Yeni reseptlər

Pomidor, reyhan və vermut makaron sousu resepti

Pomidor, reyhan və vermut makaron sousu resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Sos

Bu dadlı makaron sousunu hazırlamaq üçün yalnız altı maddə bir araya gəlir. Çox təzə və ləzzətli olsa da, hazırlanması çox asandır! Təklif olunan pomidorları tapdığınızda və ya bağçadan bir şey aldığınız zaman hazırlamaq yaxşıdır.

Bunu 30 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 16 gavalı pomidor, doğranmışdır
  • 120 ml toyuq bulyonu
  • 75 ml quru vermut
  • 2 xörək qaşığı təzə reyhan, doğranmışdır

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Aşpaz: 15 dəq› Hazırlıq: 25 dəq

  1. Böyük bir tencerede, kərə yağını aşağı istilikdə əridin. Sarımsağı tökün və 1-2 dəqiqə qızardın. Doğranmış pomidorları tavaya qarışdırın. Toyuq ətini qarışdırın, lazım olduqda 1-2 xörək qaşığı su ilə seyreltin. Orta istilikdə köpüklənənə qədər bişirin. Vermutu qarışdırın və 5 dəqiqə daha bişirin. Xidmət vermədən dərhal əvvəl reyhanla qarışdırın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(28)

İngilis dilində rəylər (22)

müəllif Jackie Conafay

28 ildir italyan yeməkləri bişirirəm və bu, şübhəsiz ki, indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı təzə pomidor sousu reseptidir. adı təzə pomidor sousuna dəyişdirilməlidir. bütün ailəm bəyəndi. bizə daha çox resept göndərin, michelle və təşəkkür edirəm. -20 Avqust 2000

JTZ SWEETIE tərəfindən

Bu yeməyin təzə pomidordan istifadə etməyi çox bəyəndim. Duz, istiot, əzilmiş qırmızı bibər, lazım olandan çox sarımsaq əlavə etdim və kərə yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə etdim. Çox sağlamdır və növbəti dəfə hazırladığımda göbələk və bibər kimi digər tərəvəzləri də əlavə edəcəyəm.-09 Sep 2002

GGZELLE tərəfindən

Bir daha spagetti sousu almayacağam. Bu çox yaxşı və asan və sürətli idi. Evdə vermut olmadığından ağ şərabı əvəz etdim və qatılaşmaq üçün az miqdarda tomat pastası əlavə etdim. Əla resept! -07 May 2002


Ağ Şərablı Pomidor Fesleğen Soslu Pan-Seared Cod

Dünən bütün günü (və gecəni) Dutchess County Sərgisində keçirdik! Hər yay səbirsizliklə gözləyirəm və qıf tortu, qızardılmış oreos, qızardılmış kartof və şokoladlı banan ilə məşğul olmaqdan özümü saxlamadım. Günortadan sonra böyük ölçülü doldurulmuş heyvanları qazanmağa çalışaraq, dönmə təkərində fırlanaraq (demək olar ki, içməli olduğum yeganə gəzinti) və avqustun son günəşini yuyaraq şirin sərgi meydançalarında gəzib dolandıq. Üçüncüsü də, gözlərimi yumduğum bir axşam konserti verdim və qəti şəkildə mahnı oxudum (tamam …) ola bilər bir çox sangria slushies ilə məşğul. Bütün təcrübə Yaz sehrindən başqa bir şey deyildi!

Demək kifayətdir, hal -hazırda qızardılmış yeməkdən sonra sağalıram! Mən yazarkən yaşıl suyu yudum və keçən həftə sonu hazırladığım bu dadlı, ləzzətli qabıqlı cod arzusunda oldum. Təzə fesleğen, şirəli pomidor, bol sarımsaq və parlaq ağ şarap sayəsində başdan ayağa təxminən 40 dəqiqə çəkdi və ləzzətlə partlayır. Hazırlamaq və yemək üçün səbirsizliklə gözləyə biləcəyiniz bir yemək növüdür!

Sual: Cod xoşunuza gəlirmi? Kifayət qədər ala bilmərik! Burada daha çox cod reseptləri görmək istəsəniz mənə bildirin!

Reseptin uğur qazanması üçün göstərişlər və tövsiyələr:

  • Codun incə təbiətinə görə, bu resepti hazırlayarkən yapışmayan tava və ya tava istifadə etməyi çox tövsiyə edirəm. Cod yapışsa, onu çevirməyə çalışdığınız zaman çox güman ki, parçalanacaq, bu böyük bir şey deyil (hələ də dadlıdır), amma bacarsanız bundan qaçmağa çalışın.

