıracaq heç bir şey yoxdur, bu cür qapıdan keçməklə mübarizəni bizim üçün dəyərli edən şey aktivlərLe Pichet ’s-in ən populyar hit qarışığı kimidir-ən yaxşı ətlərinin və ya ən yaxşı pendirlərinin birləşməsi, böyük bir boşqabın üstünə bir-birinə vurulur və bir az çörək, qarğıdalı səpilməsindən başqa bir şey verilmir, və hər masadakı sərin kiçik qazandan xardal toxumu. Rillette du porc, 16 aylıq prosciutto, dana əti, qan kolbasası, ixtiralarının yoxsulluqdan əziyyət çəkən bölgələri xaricində nadir hallarda görülə bilən qeyri-adi yeməklər-bunların hamısı assette de charcuterie. Və assiette de fromage demək olar ki, yaxşıdır, bir yarım boşluqdakı fantastik inək, keçi və qoyun və#8217s-südlü pendirləri bir boşqabda uyğunlaşdırır və onlara öz möhtəşəmliyindən başqa heç bir şey geyinməmiş paltarlarla tamamilə çılpaq xidmət edir. Bunların hər birini bir neçə qısa stəkan soyuq Belçika pivəsi ilə eşidin və eşitdiyiniz fit səsi? Bu, saatların, məsuliyyətlərin və son tarixlərin fərqinə varmadan səsi. JASON SHEEHAN 1933 First Ave., 256-1499, lepichetseattle.com $ AŞAĞI

Klassik bir steakhouse kimi məğlub edə bilməzsiniz Metropolitan Grill: divardan divara xalça, peluş kabinələr, buz kimi kokteyllər, smokinli garsonlar və qalın, şirəli bifteklər. Qarşınıza o cızıltılı, kömürlənmiş ət parçası qoyulsa da, digər yeməkxanaların yeməyi, yarı yemiş çörək səbəti və səmərəli işçilərin hamısı arxa planda yox olur. Məcburdur. Yeyin. Ət. The Met -dəki bifteklərin çoxu USDA baş dana ətidir. Uzun Sümük, Aydahodan olan Amerikalı wagyu. Ət boyunca toxunmuş ağ yağlı lentlər, incə bir ətə çevrilir və bu, bir kömür ızgarasında ustalıqla bişirilir. Kenarları kömürləşir və sümüyə ən yaxın olan ət qırmızı və şirəlidir. Bütün plitələr biftek kartofu, kartof püresi və ya bişmiş kartof ilə gəlir. 4 dollar qarşılığında Yukon Gold kartoflu tortu krem ​​və göbələk ilə əvəz edə bilərsiniz. Bunu et. Təcrübəli serverlər, biftekinizin mükəmməl bişdiyinə və içkilərin axmağa davam edəcəyinə əmin olacaqlar və alovlu desertlərdən birini sifariş etsəniz hətta pirotexniki bir hərəkət də edəcəklər. SONJA QROSET 820 Second Ave., 624-3287, themetropolitangrill.com $$ AŞAĞI

Mistral Mətbəx qida piramidamızın bu hissəsində iki səbəbdən bir yuva alır: biri ət, biri kartof. Birincisi, evin yemək qabında istifadə olunan La Quercia prosciutto - ana mətbəx xəttinin bir ucunda sıxılmış dilimləyicidən düşən gözəl, zərif sürüşmələr. Bu prosciutto şok edici dərəcədə yaxşıdır - təsəvvür etdiyiniz şey Friulidə bir daxmada yaşayan bəzi xəyal cırtdanları tərəfindən edilməlidir və əslində Ayovada işləyən bir neçə donuz ucbatından gəldiyini eşidəndə nəfəsinizi kəsə bilər. . İkincisi, Kartof Robuchon var: aşbaz Joel Robuchondan ilhamlanan və adını almış püresi kartoflar. Bir möcüzə var: çırpılmış və yağlı, yumşaq və hamar və hər hansı bir kartofdan daha zəngin olmağa haqqı var, yalnız əllərində qumbaraat kimi kiçik ağ qablarında oturub partlamağı gözləyirlər. Mistral Kitchen lövhəsində bir çox başqa layiqli lövhələr var - termal sirkulyatorlar və azot silahları olan ət və nişastaların mürəkkəb təqdimatları - ancaq bu ikisi bu heyətin bütün parlaq oyuncaqlarını soyunduqda və yalnız yaxşı bir qaynaqla və sadə bir şəkildə buraxdıqda nə edə biləcəyini göstərir. heyran qalacaq lüks. JASON SHEEHAN 2020 Westlake Ave., 623-1922, mistral-kitchen.com $$ AŞAĞI

Bu şəhərin Kuba qovrulmuş donuz əti sendviçi qədər ehtiraslı olduğu az şey var Paseo. Kübalı sandviç aşiqləri bunun əsl nümunə olmadığını söyləyəcəklər, çünki açıq şəkildə Karib dənizindən təsirlənmiş bir sandviç çeynənən bir rulonda verilir (basılmış panini tərzi əvəzinə) və bəzi vacib maddələrdən məhrumdur. Amma qanuni olsa da, ləzzətlidir. Payızda hazırlanan donuz əti, qabıqlı çörək arasında bir az qızardılmış soğan, aioli, turşu jalapenos və bir neçə budaq cilantro ilə bəzədilmişdir. Nəticə, həm Ballard, həm də Fremontdakı yerləri olan bir restoranın çimərlik kulbasını qazanan, yalnız yerli nəşrlərin deyil, həm də milli nəşrlərin tərifidir. Erkən gedin, səbirli olun (heç bir əlaməti olmasa da, orada olduğunuzu çoxlu ac yeməkxananın yanında üyüdülərək tanıyacaqsınız) və ən uzanan şalvarınızı geyin: Bütün bir sendviçi bitirmək Seattle keçid mərasimidir. . CHELSEA LIN 4225 Fremont Ave. N., 545-7440 6226 Seaview Ave. N.W., 789-3100. paseoseattle.com $ BALLARD & amp; FREMONT

Stan ’s Bar-B-Q nadir haldır: Kanzas City ənənəsi ilə işləyən faktiki Kansas City tərzi barbekü restoranı - Issaquahda. Otaq üç şey üçün bir məbəd kimidir: ət və onu kəsən adamlar Stan Phillips ’ atası Bill, Stana ən peşəkar çuxur adamlarının həsəd aparacağı bir həyətdə siqaret çəkməyi öyrədən və onu keçən ailə reseptləri və Kanzas Şəhər Şefləri. Əlbəttə ki, isti qutular tərəfindən küncdə gizlədilmiş böyük bir Seahawks dəbilqəsi var, ancaq barda çimərlik və linemen, qırmızı futbol dəbilqələri, ox başları və donuz heykəlləri olan fotoşəkillər var. Xarici bir ölkədəki bir səfirlik, daha ənənəvi geosiyasi sərhədlər üzərində qurulmuş Amerika torpağının kiçik bir parçası kimi çıxış etdiyi kimi, Phillips də kiçik bir KC dilimini Issaquahın ortasına köçürdü və içərisində heç kimin heç bir xəyal qurmaması üçün düzəltdi. haradadırlar. Və dekor bunu etməzsə, qida əlbəttə edəcək. Stan ’s, klassik KC üslubunda qabırğalara xidmət edir, aşağı və yavaş siqaret çəkir və çılpaq xidmət edir. Orada donuz əti, göğsü və balaları da çəkdilər, amma qabırğalar sevginin olduğu yerdədir. Mango və limon otu və işsiz bluesmenlərin göz yaşlarından hazırlanan 10.000 müxtəlif növ sous təklif etmək gülməli, müasir ideyasından cəsarətli və klassik bir şəkildə ayrılarkən, Stan ’s yalnız üçü təklif edir - biri isti, biri şirin, biri yumşaq . Hamısı yaxşı olsa da, heç kim tək qoyulan ət qədər yaxşı deyil. JASON SHEEHAN 58 Front St., Issaquah, 425-392-4551, stansbarbq.com $ ISSAQUAH

