Yeni reseptlər

İstiridyələrdən qorxmalısınız?

İstiridyələrdən qorxmalısınız?

Bu böcəkli heyvanları öz riski ilə yeyin

İstiridye yüzlərlə çeşiddə gəlir.

İstiridye təbiətin insana verdiyi ən böyük hədiyyələrdən biridir. Dənizdən düz çıxarıldı və sifariş verildi, çəkildikləri şirin suların dadına baxırlar və böyük bir xam bar və ya dəniz məhsulları restoranının əlamətidir. Milyonlarla insan hər il istiridye yeyir və xəstələnmir, buna görə qorxacaq bir şey varmı?

Yəqin ki, yox, amma vurğu üzərindədir yəqin ki. İmmunitet sistemində heç bir problemi olmayan sağlam bir yetkinsinizsə və istiridyə tanınmış bir müəssisədə qarşınıza qoyulubsa, qorxacaq bir şeyiniz yoxdur. İstiridye dənizdən başqa bir şeyə bənzəyirsə, yeməyin. İstiridyələrin yol kənarındakı bir barda olduğu kimi təzəsindən az olduğunu düşündüyünüz heç bir müəssisədə sifariş verməyin. Sağlam düşüncədən istifadə edin və yaxsi olarsan.

Bununla birlikdə, çiy istiridyə yemək üçün bir böyük təhlükə var Vibrio vulnificus. Bu bakteriya isti sahil bölgələrində və FDA -ya görə, nə görmək, nə iyləmək, nə də dadmaq. Qaraciyər xəstəliyi, şəkərli diabet və ya zəifləmiş bir immun sistemi olan biri tərəfindən istehlak edilərsə, həyati təhlükə və ya hətta ölümcül ola bilər. Görə CDC, çiy istiridyeler hər il ölkə daxilində 85 xəstəxanaya yerləşdirmə və 35 ölümdən məsuldur. ABŞ-da dəniz məhsulları ilə əlaqədar ölümlərin əsas səbəbkarıdır. Bakteriyanı tamamilə öldürməyin yeganə yolu istiridyəni bişirməkdir.


East Coast vs West Coast İstiridye: Hamısı Merroirə Düşür

İstiridye min illərdir ki, insan qidasının bir hissəsidir. Yeddi qitədən altısında müntəzəm olaraq istehlak olunur. Bir xidmət bir ton vitamin və minerala malikdir (gündəlik çinkinizin yüzdə 220 -i) və davamlı böyüyən dəniz həyatının geniş yataqları okean həyatı üçün yaşayış yeri təmin edən nadir nümunələrdən biridir, əksər iqlimlərdə təbii olaraq böyüyür. istiridye hər 24 saatda 50 litr su süzə bilir.

İstiridye hətta Nyu -Yorkun inkişaf edən iqtisadiyyatında zəngin bir tarixə malikdir. İnşallah, satıcıların istiridye arabalarını tut caddəsindən aşağı itələyərək Blue Points -i çantaya sataraq satdığı günlər qayıdacaq. O vaxta qədər, möhtəşəm sahillərimizdən bu ləzzətləri təqdim edən yüzlərlə xam barın bölgələrə səpələnmiş olması bizi xoşbəxt edir.

Şərab kimi, istiridyə haradan gəldiyinə görə görünüşü, dadı və toxuması baxımından çox fərqli ola bilər. İstiridyələr suyu süzdüyündən, təbii olaraq meydana gələn bütün planktonları, bitkilərin bitlərini, duzlarını və minerallarını içərisində yetişdirdikləri sudan istehlak edirlər. Dəniz suyunun bioloji quruluşu körfəzdən körfəzə, okeandan okeana və xüsusən şimaldan cənuba çox dəyişə bilər. Bu, müxtəlif su hövzələrində yaşayan istiridyələri kəskin şəkildə dəyişir.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

Bu tanış səslənirsə, bunun səbəbi budur. Okeanın öz terroiri var və bu adla məşhurdur əylənmək. İnsanların East Coast və West Coast istiridyələri arasındakı köklü fərqləri necə izah etdikləri.

East Coast istiridyələri ümumiyyətlə daha duzludur, bir az daha böyükdür, çeynənir və daha uzun, şalvar formasına malikdir. Uzun müddət böyüdükləri və çox yavaş inkişaf etdikləri üçün onları bir az daha kompleks hesab edirəm. Su nə qədər isti olsa, daha sürətli böyüyür və daha duzludur. Bunu perspektivə qoymaq üçün, Virciniyadan bir istiridyənin yetkinliyə çatması bir ildən bir az çox çəkir, Yeni Şotlandiyadan olan istiridyə isə dörd ilə qədər çəkə bilər!

Atlantik okeanının istiliyinə görə bir çox fərqli ölçülü və ətirli istiridyə var, hər biri öz bölgəsinə xasdır. Yenə də bunların hamısını bilməyinizə ehtiyac yoxdur. Əslində, Long Island və ya Cape Coddan bir növ dadanda, o bölgədən tipik bir ləzzət profili haqqında yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz.

Eyni şey Qərb Sahili üçün də keçərlidir, lakin fermerlər Oregon və Vaşinqtondan məhsul yığmaqla daha çox məhdudlaşdığından bir az daha az fərqlənməyə meyllidirlər. West Coast istiridyələrinin xiyar və ya qovun notu var, duzları yumşaqdır və ümumiyyətlə daha kiçik olurlar. Qabıqları gözəl yivli kənarlara malikdir və dərin bir fincanla daha yuvarlaqdır. Ümumiyyətlə, West Coast istiridyələri yeni başlayanlar üçün əladır.

İşdə hər iki ləzzətli sahildən ən çox sevdiyim cütlüklər. Unutmayın, nüansları dadana qədər - bu cütləşmələr bölgədəki hər hansı bir istiridye ilə işləyəcək!

Şərq Sahili

Pemaquid - Damariscotta, Maine

Damariscotta Çayı Hövzəsində izləyə biləcəyimdən daha çox istiridye körfəzi var və sanki hər gün yenisi çıxır. Mənim üçün bu sahədən gələn hər şey, Şərqi Sahil istiridyəsidir - kiçik, şirin və duzlu. Pemaquidlər, daha dolğun və dolğun ət ilə yaxşı olan hər şeydə mükəmməl bir tarazlığa malikdir.

Beausoleil - New Brunswick, Kanada

Beausoleils, hamar ısırığı və dənizin yumşaq ləzzəti səbəbindən ümumiyyətlə yeni başlayanlar üçün böyük bir istiridye hesab olunur. Qara aypara işarəsi olan vahid ağ gözyaşardıcı qabığı var. Dadı zərif, çox təmiz, parlaq və zərifdir. Bunlar Williamsburqdakı Walter Food -da mənim başlanğıc istiridyələrim idi və onları sevməyi və tövsiyə etməyi heç vaxt dayandırmayacağam.

Wellfleet - Wellfleet Bay, Massachusetts

Wellfleet Körfəzindən gələn onlarla istiridye var və hamısı bənzər və ləzzətlidir, buna görə də duzlu və parlaq bir istiridyə istəsəniz burdan sifariş verməkdən qorxmayın. Bu adamlar güclü qabıqlı, ümumiyyətlə tünd rəngli, dolu bir fincan və təmiz bir okean dadına sahib olsalar da, finişdə həmişə şirinlik var. XƏBƏRDARLIQ! Bu adamların ölçüləri fərqlidir, buna görə bir seçiminiz varsa serverinizlə soruşmağı unutmayın.

Dumanlı nöqtə - Smith Adası, Virciniya

İstiridyə çiy halda təqdim edildikdə Virciniya olduqca cənubdadır. İstənilən cənubda və (bəzi istisnalar istisna olmaqla) Cənubun nəhəng, duzlu və bəzən darıxdırıcı istiridyələrinə girirsiniz (qızartmaq üçün əladır!), Amma Misty Points həqiqətən də bu xətti gözəl sürür. Dərin bir fincan və dolğun bir ətə sahib olmaq üçün yetişdirilir, hələ də çox duzlu, lakin Virciniya istiridyələrinin nə qədər təmiz ola biləcəyinə gözəl bir nümunədir.

Vəhşi Kart: Maine Belon

Belonlar, Normandiyadan, Fransadan gəlir və Maine onları yetişdirən yeganə yerdir. ABŞ -da tapılan digər istiridyələrdən tamamilə fərqli bir növdür və inanılmaz dərəcədə fərqli bir metal ləzzətə malikdir. Bunlar macəraçı, təcrübəli istiridye yeyənlər üçündür! Həqiqətən sərin, amma qəribəliklərindən xəbərdar olun.