  • Bu resepti dondurulmuş cod ilə sınamamışam, amma əvvəlcə əridildiyi müddətcə işləyəcəyini düşünürəm. Bu reseptlə sınamadan əvvəl paket təlimatlarını oxumağı təklif edirəm.
  • Mümkünsə, daha incə quyruq çox incə və asanlıqla lopa olduğu üçün moruq daha qalın fileto alın.
  • Ağ şərabınızı seçməyə gəldikdə, Pinot Grigio və ya Sauvignon Blanc kimi xırtıldayan və quru birindən istifadə etməyi təklif edirəm.
  • Cod çox tez bişirilir, buna görə çox bişirməyin. Həqiqətən hər tərəfdən yalnız 4-5 dəqiqə lazımdır.
  • Qalan soba bol olacaq, buna görə bu resepti düyü, quinoa və ya hətta kartof püresi ilə verməyi təklif edirəm.

Dəniz məhsullarını mənim qədər sevirsinizsə, Ağ Şərablı Pomidor Fesleğen Soslu Pan-Seared Cod, evinizdə mütləq bir hit olacaq! Cod xırtıldayan və incədir və sous çox dadlıdır! Həmişə bütün ailənizlə birlikdə olun!

Bu resepti sınasanız, fikirlərinizi bildirin! Aşağıda bir şərh yazın və şəkil çəkdirməyi və instagramda #bakerbynature etiketləməyi unutmayın! Sənin yaradıcılığını görmək mənim günümü keçirir.


39 rachael ray pomidor reyhan sousu Reseptlər

Pomidor, Fesleğen və Pendir Bişmiş Makaron (Rachael Ray)

Pomidor, Fesleğen və Pendir Bişmiş Makaron (Rachael Ray)

Rachael Ray -in Sunday Gravy və Makaron (Spagetti, Həqiqətən)

Rachael Ray -in Sunday Gravy və Makaron (Spagetti, Həqiqətən)

Emmanuelin makaron, noxud, prosciutto və soğan (Rachael Ray)

Emmanuelin makaron, noxud, prosciutto və soğan (Rachael Ray)

Rachael üçün bir burger (Rachael Ray)

Rachael üçün bir burger (Rachael Ray)

Pomidor və Fesleğen Soslu Tuna Biftekləri (Rachael Ray)

Pomidor və Fesleğen Soslu Tuna Biftekləri (Rachael Ray)

Albalı Pomidor Fra Diavolo Sosu, Dəniz məhsulları və Makaron (Rachael Ray)

Albalı Pomidor Fra Diavolo Sosu, Dəniz məhsulları və Makaron (Rachael Ray)

Pomidor və Fesleğenli Çörək Gnocchi (Rachael Ray)

Pomidor və Fesleğenli Çörək Gnocchi (Rachael Ray)

Anamın Pomidor və Fasulye 15 Dəqiqə Stoup (Rachael Ray)

Anamın Pomidor və Fasulye 15 Dəqiqə Stoup (Rachael Ray)

Fesleğen-Cəfəri Soslu Xırtıldayan Toyuq Kotletləri (Rachael Ray)

Fesleğen-Cəfəri Soslu Xırtıldayan Toyuq Kotletləri (Rachael Ray)

Super Badımcan Abunələri (Rachael Ray)

Super Badımcan Abunələri (Rachael Ray)

Üç Soslu POP-sta Pasta Bar (Rachael Ray)

Üç Soslu POP-sta Pasta Bar (Rachael Ray)

Scuderi Kids 'Fast, Fake-Baked Ziti (Rachael Ray)

Scuderi Kids 'Fast, Fake-Baked Ziti (Rachael Ray)

Polenta ilə İtalyan Barbekü Toyuq (Rachael Ray)

Polenta ilə İtalyan Barbekü Toyuq (Rachael Ray)

Linguini ilə Kiraz Pomidorlu Qırmızı Clam Sousu (Rachael Ray)

Linguini ilə Kiraz Pomidorlu Qırmızı Clam Sousu (Rachael Ray)

İsti Salami Ət Sousu ilə Sərxoş Spagetti (Rachael Ray)

İsti Salami Ət Soslu Sərxoş Spagetti (Rachael Ray)

Sunday Gravy və Makaron (Spagetti, həqiqətən) (Rachael Ray)

VIC -in reseptləri

Qeyd: NYTimes Cooking əvvəllər istifadə etmək istəyən hər kəs üçün pulsuz olaraq mövcud idi, lakin indi, 20 Oktyabr 2018 tarixindən etibarən ya müstəqil bir xüsusiyyət olaraq abunə olmalısınız ya da NYTimes-ə abunə olmalısınız. NYTimes-i uzun müddət oxuyan kimi, NYTimes Cooking-in reseptlər xəzinəsi olduğunu görürəm və dinləmək istəyən hər kəsə həvəslə tövsiyə edirəm. Sayt istifadəçi dostudur, reseptləri, çap reseptlərini, paylaşım reseptlərini və e-poçt reseptlərini saxlamaq asandır. Yarandığı gündən bəri öz repertuarına bir sıra reseptlər əlavə etdim.