11 illik kiçik, canlı U Bölgəsi qurğusu, Braziliya temperaturu Ave'nin şimal ucunda parlaq sarı və yaşıl bir sıçrayışdır. İsti, lütfkar sahiblər Graça və Antonio Ribeiro və Bryant Urban, Braziliyadan olan xaricilər üçün evdən uzaq bir ev və musiqi həvəskarları və gözəl oyunun pərəstişkarları üçün layiqli bir yer yaratdılar. . Bahia əyalətinin şimal-şərq əyalətindən olan mətbəx, dəniz məhsulları mərkəzli və əhəng, zəncəfil, xurma yağı, hindistan cevizi südü və acı bibər ilə ətirli, Qərbi Afrika, Portuqal və yerli təsirlərin birləşməsidir. təpik İmza yeməyi feijoada, ürəkaçan bir işçi, qara fasulye, jambon, mal əti və kolbasadan hazırlanır, saatlarla bişirilir, bir gil qabda verilir və kokteyl, qarğıdalı göyərti ilə qarışdırılır və pastırma, sarımsaq ilə qovrulur. , zeytun yağı və bir az əhəng suyu. Bife grelhado və acebolado, sırasıyla bişmiş və qızardılmış nazik bifteklərdir, Antonio qalın, bibərli isti sousu ilə səpilir. Amazon qolu üçün adlandırılan fərqli bir qara lager olan 22 unsiya Xingu və ya caçaça olan milli kokteyl olan mayalanmış şəkər qamışı şirəsindən distillə edilmiş bir içki olan Caipirinha ilə yanğını söndürün. Asanlıqla enirlər, biri kifayət deyil, üçü çox ola bilər. MICHAEL MAHONEY 5628 University Way N.E., 523-6229, temperodobrasil.net $ U RAYONU

Günəşli yemək otağı, parlaq ağ süfrələr və nəzakətli gözətçi heyəti ilə, 35th Street Bistro Fremontdakı ən yüksək səviyyəli restoran ola bilər. Xidmət hər üç yemək üçün təklif olunur və brunch variantları (tüklü brioche fransız tostu) və qəlyanaltılar (ağ şərab bulyonunda dolğun Manila istiridyələri) hər ikisi də gözəl bir şəkildə icra edildikdə, bistro və fransız mətbəxinin bacarıqlarının həqiqətən parıldadığı yerdir. Quzu yaxası pinot noir-də ətirli mükəmməlliyə yavaş-yavaş bişirilir və au jusa otlar ilə parçalanmış kartof və şirin sırlı yerkökü verilir, şirniyyat isə yaşıl bibər, arukula, xardal və şampan şərabı ilə doludur və yanında verilir. yerli qaynaqlı kartof. Düzgün hazırlanan biftek fritləri də var-mal əti yaxşı ölçülü və ətirli, ayaqqabılar isə qızardılmış duz, sarımsaq və Parmesan ilə ədviyyatlıdır. ERIN K. TOMPSON 709 N. 35th St., 547-9850, 35bistro.com $ FREMONT

Quiznos bir səfeh kimi şəhərə yayıldıqdan çox əvvəl, Tubs Gourmet Subs Lake City Way yerindəki ac maşın satıcılarına və lisey şagirdlərinə qızardılmış bagetlərdə sandviçlər təqdim edirdi. Orijinal yerdəki menyuda və Lynnwooddakı ikinci məntəqədə bir neçə onlarla sandviç çeşidi var. The Joker kimi bir çox növ, bir çox ət formasına yığılır: vetçina, hinduşka, qızardılmış donuz əti və donuz əti. Bütün sandviçlərə daldırma üçün isti Barbekü sousu olan kiçik Strafor qablar verilir. Niyə barbekü sousu? Kimin vecinədir? Ləzzətlidir! The Essential Baking Company -dən təzə bagetlər hər gün çatdırılır, dilimlənir və ət, pendir və sousla doldurulur, sonra isə salamanderdən göndərilir. İsti və qızardıqdan sonra marul, pomidor, soğan və digər tərəvəzlər kimi soyuq əlavələr əlavə olunur. Firecracker'i sınayın: Qırılan qabığı olan qızardılmış baget, sarımsaqlı mayo ilə səpilir və#8220firecracker ” ədviyyatı ilə səpilir və toyuq, cek pendiri, donuz əti, jalapenos, kahı, pomidor və bir dilim ilə yığılır. az miqdarda sağlam (və ya qeyri -sağlam) fermalar. Adına uyğun yaşamaqdan daha çox şeydir. SONJA QROSET 11064 Lake City Way N.E., Ste. 16, 361-1621 440 168th St. S.W., Lynnwood, 425-741-9800, tubssubs.com $ LAKE CITY & amp LYNNWOOD

Kitab cildliyi‘s aşpazı, Shaun McCrain, indiyə qədərki ən böyük salatlardan birini hazırlayır. Uzun bir ağ lövhədə McCrain, nənə Smithin qalın, təzə, mükəmməl kəsilmiş dilimlərini qoyur, duzlu, ədviyyatlı və qısaca qızardılır. Aralarında, sağlam qidalanmaya qarşı izolyatorlar kimi, iki çubuq kəsilmiş, batonnetdən kəsilmiş Honeycrisp alma çubuğu ilə örtülmüş və yenidən mənim çəhrayı dırnağımın ölçüsündə bir dənə kiçik dağ tacı yarpağı ilə örtülmüş qızardılmış donuz ətinin böyük kubları var. bu tərəvəz komponenti. ” Nöqtə işarələri üçün, sıxılmış Fuji almasının yetişmiş qırmızı topları, şirəsi kiçik şəkərli qozlar, Nənə Smith püresi ləkəsi və bibərli Honeycrisp şərbətinin əkiz çubuqları var. Bütün bunların birlikdə təsiri heyrətamizdir - həm tək dadlı ləzzət, həm də kulinariya modernizminin bütün potensialının saf ifadəsidir. JASON SHEEHAN 198 Nickerson St., 283-2665, bookbinderyrestaurant.com $$ QRUZA ANNE

Chaco Canyon kafesi söhbətini gəzir. Vaşinqtonun ilk sertifikatlaşdırılmış üzvi vegetarian kafesi, U Bölgəsi kimi fərqli yeməklərə malikdir. Yemək yeyənlərin bədənə, ruha və yerə nə faydalı olduğunu bilirlər. Chaco Canyon, kaju “şər ” ilə enchilada boşqabı və çiy pomidor tortillas və cilantro-pesto pizza daxil olmaqla cazibədar çiy yemək variantları təklif edir. Bişmiş qidalar arasında Seattle və#8217-nin ən sevimli tərəvəz burgerlərindən biri-barmağı ilə yalana bilən xüsusi sousu və#8221 olan mərciməkli burger və incə bir ənginar əriməsi var. Həftə sonu ziyarətçilər brunch yeməyi tapacaqlar və daha sadə bir şey axtaranlar sağlam göy qurşağı və salatlardan birini seçə bilərlər. Uğurunun son əlaməti olaraq, bu çətin iqtisadiyyatda Chaco Canyon Cafe gələn ay West Seattle bölgəsini açmağı planlaşdırır. ZIBBY WILDER 4757 12th Ave. N.E., 522-6966, chacocanyoncafe.com $ U RAYONU

İlk baxışda, Georgetown Likör Şirkəti Seattle-ın cənub-mərkəzində kobud və yıxılan bir bar kimi çıxır. Ancaq menyuya baxanda kovboy kimi görünən fasadın əslində bir vegetarian restoranda olduğunuzu başa düşürsünüz. Menyu nachos (veggie taco əti ilə) və tamalesdən “The Enterprise, ” ləzzətli evdə hazırlanmış veggie burger və “The Lowell, ” vegan “ham, ” yaşıl ilə doldurulmuş hoagie çili, çedar, körpə göyərti, roma pomidoru və chipotle aioli. Evə mantrasını gətirən bu qüsurlu suvarma dəliyində səxavətli salatlar və ləzzətli ev çorbaları da mövcuddur: otçul üçün hazırlanan bir ətyeyən üçün kifayət qədər güclü yemək. ” ZIBBY WILDER 5501 Airport Way S., 763-6764, georgetownliquorcompany.com $ GEORGETOWN

İcazə verməyin Highline‘s yeri - bir seksin üstündə “superstore ” - pilləkənlərə qalxmanızı dayandırır. Şizofrenik interyerin sizi bir ölüm metal üçün burada etdiyinizi düşünməsinə imkan verməyin. Döşəmə uzunluğunda dreadlocks olan dostunuzun sizi süründürməsinə icazə verməyin, çünki o, Seattle-ın ən yaxşı vegan ləzzətli yeməyinə xidmət edəcək adamdır. Çeynənən teriyaki, camış “nubs ” (qızardılmış, soslu və daldırma sousu ilə servis olunan ət parçaları) və#8220fish sendviç, vegan poutin və ya saxta Howie sendviçinə sifariş vermək üçün bara qədər qarın. jambon, tempeh pastırma və “cheez ” sousu qızardılmış çörək üzərində. Həftə sonu brunchı, Qərbi omlet və peçenye və sos da daxil olmaqla, təsəvvür edə biləcəyiniz bütün klassik brunch məhsullarının vegan versiyaları ilə əfsanəvi. ZIBBY WILDER 210 Broadway Ave. E, 328-7837, highlineseattle.com $ CAPITOL HILL