Qərbi Sahil

Kumamoto - Vaşinqton

Kumamotos son dərəcə özəldir, çünki əslində öz istiridye növləridir. Yaponiyadan gətirilmiş və indi demək olar ki, yalnız Vaşinqtonda yetişdirilir. Kumaların asılı ola biləcəyiniz fərqli bir görünüşü və dadı var: Çox kiçikdirlər, bəziləri yalnız bir düym uzunluğundadır və qabıqları sıx və yuvarlaqdır. Təmiz okean notlarına malik olmalarına baxmayaraq, Kumamotosdakı dominant tatlar qarpız və xiyardır.

Kusshi - Deep Bay, Britaniya Kolumbiyası

Cütləşmə: Assyrtiko və ya Aralıq dənizi quru ağ şərabı

Kuşşilər Şərq Sahilində olduqca nadirdir. Görünüşü və yastıq kimi yumşaq toxuması olan Kumamotonun demək olar ki, daha böyük bir versiyasıdır, lakin Sakit Okeanın daha çox axtarılan ləzzətli notlarına malikdir. Təxminən iki santimetrə qədər böyüyürlər və inanılmaz dərəcədə təmiz bir ləzzətə malikdirlər.

Baynes Sound - Britaniya Kolumbiyası

British Columbia istiridyələrində Vaşinqton və Oregon istiridyələrinə nisbətən meyvəli notlar azdır və Baynes Sounds da istisna deyil. Yalnız klassik West Coast xiyar notu ilə tamamlanan parlaq, duzlu bir çörək var - üstün deyil. Bu uşaqlar Sakit okean istiridyelerinden daha böyükdür, təxminən üç yarım düym.

Wild Card: Totten Inlet - Hood Canal, Vaşinqton

Bəli! Bunları görürsənsə, bir neçəsini al. Qərbi Sahil sularında yetişən Şərq Sahil növlərinin yeganə nümunəsidir. Qabıqları kobud və yıxılmış Sakit okean istiridyələri qədər dərin deyil. Çoxlu bostan və ot notları ilə Atlantikanı xatırladan duzlu bir dadı var. Tottens, əlavə dollara dəyər verən mükəmməl (və tapılması çətin) bir hibriddir.


East Coast vs West Coast İstiridye: Hamısı Merroirə Düşür

İstiridye min illərdir ki, insan qidasının bir hissəsidir. Yeddi qitədən altısında müntəzəm olaraq istehlak olunur. Bir porsiyon bir ton vitamin və minerala malikdir (gündəlik sinkinizin yüzdə 220 -i) və davamlı böyüyən dəniz həyatının bir neçə nümunəsindən biridir, geniş yataqları okean həyatı üçün yaşayış yerləri təmin edir, əksər iqlimlərdə təbii olaraq böyüyür. istiridye hər 24 saatda 50 litr su süzə bilir.

İstiridye hətta Nyu -Yorkun inkişaf edən iqtisadiyyatında zəngin bir tarixə malikdir. İnşallah, satıcıların istiridye arabalarını tut küçəsində aşağı itələyərək, Blue Points -i çantaya satdığı günlər qayıdacaq. O vaxta qədər, möhtəşəm sahillərimizdən bu ləzzətləri təqdim edən bölgələr ətrafında səpələnmiş yüzlərlə xam bara sahib olduğumuz üçün xoşbəxtik.

Şərab kimi, istiridyə haradan gəldiyinə görə görünüşü, dadı və toxuması baxımından çox fərqli ola bilər. İstiridyələr suyu süzdüyündən, təbii olaraq meydana gələn bütün planktonları, bitkilərin bitlərini, duzlarını və minerallarını içərisində yetişdirdikləri sudan istehlak edirlər. Dəniz suyunun bioloji quruluşu körfəzdən körfəzə, okeandan okeana və xüsusən şimaldan cənuba çox dəyişə bilər. Bu, müxtəlif su hövzələrində yaşayan istiridyələri kəskin şəkildə dəyişir.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

Bu tanış səslənirsə, bunun səbəbi budur. Okeanın öz terroiri var və o, adlanır əylənmək. İnsanların East Coast və West Coast istiridyələri arasındakı köklü fərqləri necə izah etdikləri.

East Coast istiridyələri ümumiyyətlə daha duzludur, bir az daha böyükdür, çeynənir və daha uzun, şalvar formasına malikdir. Uzun müddət böyüdükləri və çox yavaş inkişaf etdikləri üçün onları bir az daha kompleks hesab edirəm. Su nə qədər isti olsa, daha sürətli böyüyür və daha duzludur. Bunu perspektivə qoymaq üçün, Virciniyadan bir istiridyənin yetkinliyə çatması bir ildən bir az çox çəkir, Yeni Şotlandiyadan olan istiridyə isə dörd ilə qədər çəkə bilər!

Atlantik okeanının istiliyinə görə bir çox fərqli ölçülü və ətirli istiridyə var, hər biri öz bölgəsinə xasdır. Yenə də hamısını tanımağa ehtiyac yoxdur. Əslində, Long Island və ya Cape Coddan bir növ daddığınızda, o bölgədən tipik bir ləzzət profili haqqında yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz.

Eyni şey Qərb Sahili üçün də keçərlidir, lakin fermerlər Oregon və Vaşinqtondan məhsul yığmaqla daha çox məhdudlaşdığından bir az daha az fərqlənməyə meyllidirlər. West Coast istiridyələrinin xüsusi bir xiyar və ya qovun notu var, duzları yumşaqdır və ümumiyyətlə daha kiçik olurlar. Qabıqları gözəl yivli kənarlara malikdir və dərin bir fincanla daha yuvarlaqdır. Ümumiyyətlə, West Coast istiridyələri yeni başlayanlar üçün əladır.

İşdə hər iki ləzzətli sahildən ən çox sevdiyim cütlüklər. Unutmayın, nüansları dadana qədər - bu cütləşmə bölgədəki hər hansı bir istiridye ilə işləyəcək!

Şərq Sahili

Pemaquid - Damariscotta, Maine

Damariscotta Çayı Hövzəsində izləyə biləcəyimdən daha çox istiridye körfəzi var və sanki hər gün yenisi çıxır. Mənim üçün bu sahədən gələn hər şey Şərqi Sahil istiridyəsidir - kiçik, şirin və duzlu. Pemaquidlər daha dolğun və dolğun ət ilə yaxşı olan hər şeydə mükəmməl bir tarazlığa malikdir.

Beausoleil - New Brunswick, Kanada

Beausoleils, hamar ısırığı və dənizin yumşaq ləzzəti səbəbindən ümumiyyətlə yeni başlayanlar üçün böyük bir istiridye hesab olunur. Qara aypara işarəsi olan vahid ağ gözyaşardıcı qabığı var. Dadı zərif, çox təmiz, parlaq və zərifdir. Bunlar Williamsburqdakı Walter Food -da mənim başlanğıc istiridyələrim idi və onları sevməyi və tövsiyə etməyi heç vaxt dayandırmayacağam.

Wellfleet - Wellfleet Bay, Massachusetts

Wellfleet Körfəzindən gələn onlarla istiridye var və hamısı bənzər və ləzzətlidir, buna görə də duzlu və parlaq bir istiridyə istəsəniz burdan sifariş verməkdən qorxmayın. Bu adamlar güclü qabıqlı, ümumiyyətlə tünd rəngli, dolu bir fincan və təmiz bir okean dadına sahib olsalar da, finişdə həmişə şirinlik var. XƏBƏRDARLIQ! Bu adamların ölçüləri fərqlidir, buna görə bir seçiminiz varsa serverinizlə soruşmağı unutmayın.

Dumanlı nöqtə - Smith Adası, Virciniya

İstiridyə çiy halda təqdim edildikdə Virciniya olduqca cənubdadır. İstənilən cənubda və (bəzi istisnalar istisna olmaqla) Cənubun nəhəng, duzlu və bəzən darıxdırıcı istiridyələrinə girirsiniz (qızartmaq üçün əladır!), Amma Misty Points həqiqətən də bu xətti gözəl sürür. Dərin bir fincan və dolğun bir ətə sahib olmaq üçün yetişdirilir, hələ də çox duzlu, lakin Virciniya istiridyələrinin nə qədər təmiz ola biləcəyinə gözəl bir nümunədir.

Vəhşi Kart: Maine Belon

Belonlar, Normandiyadan, Fransadan gəlir və Maine onları yetişdirən yeganə yerdir. ABŞ -da tapılan digər istiridyələrdən tamamilə fərqli bir növdür və inanılmaz dərəcədə fərqli bir metal ləzzətə malikdir. Bunlar macəraçı, təcrübəli istiridye yeyənlər üçündür! Həqiqətən sərin, amma qəribəliklərindən xəbərdar olun.

Qərbi Sahil

Kumamoto - Vaşinqton

Kumamotos son dərəcə özəldir, çünki əslində öz istiridye növləridir. Yaponiyadan gətirilmiş və indi demək olar ki, yalnız Vaşinqtonda yetişdirilir. Kumaların asılı ola biləcəyiniz fərqli bir görünüşü və dadı var: Çox kiçikdir, bəziləri yalnız bir santimetr uzunluğundadır və qabıqları sıx və yuvarlaqdır. Təmiz okean notlarına malik olmalarına baxmayaraq, Kumamotosdakı üstünlük verən ətirlər qarpız və xiyardır.

