Yeni reseptlər

Tayvan Kulinariya Sərgisi Qayıdır

Tayvan Kulinariya Sərgisi Qayıdır

Tayvanın 'Qəlyanaltılar şəhəri' Tayvan Kulinariya Sərgisində nümayiş olundu

Turşu tərəvəz ilə xidmət edilən ətirli tofu, Taypeydə Tayvan Kulinariya Sərgisində nümayiş olunan Tayvan yeməkidir.

İllik Tayvan Kulinariya Sərgisi Tainan, Lugang və Wanhua yeməklərini və reseptlərini əks etdirən 17-20 Avqust Taypeyə qayıdır. 22 il ərzində Tayvan Kulinariya Sərgisi Tayvan mətbəxini dünyaya tanıtdı.

Bu ilki Tayvan Kulinariya Sərgisinə Tayvanın cənubundakı Tainan, Tayvanın mərkəzindəki Lugang və Tayvanın şimalındakı paytaxtdakı Wanhua bölgəsindən olan ikonik yeməklərin sərgiləri daxildir. Tainan'ın danzi mian, sadə yeməyi satmaq üçün bir balıqçı tərəfindən istifadə edilən səbət və dirək zolağı adına olan əriştə yeməyi, Lugang'ın yapışqan düyü phoenix göz tortu və Wanhua'nın Snake Alley Night Market -də təqdim etdiyi ekzotik ilan yeməkləri bu ilki festivalda nümayiş olunacaq. .

Los Ancelesdəki Tayvan Turizm Bürosunun direktoru Trust Lin, "Tayvan, beynəlxalq səyahətçilərimiz üçün inanılmaz bir kulinariya təcrübəsinin gizli bir incisidir" dedi. "Bizim adada üç əsrdən çox maraqlı əfsanəvi nağıl və hekayələr ilə birlikdə gələn müxtəlif yemək sənəti və bənzərsiz bir kulinariya tarixi var."

Reseptlər sərgisinə əlavə olaraq, digər Tayvan Kulinariya Sərgisi tədbirlərinə materik Çindən aşpazların bişirmə nümayişlərindən ibarət mətbəx şousu, Tayvanın ən yaxşı aşpazını taclandıracaq Yerli Kulinariya Müsabiqəsi və məşhur aşpazlarla yemək dərsləri daxildir.

Tainan, Lugang və Wanhua üçlüyünü təqdim etməklə yanaşı, Tayvanın ən yaxşı otel və restoranlarından ən yaxşı yeməklər, Tayvanın mərkəzindəki Taichung meyvəsinin dadları və bambuk tumurcuqlarından və Nantoudan Lugu çayından hazırlanan yeməli kağızlar nümayiş olunacaq. Tayvanın mərkəzində dörd gün davam edəcək tədbirin bir hissəsi var. Vegan mətbəxi və Tayvanın vegetarian kulinariya ənənəsinə dair bir təqdimat və Tayvan yeməkləri ilə dolu yemək meydançası təklifləri tamamlayır.


Bu Tayvanlı Küçə Yeməyi Tarix, Ailə və Xəmir qatlarına qatlanır

Vivian Ku, Highland Parkdakı Sevinc və Gümüş Göldəki Şam və Kran arxasındakı aşbaz və restorandır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Gününüzə LAist ilə başlayın

Los Angeles, küçə yeməklərini sevən bir şəhərdir. Tostadas de ceviche. Bacon bükülmüş elote itlər. Tijuana tərzi takolar. Min qat pancake.

Dayan. O sonuncu. vayaaaat?

Cong zhua bing olaraq bilinən Tayvanda məşhur bir qəlyanaltıdır. Silver Lake's Pine and Crane şirkətinin sahibi Vivian Ku'dan bir illik Highland Park restoranı olan Joy-un da ixtisasıdır. York və prospekt 51-in küncündəki şirin, məhəllə yeri 21-ci əsrin LA damaqlarına uyğun olaraq hazırlanan və tarixi bir dozada təqdim olunan Tayvan tərzi küçə yeməklərində ixtisaslaşmışdır.

Ku, Tayvan yeməklərini Yaponiya, Çin və təxminən 14.000 kvadrat millik bir adada yerli qrupların təsirlərinin qarışığı olaraq təsvir edir. Ailənin kökləri bu qarışığı əks etdirir.

Ku deyir: "Anamın tərəfi vətəndaş müharibəsi əsnasında Çinin şimal hissəsindən gəldi, buna görə əriştə, çörək və çömçə, anamın ailənin yeydiyi şeylər idi" dedi Ku. "Atamın tərəfi əslində Hakkadır və Tayvanda olduqca böyük bir alt qrupdur. Ənənəvi olaraq geniş köç etdikləri bilinir və buna görə də çoxlu müalicə və tuzlama etdilər."

Tayvan mətbəxi artıq Arcadia, Rowland Heights və Hacienda Heights -da əsas məhsullardan biridir və Irvine -də daha çox özünü göstərir. Amma Highland Parkda? Çox yox.

Soyuq içkilər və yüngül qəlyanaltılar Joy menyusundan başlayır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Ku, Tayvan mətbəxindən bir dilim, xüsusən qəlyanaltılar və küçə yeməklərini qonşuluğuna gətirmək istədi.

"Çox vaxt Tayvanda bir stenddə, heç yerdə qalıb yemək də yeməzdin. Bu kiçik kağız torbası olardı və [yeməyi] çantaya qoyardılar və gəzərkən çanta və qəlyanaltı ilə gəzərdin. ətrafında "deyir.

Soyuq qəlyanaltılar tez -tez Tayvanda yeməyə başlayırlar. Joyun seçimində Ku -nun ən çox sevilənləri var. Fıstıq soya sousu, düyü şərabı və zəncəfil ilə qızardılır. Odun qulağı göbələkləri və ya lotus kökü ilə hazırlanan sadə, soyudulmuş salatların dəyişən seçimi. Yaşıl soğan ilə ətirli və küncüt toxumu ilə doldurulmuş soğan çörəyi dilimləri.

"Bu, babamın hər zaman çörəkdən sifariş etdiyi şey idi və sonra onu yeyib səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi, ertəsi gün yemək yeyərdi" deyir.

Bunlardan hər hansı biri ilə getmək üçün, ləzzəti gücləndirmək üçün ananas mürəbbəsi ilə hazırlanan mövsümi bir ananas şirəsi yudumlaya bilərsiniz. 21 yaş və yuxarı olanlar üçün, ehtirasla çırpılmış içki versiyası da var.

Yeməklərin qiyməti münasibdir. Yalnız böyük əşyaların və tarakların qiyməti 10 dollardan çoxdur.

Ku deyir: "Özümüzü məhəllənin bir hissəsi olaraq görürük, bu da insanların içəri girə biləcəyini və burada yemək yeməyin cüzdanına zərər verməyəcəyini hiss edə bilərik" deyir Ku.

Sevinc, Elzanın Çörək zavodunun onilliklər ərzində dayandığı yerdə, 2018 -ci ilin oktyabr ayında bağlanana qədər yerləşdi. Ku, sahibləri indi ev sahibləri olan məhəllə quruluşuna hörmət etmək istədi və Elzanın Çörək nişanını restoranın kənarında asdı. O, həmçinin Meksika toy çərəzləri satır və əldə etdiyi gəliri Optimist Gənclik Evləri və AMP Gənclik Sənəti kimi yerli xeyriyyə təşkilatlarına bağışlayır.

Donuz əti qaraciyərli çörəklər aşpaz Vivian Ku 's restoranın Joy -un Tayvanlı küçə yeməklərindən biridir. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Joy -un əsas yeməklərinə vegetarian isti və turş şorba, karides wonton şorbası, jidori toyuğu və chiayi toyuq və düyü ilə dan dan əriştə daxildir. Yumşaq, qabıqlı bir çörək içərisində donuz əti də var. Yeməyin ləqəbi, hu yao zhu, "pələng donuz ısırır" kimi tərcümə olunur, çünki Kuya görə, marine edilmiş donuz əti qarın dilimləri üzərində çırpılan bir pələng ağzına bənzəyir. Ayrıca malın mal əti və vegan lobya kəsmik versiyalarını hazırlayır.