Makaron üçün pomidor sousu hazırladığımda, çox az miqdarda maddələrdən ibarətdir və ümumiyyətlə püresi olan pomidorlardan istifadə etmirəm. Ən çox sevdiyim pomidor sousu (və mən tək deyiləm) Marcella'nın Pomidor və Soğan ilə Sosudur. Sosun (haqlı olaraq) məşhur olduğunu söyləmək mübaliğə olmur. Ancaq Marcella'nın başqa bir sousu var, məncə onunla diqqət mərkəzində olmalıyam. Adlanır Sugo Fresco di Pomodora, Sadə Pomidor Sosu və Səhifə 122 -də tapa bilərsiniz Marcella İtalyan Mətbəxi, mükafatlandırdığım bir kitab onun kimi - bəlkə də daha çox - onun kimi Klassik İtalyan Mətbəxinin Əsasları. Londondakı The River Café -nin qurucu aşpazı Ruth Rogers, "oradakı ən gözəl yeməyi" adlandırdı. Luisanın Ricotta ilə hazırladığı makaronunu da çox bəyənirəm. (Mən də bunu tək bəyənmirəm.)

Ancaq Melissa Clark'ın Parmigiana Yeməklərindən İstilənən Ruhlara Hazırlanan Patlıcan Parmesan reseptini mükəmməlləşdirərkən, tövsiyə etdiyi pomidor sousunu, sadə Pomidor Sosunu sınamağa qərar verdim. Bu, Patlıcan Parmesan üçün istifadə etdiyim sousdur, qabaqdakı bütün ağır yükləri edə biləcəyiniz üçün bir axşam yeməyi üçün əla bir reseptdir.

Bu Sadə Pomidor Sousu üçün etiketdə DOP hərfləri olan püresi olan iki 28 unsiya İtalyan pomidoru istifadə etmək istərdim, bu da İngilis dilində Qorunan mənşəyi təyin etmək deməkdir. Bu işarənin üstün pomidorları göstərib -göstərməməsi ilə bağlı bəzi mübahisələr var, amma bunları yaxşı hesab etmirəm, amma Ciddi Yeməklərin bu mövzuda nə dediyini oxumaq istəyə bilərsiniz.

Sadə Pomidor Sousu
NYTimes Cooking -dən uyğunlaşdırılmışdır

1/4 fincan sızma zeytun yağı
4 diş sarımsaq, soyulmuş və nazik dilimlənmiş
1/4 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
2 ədəd 28 unsiya banka İtalyan Pomidorları püresi ilə qablaşdırılmışdır (DOP etiketli pomidorlardan istifadə etməyi xoşlayıram)
2 budaq fesleğen (isteğe bağlı - Əgər varsa, istifadə edin, yoxsa qurudulmuş reyhanla əvəz etməyin.)
1/2 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı qara bibər

Pomidorları böyük bir qaba qoyun və barmaqlarınızla doğrayın. Bunu bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda etməyin, çünki onları çox incə edəcək. Pomidor fesleğen yarpaqları ilə doludursa, çıxarın və atın.

Yağı 4 litrlik reaktiv olmayan bir qızartma qabda qızdırın və sarımsaq dilimləri əlavə edin. Dilimlər bir az/çətinliklə qızıl saata çevrilənə qədər bişirin, çox rənglənməsinə və yanmasına icazə verməyin. Əgər edirsinizsə, yenidən başlamalısınız. Doğranmış qırmızı bibər qabığını əlavə edin və 30 saniyə bişirin.

Çanağın içini əzilmiş pomidorla qarışdırın, istifadə edirsinizsə reyhan və duz və istiot əlavə edin.

Sousu bir qaynağa gətirin və ədviyyatı yoxlamaq üçün dadın. Gerekirse bir az daha duz əlavə edin. Pomidorlar heç də sulu olmayan, amma mürəbbəsi olmayan bir sous halına gələnə qədər istiliyi lazımi qədər tənzimləyərək, sabit bir qaynadək bişirin. Bu təxminən 30-40 dəqiqə çəkəcək.

İstidən çıxarın və istifadə etsəniz fesleğeni atın.

Patlıcan Parmesan etmək üçün bu sousu istifadə edirsinizsə, maddələri qatlamağa davam etməzdən əvvəl otaq istiliyinə qədər sərinləyin.