Kusshi - Deep Bay, Britaniya Kolumbiyası

Cütləşmə: Assyrtiko və ya Aralıq dənizi quru ağ şərabı

Kuşşilər Şərq Sahilində olduqca nadirdir. Görünüşü və yastıq kimi yumşaq toxuması olan Kumamotonun demək olar ki, daha böyük bir versiyasıdır, lakin Sakit Okeanın daha çox axtarılan ləzzətli notlarına malikdir. Təxminən iki santimetrə qədər böyüyürlər və inanılmaz dərəcədə təmiz bir ləzzətə malikdirlər.

Baynes Sound - Britaniya Kolumbiyası

British Columbia istiridyələrində Vaşinqton və Oregon istiridyələrinə nisbətən meyvəli notlar azdır və Baynes Sounds da istisna deyil. Yalnız klassik West Coast xiyar notu ilə tamamlanan parlaq, duzlu bir çörək var - üstün deyil. Bu uşaqlar Sakit okean istiridyelerinden daha böyükdür, təxminən üç yarım düym.

Wild Card: Totten Inlet - Hood Canal, Vaşinqton

Bəli! Bunları görürsənsə, bir neçəsini al. Qərbi Sahil sularında yetişən Şərq Sahil növlərinin yeganə nümunəsidir. Qabıqları kobud və yıxılmış Sakit okean istiridyələri qədər dərin deyil. Çoxlu bostan və ot notları ilə Atlantikanı xatırladan duzlu bir dadı var. Tottens, əlavə dollara dəyər verən mükəmməl (və tapılması çətin) bir hibriddir.


East Coast vs West Coast İstiridye: Hamısı Merroirə Düşür

İstiridye min illərdir ki, insan qidasının bir hissəsidir. Yeddi qitədən altısında müntəzəm olaraq istehlak olunur. Bir porsiyon bir ton vitamin və minerala malikdir (gündəlik sinkinizin yüzdə 220 -i) və davamlı böyüyən dəniz həyatının bir neçə nümunəsindən biridir, geniş yataqları okean həyatı üçün yaşayış yerləri təmin edir, əksər iqlimlərdə təbii olaraq böyüyür. istiridye hər 24 saatda 50 litr su süzə bilir.

İstiridye hətta Nyu Yorkun inkişaf edən iqtisadiyyatında zəngin bir tarixə malikdir. İnşallah, satıcıların istiridye arabalarını tut küçəsində aşağı itələyərək, Blue Points -i çantaya satdığı günlər qayıdacaq. O vaxta qədər, möhtəşəm sahillərimizdən bu ləzzətləri təqdim edən bölgələr ətrafında səpələnmiş yüzlərlə xam bara sahib olduğumuz üçün xoşbəxtik.

Şərab kimi, istiridyə haradan gəldiyinə görə görünüşü, dadı və toxuması baxımından çox fərqli ola bilər. İstiridyələr suyu süzdüyündən, təbii olaraq meydana gələn bütün planktonları, bitkilərin bitlərini, duzlarını və minerallarını içərisində yetişdirdikləri sudan istehlak edirlər. Dəniz suyunun bioloji quruluşu körfəzdən körfəzə, okeandan okeana və xüsusən şimaldan cənuba çox dəyişə bilər. Bu, müxtəlif su hövzələrində yaşayan istiridyələri kəskin şəkildə dəyişir.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

Bu tanış səslənirsə, bunun səbəbi budur. Okeanın öz terroiri var və o, adlanır əylənmək. İnsanların East Coast və West Coast istiridyələri arasındakı köklü fərqləri necə izah etdikləri.

East Coast istiridyələri ümumiyyətlə daha duzludur, bir az daha böyükdür, çeynənir və daha uzun, şalvar formasına malikdir. Uzun müddət böyüdükləri və çox yavaş inkişaf etdikləri üçün onları bir az daha kompleks hesab edirəm. Su nə qədər isti olsa, daha sürətli böyüyür və daha duzlu olur. Bunu perspektivə qoymaq üçün, Virciniyadan bir istiridyənin yetkinliyə çatması bir ildən bir az çox çəkir, Yeni Şotlandiyadan olan istiridyə isə dörd ilə qədər çəkə bilər!

Atlantik okeanının istiliyinə görə bir çox fərqli ölçülü və ətirli istiridyə var, hər biri öz bölgəsinə xasdır. Yenə də bunların hamısını bilməyinizə ehtiyac yoxdur. Əslində, Long Island və ya Cape Coddan bir növ dadanda, o bölgədən tipik bir ləzzət profili haqqında yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz.

Eyni şey Qərb Sahili üçün də keçərlidir, lakin fermerlər Oregon və Vaşinqtondan məhsul yığmaqla daha çox məhdudlaşdığından bir az daha az fərqlənməyə meyllidirlər. West Coast istiridyələrinin xiyar və ya qovun notu var, duzları yumşaqdır və ümumiyyətlə daha kiçik olurlar. Qabıqları gözəl yivli kənarlara malikdir və dərin bir fincanla daha yuvarlaqdır. Ümumiyyətlə, West Coast istiridyələri yeni başlayanlar üçün əladır.

İşdə hər iki ləzzətli sahildən ən çox sevdiyim cütlüklər. Unutmayın, nüansları dadana qədər - bu cütləşmə bölgədəki hər hansı bir istiridye ilə işləyəcək!

Şərq Sahili

Pemaquid - Damariscotta, Maine

Damariscotta Çayı Hövzəsində izləyə biləcəyimdən daha çox istiridye körfəzi var və sanki hər gün yenisi çıxır. Mənim üçün bu sahədən gələn hər şey Şərqi Sahil istiridyəsidir - kiçik, şirin və duzlu. Pemaquidlər daha dolğun və dolğun ət ilə yaxşı olan hər şeydə mükəmməl bir tarazlığa malikdir.

Beausoleil - New Brunswick, Kanada

Beausoleils, hamar ısırığı və dənizin yumşaq ləzzəti səbəbindən ümumiyyətlə yeni başlayanlar üçün böyük bir istiridye hesab olunur. Qara aypara işarəsi olan vahid ağ gözyaşardıcı qabığı var. Dadı zərif, çox təmiz, parlaq və zərifdir. Bunlar Williamsburqdakı Walter Food -da açdığım istiridyələrdi və onları sevməyi və tövsiyə etməyi heç vaxt dayandırmayacağam.

Wellfleet - Wellfleet Bay, Massachusetts

Wellfleet Körfəzindən gələn onlarla istiridye var və hamısı bənzər və ləzzətlidir, buna görə də duzlu və parlaq bir istiridyə istəsəniz burdan sifariş verməkdən qorxmayın. Bu uşaqlar güclü qabıqlı, ümumiyyətlə tünd rəngli, dolu bir fincan və təmiz bir okean dadına sahib olsalar da, finişdə həmişə şirinlik var. XƏBƏRDARLIQ! Bu adamların ölçüləri fərqlidir, buna görə bir seçiminiz varsa serverinizlə soruşmağı unutmayın.

Dumanlı nöqtə - Smith Adası, Virciniya

İstiridyə çiy halda təqdim edildikdə Virciniya olduqca cənubdadır. İstənilən cənubda və (bəzi istisnalar istisna olmaqla) Cənubun nəhəng, duzlu və bəzən darıxdırıcı istiridyələrinə girirsiniz (qızartmaq üçün əladır!), Amma Misty Points həqiqətən də bu xətti gözəl sürür. Dərin bir fincan və dolğun bir ətə sahib olmaq üçün yetişdirilir, hələ də çox duzlu, lakin Virciniya istiridyələrinin nə qədər təmiz ola biləcəyinə gözəl bir nümunədir.

Vəhşi Kart: Maine Belon

Belonlar, Normandiyadan, Fransadan gəlir və Maine onları yetişdirən yeganə yerdir. ABŞ -da tapılan digər istiridyələrdən tamamilə fərqli bir növdür və inanılmaz dərəcədə fərqli bir metal ləzzətə malikdir. Bunlar macəraçı, təcrübəli istiridye yeyənlər üçündür! Həqiqətən sərin, amma qəribəliklərindən xəbərdar olun.

Qərbi Sahil

Kumamoto - Vaşinqton

Kumamotos son dərəcə özəldir, çünki əslində öz istiridye növləridir. Yaponiyadan gətirilmiş və indi demək olar ki, yalnız Vaşinqtonda yetişdirilir. Kumaların asılı ola biləcəyiniz fərqli bir görünüşü və dadı var: Çox kiçikdirlər, bəziləri yalnız bir düym uzunluğundadır və qabıqları sıx və yuvarlaqdır. Təmiz okean notlarına malik olmalarına baxmayaraq, Kumamotosdakı üstünlük verən ətirlər qarpız və xiyardır.