Lecosho kimsə "tərəvəz" deyəndə ağla gələn ilk yerlərdən biri deyil. ” Və yenə də aşbaz Matt Janke və onun heyəti Seattle'dakı heç bir restoran kimi mərciməkdən istifadə etmir. Janke, gecəyə və xüsusi lövhədə nə olduğuna görə üç və ya dörd fərqli yeməkdə fərqli hazırlıqlarda istifadə edir. Yalnız bu da deyil, o (və ya heyətindəki kimsə) mərcimək ustasıdır - kiçik böcəklərin dadını həmişəkindən daha dadlı edir. Kolbasa və yumurta təqdimatına kəskin ləzzətli, şərab qaranlıq və ləzzətli dəstəkləyici oyunçulardan ibarət bir qab kimi gəlirlər. Bir boşqab ördək konfitinin əsası olaraq otlu aioli olan vəhşi ovlanmış çorabın yanında sitrus meyvəli bir tərəf kimi. və ördək yağında qızardılmış kartof turları. Və hər vəziyyətdə heyrətamizdirlər. JASON SHEEHAN 89 Universiteti St., 623-2101, lecosho.com $ AŞAĞI

Bir restoranı söyləmək sizin ən çox sevdiyiniz şeydir və#8221 menyusundakı hər şeyi sınadığınızı söyləməklə eyni deyil. Əslində, bəzən ən çox sevdiyiniz restoran evə ən yaxın olan restorandır, hətta ad çəkməsəniz də, ofisiant sizi hələ də gözlə tanıyır və bildiyiniz yerdə həmişə olacaq bir neçə münasib qiymətli, dadlı ol ’ etibarlı. Uzun sözün qısası: Ay işığı kafesi Seattle'daki ən sevdiyim restorandır. Yenə sifariş verdiyim yalnız dörd şey var, hamısı vegetarian: yumurta rulonları, (saxta ət) küncüt əti, (saxta ət) ızgara donuz əti və tofu pho. Moonlight Cafe-nin ət yeyənlər üçün qırmızı, tərəvəzlər üçün yaşıl olmaqla iki fərqli menyusu varmı? Bəli. Fərqi varmı? Xeyr. Bu, favoritin gözəlliyidir. CALEB HANNAN 1919 S. Jackson St., 322-3278 $ MƏRKƏZİ RAYON

Divarlara boyanmış göbələklər və ağzınıza qoymaqdan çox, həyətinizdə əkdiklərinizin siyahısına bənzəyən bir menyu ilə, Nettletown bərabər hissələrdə kulinariya təcrübəsi və kompostlama layihəsi kimi görünür. Aşpaz Christina Choi, bir şəkildə ikili Çin/İsveçrə irsini birləşdirən yeməklərdə Sakit Okeanın şimal -qərbində yeyilən maddələrdən - morellər, skripka fernsləri və ad gicitkənlərindən istifadə edən iddiasız bir kafe hazırladı. Səs ayrıldı? Təəccüblü deyil. Burada oynayan ləzzət profilləri, xüsusən də tərəvəz yeməklərində, məsələn, şoraba bənzər knoepfli, evdə hazırlanan turşular, qızardılmış göyərtilər və soğan ilə qızardılmış tofu sandviçləri kimi-gözləntilərdən daha böyükdür. Bura asanlıqla özgəninkiləşdirilə bilən, lakin ləzzətli dərəcədə təvazökar və təsadüfi bir yerdir. CHELSEA LIN 2238 Eastlake Ave. E., 588-3607, nettletown.com $ EASTLAKE

The Digər Sahil Kafe böyük, səliqəsiz deli sandviçlərə xidmət edir. Evdə sandviç hazırlama qabiliyyətinə uyğun gələ biləcəyinizi düşündüyünüz halda mağazada böyük miqdarda ət və pendir satılır. Çox güman ki, edə bilməzsən, buna görə də orada olarkən bir alt sifariş verməlisən. Ballard yerində, sendviç hazırlama xəttinin arxasındakı sement divarına nəhəng, dəyişməz bir menyu çəkilir, baxmayaraq ki, sendviç istehsalçıları yaxşı bir şəkildə ipucu versəniz hər şeyi dəyişdirə bilər. Onların əsas vegetarian sendviçi olan Qovurulmuş Veggie, ən şiddətli ətyeyənləri belə doldurmaq üçün kifayət qədər həcmlidir. Patlıcan, balqabaq və sarı balqabaqla dolu bu tostlu sendviç əridilmiş havarti və pesto ilə tamamlanır. LAURA ASAN 5315 Ballard Ave. N.W., 789-0936 721 E. Pike St., 257-5927, othercoastcafe.com $ BALLARD & amp; CAPITOL HILL

Wallingford və#8217s Sutra Veganların hər hansı bir piy ətini sevən ətyeyən kimi zəngin və təmtəraqlı bir şəkildə ziyafət verməsinin mümkün olduğunu sübut edir. Hər gecə, bir və ya iki oturacaqda (rezervasyon edin!), Restoran dörd incə kursda prix fixe şam yeməyi təqdim edir. Mövsümi menyu bir neçə gündən bir dəyişir, lakin hər yeməyi heyrətləndirici bir sıra üzvi, əkilmiş və ya yemli tərəvəzlərdən ibarətdir - yaradıcılıq bu yerdə hökm sürür. Mümkün bir yeməyin sümüklü bir təsviri, qısa müddət üçün əsl maddələrin təxminən yarısını buraxır: turşu turşusu, Asiya armudu və şüyüdlü şirəli mərcimək salatı ilə birləşdirilmiş ləzzətli vəhşi gicitkən biskviti- arugula-cipollini soğan tortu, yabanı chanterelles və adaçayı-pomidor-zəfəran sousu və Theo Şokoladlı mousse tortunun bir deserti ilə doldurulmuş balqabaq-susam gnocchi'nin əsas yeməyi, çox kremli və şirəli ola bilər ki, kərə yağı və yumurta olmadan hazırlana bilməz. - amma oldu. ERIN K. TOMPSON 1605 N. 45th St., 547-1348, sutraseattle.com $ WALLINGFORD

Seattle ’s hippy-dippy oynaqlarından biri kimi səslənə bilər, amma İnkişaf etmək qəhvəyi düyü və tofu shawarma üçün paçuli qoxusundan daha çoxdur. Whole Foods-un kölgəsindəki 15 yerlik kafe, 2008-ci ilin dekabrında Thrive-ı açan sahibi Monika Kinsmana görə, bişmiş yeməyin dadını üstələmək və bədənin qida ehtiyaclarını ödəmək üçün hazırlanmışdır. ən çox satılan Ninja Rolls (qoz əsaslı pate və tərəvəz ilə susam zəncəfil sousu ilə doldurulmuş nori) kimi üzvi, xam, vegan və glutensiz qarışıqların yaradıcı bir dəsti. Ancaq Thrive ’s evdə hazırlanan desertlər əsl şirin yerdir-xam dondurma sondaları, şokoladlar, kekslər, pirojnalar və tiramisu təzə sındırılmış Tayland hindistan cevizi ilə hazırlanan smoothies qədər sağlamdır. Thrive -da yeməklər nə qədər populyardır? Kinsman'ın önümüzdəki beş ildə Seattle'da daha beş yer açmaq planları var. JULIEN PERRY 1026 N.E. 65-ci St., 525-0300, generthrive.com $ RAVENNA

Arosa kafesi kiçikdir - İsveç Xəstəxanasının qarşısındakı bir zolaqlı ticarət mərkəzində, əsasən yararsız bir yer, yarısı sahibi Hans Reichsteiner ’s sehrli vafli və panini atelyesi tərəfindən alınmışdır.Onun menyusu indiyə qədər gördüyüm ən qısa, ən sıx və ən şirin yeməklərdən biridir: qəhvənin beş sandviçi, hamısı lövhənin altındakı iki panini presindən və “snack waffle və#8221 -dən gəlir. Əlavələr yoxdur. Qəribəlik yoxdur. Bura gələn insanların çoxu vafli üçün gəlir. Waffle haqqında hər şeyi bilən hər kəs bura gəlir. Və Reichsteiner, demək olar ki, hamısını tanıyır. Şəhərin ən yaxşı isti şokoladından bəzilərinə xidmət edir (buxarlanmış süddən başqa heç bir şey yoxdur, müntəzəm olaraq yarı şirin çipslərlə qarışdırılır), amma buradakı əsl çəkmə, ütülərdən düz qaldırılmış gözəl, kiçik, düzensiz formalı Liège vafli, hələ də isti, karamelize şəkər ilə yapışqan, qızıl meyilli ilə asılmış yağ kristalları ilə xırtıldayan və qıvrımlı kağız zərflərdə Arosa ’s qısa çörək qabının üst tərəfində xidmət edir. JASON SHEEHAN 3121 E. Madison St., #101, 324-4542 1310 Madison St., 329-5881 $ YÜKLƏ & MADISON PARK

