Yeni reseptlər

ƏT VƏ HAMDAN "COZONAC"

ƏT VƏ HAMDAN

Həftə sonu və ya bəzən oğlumu qablaşdırmaq üçün daha çox hazırlıq görməliyəm. Papanın evdə olması üçün ən az iki gün ac ananın körpəsinə dözməmək. Əvvəlcə köftə hazırlamaq istəyirdim, amma yorulduğum üçün hazırlanma üsulunu sadələşdirdim. "Mövcud" olanları əlavə etdim və sobada bişirdim, belə ki, daha sağlamdır.

  • 500 qr donuz əti
  • 250 qram jambon
  • 100 qr zeytun
  • 1/2 fincan kodlu soğan
  • 1/2 fincan qırmızı bibər
  • 2 yumurta
  • 2 yemək qaşığı worchester sousu
  • 4 xörək qaşığı çörək qırıntıları
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • duz
  • bibər

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 90 dəqiqədən azdır

ƏT VƏ QAMININ "COZONAC" reseptini hazırlamaq üsulu:


  1. Kıyılmış ət, jambon, soğan, bibər və doğranmış zeytun ilə qarışdırılır.

  2. Qalan maddələrlə yaxşıca qarışdırın və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tort qabına qoyun.

  3. Fırında 45 dəqiqə bişirin.

  4. Salam kimi sadə !!!

Məsləhət saytları

1

Kompozisiya çox yumşaq görünürsə, bir az çörək qırıntıları əlavə edin.

2

Resept çox yönlüdür, oynaya bilərsiniz, növbəti dəfə kolbasa, sarımsaq və s.

3

Pomidor sousu və qarnir ilə isti xidmət edə bilərsiniz.

4

Soyuq bir iştahaaçan və ya sadəcə iş və ya məktəb üçün sendviçdə xidmət edilə bilər - ticarət kolbasalarından daha yaxşı bir alternativ.


Çatdırılmış tort

Rumınların başlarına nə lənət olacaq ki, kimsə mənşəyinin fərqli olduğunu söyləyə bilməsə belə, bir kulinariya hazırlığı belə deyə bilməzlər. Mənşəyinə görə gedəcəyiksə, deməli biz Rumınlar da Rumen deyilik, ancaq Afrikanın bir yerindən gəlmişik ki, meymun ağacdan düşüb və ayağa qalxmağın daha yaxşı olduğunu düşünüb.

Hələ evdə hazırlandığı zaman dadmaq imkanı qazanan, ən şanslılarımızın şüurunda dərin iz qoymuş ana və nənənin hazırladığı nişanlı tort, Rumıniya mətbəxi olmağın ən yaxşı nümunəsidir. daxildən belə müstəqilliyi inkar edilən mətbəx. Ölkəmizdən olan yarı tanınmış və tanınmış aşpazların əksəriyyəti, sonradan kommunistlər tərəfindən zorlanaraq bu günkü vəziyyətinə gətirilən Rumıniya mətbəxi haqqında danışırlar. & # x2122; Hətta böyük, sözün əsl mənasında Anton Roman, orijinal hazırlıqlarımız olmadığını söylədi, amma heç olmasa etiraf etdi ki, qəsdən və ya təsirləndiyim kombinasiyaların və permütasiyaların nəticəsi olaraq konsepsiya zamanı hansı geosiyasi amillərin tətbiq olunduğunu bilirəm. orijinal hazırlıqların doğulmasına qədər. sırf Rumıniya.