Kusshi - Deep Bay, Britaniya Kolumbiyası

Cütləşmə: Assyrtiko və ya Aralıq dənizi quru ağ şərabı

Kuşşilər Şərq Sahilində olduqca nadirdir. Görünüşü və yastıq kimi yumşaq toxuması olan Kumamotonun demək olar ki, daha böyük bir versiyasıdır, lakin Sakit Okeanın daha çox axtarılan ləzzətli notlarına malikdir. Təxminən iki santimetrə qədər böyüyürlər və inanılmaz dərəcədə təmiz bir ləzzətə malikdirlər.

Baynes Sound - Britaniya Kolumbiyası

British Columbia istiridyələrində Vaşinqton və Oregon istiridyələrinə nisbətən meyvəli notlar azdır və Baynes Sounds da istisna deyil. Yalnız klassik West Coast xiyar notu ilə tamamlanan parlaq, duzlu bir çörək var - üstün deyil. Bu uşaqlar Sakit okean istiridyelerinden daha böyükdür, təxminən üç yarım düym.

Wild Card: Totten Inlet - Hood Canal, Vaşinqton

Bəli! Bunları görürsənsə, bir neçəsini al. Qərbi Sahil sularında yetişən Şərq Sahili növlərinin yeganə nümunəsidir. Qabıqları kobud və yıxılmış Sakit okean istiridyələri qədər dərin deyil. Çoxlu bostan və ot notları ilə Atlantikanı xatırladan duzlu bir dadı var. Tottens, əlavə dollara dəyər verən mükəmməl (və tapılması çətin) bir hibriddir.


East Coast vs West Coast İstiridye: Hamısı Merroirə Düşür

İstiridye min illərdir ki, insan qidasının bir hissəsidir. Yeddi qitədən altısında müntəzəm olaraq istehlak olunur. Bir xidmət bir ton vitamin və minerala malikdir (gündəlik çinkinizin yüzdə 220 -i) və davamlı böyüyən dəniz həyatının geniş yataqları okean həyatı üçün yaşayış yeri təmin edən nadir nümunələrdən biridir, əksər iqlimlərdə təbii olaraq böyüyür. istiridye hər 24 saatda 50 litr su süzə bilir.

İstiridye hətta Nyu -Yorkun inkişaf edən iqtisadiyyatında zəngin bir tarixə malikdir. İnşallah, satıcıların istiridye arabalarını tut caddəsindən aşağı itələyərək Blue Points -i çantaya sataraq satdığı günlər qayıdacaq. O vaxta qədər, möhtəşəm sahillərimizdən bu ləzzətləri təqdim edən bölgələr ətrafında səpələnmiş yüzlərlə xam bara sahib olduğumuz üçün xoşbəxtik.

Şərab kimi, istiridyə haradan gəldiyinə görə görünüşü, dadı və toxuması baxımından çox fərqli ola bilər. İstiridyələr suyu süzdüyündən, təbii olaraq meydana gələn bütün planktonları, bitkilərin bitlərini, duzlarını və minerallarını içərisində yetişdirdikləri sudan istehlak edirlər. Dəniz suyunun bioloji quruluşu körfəzdən körfəzə, okeandan okeana və xüsusən şimaldan cənuba çox dəyişə bilər. Bu, müxtəlif su hövzələrində yaşayan istiridyələri kəskin şəkildə dəyişir.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

Bu tanış səslənirsə, bunun səbəbi budur. Okeanın öz terroiri var və o, adlanır əylənmək. İnsanların East Coast və West Coast istiridyələri arasındakı köklü fərqləri necə izah etdikləri.

East Coast istiridyələri ümumiyyətlə daha duzludur, bir az daha böyükdür, çeynənir və daha uzun, şalvar formasına malikdir. Uzun müddət böyüdükləri və çox yavaş inkişaf etdikləri üçün onları bir az daha kompleks hesab edirəm. Su nə qədər isti olsa, daha sürətli böyüyür və daha duzludur. Bunu perspektivə qoymaq üçün, Virciniyadan bir istiridyənin yetkinliyə çatması bir ildən bir az çox çəkir, Yeni Şotlandiyadan olan istiridyə isə dörd ilə qədər çəkə bilər!

Atlantik okeanındakı temperatur aralığına görə, hər biri öz bölgəsinə xas olan bir çox fərqli ölçülü və ətirli istiridyə var. Yenə də bunların hamısını bilməyinizə ehtiyac yoxdur. Əslində, Long Island və ya Cape Coddan bir növ daddığınızda, o bölgədən tipik bir ləzzət profili haqqında yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz.

Eyni şey Qərb Sahili üçün də keçərlidir, lakin fermerlər Oregon və Vaşinqtondan məhsul yığmaqla daha çox məhdudlaşdığından bir az daha az fərqlənməyə meyllidirlər. West Coast istiridyələrinin xiyar və ya qovun notu var, duzları yumşaqdır və ümumiyyətlə daha kiçik olurlar. Qabıqları gözəl yivli kənarlara malikdir və dərin bir fincanla daha yuvarlaqdır. Ümumiyyətlə, West Coast istiridyələri yeni başlayanlar üçün əladır.

İşdə hər iki ləzzətli sahildən ən çox sevdiyim cütlüklər. Unutmayın, nüansları dadana qədər - bu cütləşmə bölgədəki hər hansı bir istiridye ilə işləyəcək!

Şərq Sahili

Pemaquid - Damariscotta, Maine

Damariscotta Çayı Hövzəsində izləyə biləcəyimdən daha çox istiridye körfəzi var və sanki hər gün yenisi çıxır. Mənim üçün bu sahədən gələn hər şey, Şərqi Sahil istiridyəsidir - kiçik, şirin və duzlu. Pemaquidlər daha dolğun və dolğun ət ilə yaxşı olan hər şeydə mükəmməl bir tarazlığa malikdir.

Beausoleil - New Brunswick, Kanada

Beausoleils, hamar ısırığı və dənizin yumşaq ləzzəti səbəbindən ümumiyyətlə yeni başlayanlar üçün böyük bir istiridye hesab olunur. Qara aypara işarəsi olan vahid ağ gözyaşardıcı qabığı var. Dadı zərif, çox təmiz, parlaq və zərifdir. Bunlar Williamsburqdakı Walter Food -da mənim başlanğıc istiridyələrim idi və onları sevməyi və tövsiyə etməyi heç vaxt dayandırmayacağam.

Wellfleet - Wellfleet Bay, Massachusetts

Wellfleet Körfəzindən gələn onlarla istiridye var və hamısı bənzər və ləzzətlidir, buna görə də duzlu və parlaq bir istiridyə istəsəniz burdan sifariş verməkdən qorxmayın. Bu uşaqlar güclü qabıqlı, ümumiyyətlə tünd rəngli, dolu bir fincan və təmiz bir okean dadına sahib olsalar da, finişdə həmişə şirinlik var. XƏBƏRDARLIQ! Bu adamların ölçüləri fərqlidir, buna görə bir seçiminiz varsa serverinizlə soruşmağı unutmayın.

Dumanlı nöqtə - Smith Adası, Virciniya

İstiridyə çiy halda təqdim edildikdə Virciniya olduqca cənubdadır. İstənilən cənubda və (bəzi istisnalar istisna olmaqla) böyük, duzlu və bəzən cənubun istiridyələrinə girirsiniz (qızartmaq üçün əladır!), Amma Misty Points həqiqətən bu xətti gözəl sürür. Dərin bir fincan və dolğun ətə sahib olmaq üçün yetişdirilir, hələ də çox duzlu, lakin Virciniya istiridyələrinin nə qədər təmiz ola biləcəyinə gözəl bir nümunədir.

Vəhşi Kart: Maine Belon

Belonlar, Normandiyadan, Fransadan gəlir və Maine onları yetişdirən yeganə yerdir. ABŞ -da tapılan digər istiridyələrdən tamamilə fərqli bir növdür və inanılmaz dərəcədə fərqli bir metal ləzzətə malikdir. Bunlar macəraçı, təcrübəli istiridye yeyənlər üçündür! Həqiqətən sərin, amma qəribəliklərindən xəbərdar olun.

Qərbi Sahil

Kumamoto - Vaşinqton

Kumamotos son dərəcə özəldir, çünki əslində öz istiridye növləridir. Yaponiyadan gətirilmiş və indi demək olar ki, yalnız Vaşinqtonda yetişdirilir. Kumaların asılı ola biləcəyiniz fərqli bir görünüşü və dadı var: Çox kiçikdirlər, bəziləri yalnız bir düym uzunluğundadır və qabıqları sıx və yuvarlaqdır. Təmiz okean notlarına malik olmalarına baxmayaraq, Kumamotosdakı dominant tatlar qarpız və xiyardır.