Çörək Nouveau‘s sahibləri, William və Heather Leaman, 20 ildən çoxdur şəkər tökənlərdir. William 2005-ci ildə Dünya Çörəkçilik Kubokunu qazanan ABŞ çörək bişirmə komandasının kapitanı idi. Birlikdə Bakery Nouveau-nu şəhərin ən yaxşılarından biri kimi tanıtdılar. Kurabiyeler və tortlar, acı şokolad, çörəklər, xəmirlər və hər cür desertlər hazırlayırlar. Amerika şəhərlərində yerləşdirilmiş müasir bir Fransız çörək zavodunun modelidir. Ancaq onları üstün tutan şey yalnız bir şeydir: iki dəfə bişmiş badam kruvasanları, evin özəlliyi. Nouveau'da şüşə arxasında təklif olunan məhsulların əksəriyyəti yaxşı olsa da, bu kruvasanlar heyrətamizdir - birtəhər xırtıldayan, qabarıq və çeynənən və yumşaq, maye şirniyyat kimi dadmayacaq qədər badem pastası ilə doldurulmuş və üstünə yumşaq şəkər tozu. Sərt dəri, yumşaq içlər, bütün şəkərlə qarışdırılan bütün yağ, hamurun rahatlığı ilə çox yumşaq bir şəkildə balanslaşdırılmışdır - təsvir edilməli olduğu şəkildə demək olar ki, çirkli bir şey var və bir insanın hər an müraciət etməsi lazımdır yalnız bişmiş bir məhsul haqqında danışmaq üçün yumşaq nüvəli porno yazmağa, bunun yaxşı olması lazım olduğunu bilirsiniz. JASON SHEEHAN 4737 California Ave S.W., 923-0534, bakerynouveau.com $ QARI SEATTLE

Yapon gobble kremi, Homer Simpson'un çörək bişirmə üsulunu şişirdir, bu səbəbdən 1999 -cu ildə Yuji Hirota qurdu. Saqqal Papa ’s, o zamandan bəri dünyada 300, öz ölkəsində 250-dən çox mağazaya genişlənmiş bir puff-pasta ixtisas mağazası. Müvəffəqiyyəti təəccüblü deyil - Beard Papa ’s yalnız ən dadlı (ən çox kökləyən) maddələrdən istifadə edir: kərə yağı, yumurta, tam süd və bütöv bir lotta şəkər. Nəticə bir mükəmməllik topudur-şirin, qıvrımcığa bənzər bir qabığa bürünmüş kremli kremdən hazırlanmış səxavətli bir kukla. Dondurula bilsələr də, bu krem ​​puflar ən təzə dadı verir, çünki xarici görünüşlərində yüngül bir çınqıl var. Və bəli, bu, bütün bir qutunu bir oturuşda cilalamaq üçün olduqca yaxşı bir bəhanə sayılır. ERIKA HOBART 600 Fifth Ave. S., 623-0893, beardpapa.com $ BEYNƏLXALQ RAYON

24 ildir ki, Kambocalı Taing ailəsi qaçır Kənd çörək evi yalnız Mountlake Terrace avtomobil yolunun kənarında. Bu kiçik dükan, hər səhər 4.30 -da bitənə qədər açıqdır, bunu həmişə edirlər (adətən saat 13:00 civarında). Təkliflər əsasdır və klassikləri əhatə edir: Köhnə, tərbiyəli, tort. Ağcaqayın çubuqları ümumiyyətlə səhər 9 və ya 10-da satılır. Tort çörəkləri kifayət qədər yağlıdır, lakin kənarlarda gözəl və xırtıldayan qalır. Qaldırılmış növlər, yumşaq, yastıqlı içliklərini açmadan əvvəl, xarici tərəfdən bir az çeynənən müqavimət göstərir. Kənddən çöreklər, əlbəttə ki, dörddən çox yeməsəniz, digər donutların ağır bağırsaq bombası təsirinə malik deyil. SONJA QROSET 21919 66th Ave. W., Ste. Mən, 425-672-7820 $ MOUNTLAKE TERRACE

Dondurma bu şəhərdə çox səslənir və Molly Moon ’s, Full Tilt, Parfait və bənzərlərini sevdiyimiz halda, sadəcə sevə bilərik D ’Ambrosio Gelato daha çox. Ballard Avenue gelateria, panna cotta, tiramisu və gianduia (soyuq Nutella kimi) ləzzətləri ilə zəngin, kremli və çox dadlı olan əsl İtalyan gelatosu hazırlayır, ancaq bilənlər pistacchio di bronte üçün gedirlər: solğun yaşıl Xüsusi Siciliya fıstığından hazırlanan bir fincan içərisində mürəkkəb dekadensiya. Əlbəttə ki, üzvi maddələr bəzi rəqibləri kimi hiper-yerli ola bilməz, amma dondurmadan daha az yağ tərkibi bu günahın bir hissəsini yatırmağa kömək edir. İpucu: Kiçik bir fincan belə iki ayrı ləzzət ehtiva edir, buna görə də mümkün qədər çox nümunə aldığınızdan əmin olun. CHELSEA LIN 5339 Ballard Ave. N.W., 327-9175, dambrosiogelato.com $ BALLARD

Seksdən bəhs etmək, sevimli qəhvəxanalar və brunch restoranları ilə ən çox tanınan Wallingford yaşayış məntəqəsi ilə əlaqəli deyil. Ancaq burada, bekarlığa çıxan ziyafətlərin ən çox satılan şəhəri var. The Erotik Çörəkçilik təvazökar acı şirniyyatlar hazırlayır: üstü dik və çox yeməli! - qarğıdalılar, böyük döşləri olan tortlar və daha çox. Bir işçi, cum fışqırması kimi olub-olmadığını soruşduqda, təəccüblənməyin və bu, hər satın alma ilə təsirli bir orijinal görünüşlü buzlanma damlası şəklində gəlir. ERIKA HOBART 2323 N. 45th St., 545-6969, theeroticbakery.com $ WALLINGFORD

Əgər Gelatiamo başqa bir şəhərdə olsaydınız, o şəhərdə hər dəfə olduğunuzda ziyarət etməyiniz lazım olan bir yer olar və Seattle -ın o qədər də gözəl bir şeyə sahib olmadığına təəssüflənirsiniz. Yaxşı, edirik və bu, Üçüncü və Birlikdədir. Gelatiamo ’s gelatonun ipək, demək olar ki, qarderob toxuması, dondurma ilə müqayisədə daha az havada çırpılan qarışdırma üsulundan gəlir və canlı dad, aranızda az miqdarda krem, süd və şəkər (Gelato, dondurma ilə müqayisədə yüzdə 9,5 % süd yağıdır və heç bir kərə yağı yoxdur. 17-20 %) Hər hansı bir gündə təklif olunan 15 -ə yaxın çeşid arasında, təzə meyvələrə (yaban mersini və mango) ağırlıq verir. zabaglione və gianduia kimi bəzi orijinal İtalyan varyasyonları olan adi şübhəlilər kimi). Parlaq, qiymətli meyvələr və incə kiçik şokolad xəyalları ilə yığılmış böyük, kümülüsə bənzər krem ​​puflar ilə dolu bir pasta vitrini də var. GAVIN BORCHERT 1400 Üçüncü Ave., 467-9563, gelatiamo.com $ AŞAĞI

Əslində sevgi və rahatlığı dadmaq mümkün olsaydı, ən çox kouign amannaya bənzərdi Onur. Kərə yağı, duzlu şirin pasta, Paris tərzi Ballard çörək ’s imzasıdır və tez bir zamanda satılır-baxmayaraq ki, bir kruvasan, acı şokolad, armud tart, çiyələk danis, canelé, göy qurşağı rəngli makaron və ya bir dilim kakuleli qəhvə tortu, həyatınız həqiqətən də pis deyil. Bu yaxınlarda bir dükanın kiçik şeridi, ailə ölçüsündə limon turşusu, şokolad köpüyü və yemək üçün çox yaraşıqlı görünən tort ilə başqa bir qutu əlavə etdi-hazırlaşmağa hazırlaşmadığınız bir şam yeməyindən əvvəl götürmək üçün idealdır. Yemək yeyirsinizsə, bir neçə masası olan kiçik bir arxa veranda var, buna görə də məhdud sayğac oturacaqlarının hamısı alınmış kimi görünürsə, arxaya tərəf gedin. CHELSEA LIN 1413 N.W. 70-ci küç., 706-4035 $ BALLARD