Biz romalılar, fransızların dedikləri kimi "revisitée" edirik, çünki fransızlar belə bir termin icad etməmişlər. Tortun əcdadı, heç şübhəsiz ki, struktur baxımından şəkillər və hörüklərin sonsuzluğunu yaratmağa imkan verən bir möcüzə olan Fransız kekidir, lakin dad olaraq ağzına qədər kərə yağı ilə doldurulmuş bir çörəkdir. . Avropanın o biri tərəfində, hektolitr araqla keçdiyi sərt dili ilə rus, fransız kekini o qədər şirin dolumla doldurmağı düşünürdü ki, koka və o qədər mülayim bütün kimliyini itirər. Təbiətcə rus qonşusundan daha təvazökar və fransız qardaşından daha kasıb olan Rumın, balans yaratmaq üçün kifayət qədər doldurmanın bir hissəsini çıxardı, sonra kərə yağının bir hissəsindən imtina etdi və ya tamamilə daha ucuz, daha yerli və yağlı bir yağla əvəz etdi. Aralıq dənizi-şərq təsirini uzlaşdırmaq üçün onu hər cür ləzzətlə zənginləşdirdi. Xristian və ya sadəlövh, sadəlövh və romantik, ixtiraçı və yaramaz, lakin heç vaxt texniki və vicdanlı olmayan Rumıniya, reseptə əlavə olaraq, hər hansı bir tələskən insanı çaşdıracaq mistik-fantastik qaydalar toplusundan keçməyin lazım olduğunu düşünürdü. belə bir kulinariya işinin hazırlanmasında təşəbbüs göstərir. Həvəskar sadəlövhlüyümdə, bu qaydalara aldanmışam, kulinariya mühəndisi olmaq istəyənlər, tort anlayışını indiyə qədər davam etdirən və pis və ya pis hala gətirənlər tərəfindən qəsdən və ya təsadüfən uzanan tora düşmüşəm.

Etiraf edim ki, texniki təbiətimə görə hər bir tərkib hissəsini ayrıca götürərək bir tort reseptini izah etməyə başladım. Yuxarıdakı mətndən daha çox maya haqqında yazmışdım və düşündüm ki, hələ belə bir intellektual əzabdan keçəcək oxucularım yoxdur, buna görə də izahatı sonraya buraxacağam. Ancaq çalışdığım sənətkarlıq laboratoriyasında Milad üçün hazırladığım bir tort resepti ilə sizi valeh etməyə çalışacağam. Tipik bir tort deyil. Mən atalarımın etdiklərini təkrar etdim. Mükəmməl xəmir hazırlamaq üçün fransızlara, doldurmaq üçün ruslara baxdım və əlbəttə ki, şəxsi bir qeyd əlavə edərək, tortun orijinal dadını mümkün qədər çox saxlamağa çalışdım.

Hər şey 25 qram təzə maya olan orta bir qabda başlayır (Budafoku reklamı üçün mənə pul ödədikləri üçün deyil, ən yaxşısı olduğu üçün istifadə etdim), 30 qram ağ un (000.480 - fərqi yoxdur) və 60 qram ilıq süd - termometr və ya barmaqlarını istifadə etməyi sevənlər üçün neytral bir temperaturu olan şanslılar üçün 28 o C deməkdir. Hamarlanana qədər hər şeyi bir çırpma ilə qarışdırın və otaq temperaturunda (21 o C) 10-15 dəqiqə və ya günbəz halına gətirənə qədər mayanın qışqırıq səsini eşitməyincə buraxın. Əslində deyil, maya hətta qışqırır, çünki cinsi əlaqədədir və ya ən təvazökar şəkildə çoxalır. Qabığın hazırladığı qabıq qədər böyümək istəsək bu çox vacibdir.

Maya əylənərkən 150 qram kərə yağı buz küpü ölçüsündə doğrayın və otaq temperaturunda yumşalmasına icazə verin. Planet mikserinin qabında, şanslı olanlar üçün və ya kiçiklər üçün böyük bir qabda, 2 ədəd orta ölçülü yumurta və ya qabığı olmayan 50 ədəd 3 ədəd yumurta və ya 60 qram sarısı, 80 ədəd mümkünsə qram incə şəkər, 5 qram gözəl duz, iri limon və portağalın qabığı, 30 qram rom və 10 qram vanil ekstraktı ilə çəngəllə döydük.