Kusshi - Deep Bay, Britaniya Kolumbiyası

Cütləşmə: Assyrtiko və ya Aralıq dənizi quru ağ şərabı

Kuşşilər Şərq Sahilində olduqca nadirdir. Görünüşü və yastıq kimi yumşaq toxuması olan Kumamotonun demək olar ki, daha böyük bir versiyasıdır, lakin Sakit Okeanın daha çox axtarılan ləzzətli notlarına malikdir. Təxminən iki santimetrə qədər böyüyürlər və inanılmaz dərəcədə təmiz bir ləzzətə malikdirlər.

Baynes Sound - Britaniya Kolumbiyası

British Columbia istiridyələrində Vaşinqton və Oregon istiridyələrinə nisbətən meyvəli notlar azdır və Baynes Sounds da istisna deyil. Yalnız klassik West Coast xiyar notu ilə tamamlanan parlaq, duzlu bir çörək var - üstün deyil. Bu uşaqlar bir çox Sakit okean istiridyəsindən daha böyükdür, təxminən üç yarım düym.

Wild Card: Totten Inlet - Hood Canal, Vaşinqton

Bəli! Bunları görürsənsə, bir neçəsini al. Qərbi Sahil sularında yetişən Şərq Sahil növlərinin yeganə nümunəsidir. Qabıqları kobud və yıxılan Sakit okean istiridyələri qədər dərin deyil. Çoxlu bostan və ot notları ilə Atlantikanı xatırladan duzlu dadı var. Tottens, əlavə dollara dəyər verən mükəmməl (və tapılması çətin) bir hibriddir.


East Coast vs West Coast İstiridye: Hamısı Merroirə Düşür

İstiridye min illərdir ki, insan qidasının bir hissəsidir. Yeddi qitədən altısında müntəzəm olaraq istehlak olunur. Bir porsiyon bir ton vitamin və minerala malikdir (gündəlik sinkinizin yüzdə 220 -i) və davamlı böyüyən dəniz həyatının bir neçə nümunəsindən biridir, geniş yataqları okean həyatı üçün yaşayış yerləri təmin edir, əksər iqlimlərdə təbii olaraq böyüyür. istiridye hər 24 saatda 50 litr su süzə bilir.

İstiridye hətta Nyu Yorkun inkişaf edən iqtisadiyyatında zəngin bir tarixə malikdir. İnşallah, satıcıların istiridye arabalarını tut küçəsində aşağı itələyərək, Blue Points -i çantaya satdığı günlər qayıdacaq. O vaxta qədər, möhtəşəm sahillərimizdən bu ləzzətləri təqdim edən bölgələr ətrafında səpələnmiş yüzlərlə xam bara sahib olduğumuz üçün xoşbəxtik.

Şərab kimi, istiridyə haradan gəldiyinə görə görünüşü, dadı və toxuması baxımından çox fərqli ola bilər. İstiridyələr suyu süzdüyündən, təbii olaraq meydana gələn bütün planktonları, bitkilərin bitlərini, duzlarını və minerallarını içərisində yetişdirdikləri sudan istehlak edirlər. Dəniz suyunun bioloji quruluşu körfəzdən körfəzə, okeandan okeana və xüsusən şimaldan cənuba çox dəyişə bilər. Bu, müxtəlif su hövzələrində yaşayan istiridyələri kəskin şəkildə dəyişir.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

Bu tanış səslənirsə, bunun səbəbi budur. Okeanın öz terroiri var və bu adla məşhurdur əylənmək. İnsanların East Coast və West Coast istiridyələri arasındakı köklü fərqləri necə izah etdikləri.

East Coast istiridyələri ümumiyyətlə daha duzludur, bir az daha böyükdür, çeynənir və daha uzun, şalvar formasına malikdir. Uzun müddət böyüdükləri və çox yavaş inkişaf etdikləri üçün onları bir az daha kompleks hesab edirəm. Su nə qədər isti olsa, daha sürətli böyüyür və daha duzlu olur. Bunu perspektivə qoymaq üçün, Virciniyadan bir istiridyənin yetkinliyə çatması bir ildən bir az çox çəkir, Yeni Şotlandiyadan olan istiridyə isə dörd ilə qədər çəkə bilər!

Atlantik okeanlarının temperaturu aralığına görə, hər biri öz bölgəsinə xas olan bir çox fərqli ölçülü və ətirli istiridyə var. Yenə də hamısını tanımağa ehtiyac yoxdur. Əslində, Long Island və ya Cape Coddan bir növ daddığınızda, o bölgədən tipik bir ləzzət profili haqqında yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz.

Eyni şey Qərb Sahili üçün də keçərlidir, lakin fermerlər Oregon və Vaşinqtondan məhsul yığmaqla daha çox məhdudlaşdıqları üçün bir az daha az fərqlənməyə meyllidirlər. West Coast istiridyələrinin xüsusi bir xiyar və ya qovun notu var, duzları yumşaqdır və ümumiyyətlə daha kiçik olurlar. Qabıqları gözəl yivli kənarlara malikdir və dərin bir fincanla daha yuvarlaqdır. Ümumiyyətlə, West Coast istiridyələri yeni başlayanlar üçün əladır.

İşdə hər iki ləzzətli sahildən ən çox sevdiyim cütlüklər. Unutmayın, nüansları dadana qədər - bu cütləşmə bölgədəki hər hansı bir istiridye ilə işləyəcək!

Şərq Sahili

Pemaquid - Damariscotta, Maine

The Damariscotta River Basin has more oyster bays than I can keep track of and it seems like there’s a new one popping up every day. For me, anything from this area is the quintessential East Coast oyster – small, sweet, and salty. Pemaquids have a perfect balance of all things good with fuller, plump meat.

Beausoleil – New Brunswick, Canada

Beausoleils are generally regarded as a great oyster for beginners because of their smooth bite and mild flavor of the sea. They have a uniform white tear drop shell with a signature black crescent. The flavor is refined, very clean, briny and delicate. These were my starter oysters at Walter Food’s in Williamsburg and I will never stop loving and recommending them.

Wellfleet – Wellfleet Bay, Massachusetts

There are dozens of oysters that come from Wellfleet Bay and they’re all similar and delicious so don’t be afraid to order from here if you like a salty, briny oyster. These guys are strong-shelled, usually darker in color, with a full cup and, though they have a clean ocean taste, there’s always a touch of sweetness on the finish. WARNING! These guys vary in size so remember to inquire with your server if you have a preference.

Misty Point – Smith Island, Virginia

Virginia is pretty far south when considering oysters served raw. Any further south and (with a few exceptions) you’re getting into the huge, salt-driven and, sometimes, flabby oysters of the South (great for grilling!) but Misty Points really ride that line beautifully. They’re cultivated to have a deep cup and a plump flesh, still very salty but a fine example of how clean Virginia oysters can be.

Wild Card: Maine Belon

Belons originate from Normandy, France, and Maine is the only place growing them. They are an entirely different species from any other oyster found in the U.S. and have an incredibly distinct metallic flavor. These are for the adventurous, experienced oyster eater! They’re really cool, but be warned of their weirdness.

West Coast

Kumamoto – Washington

Kumamotos are extremely special because they’re actually their own species of oyster. They were brought from Japan and are now almost exclusively grown in Washington. Kumas have a distinct look and taste that you can depend on: They are very small, some only about an inch long, and their shells are dense and round with a nice deep cup. Though they have some clean ocean notes, the dominant flavors in Kumamotos are watermelon and cucumber.

Kusshi – Deep Bay, British Columbia

Pairing: Assyrtiko or a Mediterranean dry white wine

Kusshis are pretty rare on the East Coast. They’re almost a larger version of Kumamoto in appearance and pillowy-soft texture, but have more sought-after savory notes of the Pacific Ocean. They grow to be about two inches and have an incredibly clean flavor.

Baynes Sound – British Columbia

British Columbia oysters usually have less of the fruity notes than Washington and Oregon oysters, and Baynes Sounds are no exception. They have a bright, salty snap that’s only rounded out by the classic West Coast cucumber note – not dominated by it. These guys are larger than a lot of Pacific oysters, about three and a half inches.

Wild Card: Totten Inlet – Hood Canal, Washington

Bəli! If you see these, get a few. They are the only example of East Coast species growing in West Coast waters. Their shells aren’t as deep as the rough and tumble Pacific oysters. They have a clean taste of saline reminiscent of the Atlantic with lots of melon and grass notes. Tottens are a perfect (and hard-to-find) hybrid that’s worth the extra dollar.


East Coast vs West Coast Oysters: It All Comes Down to Merroir

Oysters have been a part of the human diet for thousands of years. They are regularly consumed on six of the seven continents. One serving boasts a ton of vitamins and minerals (a whopping 220 percent of your daily zinc) and are one of the few examples of sustainably grown sea life their vast beds provide habitats for ocean life, they grow naturally in most climates, and a single oyster can filter 50 liters of water every 24 hours.