Bu bir sirkdir. Bu bir kabare. Pike Place Market -də ən yaxşı açıq havada yemək yeridir. Bəli, Çəhrayı Qapı bir çox insan üçün çox şeydir. Təcrübəli restorator Jackie Roberts, bu yaxınlarda çoxlu üslubu ilə etdiyi işlər siyahısına ölümcül bir şokolad əlavə edərək, sıxlıqlı papağına başqa bir lələk yapışdırdı. Bir fincan kakaodan daha çirkin bir desert olan bu sehrli iksir Callebaut Belçikalı şokolad, krem ​​və bir az yağla hazırlanır. Daha zəngin ola bilərmi? Yaxşı, yan tərəfdəki evdə hazırlanmış zefir haqqında nə demək olar? Bir fincanda şokolad sevənlər və#8217lərin orgazmına bənzəyir. Tam bir qida komasına girmək istəyirsinizsə, yeməkdən sonra şokolad xoşbəxtliyinə isinməyə başlayın və əvvəlcə qapını gülünc şəkildə doyuran lazanya və ya aşbaz Steve Smrstik ’s mövsümi spesiyallarından istifadə edin. LESLIE KELLY 1919 Post Alley, 443-3241, thepinkdoor.net $$ AŞAĞI

Yaşayın, için və yaxşı olun Şüşə evi. Madronadakı Wilridge Winery (nəhəng şərab barelini axtarın) adlı cazibədar solğun sarı evin içərisində gizlənmiş bu iddiasız şərab barının devizi. İlk dəfə ziyarət etdiyiniz zaman bir az qorxuducu ola bilər, çünki kiminsə şəxsi məkanına girdiyinizi düşünə bilərsiniz, ancaq barı və arxasındakı mehriban üzü görənə qədər gəzməyə davam edin. Bu şəhər şərab zavodu, üzüm/tapılmış/sənaye görünüşü olan skamyalar, masa üstü və şərab rafları ilə bəzədilib. Anthropologie tərəfindən tərtib edilmiş, fırlanan sənətlə bəzədilmiş şam işığı oturacaqları ilə tamamlanan bir dost ’s süslü bir ferma evi kimi dərhal tanış hiss edir. Yeməkdən əvvəl içki, aperitif və ya günorta saatlarında içməyə başlamaq üçün bir bəhanə istədiyiniz zaman gəldiyiniz yer budur. Menyu qısa və şirindir - bəzi sənətkar pendirlər, çörəklər və yeməklər - Sakit Okeanın şimal -qərbinə əsaslanan fırlanan şərabların və mikrobların siyahısını tamamlamaq üçün. Şirniyyat siyahısına kök pivə, qapıçı və prosecco üzmək üçün istifadə etdikləri High 5 pies və Bluebird dondurma daxildir. Bu qazanı şirinləşdirmək üçün kifayət deyilsə, Bottlehouse 5 dollarlıq şərab tökməklə gündəlik xoşbəxt bir saat təqdim edir. JULIEN PERRY 1416 34th Ave., 708-7164, bottlehouseseattle.com $ MADRONA

Bəzi siniflərdə kofeinli bir kokteyl axtarırsınız? Ziyarət Diller otağı Sizə üslubunda geri addım atmaq və bardan və#8217s eksklüziv roaster Stella Coffee -dən qəhvə ilə doldurulmuş içkilər sifariş etmək imkanı verir. Qaranlıq işıqlandırma, vintage dekorasiya və bar arxasındakı sənətçilər (geniş barmenlik biliklərini bölüşməkdən həyəcanlanırlar, qulaq asmaq istəsəniz) həm maye qarışıqlarla, həm də zəif hisslərlə sizi heyrətləndirəcək bir mühit yaratmaq üçün birlikdə çalışırlar. birdən gümüş ekranda bir ulduz olduğunuzu. Bir az daha az kofein olan qəhvənin dadını istəyirsiniz? Barmeninizdən bunun əvəzinə espresso ilə doldurulmuş arağı ehtiva edən bir içki istəyin. ROSE TOSTI 1224 First Ave., 467-4042, dillerroom.com $ AŞAĞI

Bir neçə stul və (həftə sonu axşamları, hər halda) çox çox insan var, amma içkilər Hazlewood narahatçılığa dəyər. Qabaqcadan əvvəl klassiklərdən ilhamlanan köntöy/lüks dekorasiyası və kokteyl menyusu sayəsində, gözləri qırpmadan və gözdən qaçıran bu Ballard barı, insanların həqiqətən də ziyarət edə bildikləri qaranlıq, gizli, içkiyə yönəlmiş bir məkan yaratmağı bacarır. əsrin əvvəlində - şükürlər olsun ki, Seattle ’ -nin son nouveau kokteyl barlarında iştirak etmək iddiası olmadan. Bəlkə də buradakı atmosferi bürüyən Ballard-ın təmkinli davranışıdır, amma biz də barın sərin amilinə sahibik, Soundgarden basçısı Ben Shepherd və Cops basçı/barmen Drew Church-dən ibarət dördlük. Yuxarıdakı salonda bir yer tutmaq üçün erkən görünün və xüsusi içkilərin menyusundan keçin - evin hər hansı bir xüsusiyyəti, xüsusən də eyni adlı Hazlewood, gəlir. CHELSEA LIN 2311 N.W. Market St., 783-0478, myspace.com/hazlewoodbar $ BALLARD

Brauzer pəncərəsindəki mətn Azadlıq‘s web səhifəsində oxunur, “İçkilər, Couches, Sushi, Espresso. ” Demək olar ki, başqa bir şeyi qeyd etməyə ehtiyac yoxdur. Liberty, dostlarla görüşmək üçün Capitol Hill-də rahat, qəribə və son dərəcə sərin bir yerdir. Həqiqətən əla bir espresso kokteyli əldə edə biləcəyiniz Seattle'dakı bir neçə yerdən biri olan Liberty, yalnız Seattle Stumptown xəmirxanasından yaxşı qəhvə almaqla deyil, həm də barmenlərinə qəhvə hazırlamaqda möhkəm bir təlim verməkdə çətinlik çəkdi. Nə içki, nə də espresso Liberty -də səhv istifadə edilmir və sizə iki dünyanı qarışıq şəkildə qarışdıran bir içki təqdim ediləcək. Tam, qeyri -adi təcrübə üçün bir tərəfə suşi sifariş edin. ROSE TOSTI 517 15th Ave. E., 323-9898, libertybars.com $ CAPITOL HILL

Barmağınızı nə etdiyinə qoymaq çətindir Shea ’s Lounge belə sehrli bir yer. Bəlkə də Pike Place Market-in yuxarı mərtəbəsindəki sıxlığa baxmayaraq, özünü sıxışdıran hiss edir. Bəlkə də müdaxilə etmədən istədiyinizi əldə edən təmkinli bir işçi dəstəsidir. Və ya bəlkə də bu, səhnənin mərkəzində yer almadan tantalizasiya edən səsin gözlə görünən görünüşüdür. Nə olursa olsun, Shea ’s Lounge, axşam istiləşəndə ​​və ya yatağa qoyanda kokteyl saatları üçün mükəmməl hala gətirən bir yaxınlıq hissi yaradır. Və əgər acsanız, əylənmək üçün də əla bir yerdir. Shea ’s Lounge, qonşuluqdakı veteran Fransız müəssisəsi Chez Shea ilə bir mətbəx paylaşır, bu da gözəl prix fixe nahar edir. Menyu salonda daha yüngül və daha ucuzdur, eyni zamanda yaxşı icra olunur. Nina Şapiro 94 Pike St., Ste. 34, 467-9990, chezshea.com $ PIKE PLACE BAZARI

Meyxana Qanunu böyük bir mətbəxə və əla bir yerə sahib böyük bir bar, Seattle'ın ən böyük aşpazlarından ikisi tərəfindən idarə olunur: Dana Tough və Brur McCracken of Spur. Ancaq Tavern Qanunu, keçmişdəki unudulmuş içkilər üçün kokteyl tarixinin dərinliklərini qurarkən nə qədər ağıllı olsa da, əsl sehr, müasir Speakeasy, Needle and Thread-də yuxarıda baş verir. Qara qapının yanındakı telefonu götürüb içəri girməyinizi xahiş edirsiniz, sonra ikinci mərtəbədəki kiçik bara gedən dar pilləkəni quraşdırın-menyusuz və kokteyl siyahısı olmayan bir yerə, yalnız barmenlərə nəyi sevdiyinizi və necə hiss etdiyinizi soruşun, sonra demək olar ki, dəqiqliklə xüsusi kokteyllər hazırlayın. Barmenlərin işlərini seyr etmək heyrətamizdir, onların qarşısında oturan yalvaranın zövqünü bir neçə ipucundan çıxarmaq üçün bir təhsil. Və hər bir yaradılış xəyallar və şıltaqlıq olsa da - şüşə boşaldıqda və ya qayalar qurudulduqda getdi - ən yaxşıları barın institusional yaddaşında yaşayır, həmişə arayan növbəti adam üçün həmişə var. eyni dad və əhval -ruhiyyə birləşməsi. JASON SHEEHAN 1406 12th Ave., 322-9734, tavernlaw.com $ CAPITOL HILL