Yumurtalar köpükləndikdə, şişləri çıxarın və hamur çəngəl ilə əvəz edin, maye, 500 qram ağ un və ən az 60 qram soyuq süd əlavə edin, xüsusən də planetar mikserdən istifadə edirsinizsə. Ən azı 60 qram deyirəm, çünki unumuz istehsalçıdan asılı olmayaraq, pis və ya yaxşıdır və nə ununuz olduğunu bilmək üçün heç bir fikrim yoxdur. Xəmir çox çətin görünsə, başqa 10, maksimum 20 qram süd əlavə edin. Resept bu və ya digər vəziyyətdə korlanmayacaq şəkildə hesablanır. Bunlar daha yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün zamanla istifadə edəcəyiniz kiçik düzəlişlərdir. Xəmiri qabıqdan qabığa çıxana qədər orta sürətlə yoğurun və sonra 50 qramlıq üç dilimə yağ əlavə edin. Yalnız daxil olana qədər qarışdırın. Qabığı mikser qabından başqa yağlı qaba köçürün və plastik sarğı ilə örtün. Soyuducuda ən az 2 saat saxlayın və ya soyuducunuzun istiliyindən asılı olaraq həcmi ikiqat artana qədər saxlayın.

Bu vaxt 200 qram şəkər tozu, 50 qram yaxşı kakao, 3 orta yumurta, 50 qram şərab və bir çimdik duz (1 qram) ilə qarışdırılmış pulpa mərhələsinə 400 qram qoz qozu doldurun.

Ayrıca 200 qram su ilə 600 qram şəkərdən bir şərbət hazırlayın. Bütün şəkər həll edildikdə ocaqdan çıxarın və qarışdırma istəyinə qarşı durun. Bir az sərinləsin və isterseniz 200 qram şərab və vanil çubuğu ilə balzamlayın. Üstünü örtün və daha sonra saxlayın.

Soyuducudan qabığı çıxarın, yarısına kəsin və içindən iki bərabər top çıxarın. Hər bir topu yağlı plastik torbaya qoyun və qabığı soyuducuya 3 saat daha qaytarın. Çox şey kimi görünür, amma yaxşı bir nəticə əldə etmək istəyirsinizsə atlamamalı olduğunuz vacib addımlar var. Səbriniz mükafatlandırılacaq. Üç saat keçdikdən sonra ikisindən bir parça götürün və mümkün qədər az un istifadə edərək təxminən 30 və 21540 santimetrlik bir düzbucaqlı halına salın. Yuvarlamağı bitirdikdən sonra vərəqi çevirin. Onu artıq undan təmizləyin və doldurmanın yarısını kənarlara sürün, qısa kənarlardan birində təxminən 4 santimetr boşluq buraxın. Hamuru yaxından yuvarlayın, barmaqlarınızın və ovucunuzun ucundan bərk -bərk tutun və bitirdikdən sonra boş kənarını bir az su ilə yağlayın və qalan xəmirin üzərinə bastırın. Bıçaqla rulonun hər bir ucundan 5 santimetr kəsin və rulonu yağlı bir tavaya köçürün. Qabığı yağlı bir folqa ilə örtün və 15 dəqiqə dondurucuda saxlayın. Digər parça ilə də eyni şeyi edin.

Eyni zamanda, iki qısa tort forma hazırlayın (20x10x10). Onları əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın, yağ deyil, marqarin, kərə yağı - dad üçün vacibdir və bu qədər işdən sonra əslində axmaq olmaq vaxtı deyil. Əlavə təhlükəsizlik üçün çörəkçilik kağızının uzun və geniş zolaqlarını kəsin və hər bir formanı onlarla örtün. Dondurucudan bir rulon çıxarın və uzunlamasına yarıya bölün. Kəsilmiş yarıları çarpaz formada üst-üstə qoyun və toxuyun. İndi tortu formaya salın. Formanı plastik sarğı ilə örtün. Formanı soyuducuya qoyun və hələ gecə deyilsə, bir gecədə və ya ən azı təxminən 8 saat qalxmasına icazə verin. Digər rulonla da eyni şeyi edin.