Sevincdəki evin xüsusiyyəti, min qatlı pancake, kruvasanlara ləkələnmiş təbəqələr verən eyni texnikadan istifadə edərək uzanmış və qatlanmış, sonsuz görünən kağız nazik xəmirdən ibarət böyük bir dairədir. Böyük Britaniya Pişirmə Şousu). Joyun ən populyar yeməklərindən biri olan bu dadlı xəmir diski, Tayvanlı səhər yeməyi burritosu hazırlamaq üçün yumurta, pendir və çili sousu ilə yüklənə bilər.

Yumurta, pendir və çili sousu ilə bir fotoşəkil bu pancake və#x27s ləzzət qatlarına ədalət göstərə bilməz (Foto Emily Henderson/ LAist)

Donuz əti, qızardılmış soğan və tək bir karides ilə doldurulmuş boş mövsüm əriştələrini unutmayın, nə az, nə çox. Garnitürün tarixi əhəmiyyəti var.

Ku deyir: "Tayfun mövsümü səbəbindən balıq tutmaq çox təhlükəli olanda əllərində çox az dəniz məhsulları var idi, buna görə də əllərində olan hər şeyi dəniz məhsullarından almağa çalışırdılar" Ku. "Həmişə tək bir karides ilə xidmət edilir, ancaq stok etmək üçün karides qabıqlarını və karides başını da istifadə edirsiniz."

Joy 's Slack Season Noodles üzərindəki tək karidesin tarixi bir tarixi var. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Bu kimi hekayələr Joyun bir çox yeməklərində yer alır. Ku tez -tez Tayvana qayıdır, burada kulinariya kəşfləri və ailənin yeməkləri ilə bağlı xatirələri Los -Ancelesdəki menyularına ilham verir. Bu hekayələri bölüşmək onun missiyasının bir hissəsidir.

Ku deyir: "Bu restoranı açmağın ən faydalı şeylərindən biri, fərqli bir qrup insan gətirə bildikdən sonra Tayvanlılardan xüsusi bir şey yeyə bildiyimiz zamandır" dedi Ku. "Qarşılaşma məni çox həyəcanlandırır."

Redaktorun Qeydləri: Əvvəlki bir versiyada "Highland Parkın amansız qəlbləşməsinin bir hissəsi olaraq" Joyun açılışından bəhs edilirdi. Bu ifadəni sildik. Bəli, Highland Parkda amansız qentifikasiya aparılır, amma Joyun açdığı məkanın əvvəlki sahibləri qentifikasiya səbəbiylə evdən çıxmadılar.


Bu Tayvanlı Küçə Yeməyi Tarix, Ailə və Xəmir qatlarına qatlanır

Vivian Ku, Highland Parkdakı Sevinc və Gümüş Göldəki Şam və Kran arxasındakı aşbaz və restorandır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Gününüzə LAist ilə başlayın

Los Angeles, küçə yeməklərini sevən bir şəhərdir. Tostadas de ceviche. Bacon bükülmüş elote itlər. Tijuana tərzi takolar. Min qat pancake.

Dayan. O sonuncu. vayaaaat?

Cong zhua bing olaraq bilinən Tayvanda məşhur bir qəlyanaltıdır. Silver Lake's Pine and Crane şirkətinin sahibi Vivian Ku'dan bir illik Highland Park restoranı olan Joy-un da ixtisasıdır. York və prospekt 51-in küncündəki şirin, məhəllə yeri 21-ci əsrin LA damaqlarına uyğun olaraq hazırlanan və tarixi bir dozada təqdim olunan Tayvan tərzi küçə yeməklərində ixtisaslaşmışdır.

Ku, Tayvan yeməklərini Yaponiya, Çin və təxminən 14.000 kvadrat millik bir adada yerli qrupların təsirinin qarışığı olaraq təsvir edir. Ailənin kökləri bu qarışığı əks etdirir.

Ku deyir: "Anamın tərəfi vətəndaş müharibəsi əsnasında Çinin şimal hissəsindən gəlmişdi, buna görə əriştə, çörek və çömçə, anamın ailənin hamısının yedikləri şey idi" dedi Ku. "Atamın tərəfi əslində Hakkadır və Tayvanda olduqca böyük bir alt qrupdur. Ənənəvi olaraq geniş miqrasiya etdikləri bilinir və buna görə də çoxlu müalicə və tuzlama etdilər."

Tayvan yeməkləri artıq Arcadia, Rowland Heights və Hacienda Heights -da əsas məhsullardan biridir və Irvine -də daha çox özünü göstərir. Amma Highland Parkda? Çox yox.

Soyuq içkilər və yüngül qəlyanaltılar Joy menyusundan başlayır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Ku, Tayvan mətbəxindən bir dilim, xüsusən qəlyanaltılar və küçə yeməklərini qonşuluğuna gətirmək istədi.

"Çox vaxt Tayvanda bir stenddə, heç yerdə qalıb yemək yeməzdin. Bu kiçik kağız çantaya sahib olardılar və çantaya [yeməkləri] qoyardılar və gəzərkən çanta və qəlyanaltı ilə gəzərdin. ətrafında "deyir.

Soyuq qəlyanaltılar tez -tez Tayvanda yeməyə başlayırlar. Joyun seçimində Ku -nun ən çox sevilənləri var. Fıstıq soya sousu, düyü şərabı və zəncəfil ilə qızardılır. Odun qulağı göbələkləri və ya lotus kökü ilə hazırlanan sadə, soyudulmuş salatların dəyişən seçimi. Yaşıl soğan ilə ətirli və küncüt toxumu ilə doldurulmuş soğan çörəyi dilimləri.

"Bu, babamın hər zaman çörəkdən sifariş etdiyi şey idi və sonra onu yeyib səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi, ertəsi gün yemək yeyərdi" deyir.

Bunlardan hər hansı biri ilə getmək üçün, ləzzəti gücləndirmək üçün ananas mürəbbəsi ilə hazırlanan mövsümi bir ananas şirəsi yudumlaya bilərsiniz. 21 yaş və yuxarı olanlar üçün, ehtirasla çırpılmış içki versiyası da var.

Yeməklərin qiyməti münasibdir. Yalnız böyük əşyaların və tarakların qiyməti 10 dollardan çoxdur.

Ku deyir: "Biz özümüzü məhəllənin bir hissəsi olaraq görürük, bu da insanların içəri girə biləcəyini və burada yemək yeyərkən cüzdanına zərər verməyəcəyini hiss edə bilər" dedi Ku.

Sevinc, Elzanın Çörək zavodunun onilliklər ərzində dayandığı yerdə, 2018 -ci ilin oktyabr ayında bağlanana qədər yerləşdi. Ku, sahibləri indi ev sahibləri olan məhəllə quruluşuna hörmət etmək istədi və Elzanın Çörək nişanını restoranın kənarında asdı. O, həmçinin Meksika toy çərəzləri satır və əldə etdiyi gəliri Optimist Gənclik Evləri və AMP Gənclik Sənəti kimi yerli xeyriyyə təşkilatlarına bağışlayır.

Donuz əti qaraciyərli çörəklər aşpaz Vivian Ku 's restoranın Joy -un Tayvanlı küçə yeməklərindən biridir. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Joy -un əsas yeməklərinə vegetarian isti və turş şorba, karides wonton şorbası, jidori toyuğu və chiayi toyuq və düyü ilə dan dan əriştə daxildir. Yumşaq, qabıqlı bir çörək içərisində donuz əti də var. Yeməyin ləqəbi, hu yao zhu, "pələng donuz ısırır" kimi tərcümə olunur, çünki Kuya görə, marine edilmiş donuz əti qarın dilimləri üzərində çırpılan bir pələng ağzına bənzəyir. Ayrıca malın mal əti və vegan lobya kəsmik versiyalarını hazırlayır.

Sevincdəki evin xüsusiyyəti, min qatlı pancake, kruvasanlara ləkələnmiş təbəqələr verən eyni texnikadan istifadə edərək uzanmış və qatlanmış, sonsuz görünən kağız nazik xəmirdən ibarət böyük bir dairədir. Böyük Britaniya Pişirmə Şousu). Joyun ən populyar yeməklərindən biri olan bu dadlı xəmir diski, Tayvanlı səhər yeməyi burritosu hazırlamaq üçün yumurta, pendir və çili sousu ilə yüklənə bilər.