Diqqət çəkən və çox az bilinən bir çox cazibədar şeylərdən biri.Verve Bistro və Şərab Zirzəmisi Columbia City, yarım stəkan şərab satmasıdır. Cəmi 3 və ya 4 dollara (axşam saat 19 -a qədər davam edən xoşbəxt saatda daha az) əla Portuqal qırmızı və ya Fransız şampanını əldə edə bilərsiniz. Fərqli şərabları sınamaq heç də baha başa gəlmir və istədiyinizdən artıq içmək məcburiyyətində deyilsiniz. Ancaq heç bir halda özünüzü spirtlə məhdudlaşdırmayın. Verve, deyək ki, Lark sifarişi ilə zərif, yaradıcı mətbəxə xidmət edir. Donuz əti qarın-armud terrini, kartof-şüyüdlü biskvit, kələm və#8220çipsli halibut, ” və şokoladlı qazan au kremi kimi yeməklər təqdim edərkən Verve ’s istedadları keçmiş Sevgililər Günündə tam şəkildə nümayiş olundu. Menyuda biskviti bir daha görsəniz, sifariş edin. Qızıl çuğundur, ördək kürüsü və truffle yağı içərisinə bir çox zövqlü maddələr atıldı - bu, həddindən artıq öldürmə kimi səslənir, amma heç bir şey deyildi. Çorba eyni zamanda dünyəvi və ekzotik, hamar və xırtıldayan, qaymaqlı və şirin idi. Nina Şapiro 3820 S. Ferdinand St., Suite 102, 760-0977, vervewinebar.com $ KOLUMBİYA ŞƏHƏRİ

Zig Zag kafesi yemək üçün getdiyiniz bir yer deyil. Demək istəyirəm ki, orada bir menyu var. Və xüsusilə ruhlandırıcı olmasa da xidmətə yarar. Bəs hər axşam qapının açılmasından əvvəl ətrafda yığışan xətlərin səbəbi nədir? Bu insanlar yemək üçün deyil, içkilər içmək üçün var və daha doğrusu, Murray Stenson tərəfindən xidmət ediləcək: vicdanlı bir tanrı kokteyli dünyaca məşhur və əslində nə bildiyini bilən bəzi insanlara Mövzunu öyrənmək üçün kim vaxt və xeyli sərvət xərcləyib - dünyanın ən yaxşı kokteyllərindən danışırıq. Murrayin quyularda və raflarda işlədiyini izləmək, bir sənətçinin təbii mühitdə ən yaxşı etdiyini görməkdir. Nəticələri içmək Seattle tərəfindən təklif olunan nadir başqa zövqlərdən biridir və heç bir yerdə ola bilməz. “Son Söz ”, Stenson və Zig Zagı məşhur edən kokteyldir, amma buradakı siyahı, manşet təcrübələri digərlərinin ən diqqətli işlərindən daha yaxşı olan bir heyət tərəfindən qarışdırılan dahi uydurmalarla dərindir. , daha az ölümcül. JASON SHEEHAN 1501 Western Ave., 625-1146, zigzagseattle.com $ AŞAĞI

HƏR ŞEY

Beth ’s kafesi Seattle'daki hər uyğun restoranın qaranlıq əmisi oğludur. İldə 363 gün 24/7 fəaliyyət göstərən (Milad və Şükran günlərində bağlanılır), günəş batdıqdan sonra ən yaxşısıdır, şəfəqdən bir az əvvəl o yumşaq, sehrli anlarda daha yaxşıdır. Gün işığında Beth -də yemək yeyə bilərsiniz, amma heç kimin niyə belə yeməyini bilmirəm. Günəş çıxanda dar bir məkana girmək, pəncərələrdən axan təbii işığı olan ən sevdiyiniz dalış barını və ya səhərdən sonra ruhu narahat edən və narahatlıq gətirən bir tranny fahişəsini görmək kimidir. Gün işığında Beth ’s, ilk növbədə, bu vaxta qədər nə qədər cazibədar gördüyünüzü, bu qəribə çuxurda niyə bu qədər gecə və bu qədər saat keçirdiyinizi, divarları uyğun bir küləklə çırpınan müştəri sənəti təbəqələri ilə əhatə olunduğunu düşünməyə vadar edir. , qaralmış və döyülmüş mətbəx, köşeler, relslər və düz səthlər, hamısı hiperaktiv fidyə yazıçısının yuvası kimi jurnallardan kəsilmiş başlıqların bantlanmış hissələri ilə yapışdırılmışdır. Beth ’s heç də böyük bir restoran deyil, amma ən yaxşısıdır: pancake və nəhəng omletləri sərxoşlara və digər son zəng qurbanlarına bəsləmək və 54 il ərzində bütün kobud izdihamlardan və uzun gecələrdən sağ çıxmaq. . JASON SHEEHAN 7311 Aurora Ave. N., 782-5588, bethscafe.com $ YAŞIL GÖL

-Nin sadə xətləri Qara Şüşə‘s Belltown, qida hisslərini yalan hesab edir. Menyu ehtiyat hissələrə bölünür: ət, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, düz çörək və “ eyni zamanda ” (fıstıq sousu ilə qızardılmış tofu və prosciutto və kartof təkərləri kimi kateqoriyalara aid olmayan tərəflər) və şirniyyatlar. Qara Şüşədə bəlkə də ən çox danışılan yemək brokkolidir: yağ və ədviyyatlar geyinmiş və bir qızartma sobasında xırtıldayanadək bişmiş liberal bir brokoli təpəsi.Yeddi ədviyyəli karides və evdə tüstülənmiş yaban domuzu qabırğaları kimi digər yeməklər də eyni dərəcədə yaradıcıdır. Heç bir şəkildə ailə tərzi olmasa da, bu yeməklər asanlıqla birdən çoxunu doyurur və Black Bottle ’s qiymətləri yaxşı dolu bardan içki içmək üçün sizə çoxlu pul qoyacaq. ZIBBY WILDER 2600 First Ave., 441-1500, blackbottleseattle.com $ BELLTOWN

Seattle-ın ən romantik divar deşiyi, Bleu Bistro hər hansı bir qadının ürəyini əridəcək qədər şirin və hər hansı bir kişinin marağını oyandıracaq qədər seksualdır. Yeməkçilər ağır məxmər pərdələrin yaratdığı kiçik kabinalarda otururlar - hər biri öz kiçik dünyasıdır. Bleu Bistro, mətbəxsizdir, Yunan və İtalyandan Meksikaya, Asiyaya və sadə Amerikaya qədər geniş bir menyudan yeməklər təqdim edir. Günəşdə qurudulmuş pomidor, portobello göbələkləri və gorgonzola Bleu ’s Məşhur Wasabi Izgara Pendir və dağlıq Vegetarian BLT ilə Onassis Makaron daxil olmaqla zımbaları olan ətyeyənlər qədər vegetarianlara da xidmət edir. ZIBBY WILDER 202 Broadway Ave. E, 329-3087 $ CAPITOL HILL

Hər kəs şokoladlı sandviçi ləyaqətlə yeyə bilərsə, bu fransızdır. Café Presse on Capitol Hill, 4 dollarlıq qədər sadə və gözəl yeməklər təqdim edir ağrı və ya şokolad ’ancienne. Pain au chocolat şokolad dolu kruvasana bənzər bir pasta olsa da, Mən ’ancienne sərbəst şəkildə ənənəvi bagetə aiddir. Birlikdə, müşayiət olunan qəhvə və ya şərabla yaxşılıqla üç qat artırılan əridilmiş acı şokoladla bulaşmış xırtıldayan bagetdir. İstər yerli, istərsə də xarici qəzet köşkündən bir jurnal almağa gedib qəhvə içmək və ya şorba və baget üzərində bir dostunuzla görüşmək üçün Café Presse həm ağzınızda, həm də həyat tərzinizdə xoş bir dad buraxır. Əslində, bir gün müntəzəm ziyarətlər insanın özünü daha məhsuldar, mədəni və ağıllı hiss etməsini sübut edəcək. Çünki, vicdanla, kiçik bir Fransız kafesinin estetikası hamıya xoş görünür. LAURA ASAN 1117 12th Ave., 709-7674, cafepresseseattle.com $ CAPITOL HILL