Yaxşı bir yuxu və ya kobud bir gözləmədən sonra sobaya bir qaynadılmış su tökün və qapını bağlayın. Soyuducudan iki formanı çıxarın, plastikini kənara qoyun və 30 dəqiqə buxar sobasına qoyun. 30 dəqiqədən sonra qəlibləri və qazanı sobadan çıxarın. Klassik sobada sobanı 160 o C və ya orta və aşağı istilik arasında əvvəlcədən qızdırın və nəhayət tortu 45-50 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin. Tort yaxşı qəhvəyi və toxunuşa möhkəm olduqda hazırdır. Çubuq mərhələsi burada işləmir, çünki içlik doludur və sizi aldadır. Pişirdikdən sonra formadan 5 dəqiqə soyudun və sonra şərbətdə 10-15 saniyə isladın. Artıqlığı boşaltın və tortu forma qaytarın. Formanı plastik sarğı ilə örtün və bir gün belə saxlayın. Bu nöqtəyə çatmaq üçün kifayət qədər qərarlı olsanız, məmnuniyyətlə yeyin.

Əlbəttə ki, soyuq mayalanma və xəmirin isti mayalanmasının bütün mərhələlərini atdığınız qısa bir versiya da var, amma işləmək daha xoşagəlməzdir və nəticə təxminən eyni olmayacaq. Nə görünüşündə, nə də dadında. Əlbəttə ki, tətil öncəsi gecələrini boş keçirmək istəyən bu insanlardan ayrılmaq imkanı var ki, belə bir şeydən zövq alasınız. Və hələ də yuxarıdakı reseptdə belə bir məhsulun "həddindən artıq" qiymətinin əsaslandırılmasını görməyənlər üçün, onları supermarketlərdə təklif olunan bir parça 8 leydə qalmağa dəvət edirəm.


Qarışıqlıq olmadan Cozonac

Tort nə qədər dadlı olarsa, onu hazırlamaq da o qədər uzun çəkə bilər. İstəyirsinizsə, sürətli bir resept istəsəniz, bu idealdır.

Cozonac, Rumıniya, Moldova Respublikası və Bolqarıstana xas olan bir növ şirin çörəkdir. Böyük bayramlar və # 8211 Pasxa, Milad, Yeni il və # 8211 və bəzən ad günləri üçün hazırlanır.

Yoğurma olmadan bir tort hazırlamaq üçün klassik bir tort üçün maddələrə ehtiyacınız var, amma texnika sizin tərəfinizdən bir az daha az səy tələb edir.

  1. Bir neçə saat əvvəl, bütün maddələri soyuducudan çıxardığınızdan əmin olun ki, otaq temperaturunda olsun.
  2. Yumurtanın ağını 5 yumurtanın sarısından ayırın. Yumurta ağlarını yarısı miqdarda şəkər, qoz və kakao tozu ilə döyün.
  3. Ayrı olaraq unu süzün. Ortada bir çuxur düzəldin və içinə maya, isti süd və iki yemək qaşığı şəkər qoyun.
  4. Maya aktivləşdikcə yağı təxminən 10 dəqiqə əridin. Sonra unun üzərinə ayrılmış sarısı, qalan şəkər, romun özü, qızardılmış qabığı, yağı, bir çimdik duz və ərinmiş yağı əlavə edin və hər şeyi çox yaxşı qarışdırın.
  5. Yaranan xəmir elastik olmalıdır. Yoğurmayın, folqa və ya mətbəx dəsmalı ilə örtün və bir saat isti yerdə buraxın.
  6. Hazır olduqda xəmiri dörd təbəqəyə bölün, yayın və qoz, kakao və kişmişlə doldurun, sonra yuvarlayın. Sonra iki belə rulon toxuyuruq və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyduq.
  7. Otaq temperaturunu yüksəltmək üçün hər iki kozona bir saat daha buraxırıq. Sonra döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcədə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
  8. Kozonaklar təxminən 40-50 dəqiqədən sonra hazır olur. İsteğe bağlı olaraq, sonunda şəkərlə toz halına gətirə bilərsiniz.

Həm də tövsiyə edirik:

Dadlı kremli resept

5 / 5 - 3 Rəy (lər)

1. Vetçiçəyi kiçik kublara kəsdim, zeytundan çıxarıb yarıya böldüm və çörəkləri şirədən yaxşı boşaltdım və kiçik kublara kəsdim. Pendiri kiçik rəndənin üzərinə qoydum.