Yumurta, pendir və çili sousu ilə bir fotoşəkil bu pancake və#x27s ləzzət qatlarına ədalət göstərə bilməz (Foto Emily Henderson/ LAist)

Donuz əti, qızardılmış soğan və tək bir karides ilə doldurulmuş boş mövsüm əriştələrini unutmayın, nə az, nə çox. Garnitürün tarixi əhəmiyyəti var.

Ku deyir: "Tayfun mövsümü səbəbindən balıq tutmaq çox təhlükəli olanda əllərində çox az dəniz məhsulları var idi, buna görə də əllərində olan hər şeyi dəniz məhsullarından almağa çalışırdılar" Ku. "Həmişə tək bir karides ilə xidmət edilir, ancaq stok etmək üçün karides qabıqlarını və karides başını da istifadə edirsiniz."

Joy 's Slack Season Noodles üzərindəki tək karidesin tarixi bir tarixi var. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Bu kimi hekayələr Joyun bir çox yeməklərində yer alır. Ku tez -tez Tayvana qayıdır, burada kulinariya kəşfləri və ailənin yeməkləri ilə bağlı xatirələri Los -Ancelesdəki menyularına ilham verir. Bu hekayələri bölüşmək onun missiyasının bir hissəsidir.

Ku deyir: "Bu günə qədər bu restoranı açmağın ən mükafatlandırıcı cəhətlərindən biri, fərqli bir insan qrupu gətirə bildikdən sonra Tayvanlılardan xüsusi bir şey yeyə bilməyimizdir". "Qarşılaşma məni çox həyəcanlandırır."

Redaktorun qeydi: Əvvəlki bir versiyada "Highland Parkın amansız qəlbləşməsinin bir hissəsi olaraq" Joyun açılması nəzərdə tutulurdu. Bu ifadəni sildik. Bəli, Highland Parkda amansız qentifikasiya aparılır, amma Joyun açdığı məkanın əvvəlki sahibləri qentifikasiya səbəbiylə evdən çıxmadılar.


Bu Tayvanlı Küçə Yeməyi Tarix, Ailə və Xəmir qatlarına qatlanır

Vivian Ku, Highland Parkdakı Sevinc və Gümüş Göldəki Şam və Kran arxasındakı aşbaz və restorandır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Gününüzə LAist ilə başlayın

Los Angeles, küçə yeməklərini sevən bir şəhərdir. Tostadas de ceviche. Bacon bükülmüş elote itlər. Tijuana tərzi tako. Min qat pancake.

Dayan. O sonuncu. vayaaaat?

Cong zhua bing olaraq bilinən Tayvanda məşhur bir qəlyanaltıdır. Silver Lake's Pine and Crane şirkətinin sahibi Vivian Ku'dan bir illik Highland Park restoranı olan Joy-un da ixtisasıdır. York və prospekt 51-in küncündəki şirin, məhəllə yeri 21-ci əsrin LA damaqlarına uyğun olaraq hazırlanan və tarixi bir dozada təqdim olunan Tayvan tərzi küçə yeməklərində ixtisaslaşmışdır.

Ku, Tayvan yeməklərini Yaponiya, Çin və təxminən 14.000 kvadrat millik bir adada yerli qrupların təsirlərinin qarışığı olaraq təsvir edir. Ailənin kökləri bu qarışığı əks etdirir.

Ku deyir: "Anamın tərəfi vətəndaş müharibəsi əsnasında Çinin şimal hissəsindən gəlmişdi, buna görə əriştə, çörek və çömçə, anamın ailənin hamısının yedikləri şey idi" dedi Ku. "Atamın tərəfi əslində Hakkadır və Tayvanda olduqca böyük bir alt qrupdur. Ənənəvi olaraq geniş köç etdikləri bilinir və buna görə də çoxlu müalicə və tuzlama etdilər."

Tayvan mətbəxi artıq Arcadia, Rowland Heights və Hacienda Heights -da əsas məhsullardan biridir və Irvine -də daha çox özünü göstərir. Amma Highland Parkda? Çox yox.

Soyuq içkilər və yüngül qəlyanaltılar Joy menyusundan başlayır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Ku, Tayvan mətbəxindən bir dilim, xüsusən qəlyanaltılar və küçə yeməklərini qonşuluğuna gətirmək istədi.

"Çox vaxt Tayvanda bir stenddə, heç yerdə qalıb yemək yeməzdin. Bu kiçik kağız çantaya sahib olardılar və çantaya [yeməkləri] qoyardılar və gəzərkən çanta və qəlyanaltı ilə gəzərdin. ətrafında "deyir.

Soyuq qəlyanaltılar tez -tez Tayvanda yeməyə başlayırlar. Joyun seçimində Ku'nun sevimlilərindən bir neçəsi var. Fıstıq soya sousu, düyü şərabı və zəncəfil ilə qızardılır. Odun qulağı göbələkləri və ya lotus kökü ilə hazırlanan sadə, soyudulmuş salatların dəyişən seçimi. Yaşıl soğan ilə ətirli və küncüt toxumu ilə doldurulmuş soğan çörəyi dilimləri.

"Bu, babamın hər zaman çörəkdən sifariş etdiyi şey idi və sonra onu yeyib səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi, ertəsi gün yemək yeyərdi" deyir.

Bunlardan hər hansı biri ilə getmək üçün, ləzzəti gücləndirmək üçün ananas mürəbbəsi ilə hazırlanan mövsümi bir ananas şirəsi yudumlaya bilərsiniz. 21 yaş və yuxarı olanlar üçün, ehtirasla çırpılmış içki versiyası da var.

Yeməklərin qiyməti münasibdir. Yalnız böyük əşyaların və tarakların qiyməti 10 dollardan çoxdur.

Ku deyir: "Özümüzü məhəllənin bir hissəsi olaraq görürük, bu da insanların içəri girə biləcəyini və burada yemək yeməyin cüzdanına zərər verməyəcəyini hiss edə bilərik" deyir Ku.

Sevinc, Elzanın Çörək zavodunun onilliklər ərzində dayandığı yerdə, 2018 -ci ilin oktyabr ayında bağlanana qədər yerləşdi. Ku, sahibləri indi ev sahibləri olan məhəllə quruluşuna hörmət etmək istədi və Elzanın Çörək nişanını restoranın kənarında asdı. O, həmçinin Meksika toy çərəzləri satır və əldə etdiyi gəliri Optimist Gənclik Evləri və AMP Gənclik Sənəti kimi yerli xeyriyyə təşkilatlarına bağışlayır.

Donuz əti qaraciyərli çörəklər aşpaz Vivian Ku 's restoranın Joy -un Tayvanlı küçə yeməklərindən biridir. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Joy -un əsas yeməklərinə vegetarian isti və turş şorba, karides wonton şorbası, jidori toyuğu və chiayi toyuq və düyü ilə dan dan əriştə daxildir. Yumşaq, qabıqlı bir çörək içərisində donuz əti də var. Yeməyin ləqəbi, hu yao zhu, "pələng donuz ısırır" kimi tərcümə olunur, çünki Kuya görə, marine edilmiş donuz əti qarın dilimləri üzərində çırpılan bir pələng ağzına bənzəyir. Ayrıca malın mal əti və vegan lobya kəsmik versiyalarını hazırlayır.

Sevincdəki evin xüsusiyyəti, min qatlı pancake, kruvasanlara ləkələnmiş təbəqələr verən eyni texnikadan istifadə edərək uzanmış və qatlanmış, sonsuz görünən kağız nazik xəmirdən ibarət böyük bir dairədir. Böyük Britaniya Pişirmə Şousu). Joyun ən populyar yeməklərindən biri olan bu dadlı xəmir diski, Tayvanlı səhər yeməyi burritosu hazırlamaq üçün yumurta, pendir və çili sousu ilə yüklənə bilər.

Yumurta, pendir və çili sousu ilə bir fotoşəkil bu pancake və#x27s ləzzət qatlarına ədalət göstərə bilməz (Foto Emily Henderson/ LAist)

Donuz əti, qızardılmış soğan və tək bir karides ilə doldurulmuş boş mövsüm əriştələrini unutmayın, nə az, nə çox. Garnitürün tarixi əhəmiyyəti var.

Ku deyir: "Tayfun mövsümü səbəbindən balıq tutmaq çox təhlükəli olanda əllərində çox az dəniz məhsulları var idi, buna görə də əllərində olan hər şeyi dəniz məhsullarından almağa çalışdılar" dedi Ku. "Həmişə tək bir karides ilə xidmət edilir, ancaq stok etmək üçün karides qabıqlarını və karides başını da istifadə edirsiniz."