Pəhriz saxlayanların qapıdan keçməsinə ehtiyac yoxdur Cheesecake Zavodu. Menyu 50-dən çox cheesecake çeşidi də daxil olmaqla 200-dən çox məhsula malikdir-bunların əksəriyyəti gündəlik tövsiyə olunan (həftəlik?) Kalorili qidalanma sayından çoxdur. Keks peçenyeli toyuq və kartof püresi kimi nəhəng girişlər sosda əzilir və makaron karbonara donuz əti və ən dadlı souslarla doludur. Bu zövqlər Godiva şokoladı, Oreo parçalanması və Snickers parçaları kimi əlavə maddələrlə daha da pisləşir. Əlbəttə ki, bikini geyinmək və heyranedici baxışları cəlb etmək istəyən heç kim burada müntəzəm olaraq yemək istəmir. Ancaq arada bir, küləkdən ehtiyat edərək qazmaq üçün daha yaxşı bir restoran yoxdur. ERIKA HOBART 700 Pike St., 652-5400, thecheesecakefactory.com $ AŞAĞI

Möhtəşəm George ’s Seattle -ın ən yaxşı humusuna xidmət edir. Kiçik bir şey kimi görünsə də - bir boşqab humus və bir az pide, əks halda daha ləzzətli və daha yaddaqalan şeylərlə doldurulmalı olan bir yeməyin başlanğıcı - burada humus xatırlayacağınız şeydir. George ’s humus başlamaq çox gözəldir: dünyanın rəngi, lakin üstündə yağlı gölməçələrin parıldadığı, badam və kaju ilə bəzədilmiş və tünd qırmızı bibər səpildiyi qızılı rəngə boyanır. Ortada bir vulkan konisi, kiçik quzu parçaları ilə dolu bir krater (qırıntılar və bəzəklər və ləzzətli yağ parçaları, mətbəxdəki hər qida parçasından necə istifadə etməyin ən yaxşı nümunəsi) kimi çuxurlanır. zeytun yağında, sonra bütün səthlər qəhvəyi və karamelize olduğu kimi çəkilir. Bir yemək yediyiniz və heç bir gözləntiniz olmadığı üçün özünüzü çaş -baş qoyduğunuz yemək növüdür. bu gözlərinizi açan və oturduğunuz yerə yıxan şey olardı. İkinci bir ısırıq birincinin şokunu təsdiqləyir. Üçüncüsü, masanızdakı hər kəsi necə tərk etməli olduğunuzu - sadəcə ayağa qalxıb yoxa çıxmağı düşünürsünüz - beləliklə bunu dünyanın heç bir başqası ilə bölüşmək məcburiyyətində deyilsiniz. JASON SHEEHAN 7719 Greenwood Ave. N., 783-0116, gorgeousgeorges.com $ GREENWOOD

Cekson küçəsindəki bir neçə təsadüfi dükan arasında (heç vaxt açılmayan kimi görünər), tam qovrulmuş ördəkləri və istilik lampalarının altında asılmış Çin manqal qabırğalarının raflarını göstərən bay pəncərənin yanındakı cılız bir qapıdır. Dibsiz yasəmən yaşıl çayı, havanın davamlı soyumasına baxmayaraq sizi hər zaman isti saxlayır və nişastalı yumurta-çiçək şorbası həmişə təzə doğranmış tərəvəz və toyuq parçaları ilə doludur. Harbor şəhəri‘-nin ən yaxşı yeməkləri donuz qabı etiketləri, xırtıldayan toyuq əti, monqol mal əti və şirin-turş toyuq kimi klassiklərdir. Dim sum xidməti zamanı gedərsinizsə, oturacaq tapmaqda uğurlar, ancaq axşam yeməyindən sonra şirin bir dişiniz varsa və böyük hissələrdən sonra hələ də yeriniz varsa, qırmızı lobya pastası ilə qızardılmış küncüt toplarını sifariş edin. Sifarişlə hazırlanan, qızdırılan və həkimin sizə MSG -ni həddindən artıq yükləməyə qoymağı əmr etdikləri böyükdür. SIIRI SAMPSON 707 S. King St., 621-2228 $ BEYNƏLXALQ RAYON

Başına sarğı sarılmış bir adamın yanında yemək yeməyinizlə bağlı hər hansı bir probleminiz varsa, artıq bu işin öhdəsindən gəlin. Liman mənzərəsi Sakit Şimal -Qərbdəki ən yaxşı travma bölməsi ilə öyünmür, eyni zamanda bir çox uyğun restorandan daha yaxşı yeməyə malikdir. The bufet tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, lakin makaron və düyü içkilərini doldurmaq üçün fırlanan bir menyu və təəccüblü dərəcədə təzə görünüşlü bir salat barı var, hamısı hər hansı bir qanuni First Hill restoranından çox aşağı qiymətlərlə. Doqquzuncu prospekt kafesindəki sendviçlər də eyni dərəcədə ucuzdur və ətə qənaət etmədən sifarişlə hazırlanır. Ancaq qəsdən Harborview -da bir xəstə olaraq axtarmağın əsl səbəbi şorbadır. Əksəriyyəti evdə hazırlanır və dadlı kartof-pırasa və mövsümi balqabaqdan zəngin qırmızı bibər/gouda biskvitinə qədər dəyişir, hamısı bir qabda təxminən 2 dollardır. Və çox şanslısınızsa (və ya daxili məlumatlarınız varsa) Kickin ’ Yengeç Qarğıdalı Tozu gününə çatacaqsınız. Sahildəki heç bir bistro, Harborview ’s jalapeño ədviyyatlı yengeç qarğıdalı çörəyinə bir şam tuta bilməz. LAURA ONSTOT 325 Ninth Ave., 744-2800, uwmedicine.washington.edu $ İLK HILL

Bəziləri Din Tai Fung'a axın edir, ancaq bilənlər gedir Henry Tayvan gülünc dərəcədə münasib qiymətlərlə Tayvan yeməkləri üçün. Xırtıldayan və çeynənmiş mal əti, DTF -nin məşhur xiao uzun baodan daha şirəlidir. Wenzhou wonton və ya satan əriştə kimi bilmədiyiniz bir şorbanı sınayın. Menyuda çınqıl, istiridye, kimchi və qırmızı lobya şorbası olan Henry Tayvan, hər şeyimizə uyğun gəlir-xüsusən də qoxulu tofu üçün (Ma la pietan qoxulu tofu yeməyində gözəl nümayiş olunur). şəhərin ən yaxşısı. Ya da iki şəhər: ID-yə əlavə olaraq, Henry ’s yeməkdən sonra Asiya baqqalları üçün alış-veriş edə biləcəyiniz Bellevue ’s Pal-Do World baqqalının içərisində baş verən yerdir. Cey Fridman 504 S. King St., 624-2611 549 156th Ave. S.E., 425-213-5392, Bellevue $ BEYNƏLXALQ RAYON & amp BELLEV

Anthony Bourdain bir dəfə yazırdı ki, brunch Cümə və Şənbə gecələrindən qalan qəribə bitlər üçün boş yerdir. Brunch çox gözəldir. Digər iki yemək arasında yemək, həddindən artıq yemək üçün bir bəhanə və O.J. qaydadır, istisna deyil. Və siz səhər yeməyi yeyəndə Salam Spot, Əmin olun ki, omletiniz Bourdain olmayacaq, yəni təkrar emal edilmiş masa qalıqlarından hazırlanmayacaq. Bu, dar bir restoranın Madrona köhnə Viktoriya malikanəsində yerləşdiyi üçün həftənin yeddi günü təqdim etdiyi səhər yeməyi seçimindən yayınmır. Yunan hiss edirsən? Pomidor, feta və ispanaq olan üç yumurtalı bir omlet olan Zorba ilə oyanın. Yerli bir şey istəyirsən? El Pacifico, hisə verilmiş qızılbalıq, capers, soğan və şüyüd kremi ilə çox yaxşı alın və hər kəsin əvvəlcə onu niyə atmaqdan narahat olduğunu düşünürsünüz. CALEB HANNAN 1410 34th Ave., 325-7905, hispotcafe.com $ MADRONA