Oysters even have a rich history in New York City’s booming economy. Hopefully, the days will return when vendors are pushing oyster carts down Mulberry Street, selling Blue Points by the bagful. Until then, we are blessed to have hundreds of raw bars scattered around the boroughs that offer up these delicacies from our great coasts.

Like wine, though, oysters can vary greatly in appearance, taste, and texture depending on where they’re from. Since oysters filter water, they consume all the naturally occurring plankton, bits of plant life, salt and minerals from the water they grow in. The biological makeup of seawater can vary greatly bay to bay, ocean to ocean, and especially north to south. This drastically alters the oysters that live in the various bodies of water.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

If this sounds familiar, it’s because it is. The ocean has its own terroir, and it’s known as merroir. It’s how people explain the radical differences between East Coast and West Coast oysters.

East Coast oysters are generally more salty, a bit bigger, chewier, and have a longer, paisley shape. I find them to be a bit more complex because they have a longer growing period and develop very slowly. The warmer the water, the faster they grow and the saltier they are. To put this into perspective, an oyster from Virginia takes a little over a year to reach maturity, while an oyster from Nova Scotia can take up to four years!

Because of the range in temperature of the Atlantic, there are lots of different sized and flavored oysters, each one unique to its locale. Again, you don’t need to know all of them. In fact, when you taste one type from Long Island or Cape Cod, you’ll get a good sense of a typical flavor profile from that area.

The same is true for the West Coast but there tends to be a bit less variation because farmers are more limited to harvesting from Oregon and Washington. West Coast oysters have a signature cucumber or melon note, they’re mild in salt and tend to be smaller overall. Their shells are cultivated to have beautiful fluted edges and are more round with a deep cup. All in all, West Coast oysters are great for the beginner.

Here are a few of my favorites from both delicious coasts with pairings. Remember, until you can taste the nuances – these pairings will work with any oyster from the area!

East Coast

Pemaquid – Damariscotta, Maine

The Damariscotta River Basin has more oyster bays than I can keep track of and it seems like there’s a new one popping up every day. For me, anything from this area is the quintessential East Coast oyster – small, sweet, and salty. Pemaquids have a perfect balance of all things good with fuller, plump meat.

Beausoleil – New Brunswick, Canada

Beausoleils are generally regarded as a great oyster for beginners because of their smooth bite and mild flavor of the sea. They have a uniform white tear drop shell with a signature black crescent. The flavor is refined, very clean, briny and delicate. These were my starter oysters at Walter Food’s in Williamsburg and I will never stop loving and recommending them.

Wellfleet – Wellfleet Bay, Massachusetts

There are dozens of oysters that come from Wellfleet Bay and they’re all similar and delicious so don’t be afraid to order from here if you like a salty, briny oyster. These guys are strong-shelled, usually darker in color, with a full cup and, though they have a clean ocean taste, there’s always a touch of sweetness on the finish. WARNING! These guys vary in size so remember to inquire with your server if you have a preference.

Misty Point – Smith Island, Virginia

Virginia is pretty far south when considering oysters served raw. Any further south and (with a few exceptions) you’re getting into the huge, salt-driven and, sometimes, flabby oysters of the South (great for grilling!) but Misty Points really ride that line beautifully. They’re cultivated to have a deep cup and a plump flesh, still very salty but a fine example of how clean Virginia oysters can be.

Wild Card: Maine Belon

Belons originate from Normandy, France, and Maine is the only place growing them. They are an entirely different species from any other oyster found in the U.S. and have an incredibly distinct metallic flavor. These are for the adventurous, experienced oyster eater! They’re really cool, but be warned of their weirdness.

West Coast

Kumamoto – Washington

Kumamotos are extremely special because they’re actually their own species of oyster. They were brought from Japan and are now almost exclusively grown in Washington. Kumas have a distinct look and taste that you can depend on: They are very small, some only about an inch long, and their shells are dense and round with a nice deep cup. Though they have some clean ocean notes, the dominant flavors in Kumamotos are watermelon and cucumber.

Kusshi – Deep Bay, British Columbia

Pairing: Assyrtiko or a Mediterranean dry white wine

Kusshis are pretty rare on the East Coast. They’re almost a larger version of Kumamoto in appearance and pillowy-soft texture, but have more sought-after savory notes of the Pacific Ocean. They grow to be about two inches and have an incredibly clean flavor.

Baynes Sound – British Columbia

British Columbia oysters usually have less of the fruity notes than Washington and Oregon oysters, and Baynes Sounds are no exception. They have a bright, salty snap that’s only rounded out by the classic West Coast cucumber note – not dominated by it. These guys are larger than a lot of Pacific oysters, about three and a half inches.

Wild Card: Totten Inlet – Hood Canal, Washington

Bəli! If you see these, get a few. They are the only example of East Coast species growing in West Coast waters. Their shells aren’t as deep as the rough and tumble Pacific oysters. They have a clean taste of saline reminiscent of the Atlantic with lots of melon and grass notes. Tottens are a perfect (and hard-to-find) hybrid that’s worth the extra dollar.


East Coast vs West Coast Oysters: It All Comes Down to Merroir

Oysters have been a part of the human diet for thousands of years. They are regularly consumed on six of the seven continents. One serving boasts a ton of vitamins and minerals (a whopping 220 percent of your daily zinc) and are one of the few examples of sustainably grown sea life their vast beds provide habitats for ocean life, they grow naturally in most climates, and a single oyster can filter 50 liters of water every 24 hours.

Oysters even have a rich history in New York City’s booming economy. Hopefully, the days will return when vendors are pushing oyster carts down Mulberry Street, selling Blue Points by the bagful. Until then, we are blessed to have hundreds of raw bars scattered around the boroughs that offer up these delicacies from our great coasts.

Like wine, though, oysters can vary greatly in appearance, taste, and texture depending on where they’re from. Since oysters filter water, they consume all the naturally occurring plankton, bits of plant life, salt and minerals from the water they grow in. The biological makeup of seawater can vary greatly bay to bay, ocean to ocean, and especially north to south. This drastically alters the oysters that live in the various bodies of water.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

If this sounds familiar, it’s because it is. The ocean has its own terroir, and it’s known as merroir. It’s how people explain the radical differences between East Coast and West Coast oysters.

East Coast oysters are generally more salty, a bit bigger, chewier, and have a longer, paisley shape. I find them to be a bit more complex because they have a longer growing period and develop very slowly. The warmer the water, the faster they grow and the saltier they are. To put this into perspective, an oyster from Virginia takes a little over a year to reach maturity, while an oyster from Nova Scotia can take up to four years!

Because of the range in temperature of the Atlantic, there are lots of different sized and flavored oysters, each one unique to its locale. Again, you don’t need to know all of them. In fact, when you taste one type from Long Island or Cape Cod, you’ll get a good sense of a typical flavor profile from that area.

The same is true for the West Coast but there tends to be a bit less variation because farmers are more limited to harvesting from Oregon and Washington. West Coast oysters have a signature cucumber or melon note, they’re mild in salt and tend to be smaller overall. Their shells are cultivated to have beautiful fluted edges and are more round with a deep cup. All in all, West Coast oysters are great for the beginner.

Here are a few of my favorites from both delicious coasts with pairings. Remember, until you can taste the nuances – these pairings will work with any oyster from the area!

East Coast

Pemaquid – Damariscotta, Maine

The Damariscotta River Basin has more oyster bays than I can keep track of and it seems like there’s a new one popping up every day. For me, anything from this area is the quintessential East Coast oyster – small, sweet, and salty. Pemaquids have a perfect balance of all things good with fuller, plump meat.

Beausoleil – New Brunswick, Canada

Beausoleils are generally regarded as a great oyster for beginners because of their smooth bite and mild flavor of the sea. They have a uniform white tear drop shell with a signature black crescent. The flavor is refined, very clean, briny and delicate. These were my starter oysters at Walter Food’s in Williamsburg and I will never stop loving and recommending them.

Wellfleet – Wellfleet Bay, Massachusetts

There are dozens of oysters that come from Wellfleet Bay and they’re all similar and delicious so don’t be afraid to order from here if you like a salty, briny oyster. These guys are strong-shelled, usually darker in color, with a full cup and, though they have a clean ocean taste, there’s always a touch of sweetness on the finish. WARNING! These guys vary in size so remember to inquire with your server if you have a preference.

Misty Point – Smith Island, Virginia

Virginia is pretty far south when considering oysters served raw. Any further south and (with a few exceptions) you’re getting into the huge, salt-driven and, sometimes, flabby oysters of the South (great for grilling!) but Misty Points really ride that line beautifully. They’re cultivated to have a deep cup and a plump flesh, still very salty but a fine example of how clean Virginia oysters can be.

Wild Card: Maine Belon

Belons originate from Normandy, France, and Maine is the only place growing them. They are an entirely different species from any other oyster found in the U.S. and have an incredibly distinct metallic flavor. These are for the adventurous, experienced oyster eater! They’re really cool, but be warned of their weirdness.