Joy 's Slack Season Noodles üzərindəki tək karidesin tarixi bir tarixi var. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Bu kimi hekayələr Joyun bir çox yeməklərində yer alır. Ku tez -tez Tayvana qayıdır, burada kulinariya kəşfləri və ailənin yeməkləri ilə bağlı xatirələri Los -Ancelesdəki menyularına ilham verir. Bu hekayələri bölüşmək onun missiyasının bir hissəsidir.

Ku deyir: "Bu restoranı açmağın ən faydalı şeylərindən biri, fərqli bir qrup insan gətirə bildikdən sonra Tayvanlılardan xüsusi bir şey yeyə bildiyimiz zamandır" dedi Ku. "Qarşılaşma məni çox həyəcanlandırır."

Redaktorun qeydi: Əvvəlki bir versiyada "Highland Parkın amansız qəlbləşməsinin bir hissəsi olaraq" Joyun açılışına işarə edildi. Bu ifadəni sildik. Bəli, Highland Parkda amansız qentifikasiya aparılır, amma Joyun açdığı məkanın əvvəlki sahibləri qentifikasiya səbəbiylə evdən çıxmadılar.


Bu Tayvanlı Küçə Yeməyi Tarix, Ailə və Xəmir qatlarına qatlanır

Vivian Ku, Highland Parkdakı Sevinc və Gümüş Göldəki Şam və Kran arxasındakı aşbaz və restorandır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Gününüzə LAist ilə başlayın

Los Angeles, küçə yeməklərini sevən bir şəhərdir. Tostadas de ceviche. Bacon bükülmüş elote itlər. Tijuana tərzi takolar. Min qat pancake.

Dayan. O sonuncu. vayaaaat?

Cong zhua bing olaraq bilinən Tayvanda məşhur bir qəlyanaltıdır. Silver Lake's Pine and Crane şirkətinin sahibi Vivian Ku'dan bir illik Highland Park restoranı olan Joy-un da ixtisasıdır. York və prospekt 51-in küncündəki şirin, məhəllə yeri 21-ci əsrin LA damaqlarına uyğun olaraq hazırlanan və tarixi bir dozada təqdim olunan Tayvan tərzi küçə yeməklərində ixtisaslaşmışdır.

Ku, Tayvan yeməklərini Yaponiya, Çin və təxminən 14.000 kvadrat millik bir adada yerli qrupların təsirlərinin qarışığı olaraq təsvir edir. Ailənin kökləri bu qarışığı əks etdirir.

Ku deyir: "Anamın tərəfi vətəndaş müharibəsi əsnasında Çinin şimal hissəsindən gəldi, buna görə əriştə, çörək və çömçə, anamın ailənin yeydiyi şeylər idi" dedi Ku. "Atamın tərəfi əslində Hakkadır və Tayvanda olduqca böyük bir alt qrupdur. Ənənəvi olaraq geniş miqrasiya etdikləri bilinir və buna görə də çoxlu müalicə və tuzlama etdilər."

Tayvan mətbəxi artıq Arcadia, Rowland Heights və Hacienda Heights -da əsas məhsullardan biridir və Irvine -də daha çox özünü göstərir. Amma Highland Parkda? Çox yox.

Soyuq içkilər və yüngül qəlyanaltılar Joy menyusundan başlayır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Ku, Tayvan mətbəxindən bir dilim, xüsusən qəlyanaltılar və küçə yeməklərini qonşuluğuna gətirmək istədi.

"Çox vaxt Tayvanda bir stenddə, heç yerdə qalıb yemək də yeməzdin. Bu kiçik kağız torbası olardı və [yeməyi] çantaya qoyardılar və gəzərkən çanta və qəlyanaltı ilə gəzərdin. ətrafında "deyir.

Soyuq qəlyanaltılar tez -tez Tayvanda yeməyə başlayırlar. Joyun seçimində Ku'nun sevimlilərindən bir neçəsi var. Fıstıq soya sousu, düyü şərabı və zəncəfil ilə qızardılır. Odun qulağı göbələkləri və ya lotus kökü ilə hazırlanan sadə, soyudulmuş salatların dəyişən seçimi. Yaşıl soğan ilə ətirli və küncüt toxumu ilə doldurulmuş soğan çörəyi dilimləri.

"Bu, babamın hər zaman çörəkdən sifariş etdiyi şey idi və sonra onu yeyib səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi, ertəsi gün yemək yeyərdi" deyir.

Bunlardan hər hansı biri ilə getmək üçün, ləzzəti gücləndirmək üçün ananas mürəbbəsi ilə hazırlanan mövsümi bir ananas şirəsi yudumlaya bilərsiniz. 21 yaş və yuxarı olanlar üçün, ehtirasla çırpılmış içki versiyası da var.

Yeməklərin qiyməti münasibdir. Yalnız böyük əşyaların və tarakların qiyməti 10 dollardan çoxdur.

Ku deyir: "Özümüzü məhəllənin bir hissəsi olaraq görürük, bu da insanların içəri girə biləcəyini və burada yemək yeməyin cüzdanına zərər verməyəcəyini hiss edə bilərik" deyir Ku.

Sevinc, Elzanın Çörək zavodunun onilliklər ərzində dayandığı yerdə, 2018 -ci ilin oktyabr ayında bağlanana qədər yerləşdi. Ku, sahibləri indi ev sahibləri olan məhəllə quruluşuna hörmət etmək istədi və Elzanın Çörək nişanını restoranın kənarında asdı. O, həmçinin Meksika toy çərəzləri satır və əldə etdiyi gəliri Optimist Gənclik Evləri və AMP Gənclik Sənəti kimi yerli xeyriyyə təşkilatlarına bağışlayır.

Donuz əti qaraciyərli çörəklər aşpaz Vivian Ku 's restoranın Joy -un Tayvanlı küçə yeməklərindən biridir. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Joy -un əsas yeməklərinə vegetarian isti və turş şorba, karides wonton şorbası, jidori toyuğu və chiayi toyuq və düyü ilə dan dan əriştə daxildir. Yumşaq, qabıqlı bir çörək içərisində donuz əti də var. Yeməyin ləqəbi, hu yao zhu, "pələng donuz ısırır" kimi tərcümə olunur, çünki Kuya görə, marine edilmiş donuz əti qarın dilimləri üzərində çırpılan bir pələng ağzına bənzəyir. Ayrıca malın mal əti və vegan lobya kəsmik versiyalarını hazırlayır.

Sevincdəki evin xüsusiyyəti, min qatlı pancake, kruvasanlara ləkələnmiş təbəqələr verən eyni texnikadan istifadə edərək uzanmış və qatlanmış, sonsuz görünən kağız nazik xəmirdən ibarət böyük bir dairədir. Böyük Britaniya Pişirmə Şousu). Joyun ən populyar yeməklərindən biri olan bu dadlı xəmir diski, Tayvanlı səhər yeməyi burritosu hazırlamaq üçün yumurta, pendir və çili sousu ilə yüklənə bilər.

Yumurta, pendir və çili sousu ilə bir fotoşəkil bu pancake və#x27s ləzzət qatlarına ədalət göstərə bilməz (Foto Emily Henderson/ LAist)

Donuz əti, qızardılmış soğan və tək bir karides ilə doldurulmuş boş mövsüm əriştələrini unutmayın, nə az, nə çox. Garnitürün tarixi əhəmiyyəti var.

Ku deyir: "Tayfun mövsümü səbəbindən balıq tutmaq çox təhlükəli olanda əllərində çox az dəniz məhsulları var idi, buna görə də əllərində olan hər şeyi dəniz məhsullarından almağa çalışdılar" dedi Ku. "Həmişə tək bir karides ilə xidmət edilir, ancaq stok etmək üçün karides qabıqlarını və karides başını da istifadə edirsiniz."

Joy 's Slack Season Noodles üzərindəki tək karidesin tarixi bir tarixi var. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Bu kimi hekayələr Joyun bir çox yeməklərində yer alır. Ku tez -tez Tayvana qayıdır, burada kulinariya kəşfləri və ailənin yeməkləri ilə bağlı xatirələri Los -Ancelesdəki menyularına ilham verir. Bu hekayələri bölüşmək onun missiyasının bir hissəsidir.