Pomidor Saper ilə Siciliya Cod

Çox böyük bir tavada, dondurulmuş bir hissə Pomidor-Kaper Sosunu örtün, orta aşağı 25 dəqiqə ərzində və ya köpüklənənə qədər, bəzən qarışdıraraq. 1/4 fincan qızıl kişmiş və istəsəniz 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi və ya limon suyunu qarışdırın. Dörd ədəd 6 oz səpin. moruq və ya ağ balıq filesi, koser duzu və qara bibər ilə sous ilə tavaya qoyulur, paltoya çevrilir. Qaynamağa qayıtmaq istiliyi azaldır. 8-10 dəqiqə və ya balıq asanlıqla qırışana qədər örtün. Balıq və sousu orzo makaron və ya düyü üzərində xidmət edin və istəsəniz üzərinə qızardılmış dilimlənmiş badam əlavə edin. Porsiyon başına 4. Qidalanma analizi: 353 kalori, 35 q protein, 39 q karbohidrat, 5 q ümumi yağ (1 q doymuş yağ), 72 mq xolesterol, 2 q lif, 12 q ümumi şəkər, 18% Vitamin A, 28 % C vitamini, 810 mq sodyum, 6% kalsium, 11% dəmir


Penne alla votka resepti

Niyə İşləyir

  • Çox miqdarda tomat pastası istifadə etməklə sousa ehtiyac duyduğu əsas şirin notlar verilir, kiçik bir pomidor qutusu daha parlaq bir ləzzət qatına qatılır.
  • Soğanları və sarımsağı kərə yağında çox yumşaq bir şəkildə bişirmək, son sousda heç bir sərt soğan ləzzəti qalmadan onları çox şirin və yumşaq edir.
  • Pişirmə vaxtına bir neçə dəqiqə qaldıqda arağı sousa əlavə etmək, sosun nə həddindən artıq sərxoş olmasını, nə də arağın ləzzətini artıran təsirlərin olmamasını təmin edir.

1980-ci illərdən bəri Amerika Birləşmiş Ştatlarında İtalyan-Amerika qırmızı souslu restoranların əsas məhsulu olan araq sousu, sıx kremli narıncı rəng kimi qeyri-şəffaf bir tarixə malikdir. Bunu icad edən məşhur italyan aktyoru idi? Boloniyada 70 -ci illərin restoranı? Kolumbiya Universitetinin tələbəsi? Yoxsa Rusiyadan gəldi? Məşhur yeməklərin tarixini araşdırmağı nə qədər çox sevsəm də, bu sirr açılmamış qala bilər.

Vodka sousunun ən maraqlısı onu kimin hazırladığı deyil, nə qədər dadlı olmasıdır. Və bəli, burada arağın həqiqətən əhəmiyyəti var. Bilirik, çünki əvvəllər testlər etmişik. Bir neçə il əvvəl Kenji, araq sousunun həqiqətən arağa ehtiyacı olub -olmadığını araşdırdı və cavab birmənalı idi. bəli (baxmayaraq ki, sous da dadsızdır).

Bir sıra kor dequstasiyalarda Kenji, neytral içkinin vurulmasının, sosun zənginliyini balanslaşdıran bir fon istiliyi və kəskinliyi gətirərkən, sosun meyvəli aromasını artırdığını tapdı.

İdeal araq miqdarını da tapdı - xidmət verməzdən əvvəl təxminən yeddi dəqiqə qaynadılmış sousun dörddə biri üçün bir fincan. Testlərim onun testinə uyğundur və buna görə də bu resepti tələb edir (vaxtın düzgün təyin edilməsi üçün, makaron sousla birləşdirilməzdən təxminən bir dəqiqə əvvəl araq əlavə olunur və sonra hamısı başqa bir neçə dəqiqə birlikdə bişirilir) pendir qarışdırılır və makaron hazırdır, yeddi dəqiqəlik işarəyə çox yaxın olacaqsınız).

Şəxsi zövqlər fərqlidir, buna görə də bir içki sousu istəyirsinizsə, spirt verməyi ön plana çıxarmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl hər zaman bir az araq əlavə edə bilərsiniz.

Bu sousu başqa nə gözəl edir? Yaxşı, orada kifayət qədər araq sousu reseptlərinə baxsanız, bəzilərinin sousdakı yeganə pomidor elementi olaraq çox böyük miqdarda tomat pastası istifadə etdiyini, digərlərinin isə konservləşdirilmiş pomidor (bəzən bir neçə yemək qaşığı ilə) istifadə etdiyini görəcəksiniz. dərinlik üçün tomat pastası əlavə edin).

Hər iki üsulu sınadım və hər birinin aspektlərini bəyəndim. Tomat pastası - ağır araq sousu, mənə görə, sousa özünəməxsus dadını verən gözəl meyvəli dərinliyə malikdir. Ancaq bir çox krem ​​ilə birlikdə dolu bir pasta borusu da dörd porsiyon üçün kifayət qədər sous hazırlaya bilmir və soğanın dadını çox üstün tutur. Digər tərəfdən, konservləşdirilmiş pomidor daha parlaq, daha meyvəli bir pomidor xarakteri təmin edir, lakin bu tomat pastasının dərinliyindən heç biri üçün bir neçə xörək qaşığı pasta bunu kompensasiya etmək üçün kifayət deyil.