2. Yumurtanın ağını sərt köpüklə döydüm, sarısını bir -bir və qabartma tozu ilə süzülmüş unu aşağıdan yuxarıya qədər yüngülcə qarışdıraraq əlavə etdim. Ham, zeytun və çörekləri unun içindən keçirib, pendirlə birlikdə pandispan tərkibində yüngülcə qarışdırdım.

3. Tort qabını çörəkçilik kağızı ilə düzdüm və qarışığı tökdüm. Tepsini bir saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya, lazım olan istidə qoydum.

4. Tepsidən çıxarın, kağızı soyun və sərinləyin. Dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Jambon meze tortu iştahaaçan və ya qəlyanaltı olaraq verilir.
Bu reseptin mənbəyi kulinariya blog Mariana'nın tərifləridir.


Evdə hazırlanmış preslənmiş jambonun sadə reseptləri

  • 1,2 kiloqram donuz əti (ayaqsız)
  • Daha əvvəl heç vaxt 25 qram duz
  • 10 qram şəkər
  • 150 ml. sudan
  • 1 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı bibər
  • ½ çay qaşığı qızardılmış hindistan cevizi

Evdə hazırlanmış preslənmiş jambon üçün sadə vasitələr lazımdır

  • ham press & # 8211 basmaq üçün yaylı sadə paslanmayan polad qab
  • qida termometri
  • ət çəkən
  • qarışdırıcı

Evdə hazırlanmış preslənmiş jambon hazırlamaq üçün sadə resept & # 8211 istifadə olunan maddələr haqqında qısaca

1. Təxminən 2 & # 8211 3 sm kublar şəklində kəsdiyim arıq donuz əti seçdim.

2. Aşağıdakı şəkildə istifadə etdiyim bütün maddələri görə bilərsiniz, evdə basılmış vetçina almağa hazırsınız. Gördüyünüz kimi, çəhrayı duzdan istifadə etdim, çünki bu, evdə olan yodsuz tək çeşid idi.

Burada kiçik bir müzakirə olacaq: bir dəfə ½ duz (turşu və digər preparatlar üçün) və ½ nitritli duzdan istifadə etmək məsləhətdir. Yəqin ki, nitrit duzu kimi qaşlarınızı yuxarı qaldırdınız, bu təhlükəli E 250? Həqiqət ortada bir yerdədir.

Bilirəm ki, son vaxtlar kanserogen potensiala malik olan demək olar ki, hər hansı bir maddə haqqında məlumat var. Ancaq atalarımın nitrit duzundan istifadə etdiyini də bilirəm. "Siliterli duz" adlandırdılar və hazırladıqları çiy qurudulmuş kolbasa üçün istifadə etdilər. Nitrit duzu ətin çəhrayı rəngini artıracaq, ancaq nitrit duzu Clostridium botulinum bakteriyasına qarşı təsirlidir və botulinum toksini zəhərlənməsi son dərəcə təhlükəlidir. Mənim atalarım bunu bilirdilər və özlərini qoruyurdular. Aydındır ki, preslənmiş hamanı aylarla saxlamaq üçün hazırlamayacağıq, buna görə nitrit duzundan istifadə etmək lazım deyil, amma bu məlumatı da qeyd etməyin faydalı olacağını hiss etdim.

Digər maddələrə gəlincə, təzə sarımsaq istifadə etdim, amma quru da istifadə edilə bilər. Qara bibər hazırlıq hissəsində olduqca görünəcək, sizi narahat edərsə ağ bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Fındıq, sıxılmış jambon üçün xüsusi ədviyyatlardandır, məsləhətim ondan tamamilə imtina etməməkdir, amma xoşunuza gəlməsə, miqdarını azalda bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış preslənmiş vetçina sadə resept və # 8211 kompozisiya hazırlanması

3. Otaq temperaturunda olmalı olan duzu və şəkəri suda həll edin. Tamamilə həll edildikdən sonra əzilmiş sarımsağı (və ya qurudulmuş sarımsaq tozunu) əlavə edin.