Ku deyir: "Bu günə qədər bu restoranı açmağın ən mükafatlandırıcı cəhətlərindən biri, fərqli bir insan qrupu gətirə bildikdən sonra Tayvanlılardan xüsusi bir şey yeyə bilməyimizdir". "Qarşılaşma məni çox həyəcanlandırır."

Redaktorun qeydi: Əvvəlki bir versiyada "Highland Parkın amansız qəlbləşməsinin bir hissəsi olaraq" Joyun açılışına işarə edildi. Bu ifadəni sildik. Bəli, Highland Parkda amansız qentifikasiya aparılır, amma Joyun açdığı məkanın əvvəlki sahibləri qentifikasiya səbəbiylə evdən çıxmadılar.


Bu Tayvanlı Küçə Yeməyi Tarix, Ailə və Xəmir qatlarına qatlanır

Vivian Ku, Highland Parkdakı Sevinc və Gümüş Göldəki Şam və Kran arxasındakı aşbaz və restorandır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Gününüzə LAist ilə başlayın

Los Angeles, küçə yeməklərini sevən bir şəhərdir. Tostadas de ceviche. Bacon bükülmüş elote itlər. Tijuana tərzi takolar. Min qat pancake.

Dayan. O sonuncu. vayaaaat?

Cong zhua bing olaraq bilinən Tayvanda məşhur bir qəlyanaltıdır. Silver Lake's Pine and Crane şirkətinin sahibi Vivian Ku'dan bir illik Highland Park restoranı olan Joy-un da ixtisasıdır. York və prospekt 51-in küncündəki şirin, məhəllə yeri 21-ci əsrin LA damaqlarına uyğun olaraq hazırlanan və tarixi bir dozada təqdim olunan Tayvan tərzi küçə yeməklərində ixtisaslaşmışdır.

Ku, Tayvan yeməklərini Yaponiya, Çin və təxminən 14.000 kvadrat millik bir adada yerli qrupların təsirlərinin qarışığı olaraq təsvir edir. Ailənin kökləri bu qarışığı əks etdirir.

Ku deyir: "Anamın tərəfi vətəndaş müharibəsi əsnasında Çinin şimal hissəsindən gəlmişdi, buna görə əriştə, çöreklər və dulusçular, anamın ailənin hamısının yedikləri şey idi" dedi Ku. "Atamın tərəfi əslində Hakkadır və Tayvanda olduqca böyük bir alt qrupdur. Ənənəvi olaraq geniş köç etdikləri bilinir və buna görə də çoxlu müalicə və tuzlama etdilər."

Tayvan mətbəxi artıq Arcadia, Rowland Heights və Hacienda Heights -da əsas məhsullardan biridir və Irvine -də daha çox özünü göstərir. Amma Highland Parkda? Çox yox.

Soyuq içkilər və yüngül qəlyanaltılar Joy menyusundan başlayır. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Ku, Tayvan mətbəxindən bir dilim, xüsusən qəlyanaltılar və küçə yeməklərini qonşuluğuna gətirmək istədi.

"Çox vaxt Tayvanda bir stenddə, heç yerdə qalıb yemək də yeməzdin. Bu kiçik kağız torbası olardı və [yeməyi] çantaya qoyardılar və gəzərkən çanta və qəlyanaltı ilə gəzərdin. ətrafında "deyir.

Soyuq qəlyanaltılar tez -tez Tayvanda yeməyə başlayırlar. Joyun seçimində Ku -nun ən çox sevilənləri var. Fıstıq soya sousu, düyü şərabı və zəncəfil ilə qızardılır. Odun qulağı göbələkləri və ya lotus kökü ilə hazırlanan sadə, soyudulmuş salatların dəyişən seçimi. Yaşıl soğan ilə ətirli və küncüt toxumu ilə doldurulmuş soğan çörəyi dilimləri.

"Bu, babamın hər zaman çörəkdən sifariş etdiyi şey idi və sonra onu yeyib səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi, səhər yeməyi, ertəsi gün yemək yeyərdi" deyir.

Bunlardan hər hansı biri ilə getmək üçün, ləzzəti gücləndirmək üçün ananas mürəbbəsi ilə hazırlanan mövsümi ananas şirəsini yudumlaya bilərsiniz. 21 yaş və yuxarı olanlar üçün, ehtirasla çırpılmış içki versiyası da var.

Yeməklərin qiyməti münasibdir. Yalnız böyük əşyaların və tarakların qiyməti 10 dollardan çoxdur.

Ku deyir: "Özümüzü məhəllənin bir hissəsi olaraq görürük, bu da insanların içəri girə biləcəyini və burada yemək yeməyin cüzdanına zərər verməyəcəyini hiss edə bilərik" deyir Ku.

Sevinc, Elzanın Çörək zavodunun onilliklər ərzində dayandığı yerdə, 2018 -ci ilin oktyabr ayında bağlanana qədər yerləşdi. Ku, sahibləri indi ev sahibləri olan məhəllə quruluşuna hörmət etmək istədi və Elzanın Çörək nişanını restoranın kənarında asdı. O, həmçinin Meksika toy çərəzləri satır və əldə etdiyi gəliri Optimist Gənclik Evləri və AMP Gənclik Sənəti kimi yerli xeyriyyə təşkilatlarına bağışlayır.

Donuz əti qaraciyərli çörəklər, aşpaz Vivian Ku 's restoranın Joy -un Tayvanlı küçə yeməklərindən biridir. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Joy -un əsas yeməklərinə vegetarian isti və turş şorba, karides wonton şorbası, jidori toyuğu və chiayi toyuq və düyü ilə dan dan əriştə daxildir. Yumşaq, qabıqlı bir çörəkdə donuz əti də var. Yeməyin ləqəbi, hu yao zhu, "pələng donuz ısırır" kimi tərcümə olunur, çünki Kuya görə, marine edilmiş donuz əti qarın dilimləri üzərində çırpılan bir pələng ağzına bənzəyir. Ayrıca malın mal əti və vegan lobya kəsmik versiyalarını hazırlayır.

Sevincdəki evin xüsusiyyəti, min qatlı pancake, kruvasanlara ləkələnmiş təbəqələr verən eyni texnikadan istifadə edərək uzanmış və qatlanmış, sonsuz görünən kağız nazik xəmirdən ibarət böyük bir dairədir. Böyük Britaniya Pişirmə Şousu). Joyun ən populyar yeməklərindən biri olan bu dadlı xəmir diski, Tayvanlı səhər yeməyi burritosu hazırlamaq üçün yumurta, pendir və çili sousu ilə yüklənə bilər.

Yumurta, pendir və çili sousu ilə bir fotoşəkil bu pancake və#x27s ləzzət qatlarına ədalət göstərə bilməz (Foto Emily Henderson/ LAist)

Donuz əti, qızardılmış soğan və tək bir karides ilə doldurulmuş boş mövsüm əriştələrini unutmayın, nə az, nə çox. Garnitürün tarixi əhəmiyyəti var.

Ku deyir: "Tayfun mövsümü səbəbindən balıq tutmaq çox təhlükəli olanda əllərində çox az dəniz məhsulları var idi, buna görə də əllərində olan hər şeyi dəniz məhsullarından almağa çalışdılar" dedi Ku. "Həmişə tək bir karides ilə xidmət edilir, ancaq stok etmək üçün karides qabıqlarını və karides başını da istifadə edirsiniz."

Joy 's Slack Season Noodles üzərindəki tək karidesin tarixi bir tarixi var. (Şəkil Emily Henderson/ LAist)

Bu kimi hekayələr Joyun bir çox yeməklərində yer alır. Ku tez -tez Tayvana qayıdır, burada kulinariya kəşfləri və ailənin yeməkləri ilə bağlı xatirələri Los -Ancelesdəki menyularına ilham verir. Bu hekayələri bölüşmək onun missiyasının bir hissəsidir.

Ku deyir: "Bu günə qədər bu restoranı açmağın ən mükafatlandırıcı cəhətlərindən biri, fərqli bir insan qrupu gətirə bildikdən sonra Tayvanlılardan xüsusi bir şey yeyə bilməyimizdir". "Qarşılaşma məni çox həyəcanlandırır."

Redaktorun qeydi: Əvvəlki bir versiyada "Highland Parkın amansız qəlbləşməsinin bir hissəsi olaraq" Joyun açılışına işarə edildi. Bu ifadəni sildik. Bəli, Highland Parkda amansız qentifikasiya aparılır, amma Joyun açdığı məkanın əvvəlki sahibləri qentifikasiya səbəbiylə evdən çıxmadılar.