Mənim həllim: Həm bütöv bir borudan (ya da qutudan) ya da tomat pastasından istifadə edin, üstəgəl kiçik bir qutu bütün soyulmuş pomidor. Birlikdə, zənginliyi, dərinliyi və parlaqlığı ilə incə və qatlı bir sous verirlər. Qalibdir.

Bəs makaron? Əksər reseptlər penne tələb edir və burada bir seçimdir, amma Serious Eats -da bu sousu daha çox rigatoni ilə sevirik.


Con la ricotta pastası (Makaron və Rikotta Pendir)

Makaron və ricotta mükəmməl bir hazır yemək və ya həftə sonu şam yeməyi hazırlayın. Pomidor, ricotta və bir az parmesan pendirinin yumşaq ləzzət birləşməsi cənub tipli lazanyanı qeyri-müəyyən şəkildə xatırladır. Amma lazanyadan fərqli olaraq, 30 dəqiqədən az müddətdə - suyu qaynadıb makaron bişirmək üçün lazım olan vaxt. Vaxt qənaətçisi dediyim budur.

Tərkibi

  • 400-500g (3/4-1 lb.) qısa makaron (Notlara baxın)
  • 200-250g (7-8 oz.) Konservləşdirilmiş pomidor, bütöv və ya əzilmiş passata (Qeydlərə baxın)
  • Sarımsağın mixəyi, soyulmuş və bir qədər əzilmiş
  • Zeytun yağı
  • 250-300g (7-8 oz.) Ricotta (və ya dadmaq üçün)
  • Duz, dadmaq üçün
  • Qızardılmış parmesan pendiri (dadmaq üçün)

İstiqamətlər

Suyu makaron üçün qaynadın.

Bu vaxt sousunuza başlayın: ağır bir tencereye və ya qazana pomidor, bir az zeytun yağı, bütün sarımsaq mixəyi, fesleğen (istifadə olunarsa) və bir çimdik duz əlavə edin və 10-15 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. pomidoru yüngülcə bişirib ləzzətləri qarışdırmaq üçün kifayətdir - və ya isterseniz makaron hazır olana qədər onu ən yaxşı qaynadılmış yerdə saxlaya bilərsiniz. Sarımsağın başını çıxarın.

Su qaynadıqda bolca duz edin. Sonra makaron əlavə edin və bişirin al dente.

Makaron hazır olduqda, suyu boşaltın - amma çox da yaxşı deyil - çox incə bir atəşdə pomidor sousu ilə qazana əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sonra makaronu gözəl bir şəkildə örtmək üçün kifayət qədər bir neçə kukla ricotta əlavə edin, ancaq onu yandırmaq üçün kifayət deyil. Adətən ölçmürəm, hər kukla əlavə etdikdən sonra makaronu qarışdırıb daha çox ehtiyacım olub olmadığını öyrənirəm və istədiyim tutarlılığa çatana qədər əlavə etməyə davam edirəm. Qarışıq çox qalın görünsə bir az makaron suyu əlavə edin. Sonra rəndələnmiş parmesan əlavə edin (adambaşına bir qaşıq dolması lazımdır) və yenidən qarışdırın. Dadın və ədviyyata uyğunlaşdırın. (Unutmayın, ricotta olduqca mülayimdir və yaxşı mövsüm keçirməlisiniz.)

İstəyirsinizsə, makaron və ricotta -nı bir az daha qızardılmış parmesan pendiri ilə doldurun və dərhal xidmət edin.

Qeydlər

Bu sous demək olar ki, hər cür qısa makaronla birlikdə gedir. Düşünürəm ki, rigatoni və ya paccheri bu şəkildə hazırlanmışdır. Puglia'da istifadə edərdilər orkestra. Mən də buruq lazanya əriştələri sınamışam (bəzən belə deyilir) reginette) və onları qısa uzunluqlara ayırdı və çox bəyəndi.

Sadə pomidor sousu, barmaqlarınızın arasına sıxdığınız konservləşdirilmiş pomidorlardan (keyfiyyətlidirsə, qısa müddətdə sousda əriməlidir) və ya əzilmiş pomidordan (sizə daha iddialı pomidor ləzzəti bəxş edəcək) hazırlana bilər. və ya bankalarda ələnmiş pomidor kimi tanınır keçidlər. İstisna olaraq bu pomidor sousunun sarımsağı yağda qızartmaqla başlamadığını fərq etmiş ola bilərsiniz. Bunun əvəzinə, çiy sarımsağı və yağı birbaşa pomidorun içinə əlavə edin. Angelina bəzən bu şəkildə pomidor sousu hazırlayırdı. Rikotta zərif ləzzətini tamamlamaq üçün burada istədiyiniz yalnız ən barest sarımsaq işarəsi ilə daha yüngül, daha yumşaq bir dadmaq sousu hazırlayır.