West Coast

Kumamoto – Washington

Kumamotos are extremely special because they’re actually their own species of oyster. They were brought from Japan and are now almost exclusively grown in Washington. Kumas have a distinct look and taste that you can depend on: They are very small, some only about an inch long, and their shells are dense and round with a nice deep cup. Though they have some clean ocean notes, the dominant flavors in Kumamotos are watermelon and cucumber.

Kusshi – Deep Bay, British Columbia

Pairing: Assyrtiko or a Mediterranean dry white wine

Kusshis are pretty rare on the East Coast. They’re almost a larger version of Kumamoto in appearance and pillowy-soft texture, but have more sought-after savory notes of the Pacific Ocean. They grow to be about two inches and have an incredibly clean flavor.

Baynes Sound – British Columbia

British Columbia oysters usually have less of the fruity notes than Washington and Oregon oysters, and Baynes Sounds are no exception. They have a bright, salty snap that’s only rounded out by the classic West Coast cucumber note – not dominated by it. These guys are larger than a lot of Pacific oysters, about three and a half inches.

Wild Card: Totten Inlet – Hood Canal, Washington

Bəli! If you see these, get a few. They are the only example of East Coast species growing in West Coast waters. Their shells aren’t as deep as the rough and tumble Pacific oysters. They have a clean taste of saline reminiscent of the Atlantic with lots of melon and grass notes. Tottens are a perfect (and hard-to-find) hybrid that’s worth the extra dollar.


East Coast vs West Coast Oysters: It All Comes Down to Merroir

Oysters have been a part of the human diet for thousands of years. They are regularly consumed on six of the seven continents. One serving boasts a ton of vitamins and minerals (a whopping 220 percent of your daily zinc) and are one of the few examples of sustainably grown sea life their vast beds provide habitats for ocean life, they grow naturally in most climates, and a single oyster can filter 50 liters of water every 24 hours.

Oysters even have a rich history in New York City’s booming economy. Hopefully, the days will return when vendors are pushing oyster carts down Mulberry Street, selling Blue Points by the bagful. Until then, we are blessed to have hundreds of raw bars scattered around the boroughs that offer up these delicacies from our great coasts.

Like wine, though, oysters can vary greatly in appearance, taste, and texture depending on where they’re from. Since oysters filter water, they consume all the naturally occurring plankton, bits of plant life, salt and minerals from the water they grow in. The biological makeup of seawater can vary greatly bay to bay, ocean to ocean, and especially north to south. This drastically alters the oysters that live in the various bodies of water.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

If this sounds familiar, it’s because it is. The ocean has its own terroir, and it’s known as merroir. It’s how people explain the radical differences between East Coast and West Coast oysters.

East Coast oysters are generally more salty, a bit bigger, chewier, and have a longer, paisley shape. I find them to be a bit more complex because they have a longer growing period and develop very slowly. The warmer the water, the faster they grow and the saltier they are. To put this into perspective, an oyster from Virginia takes a little over a year to reach maturity, while an oyster from Nova Scotia can take up to four years!

Because of the range in temperature of the Atlantic, there are lots of different sized and flavored oysters, each one unique to its locale. Again, you don’t need to know all of them. In fact, when you taste one type from Long Island or Cape Cod, you’ll get a good sense of a typical flavor profile from that area.

The same is true for the West Coast but there tends to be a bit less variation because farmers are more limited to harvesting from Oregon and Washington. West Coast oysters have a signature cucumber or melon note, they’re mild in salt and tend to be smaller overall. Their shells are cultivated to have beautiful fluted edges and are more round with a deep cup. All in all, West Coast oysters are great for the beginner.

Here are a few of my favorites from both delicious coasts with pairings. Remember, until you can taste the nuances – these pairings will work with any oyster from the area!

East Coast

Pemaquid – Damariscotta, Maine

The Damariscotta River Basin has more oyster bays than I can keep track of and it seems like there’s a new one popping up every day. For me, anything from this area is the quintessential East Coast oyster – small, sweet, and salty. Pemaquids have a perfect balance of all things good with fuller, plump meat.

Beausoleil – New Brunswick, Canada

Beausoleils are generally regarded as a great oyster for beginners because of their smooth bite and mild flavor of the sea. They have a uniform white tear drop shell with a signature black crescent. The flavor is refined, very clean, briny and delicate. These were my starter oysters at Walter Food’s in Williamsburg and I will never stop loving and recommending them.

Wellfleet – Wellfleet Bay, Massachusetts

There are dozens of oysters that come from Wellfleet Bay and they’re all similar and delicious so don’t be afraid to order from here if you like a salty, briny oyster. These guys are strong-shelled, usually darker in color, with a full cup and, though they have a clean ocean taste, there’s always a touch of sweetness on the finish. WARNING! These guys vary in size so remember to inquire with your server if you have a preference.

Misty Point – Smith Island, Virginia

Virginia is pretty far south when considering oysters served raw. Any further south and (with a few exceptions) you’re getting into the huge, salt-driven and, sometimes, flabby oysters of the South (great for grilling!) but Misty Points really ride that line beautifully. They’re cultivated to have a deep cup and a plump flesh, still very salty but a fine example of how clean Virginia oysters can be.

Wild Card: Maine Belon

Belons originate from Normandy, France, and Maine is the only place growing them. They are an entirely different species from any other oyster found in the U.S. and have an incredibly distinct metallic flavor. These are for the adventurous, experienced oyster eater! They’re really cool, but be warned of their weirdness.

West Coast

Kumamoto – Washington

Kumamotos are extremely special because they’re actually their own species of oyster. They were brought from Japan and are now almost exclusively grown in Washington. Kumas have a distinct look and taste that you can depend on: They are very small, some only about an inch long, and their shells are dense and round with a nice deep cup. Though they have some clean ocean notes, the dominant flavors in Kumamotos are watermelon and cucumber.

Kusshi – Deep Bay, British Columbia

Pairing: Assyrtiko or a Mediterranean dry white wine

Kusshis are pretty rare on the East Coast. They’re almost a larger version of Kumamoto in appearance and pillowy-soft texture, but have more sought-after savory notes of the Pacific Ocean. They grow to be about two inches and have an incredibly clean flavor.

Baynes Sound – British Columbia

British Columbia oysters usually have less of the fruity notes than Washington and Oregon oysters, and Baynes Sounds are no exception. They have a bright, salty snap that’s only rounded out by the classic West Coast cucumber note – not dominated by it. These guys are larger than a lot of Pacific oysters, about three and a half inches.

Wild Card: Totten Inlet – Hood Canal, Washington

Bəli! If you see these, get a few. They are the only example of East Coast species growing in West Coast waters. Their shells aren’t as deep as the rough and tumble Pacific oysters. They have a clean taste of saline reminiscent of the Atlantic with lots of melon and grass notes. Tottens are a perfect (and hard-to-find) hybrid that’s worth the extra dollar.


East Coast vs West Coast Oysters: It All Comes Down to Merroir

Oysters have been a part of the human diet for thousands of years. They are regularly consumed on six of the seven continents. One serving boasts a ton of vitamins and minerals (a whopping 220 percent of your daily zinc) and are one of the few examples of sustainably grown sea life their vast beds provide habitats for ocean life, they grow naturally in most climates, and a single oyster can filter 50 liters of water every 24 hours.

Oysters even have a rich history in New York City’s booming economy. Hopefully, the days will return when vendors are pushing oyster carts down Mulberry Street, selling Blue Points by the bagful. Until then, we are blessed to have hundreds of raw bars scattered around the boroughs that offer up these delicacies from our great coasts.

Like wine, though, oysters can vary greatly in appearance, taste, and texture depending on where they’re from. Since oysters filter water, they consume all the naturally occurring plankton, bits of plant life, salt and minerals from the water they grow in. The biological makeup of seawater can vary greatly bay to bay, ocean to ocean, and especially north to south. This drastically alters the oysters that live in the various bodies of water.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

If this sounds familiar, it’s because it is. The ocean has its own terroir, and it’s known as merroir. It’s how people explain the radical differences between East Coast and West Coast oysters.

East Coast oysters are generally more salty, a bit bigger, chewier, and have a longer, paisley shape. I find them to be a bit more complex because they have a longer growing period and develop very slowly. The warmer the water, the faster they grow and the saltier they are. To put this into perspective, an oyster from Virginia takes a little over a year to reach maturity, while an oyster from Nova Scotia can take up to four years!

Because of the range in temperature of the Atlantic, there are lots of different sized and flavored oysters, each one unique to its locale. Again, you don’t need to know all of them. In fact, when you taste one type from Long Island or Cape Cod, you’ll get a good sense of a typical flavor profile from that area.

The same is true for the West Coast but there tends to be a bit less variation because farmers are more limited to harvesting from Oregon and Washington. West Coast oysters have a signature cucumber or melon note, they’re mild in salt and tend to be smaller overall. Their shells are cultivated to have beautiful fluted edges and are more round with a deep cup. All in all, West Coast oysters are great for the beginner.