This Taiwanese Street Food Folds In Layers of History, Family And Dough

Vivian Ku is the chef and restauranteur behind Joy in Highland Park and Pine and Crane in Silver Lake. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Start your day with LAist

Los Angeles is a city that loves its street food. Tostadas de ceviche. Bacon-wrapped elote dogs. Tijuana-style tacos. Thousand layer pancakes.

Hold up. That last one. whaaaaaat?

It's a popular snack in Taiwan, where it's known as cong zhua bing. It's also the specialty at Joy, a year-old Highland Park restaurant from Vivian Ku, owner of Silver Lake's Pine and Crane. The cute, neighborhood spot at the corner of York and Avenue 51 specializes in Taiwanese-style street food, made to suit 21st century L.A. palates and served with a dose of history.

Ku describes Taiwanese food as a blend of influences from Japan, China and groups indigenous to the nearly 14,000-square-mile island. Her family's roots reflect that mix.

"My mom's side came from the northern part of China during the civil war, so noodles and buns and potstickers, that was the stuff that my mom's side of the family all [ate]," Ku says. "My dad's side is actually Hakka and they're a pretty big subgroup in Taiwan. They're traditionally known to migrate extensively and because of that, they did a lot of curing and salting."

Taiwanese food is already a staple in Arcadia, Rowland Heights and Hacienda Heights, and it's showing up more in Irvine. But in Highland Park? Not so much.

Cold drinks and light appetizers kick off the menu at Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Ku wanted to bring a slice of Taiwanese cuisine, especially its snacks and street food, to her neighborhood.

"Oftentimes at a stand in Taiwan, you wouldn't even stay and eat at the spot. They would have this little paper bag and they would put [the food] in the bag and you would walk with the bag and snack as you walk around," she says.

Cold appetizers often begin a meal in Taiwan. Joy's selection includes a few of Ku's favorites. Peanuts braised with soy sauce, rice wine and ginger. A changing selection of simple, chilled salads made with wood ear mushrooms or lotus root. Slices of scallion bread, flavored with green onions and topped with sesame seeds.

"This was the thing that my grandfather ordered by the loaf all the time and then he would just have it and snack on it through, lunch, dinner, breakfast, the next day," she says.

To go with any of these, you can sip a seasonal pineapple slushee, made with pineapple jam to intensify the flavor. For those 21 and up, there's also a boozy version, spiked with sake.

The dishes are reasonably priced. Only large items and combos cost more than $10.

"We see ourselves as part of the neighborhood so to us that means people can come in [and] feel like it's not going to hurt their wallet having a meal here," Ku says.

Joy is located in the same spot where Elsa's Bakery stood for decades, until it closed in October 2018. Ku wanted to pay homage to the neighborhood institution, whose owners are now her landlords, so she left the Elsa's Bakery sign hanging outside the restaurant. She also sells Mexican wedding cookies and donates the proceeds to local charities such as Optimist Youth Homes and AMP Youth Arts.

The pork belly clamshell buns are one Taiwanese street food staple from chef Vivian Ku's restaurant, Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Main dishes at Joy include vegetarian hot and sour soup, shrimp wonton soup, dan dan noodles with jidori chicken and chiayi chicken and rice. There's also pork belly in a soft, clamshell bun. The dish's nickname, hu yao zhu, translates to "tiger bites pig" because it's shaped like a tiger's mouth chomping on slices of marinated pork belly, according to Ku. She also makes beef and vegan bean curd versions of the item.

The house specialty at Joy is the thousand layer pancake, a large circle of seemingly endless layers of paper-thin dough that has been stretched and folded using the same technique that gives croissants their flaky layers (lamination, if you watch The Great British Baking Show). One of Joy's most popular dishes, this delicious disc of dough can be loaded with egg, cheese and chili sauce to make a Taiwanese breakfast burrito.

With a filling of egg, cheese and chili sauce, a photo can't do justice to this pancake's layers of deliciousness (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Don't forget the slack season noodles, topped with pork, fried shallots and a single shrimp, no more, no less. The garnish has historical significance.

"When it was too dangerous to go fishing because of typhoon season, they had very little seafood on hand, so they tried to get everything they could from the seafood they had," Ku says. "It's always served with a single shrimp but you also use the shrimp shells and the shrimp head to make the stock."

The single shrimp on top of Joy's Slack Season Noodles has a historic backstory. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Stories like these are embedded in many of Joy's dishes. Ku returns often to Taiwan, where her culinary discoveries and the memories of her family's food inspire her menus back in Los Angeles. Sharing those narratives is part of her mission.

"One of the most rewarding things about opening this restaurant, so far, has been when we're able to bring in a diverse group of people and then have them eat something very specifically Taiwanese," Ku says. "The juxtaposition makes me very excited."

Editor's Note: An earlier version referred to the opening of Joy "as part of Highland Park's relentless gentrification." We have removed that phrase. Yes, Highland Park is undergoing relentless gentrification but the previous owners of the space where Joy opened were not forced out due to gentrification.


This Taiwanese Street Food Folds In Layers of History, Family And Dough

Vivian Ku is the chef and restauranteur behind Joy in Highland Park and Pine and Crane in Silver Lake. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Start your day with LAist

Los Angeles is a city that loves its street food. Tostadas de ceviche. Bacon-wrapped elote dogs. Tijuana-style tacos. Thousand layer pancakes.

Hold up. That last one. whaaaaaat?

It's a popular snack in Taiwan, where it's known as cong zhua bing. It's also the specialty at Joy, a year-old Highland Park restaurant from Vivian Ku, owner of Silver Lake's Pine and Crane. The cute, neighborhood spot at the corner of York and Avenue 51 specializes in Taiwanese-style street food, made to suit 21st century L.A. palates and served with a dose of history.

Ku describes Taiwanese food as a blend of influences from Japan, China and groups indigenous to the nearly 14,000-square-mile island. Her family's roots reflect that mix.

"My mom's side came from the northern part of China during the civil war, so noodles and buns and potstickers, that was the stuff that my mom's side of the family all [ate]," Ku says. "My dad's side is actually Hakka and they're a pretty big subgroup in Taiwan. They're traditionally known to migrate extensively and because of that, they did a lot of curing and salting."

Taiwanese food is already a staple in Arcadia, Rowland Heights and Hacienda Heights, and it's showing up more in Irvine. But in Highland Park? Not so much.

Cold drinks and light appetizers kick off the menu at Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Ku wanted to bring a slice of Taiwanese cuisine, especially its snacks and street food, to her neighborhood.

"Oftentimes at a stand in Taiwan, you wouldn't even stay and eat at the spot. They would have this little paper bag and they would put [the food] in the bag and you would walk with the bag and snack as you walk around," she says.

Cold appetizers often begin a meal in Taiwan. Joy's selection includes a few of Ku's favorites. Peanuts braised with soy sauce, rice wine and ginger. A changing selection of simple, chilled salads made with wood ear mushrooms or lotus root. Slices of scallion bread, flavored with green onions and topped with sesame seeds.

"This was the thing that my grandfather ordered by the loaf all the time and then he would just have it and snack on it through, lunch, dinner, breakfast, the next day," she says.

To go with any of these, you can sip a seasonal pineapple slushee, made with pineapple jam to intensify the flavor. For those 21 and up, there's also a boozy version, spiked with sake.

The dishes are reasonably priced. Only large items and combos cost more than $10.

"We see ourselves as part of the neighborhood so to us that means people can come in [and] feel like it's not going to hurt their wallet having a meal here," Ku says.

Joy is located in the same spot where Elsa's Bakery stood for decades, until it closed in October 2018. Ku wanted to pay homage to the neighborhood institution, whose owners are now her landlords, so she left the Elsa's Bakery sign hanging outside the restaurant. She also sells Mexican wedding cookies and donates the proceeds to local charities such as Optimist Youth Homes and AMP Youth Arts.

The pork belly clamshell buns are one Taiwanese street food staple from chef Vivian Ku's restaurant, Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Main dishes at Joy include vegetarian hot and sour soup, shrimp wonton soup, dan dan noodles with jidori chicken and chiayi chicken and rice. There's also pork belly in a soft, clamshell bun. The dish's nickname, hu yao zhu, translates to "tiger bites pig" because it's shaped like a tiger's mouth chomping on slices of marinated pork belly, according to Ku. She also makes beef and vegan bean curd versions of the item.