Həm də tamamilə makaron və ricotta hazırlaya bilərsiniz bianco -da- Rikotta bişmiş makarona duz və bir az makaron suyu əlavə edin. Təəccüblü dərəcədə yaxşıdır. İndi sadə və dadlı yemək dediyim budur!


Quru Vermutları necə dəmləmək olar

Bu günlərdə, sanki hər bar və ev barmeni infuziya hazırlayırdı. Neytral damaq, votka başlamaq üçün təbii bir yerdir. Rumun istiliyi bəzi tatlar verir. Tequila ədviyyata xoş gəlir. Ancaq sərt içki kokteyl və ya infuziyalara gedən yeganə yol deyil. Aşağı spirtli, nüanslı və uyğunlaşdırılmış vermutlar infuziya üçün uyğundur. Şərab, bira və içki kimi, mətbəxdə yaxşı işləyirlər. Onları dəmləyin və kokteyllərə, desertlərə və məzələrə hiyləgər bir zəriflik gətirirlər.

Qırmızı vermutlar dərin, zəngin və ləzzətli olsa da, ağ vermutların incəliyi onları möhkəmləndirilmiş şərabla infuziyaları araşdırmaq üçün əla bir başlanğıc nöqtəsi edir.

Ağ vermutlar üçəmlərə və ya beşiklərə bənzəmir. Üzümdən bitkiyə qədər, hər evin qısqanclıqla qorunan reseptləri var və hər ağ vermutun fərqli bir ləzzət profili var. Əsasları öyrənin və bunları qurmaq asandır.

Bir barmenin sevdiyi Dolin Dry xırtıldayan, quru və yüngüldür. Bu sadə demək deyil. Dolin bir kayakçının arzusu kimi Alp dağlarıdır. Bu butulkada 50 -dən çox botanika var, aralarında chinchona, çobanyastığı və yovşan da var. Təmiz bitki ləzzətlərini ortaya çıxarmaq üçün dilimlənmiş xiyar və sarı bibərlə oturun. Bibər və xiyar aydınlaşdıqda anason və ya kəklikotu və ya incə dilim şüyüd əlavə edin. Qarışığı hər beş dəqiqədən bir dadın. Balans sizə uyğun gəldikdə, vermiti incə bir mesh süzgəcdən keçirin, yenidən şüşəyə tökün, etiketləyin və soyuducuya qoyun.

Başqa bir klassik, Marsiliyada doğulmuş və yetişdirilmiş Noilly Prat bir roverdir. İki ayrı yaş şərab çeşidindən hazırlanan Noilly Prat, iyirmi yaşında olan bitki və ədviyyatlarını Fransa, Tunis və İndoneziyadan toplayır. Vermut, botaniklərdə istirahət edərək üç həftə fıçıda keçirir. Bu meyvəli ağ vermut, portağal notları, həmçinin anis və otlar ilə. Dilimlənmiş və soyulmuş şaftalı və ya nektarinlərə vaxt verin və sonuna qədər bir az vanilya və ya topuz tökün. Şirniyyat haqqında düşünürsünüzsə və şərbətli bir alt not yazmaq istəyirsinizsə, infuziyaya başlamazdan əvvəl meyvəni qızardın.

Routinin ağ vermutları kifayət qədər fərqlidir ki, hər ikisi ilə oynamağa dəyər. "Damaq təmizləyicisi" düşünün və Vermouth Routin Dry ilə yer paylaşacaqsınız. Onun 17 çiçəyi, bitkisi və ədviyyatı qozlu, haşiyələnmiş badam xüsusiyyətinə malikdir. Görkəmli deyil, amma vermuta yuvarlaqlıq vermək üçün kifayət qədər mövcuddur. Doğranmış badam ilə artırın və ya qurudulmuş ərik və ya albalı ilə əks nöqtəyə qoyun. Sonda kakule əlavə edin, amma tez -tez dadmaq kakule tez aşa bilər. Bibəriyə və tavada qızdırılan qoz ilə fərqli bir istiqamətə aparın. Bu payız notları tost və pendirlə yaxşı birləşir, eyni zamanda ləzzətli bir cheesecake üzərində də möhtəşəmdir.