Bir müddətdir ki, inşaat işləri aparılır - bu səbəbdən giriş yolunun üzərində çirkin iskelelər gəzir - ancaq içəridə, Beşinci Ave. ’s Simge Qril isti, yumşaq və gözəldir-qırmızımsı-qızıl bir parıltı məkanı əhatə edir və çilçıraqlar meduza kimi şüşə heykəllərlə asılır, Martin Blankın (keçmiş Dale Chihuly şagirdi) əsərləri. Nahar edənlər möhtəşəm yemək otağında bəkməz şirəli köftə və ya kartofla bükülmüş halibut kimi ürəkaçan və eklektik girişlərdən ləzzət ala bilərlər, lakin İkonun xoşbəxt saatı tamamilə acesdir-16-16 arası. iş günlərində salonda qəlyanaltılar və içkilər yarıya endirilir. Kir qiymətinə görə, xırtıldayan toyuq barmaqlarında albalı barbekü daldırma sousu və ya qızardılmış mac-pendirli bir asılılıq lövhəsi ilə yemək yeyə bilərsiniz, bir neçə Grill ’s dadlı imzası Zephyrtinis (altdakı Chambord, limon) ortada açılır, üstündə şampan üzür) və tam və xoşbəxt buraxın. ERIN K. TOMPSON 1933 Beşinci Ave., 441-6330, icongrill.com $ BELLTOWN

Bir bar, dondurulmuş pizza və bir neçə sandviçdən daha az yeməklə mükəmməl şəkildə uğur qazana bilər. Şübhəsiz ki, Georgetown'daki küpləri aşağı salmaq üçün daha yaxşı bilinən bir müəssisənin yaxşı bir yeməkdən başqa bir çox yemək menyusuna sahib olacağına dair heç bir gözləntilər yoxdur. Amma Jules Maes, menyu kifayət qədər yaxşı deyil, həqiqətən müstəsnadır. Quzu burger yumşaqdır, gorgonzola və soğanın səxavətli əlavələrinə qarşı durur. Digər təkliflər arasında marionberry versiyası ilə öyünən salatlar, bəzi uzaqgörən qazıntıların seçimlərindən daha yaradıcıdır. Dərin qızardılmış çörək qablarının səbətləri, yemək qabları təmizləndikdən çox sonra sizi gözəl içki içərisində saxlayacaq. LAURA ONSTOT 5919 Airport Way S., 957-7766, julesmaes.com $ GEORGETOWN

Yaşlılar və nəvələri demoqrafikada üstünlük təşkil edir Marie Callender ’s, və dekorasiya, Amerikanın süni müstəmləkəçi şöhrətinin əsasını təşkil edir. Marie ’s, tortları ilə tanınır, ancaq şəhərdəki ən yaxşı bazar günü brunch sövdələşməsini təqdim etdiyini bilməyəcəksiniz-$ 15.99 hər şeyi yeyə bilərsiniz. Somon, yumurta Benedict, donuz əti, qızardılmış kartof, peçenye və sos və daha çox şey ilə dolu uzun bir yemək masası, yaxşı yüklənmiş pasta/çörek/çörək masasının qarşısındadır və uzun salat çubuğunun küncündədir. Ancaq kozların ası xüsusi omlet stansiyasıdır. Karidesdən kolbasaya qədər parçalanmış pendirə qədər bir çox dadlı dolmalar arasından seçdiyiniz yüksək bir qab yığın və ağ örtüklü aşpaza verin, o da üstünə tökün və sürahidən tökülmüş döyülmüş yumurtaya çevirin. isti bir qaşıq. Sonra o tüklü təpələri bitirdikdən sonra geri qayıdın və yenidən edin. GAVIN BORCHERT 9538 First Ave N.E., 526-5785, mcpies.com $ NORTHGATE

Yaz gəlsə, məşhur Kirkland sahil yeməkxanasında oturmaq üçün ən azı 20 dəqiqə (veranda israr etsəniz daha uzun) gözləyə bilərsiniz. Zeytun Sən. Ancaq buna dəyər. Zeytun Klassik Aralıq dənizi mətbəxi hazırlayırsınız: təzə bişmiş pide çörəyi, qızardılmış kalamar və badımcanlı qayıqda bişmiş soğan və ya bibər ilə yavaş bişmiş quzu ayağı kimi imza lövhələri. Yunan yaşıl, kalamata və idxal olunan zeytundan səxavətli nümunələri olan orta zeytun qabı da təklif edir. Yeməyinizi bir stəkan şərabla birləşdirin, arxada oturun və Aralıq dənizi Vaşinqton gölünü ələ keçirərkən rahatlayın. ERIKA HOBART 89 Kirkland Way, 425-250-1555, olive-you.com $ KIRKLAND

Yeməklərin çoxu Spring Hill Həddindən artıq mürəkkəb deyil - onlar özlərinin mümkün olan ən yaxşı versiyalarıdır. Qovurulmuş alabalıq göbələkləri mükəmməl şəkildə tamamlayan şok edici bir şirinliyi ilə risotto üçün seçilmiş pomidorlar xırtıldayan bir balığa malikdir, lakin heç bir balığın həssaslığını qurban vermir. Aşpaz Mark Fuller, məhəllə bistro statusunu qoruyub saxlamaq üçün bazar ertəsi gecəsi, qonaqların dadlı yeməklərə və Qərb tərəfinə olan sevgilərini bölüşə bildikləri zaman səmimi yeməklər üçün rezervasiya edir. Təəssüf ki, Bazar ertəsi axşam yeməyi üçün dörd nəfərlik qızardılmış toyuq seçimi iyul ayında sona çatacaq, amma hələ də qərbə getmək üçün çox şey var. LAURA ONSTOT 4437 California Ave. S.W., 935-1075, springhillnorthwest.com $$ QARI SEATTLE

Ştapel və Fancy Ethan Stowell ’ -nin ən yeni restoranıdır: açdığı yer, Ballardda, Birliyi bağladıqdan sonra, şəhərin tam mərkəzində. Kiçik bir yer və sadə bir yer, qısa və daim dəyişən bir menyuya sahib olan bir taxta blokuna və ailə üslubunda prix ilə birlikdə əbədi olaraq heyət tərəfindən müzakirə olunur. Qaranlıq, yaxın və isti, həm də içəridən özünüzü şəhərin ən yaxşı restoranlarından birində yemək yemədiyinizi hiss edə biləcəyiniz anlar var, ancaq isti və döyülən yerin ortasında bütün kulinariya səhnəsinin ürəyi. Sizin üçün bu hissi möhkəmləndirəcək tək yemək? Mətbəx ’s dovşan terrine. Heç bir şeyə bənzəmir: sadəcə çəhrayı rəngli bir dovşan əti, kiçik bir karamelize arpacığını gizlədən vəhşi su dərisi və arpacağın şirin-turş hazırlığından hazırlanan bir qaşıq agrodolce sousu. Ancaq bütün bu elementlərin yalnız bir dadını götürün: Təsiri demək olar ki, təsvir etmək mümkün deyil. Bu qədər ləzzətli, ideal şəkildə evlənmiş və mükəmməl balanslaşdırılmış olan bu ısırıq çox üstündür. “, hissələrinin cəmindən daha böyük ” ifadəsinin tərifidir, hətta menyudakı heç bir boşqab bu sözün öhdəsindən gələ bilməsə belə, bunun yaxşı bir şeyin olduğunu və sən olduğunu bilmək kifayətdir. qonşuluqda olduğunuz zaman əldə edə bilərsiniz. JASON SHEEHAN 4739 Ballard Ave. N.W., 789-1200, ethanstowellrestaurants.com $$ BALLARD

Uwajimaya əsaslı çörək bişirən səma ətri Ləzzətli Ev tez -tez başqa bir şəkildə alış -veriş edəcək müştəriləri cəlb edir. İşçiləri tələblərini yerinə yetirməklə məşğuldur, qəzəblə xəmir yoğurur və bir -birlərinə Çin dilində əmr verirlər. Yummy House, təqdimat və dad baxımından təkmilləşdirilmiş Qərb desertləri olan Hong Kong tipli desertlər satır. Tortlar təzə çırpılmış krem ​​və mümkün olmayan meyvə qarışıqları (qovun, üzüm, manqo və çiyələk) ilə doldurulur, çörəklər isə qığılcım və şirin qırmızı lobya, həmçinin ləzzətli barbeküdən hazırlanan donuz əti və dana köri ilə doldurulur. Seçim möhtəşəmdir və qiymətlərin çoxu 2 dollara başa gəlir - bütün bu şəhərin sinir bozucu cupcake satıcılarına dərs olmalıdır. ERIKA HOBART 522 Sixth Ave. S., 340-9308 $ BEYNƏLXALQ RAYON


Videoya baxın: سفرتنا. سالمون مع سبانخ قالب التونة مقبلات سالمون (Yanvar 2022).