The house specialty at Joy is the thousand layer pancake, a large circle of seemingly endless layers of paper-thin dough that has been stretched and folded using the same technique that gives croissants their flaky layers (lamination, if you watch The Great British Baking Show). One of Joy's most popular dishes, this delicious disc of dough can be loaded with egg, cheese and chili sauce to make a Taiwanese breakfast burrito.

With a filling of egg, cheese and chili sauce, a photo can't do justice to this pancake's layers of deliciousness (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Don't forget the slack season noodles, topped with pork, fried shallots and a single shrimp, no more, no less. The garnish has historical significance.

"When it was too dangerous to go fishing because of typhoon season, they had very little seafood on hand, so they tried to get everything they could from the seafood they had," Ku says. "It's always served with a single shrimp but you also use the shrimp shells and the shrimp head to make the stock."

The single shrimp on top of Joy's Slack Season Noodles has a historic backstory. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Stories like these are embedded in many of Joy's dishes. Ku returns often to Taiwan, where her culinary discoveries and the memories of her family's food inspire her menus back in Los Angeles. Sharing those narratives is part of her mission.

"One of the most rewarding things about opening this restaurant, so far, has been when we're able to bring in a diverse group of people and then have them eat something very specifically Taiwanese," Ku says. "The juxtaposition makes me very excited."

Editor's Note: An earlier version referred to the opening of Joy "as part of Highland Park's relentless gentrification." We have removed that phrase. Yes, Highland Park is undergoing relentless gentrification but the previous owners of the space where Joy opened were not forced out due to gentrification.


This Taiwanese Street Food Folds In Layers of History, Family And Dough

Vivian Ku is the chef and restauranteur behind Joy in Highland Park and Pine and Crane in Silver Lake. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Start your day with LAist

Los Angeles is a city that loves its street food. Tostadas de ceviche. Bacon-wrapped elote dogs. Tijuana-style tacos. Thousand layer pancakes.

Hold up. That last one. whaaaaaat?

It's a popular snack in Taiwan, where it's known as cong zhua bing. It's also the specialty at Joy, a year-old Highland Park restaurant from Vivian Ku, owner of Silver Lake's Pine and Crane. The cute, neighborhood spot at the corner of York and Avenue 51 specializes in Taiwanese-style street food, made to suit 21st century L.A. palates and served with a dose of history.

Ku describes Taiwanese food as a blend of influences from Japan, China and groups indigenous to the nearly 14,000-square-mile island. Her family's roots reflect that mix.

"My mom's side came from the northern part of China during the civil war, so noodles and buns and potstickers, that was the stuff that my mom's side of the family all [ate]," Ku says. "My dad's side is actually Hakka and they're a pretty big subgroup in Taiwan. They're traditionally known to migrate extensively and because of that, they did a lot of curing and salting."

Taiwanese food is already a staple in Arcadia, Rowland Heights and Hacienda Heights, and it's showing up more in Irvine. But in Highland Park? Not so much.

Cold drinks and light appetizers kick off the menu at Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Ku wanted to bring a slice of Taiwanese cuisine, especially its snacks and street food, to her neighborhood.

"Oftentimes at a stand in Taiwan, you wouldn't even stay and eat at the spot. They would have this little paper bag and they would put [the food] in the bag and you would walk with the bag and snack as you walk around," she says.

Cold appetizers often begin a meal in Taiwan. Joy's selection includes a few of Ku's favorites. Peanuts braised with soy sauce, rice wine and ginger. A changing selection of simple, chilled salads made with wood ear mushrooms or lotus root. Slices of scallion bread, flavored with green onions and topped with sesame seeds.

"This was the thing that my grandfather ordered by the loaf all the time and then he would just have it and snack on it through, lunch, dinner, breakfast, the next day," she says.

To go with any of these, you can sip a seasonal pineapple slushee, made with pineapple jam to intensify the flavor. For those 21 and up, there's also a boozy version, spiked with sake.

The dishes are reasonably priced. Only large items and combos cost more than $10.

"We see ourselves as part of the neighborhood so to us that means people can come in [and] feel like it's not going to hurt their wallet having a meal here," Ku says.

Joy is located in the same spot where Elsa's Bakery stood for decades, until it closed in October 2018. Ku wanted to pay homage to the neighborhood institution, whose owners are now her landlords, so she left the Elsa's Bakery sign hanging outside the restaurant. She also sells Mexican wedding cookies and donates the proceeds to local charities such as Optimist Youth Homes and AMP Youth Arts.

The pork belly clamshell buns are one Taiwanese street food staple from chef Vivian Ku's restaurant, Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Main dishes at Joy include vegetarian hot and sour soup, shrimp wonton soup, dan dan noodles with jidori chicken and chiayi chicken and rice. There's also pork belly in a soft, clamshell bun. The dish's nickname, hu yao zhu, translates to "tiger bites pig" because it's shaped like a tiger's mouth chomping on slices of marinated pork belly, according to Ku. She also makes beef and vegan bean curd versions of the item.

The house specialty at Joy is the thousand layer pancake, a large circle of seemingly endless layers of paper-thin dough that has been stretched and folded using the same technique that gives croissants their flaky layers (lamination, if you watch The Great British Baking Show). One of Joy's most popular dishes, this delicious disc of dough can be loaded with egg, cheese and chili sauce to make a Taiwanese breakfast burrito.

With a filling of egg, cheese and chili sauce, a photo can't do justice to this pancake's layers of deliciousness (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Don't forget the slack season noodles, topped with pork, fried shallots and a single shrimp, no more, no less. The garnish has historical significance.

"When it was too dangerous to go fishing because of typhoon season, they had very little seafood on hand, so they tried to get everything they could from the seafood they had," Ku says. "It's always served with a single shrimp but you also use the shrimp shells and the shrimp head to make the stock."

The single shrimp on top of Joy's Slack Season Noodles has a historic backstory. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Stories like these are embedded in many of Joy's dishes. Ku returns often to Taiwan, where her culinary discoveries and the memories of her family's food inspire her menus back in Los Angeles. Sharing those narratives is part of her mission.

"One of the most rewarding things about opening this restaurant, so far, has been when we're able to bring in a diverse group of people and then have them eat something very specifically Taiwanese," Ku says. "The juxtaposition makes me very excited."

Editor's Note: An earlier version referred to the opening of Joy "as part of Highland Park's relentless gentrification." We have removed that phrase. Yes, Highland Park is undergoing relentless gentrification but the previous owners of the space where Joy opened were not forced out due to gentrification.


This Taiwanese Street Food Folds In Layers of History, Family And Dough

Vivian Ku is the chef and restauranteur behind Joy in Highland Park and Pine and Crane in Silver Lake. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Start your day with LAist

Los Angeles is a city that loves its street food. Tostadas de ceviche. Bacon-wrapped elote dogs. Tijuana-style tacos. Thousand layer pancakes.

Hold up. That last one. whaaaaaat?

It's a popular snack in Taiwan, where it's known as cong zhua bing. It's also the specialty at Joy, a year-old Highland Park restaurant from Vivian Ku, owner of Silver Lake's Pine and Crane. The cute, neighborhood spot at the corner of York and Avenue 51 specializes in Taiwanese-style street food, made to suit 21st century L.A. palates and served with a dose of history.

Ku describes Taiwanese food as a blend of influences from Japan, China and groups indigenous to the nearly 14,000-square-mile island. Her family's roots reflect that mix.

"My mom's side came from the northern part of China during the civil war, so noodles and buns and potstickers, that was the stuff that my mom's side of the family all [ate]," Ku says. "My dad's side is actually Hakka and they're a pretty big subgroup in Taiwan. They're traditionally known to migrate extensively and because of that, they did a lot of curing and salting."

Taiwanese food is already a staple in Arcadia, Rowland Heights and Hacienda Heights, and it's showing up more in Irvine. But in Highland Park? Not so much.

Cold drinks and light appetizers kick off the menu at Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Ku wanted to bring a slice of Taiwanese cuisine, especially its snacks and street food, to her neighborhood.

"Oftentimes at a stand in Taiwan, you wouldn't even stay and eat at the spot. They would have this little paper bag and they would put [the food] in the bag and you would walk with the bag and snack as you walk around," she says.