Quru/boş bölünmə ilə xarakterik olduğu kimi, Vermouth Routin Blanc istehkamın daha şirin tərəfindədir. Daha quru qardaşından daha bir botanikə sahib olan Routin Blanc, günəşlə qızdırılan daş meyvə və təzə yırtılmış kəklikotu kimi dadına malikdir və kəklikotu infuziya üçün əla bir başlanğıc nöqtəsidir. Limon qabığını əlavə edin, acı çuxurun heç birini daxil etməməyə diqqət edin. İstədiyiniz intensivliyə çatana qədər hər on dəqiqədən bir dadın. Şorba və ya isti qarğıdalı çörəyinin üzərinə tökün və ya şirin və turş toyuq hazırlamaq üçün istifadə edin.

İtalyan vermutu olan Contratto Bianco'da şərab sayılmayan 50 ləzzət komponenti var, amma istehsalçılar yalnız 28 -i paylaşacaqlar. Bunlara aloe, angelica kökü, gentian, ravent, pimiento toxumu, adaçayı, yonca və səndəl ağacı daxildir. Contratto Bianco məşğul dadına baxmır. Bu qaymaqlı vermutun şirinliyi və tündlüyü və quru bir şeyin əsası var. Fındıq, hindistan cevizi və gavalı zənginliyi vurğulayır. Vanilla, Contratto Bianco'nun kremliyini bir pillə yüksəldir. Qırılmış qara bibər toxunuşu gözlənilməz parlaqlıq təmin edə bilər - çox uzun dayanmasına icazə verməyin.

Kokteyllərlə məhdudlaşmayın. Vermut mətbəxdə güclü oyunçudur. Ən son karamelizasiya edilmiş soğan, qovrulmuş yerkökü, daha uzun sürməyən otlar ilə dəmləyin və salat sarğıları üçün soyuducuda saxlayın (sirkəni kəsin və yerində vermut istifadə edin), şirələr və ya hər hansı bir şey ağlıma başqa gəlir. Ən çevik zımbalarınızdan biri olacaq və qırıntıları istifadə etməyin, tullantılara qənaət etməyin və yaradıcılıq dairənizi genişləndirməyin təbii bir yolu olacaq.

Evdə hazırlanan infuziyanı bir rəf vermut ilə əvəz edin və cin martininizi prêt-a-porterdən haute couture-ə aparın. Mükəmməl Cin Martini reseptimizi əldə edin.

Bu ləzzətli cheesecake'i bir çəngəl ilə vurun, vermut ilə çiləyin və heç kimin təkrarlaya bilməyəcəyi yalnız böyüklər üçün bir iştahaaçanınız var. Parıltı üçün vermutu aşağı istilikdə yarıya endirin. İncə doğranmış soğan və bir çimdik kəklikotu əlavə edin ki, tortdan ən yaxşı fesleğen alınsın. Resepti alın.

Andrew Zimmernin pomelo sorbeti Campari -dən acı, şəkərinin bir hissəsini isə şirin vermutdan alır. Şəkərini bir pillə aşağı endirərək və ya daha ləzzətli, bitki mənşəli bir şəkildə çəkərək vermiş vermut ilə dadını düzəldin. Resepti alın.

Michael Ruhlman, Qızardılmış Toyuq Provençalında quru vermut istifadə edir. İnfüzyonunuzu seçin və qovrulmuş arpacık, Provence otları və ya sitrus meyvələrinin dadını artırın. Qonaqlarınız sizə təşəkkür edəcəklər (və ehtimal ki, xəyal etdiyiniz bütün qalıqları yeyin). Resepti alın.

Bu pomidor və taraklı makaronda ot və ya soğan dəmlənmiş vermut istifadə edin. Burada da ləzzəti artırmaq üçün vermutu bir az azalda bilərsiniz. Bunu edin və daha az vermut istifadə edərək, dadını itirmədən və başqa şeylər üçün (məsələn, axşam yeməyinizdən sonra kokteylinizlə) zənginləşdirilmiş şərab saxlayaraq qurtula bilərsiniz. Resepti alın.

Bu klassik kokteylə dəmlənmiş vermut batıraraq Bronxu özünüz edin. Cinlərlə də oynayın. Plymouth və ya Dorothy Parker ilə hazırlanan eyni resept sizə çox fərqli bir içki verəcək. Bronx kokteyl reseptimizi əldə edin.

Davam et. Smitten Kitchen's Cherry Cornmeal Tepsi Aşağı Tortunun üzərinə vermut tökün. Heç kim deməyəcək. Yalnız soyuducunu kilidləyin, yoxsa özünüzü üçüncü bir dilim gecə yarısı qəlyanaltı üçün geri dönə bilərsiniz. Resepti alın.


Zeytun yağını tavada qızdırın və sarımsağı yüngülcə qızardın. Three Hills Kunserva, 2 osh qaşığı isti su ilə qarışdırılır və 5 dəqiqə aşağı odda bişirilir. Ravioli paketin təlimatlarına uyğun olaraq bişirin və boşaltın. Mantıya sous ilə xidmət edin və bir az cəfəri və Hanini Grated Olgun Cheeselets ilə bəzəyin.