Here are a few of my favorites from both delicious coasts with pairings. Remember, until you can taste the nuances – these pairings will work with any oyster from the area!

East Coast

Pemaquid – Damariscotta, Maine

The Damariscotta River Basin has more oyster bays than I can keep track of and it seems like there’s a new one popping up every day. For me, anything from this area is the quintessential East Coast oyster – small, sweet, and salty. Pemaquids have a perfect balance of all things good with fuller, plump meat.

Beausoleil – New Brunswick, Canada

Beausoleils are generally regarded as a great oyster for beginners because of their smooth bite and mild flavor of the sea. They have a uniform white tear drop shell with a signature black crescent. The flavor is refined, very clean, briny and delicate. These were my starter oysters at Walter Food’s in Williamsburg and I will never stop loving and recommending them.

Wellfleet – Wellfleet Bay, Massachusetts

There are dozens of oysters that come from Wellfleet Bay and they’re all similar and delicious so don’t be afraid to order from here if you like a salty, briny oyster. These guys are strong-shelled, usually darker in color, with a full cup and, though they have a clean ocean taste, there’s always a touch of sweetness on the finish. WARNING! These guys vary in size so remember to inquire with your server if you have a preference.

Misty Point – Smith Island, Virginia

Virginia is pretty far south when considering oysters served raw. Any further south and (with a few exceptions) you’re getting into the huge, salt-driven and, sometimes, flabby oysters of the South (great for grilling!) but Misty Points really ride that line beautifully. They’re cultivated to have a deep cup and a plump flesh, still very salty but a fine example of how clean Virginia oysters can be.

Wild Card: Maine Belon

Belons originate from Normandy, France, and Maine is the only place growing them. They are an entirely different species from any other oyster found in the U.S. and have an incredibly distinct metallic flavor. These are for the adventurous, experienced oyster eater! They’re really cool, but be warned of their weirdness.

West Coast

Kumamoto – Washington

Kumamotos are extremely special because they’re actually their own species of oyster. They were brought from Japan and are now almost exclusively grown in Washington. Kumas have a distinct look and taste that you can depend on: They are very small, some only about an inch long, and their shells are dense and round with a nice deep cup. Though they have some clean ocean notes, the dominant flavors in Kumamotos are watermelon and cucumber.

Kusshi – Deep Bay, British Columbia

Pairing: Assyrtiko or a Mediterranean dry white wine

Kusshis are pretty rare on the East Coast. They’re almost a larger version of Kumamoto in appearance and pillowy-soft texture, but have more sought-after savory notes of the Pacific Ocean. They grow to be about two inches and have an incredibly clean flavor.

Baynes Sound – British Columbia

British Columbia oysters usually have less of the fruity notes than Washington and Oregon oysters, and Baynes Sounds are no exception. They have a bright, salty snap that’s only rounded out by the classic West Coast cucumber note – not dominated by it. These guys are larger than a lot of Pacific oysters, about three and a half inches.

Wild Card: Totten Inlet – Hood Canal, Washington

Bəli! If you see these, get a few. They are the only example of East Coast species growing in West Coast waters. Their shells aren’t as deep as the rough and tumble Pacific oysters. They have a clean taste of saline reminiscent of the Atlantic with lots of melon and grass notes. Tottens are a perfect (and hard-to-find) hybrid that’s worth the extra dollar.


East Coast vs West Coast Oysters: It All Comes Down to Merroir

Oysters have been a part of the human diet for thousands of years. They are regularly consumed on six of the seven continents. One serving boasts a ton of vitamins and minerals (a whopping 220 percent of your daily zinc) and are one of the few examples of sustainably grown sea life their vast beds provide habitats for ocean life, they grow naturally in most climates, and a single oyster can filter 50 liters of water every 24 hours.

Oysters even have a rich history in New York City’s booming economy. Hopefully, the days will return when vendors are pushing oyster carts down Mulberry Street, selling Blue Points by the bagful. Until then, we are blessed to have hundreds of raw bars scattered around the boroughs that offer up these delicacies from our great coasts.

Like wine, though, oysters can vary greatly in appearance, taste, and texture depending on where they’re from. Since oysters filter water, they consume all the naturally occurring plankton, bits of plant life, salt and minerals from the water they grow in. The biological makeup of seawater can vary greatly bay to bay, ocean to ocean, and especially north to south. This drastically alters the oysters that live in the various bodies of water.

İçki sevən hər kəs üçün 36 hədiyyə və gadget

If this sounds familiar, it’s because it is. The ocean has its own terroir, and it’s known as merroir. It’s how people explain the radical differences between East Coast and West Coast oysters.

East Coast oysters are generally more salty, a bit bigger, chewier, and have a longer, paisley shape. I find them to be a bit more complex because they have a longer growing period and develop very slowly. The warmer the water, the faster they grow and the saltier they are. To put this into perspective, an oyster from Virginia takes a little over a year to reach maturity, while an oyster from Nova Scotia can take up to four years!

Because of the range in temperature of the Atlantic, there are lots of different sized and flavored oysters, each one unique to its locale. Again, you don’t need to know all of them. In fact, when you taste one type from Long Island or Cape Cod, you’ll get a good sense of a typical flavor profile from that area.

The same is true for the West Coast but there tends to be a bit less variation because farmers are more limited to harvesting from Oregon and Washington. West Coast oysters have a signature cucumber or melon note, they’re mild in salt and tend to be smaller overall. Their shells are cultivated to have beautiful fluted edges and are more round with a deep cup. All in all, West Coast oysters are great for the beginner.

Here are a few of my favorites from both delicious coasts with pairings. Remember, until you can taste the nuances – these pairings will work with any oyster from the area!

East Coast

Pemaquid – Damariscotta, Maine

The Damariscotta River Basin has more oyster bays than I can keep track of and it seems like there’s a new one popping up every day. For me, anything from this area is the quintessential East Coast oyster – small, sweet, and salty. Pemaquids have a perfect balance of all things good with fuller, plump meat.

Beausoleil – New Brunswick, Canada

Beausoleils are generally regarded as a great oyster for beginners because of their smooth bite and mild flavor of the sea. They have a uniform white tear drop shell with a signature black crescent. The flavor is refined, very clean, briny and delicate. These were my starter oysters at Walter Food’s in Williamsburg and I will never stop loving and recommending them.

Wellfleet – Wellfleet Bay, Massachusetts

There are dozens of oysters that come from Wellfleet Bay and they’re all similar and delicious so don’t be afraid to order from here if you like a salty, briny oyster. These guys are strong-shelled, usually darker in color, with a full cup and, though they have a clean ocean taste, there’s always a touch of sweetness on the finish. WARNING! These guys vary in size so remember to inquire with your server if you have a preference.

Misty Point – Smith Island, Virginia

Virginia is pretty far south when considering oysters served raw. Any further south and (with a few exceptions) you’re getting into the huge, salt-driven and, sometimes, flabby oysters of the South (great for grilling!) but Misty Points really ride that line beautifully. They’re cultivated to have a deep cup and a plump flesh, still very salty but a fine example of how clean Virginia oysters can be.

Wild Card: Maine Belon

Belons originate from Normandy, France, and Maine is the only place growing them. They are an entirely different species from any other oyster found in the U.S. and have an incredibly distinct metallic flavor. These are for the adventurous, experienced oyster eater! They’re really cool, but be warned of their weirdness.

West Coast

Kumamoto – Washington

Kumamotos are extremely special because they’re actually their own species of oyster. They were brought from Japan and are now almost exclusively grown in Washington. Kumas have a distinct look and taste that you can depend on: They are very small, some only about an inch long, and their shells are dense and round with a nice deep cup. Though they have some clean ocean notes, the dominant flavors in Kumamotos are watermelon and cucumber.

Kusshi – Deep Bay, British Columbia

Pairing: Assyrtiko or a Mediterranean dry white wine

Kusshis are pretty rare on the East Coast. They’re almost a larger version of Kumamoto in appearance and pillowy-soft texture, but have more sought-after savory notes of the Pacific Ocean. They grow to be about two inches and have an incredibly clean flavor.

Baynes Sound – British Columbia

British Columbia oysters usually have less of the fruity notes than Washington and Oregon oysters, and Baynes Sounds are no exception. They have a bright, salty snap that’s only rounded out by the classic West Coast cucumber note – not dominated by it. These guys are larger than a lot of Pacific oysters, about three and a half inches.

Wild Card: Totten Inlet – Hood Canal, Washington

Bəli! If you see these, get a few. They are the only example of East Coast species growing in West Coast waters. Their shells aren’t as deep as the rough and tumble Pacific oysters. They have a clean taste of saline reminiscent of the Atlantic with lots of melon and grass notes. Tottens are a perfect (and hard-to-find) hybrid that’s worth the extra dollar.