Cold appetizers often begin a meal in Taiwan. Joy's selection includes a few of Ku's favorites. Peanuts braised with soy sauce, rice wine and ginger. A changing selection of simple, chilled salads made with wood ear mushrooms or lotus root. Slices of scallion bread, flavored with green onions and topped with sesame seeds.

"This was the thing that my grandfather ordered by the loaf all the time and then he would just have it and snack on it through, lunch, dinner, breakfast, the next day," she says.

To go with any of these, you can sip a seasonal pineapple slushee, made with pineapple jam to intensify the flavor. For those 21 and up, there's also a boozy version, spiked with sake.

The dishes are reasonably priced. Only large items and combos cost more than $10.

"We see ourselves as part of the neighborhood so to us that means people can come in [and] feel like it's not going to hurt their wallet having a meal here," Ku says.

Joy is located in the same spot where Elsa's Bakery stood for decades, until it closed in October 2018. Ku wanted to pay homage to the neighborhood institution, whose owners are now her landlords, so she left the Elsa's Bakery sign hanging outside the restaurant. She also sells Mexican wedding cookies and donates the proceeds to local charities such as Optimist Youth Homes and AMP Youth Arts.

The pork belly clamshell buns are one Taiwanese street food staple from chef Vivian Ku's restaurant, Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Main dishes at Joy include vegetarian hot and sour soup, shrimp wonton soup, dan dan noodles with jidori chicken and chiayi chicken and rice. There's also pork belly in a soft, clamshell bun. The dish's nickname, hu yao zhu, translates to "tiger bites pig" because it's shaped like a tiger's mouth chomping on slices of marinated pork belly, according to Ku. She also makes beef and vegan bean curd versions of the item.

The house specialty at Joy is the thousand layer pancake, a large circle of seemingly endless layers of paper-thin dough that has been stretched and folded using the same technique that gives croissants their flaky layers (lamination, if you watch The Great British Baking Show). One of Joy's most popular dishes, this delicious disc of dough can be loaded with egg, cheese and chili sauce to make a Taiwanese breakfast burrito.

With a filling of egg, cheese and chili sauce, a photo can't do justice to this pancake's layers of deliciousness (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Don't forget the slack season noodles, topped with pork, fried shallots and a single shrimp, no more, no less. The garnish has historical significance.

"When it was too dangerous to go fishing because of typhoon season, they had very little seafood on hand, so they tried to get everything they could from the seafood they had," Ku says. "It's always served with a single shrimp but you also use the shrimp shells and the shrimp head to make the stock."

The single shrimp on top of Joy's Slack Season Noodles has a historic backstory. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Stories like these are embedded in many of Joy's dishes. Ku returns often to Taiwan, where her culinary discoveries and the memories of her family's food inspire her menus back in Los Angeles. Sharing those narratives is part of her mission.

"One of the most rewarding things about opening this restaurant, so far, has been when we're able to bring in a diverse group of people and then have them eat something very specifically Taiwanese," Ku says. "The juxtaposition makes me very excited."

Editor's Note: An earlier version referred to the opening of Joy "as part of Highland Park's relentless gentrification." We have removed that phrase. Yes, Highland Park is undergoing relentless gentrification but the previous owners of the space where Joy opened were not forced out due to gentrification.


This Taiwanese Street Food Folds In Layers of History, Family And Dough

Vivian Ku is the chef and restauranteur behind Joy in Highland Park and Pine and Crane in Silver Lake. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Start your day with LAist

Los Angeles is a city that loves its street food. Tostadas de ceviche. Bacon-wrapped elote dogs. Tijuana-style tacos. Thousand layer pancakes.

Hold up. That last one. whaaaaaat?

It's a popular snack in Taiwan, where it's known as cong zhua bing. It's also the specialty at Joy, a year-old Highland Park restaurant from Vivian Ku, owner of Silver Lake's Pine and Crane. The cute, neighborhood spot at the corner of York and Avenue 51 specializes in Taiwanese-style street food, made to suit 21st century L.A. palates and served with a dose of history.

Ku describes Taiwanese food as a blend of influences from Japan, China and groups indigenous to the nearly 14,000-square-mile island. Her family's roots reflect that mix.

"My mom's side came from the northern part of China during the civil war, so noodles and buns and potstickers, that was the stuff that my mom's side of the family all [ate]," Ku says. "My dad's side is actually Hakka and they're a pretty big subgroup in Taiwan. They're traditionally known to migrate extensively and because of that, they did a lot of curing and salting."

Taiwanese food is already a staple in Arcadia, Rowland Heights and Hacienda Heights, and it's showing up more in Irvine. But in Highland Park? Not so much.

Cold drinks and light appetizers kick off the menu at Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Ku wanted to bring a slice of Taiwanese cuisine, especially its snacks and street food, to her neighborhood.

"Oftentimes at a stand in Taiwan, you wouldn't even stay and eat at the spot. They would have this little paper bag and they would put [the food] in the bag and you would walk with the bag and snack as you walk around," she says.

Cold appetizers often begin a meal in Taiwan. Joy's selection includes a few of Ku's favorites. Peanuts braised with soy sauce, rice wine and ginger. A changing selection of simple, chilled salads made with wood ear mushrooms or lotus root. Slices of scallion bread, flavored with green onions and topped with sesame seeds.

"This was the thing that my grandfather ordered by the loaf all the time and then he would just have it and snack on it through, lunch, dinner, breakfast, the next day," she says.

To go with any of these, you can sip a seasonal pineapple slushee, made with pineapple jam to intensify the flavor. For those 21 and up, there's also a boozy version, spiked with sake.

The dishes are reasonably priced. Only large items and combos cost more than $10.

"We see ourselves as part of the neighborhood so to us that means people can come in [and] feel like it's not going to hurt their wallet having a meal here," Ku says.

Joy is located in the same spot where Elsa's Bakery stood for decades, until it closed in October 2018. Ku wanted to pay homage to the neighborhood institution, whose owners are now her landlords, so she left the Elsa's Bakery sign hanging outside the restaurant. She also sells Mexican wedding cookies and donates the proceeds to local charities such as Optimist Youth Homes and AMP Youth Arts.

The pork belly clamshell buns are one Taiwanese street food staple from chef Vivian Ku's restaurant, Joy. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Main dishes at Joy include vegetarian hot and sour soup, shrimp wonton soup, dan dan noodles with jidori chicken and chiayi chicken and rice. There's also pork belly in a soft, clamshell bun. The dish's nickname, hu yao zhu, translates to "tiger bites pig" because it's shaped like a tiger's mouth chomping on slices of marinated pork belly, according to Ku. She also makes beef and vegan bean curd versions of the item.

The house specialty at Joy is the thousand layer pancake, a large circle of seemingly endless layers of paper-thin dough that has been stretched and folded using the same technique that gives croissants their flaky layers (lamination, if you watch The Great British Baking Show). One of Joy's most popular dishes, this delicious disc of dough can be loaded with egg, cheese and chili sauce to make a Taiwanese breakfast burrito.

With a filling of egg, cheese and chili sauce, a photo can't do justice to this pancake's layers of deliciousness (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Don't forget the slack season noodles, topped with pork, fried shallots and a single shrimp, no more, no less. The garnish has historical significance.

"When it was too dangerous to go fishing because of typhoon season, they had very little seafood on hand, so they tried to get everything they could from the seafood they had," Ku says. "It's always served with a single shrimp but you also use the shrimp shells and the shrimp head to make the stock."

The single shrimp on top of Joy's Slack Season Noodles has a historic backstory. (Photo by Emily Henderson/ LAist)

Stories like these are embedded in many of Joy's dishes. Ku returns often to Taiwan, where her culinary discoveries and the memories of her family's food inspire her menus back in Los Angeles. Sharing those narratives is part of her mission.

"One of the most rewarding things about opening this restaurant, so far, has been when we're able to bring in a diverse group of people and then have them eat something very specifically Taiwanese," Ku says. "The juxtaposition makes me very excited."

Editor's Note: An earlier version referred to the opening of Joy "as part of Highland Park's relentless gentrification." We have removed that phrase. Yes, Highland Park is undergoing relentless gentrification but the previous owners of the space where Joy opened were not forced out due to gentrification.


Videoya baxın: NTV xəbər 11 03 2021NDU da ilk dəfə heykəltaraşlıq və kulinariya nümunələrinin sərgisi təşkil edilib (Yanvar 2022).