Fırına davamlı böyük bir qabda 2 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və Bələdiyyə Başı Soğanın yarısını yumşaq bir şəkildə qızardın. Qəhvəyi rəngə çevrildikdə, Bələdiyyə Başçısı Polpa və Three Hills Kunserva əlavə edin və qaynadın. Bu vaxt, dana ətini açın və bir az Bələdiyyə Başçısı Xardal ilə yayın. Bir qabda donuz ətini qalan doğranmış soğan, cəfəri, çörək qırıntıları, ədviyyat, duz və istiotla qarışdırın. Yumurtanı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışığı ət parçaları arasında bölün və yuvarlayın. Ayrı bir tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, sonra hər bir ət parçasını 2 ədəd pastırma ilə sarın və başqa bir tavada bir neçə dəqiqə yumşaq bir şəkildə qızardın. Hazır olduqda güveç qabına sous ilə əlavə edin və Pinto ’s Pride Beef Qaşıq Stokunu əlavə edin. Qapağı örtün və sobada təxminən ½ saat bişirin.


İT -ni necə etmək olar

Qeyd edildiyi kimi, ümumiyyətlə əlimizdə maddələr var, ancaq krem ​​krem ​​və günəşdə qurudulmuş pomidor kimi ola bilməyəcəyiniz bir neçə maddə var. Onlara sahib olduqdan sonra, bu asan makaron yeməyini hazırlamağa hazırsınız. Burada atılacaq addımlar …

PASTA. Böyük bir qazanda suyu qaynadın. 1 TB zeytun yağı əlavə edin, sonra fettuccine əlavə edin. Paket istiqamətinə uyğun olaraq bişirin, boşaltın (1 stəkan makaron suyu ayırın) və bir kənara qoyun.

SAUTE. Makaron bişirərkən, qalan 3 TB zeytun yağını orta istidə böyük bir tavaya əlavə edin. Sarımsağı isti yağda ətirli olana qədər, təxminən 2 dəqiqə qızardın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və incə doğranmış pomidor, tomat pastası və şəkər əlavə edin. Qarışıq olana qədər qarışdırın.

SİMMER. Kiçik bir qabda krem ​​və xama birləşdirin və yavaş -yavaş tavaya əlavə edin. Hamısını birləşdirmək üçün tez çırpın. Birləşdirildikdən sonra istiliyi orta səviyyəyə gətirin və təxminən 5-7 dəqiqə qaynamasına və qalınlaşmasına icazə verin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

KOMBİNE EDİN. Körpə ispanaq əlavə edin. Ispanaq solandan sonra bişmiş makaronu əlavə edib ocağı söndürün. Bişmiş toyuq əti ilə tökün. Qarışıq çox qalın görünsə, yavaş -yavaş bir az su əlavə edin.

Üzərinə əzilmiş qırmızı bibər ləpələri əlavə edin. İsti xidmət edin.

Qeyd: Bu makaron ən yaxşı isti halda verilir, həm də isti və ya otaq temperaturunda əla olur. (Yalnız bir neçə saatdan çox otaq temperaturunda dayanmasına icazə verməyin).

Məsləhətlər və Variantlar

Toyuq necə bişirilir : toyuq göğsünüzü (kublar şəklində) qızardıncaya və ya bişənə qədər bir qızartma qabda bir az kərə yağı və ya zeytun yağı ilə bişirin. Və ya toyuğunuzu sobada bişirib sonra kublara kəsə bilərsiniz.

Variantlar : Bu kopyalanan yazı üçün cheesecake fabriki reseptinə mümkün qədər yaxın qalmaq istədik, amma digər dadlı versiyalar hazırlamaq üçün mütləq başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz. Bəzi fikirlərə aşağıdakılar daxildir:

  • Balqabaq kimi qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin
  • Dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin
  • Baharatlı donuz əti və ya hisə verilmiş toyuq sosisindən istifadə edin
  • Donuz əti əlavə edin
  • Penne və ya rigatoni makaron istifadə edin

Yağda günəşdə qurudulmuş pomidor istifadə edə bilərəmmi? ? Bəli, ancaq yağı boşaltın və kağız dəsmal ilə ovuşdurun.

Qalıqlar : Qalıqları hava keçirməyən qabda 3-5 gün soyuducuda saxlayın. Bu yeməyi 1-2 ay dondurmaq da olar. Yenidən qızdırmadan əvvəl soyuducuda əridin. Sobada qızdırmağı təklif edirəm. Makaron bir çox kremliyi udmuş ​​olacaq, buna görə təravətləndirmək üçün bir az süd və ya krem ​​əlavə edin.


Videoya baxın: Pomidor souslu makaron reseptiМакароны с таматным соусом (Yanvar 2022).