4. Bütün doğranmış ətləri yoğrulacaq böyük bir qaba qoyun. Mənim vəziyyətimdə, qarışdırıcı qab idi.

5. Mikseri yandırın və tədricən suyu duz, şəkər və sarımsaqla əlavə edin. Bütün suyu əlavə etdikdən sonra bibər və hindistan cevizi səpin. Əti bütün suyu udana qədər orta sürətlə təxminən 10 dəqiqə yoğurun.

6. 10 dəqiqədən sonra ət mayeni udacaq və səthdə yapışqan olacaq, bu, mükəmməl qaydada olmalıdır, belə olmalıdır.

7. Növbəti addım ətin ¹⁄3 hissəsini ədviyyatlarla doğrayacaq. Bir dəqiqə ərzində qiyməçidən keçirtdim.

8. Kıyılmış əti mikserin qabında qalan ət parçalarının üzərinə əlavə edin.

9. Əti, parçaları doğranmış ilə birlikdə, daha sıx və yapışqan bir kütlə əldə edənə qədər yoğurun. Bu daha 8-10 dəqiqə çəkəcək.

Evdə hazırlanmış preslənmiş jambonun sadə reseptinin hazırlanması & # 8211 şəklində basaraq

10. Bu, evdə hazırlanmış preslənmiş vetçina üçün xüsusi formadır. Gördüyünüz kimi, 20 sm hündürlükdə və 12 sm diametrli, ikiqat qapaqlı, biri basma funksiyası olan (yaylı) və bir də formanı yaxşı bağlayan. Jambon hazırlayarkən 80 ° C -ə qədər olan ərzaq torbalarından istifadə edirəm. Eynilə, preslənmiş jambon şəklinə basılmadan əvvəl möhkəm perqament kağızına yuvarlana bilər.

11. Buna görə formanı çanta ilə düzdüm və tərkibinin ¼ hissəsini qoydum. Vetçəkdəki deşiklərin görünməməsi üçün kompozisiyanı bacardığım qədər sıxdım. Bəzi deşiklər hələ də qalacaq, ancaq mümkün qədər kiçik və az olması üstünlük təşkil edir. Kompozisiyanın bir ¼ hissəsini növbə ilə əlavə edərək və hər məbləğdən sonra yaxşı basaraq formu doldurdum.

12. Forma kompozisiyasına bacardığım qədər basdıqdan sonra çantanı möhkəm sıxdım və bükdüm.

13. İkiqat qapağı taxdım və bacardığım qədər sıxdım. Bu mərhələdə formanı bağlamaq olduqca çətin olacaq, buna görə daha güclü birindən kömək istəməyi məsləhət görürəm. Formanı bağladıqdan sonra dərhal 24 saat soyuducuya qoydum.

Evdə hazırlanmış preslənmiş jambon hazırlamaq sadə resept və # 8211 yemək

14. Formanı sıxılmış tərkibi ilə çıxarın və ən azı 1 saat mətbəx istiliyinə qayıtmasına icazə verin. Sonra dərin bir qazana qoyun, suyun formanın kənarından təxminən 2 sm aşağıya çatması. Tencereyi aşağı atəşə qoyun və tədricən 70 ° C -ə qədər qızdırın. Saat neçə olduğunu yoxlayırıq və tam 2 saatdan sonra geri qayıdacağımızı və evdə bişirilmiş jambonun bişirməyə hazır olub olmadığını yoxlayırıq. Suyun temperaturu 70 ° C -də sabit qalması üçün yanğın çox aşağı salınmalıdır. Bir induksiya ocağı bu baxımdan qazdan daha səmərəlidir.

15. Sabit saxlamağa çalışacağımız hədəf su istiliyinə çatdıqdan dərhal sonra termometr qapağın çuxurundan forma daxil edilə bilər. Bu, jambonun nə vaxt hazır olduğunu dəqiq müəyyənləşdirməyimizə kömək edəcək: mərkəzdə 70 ° C temperaturumuz olanda. İçəridəki temperaturu ölçmək imkanımız yoxdursa (bütün formalar icazə vermir), onda zamana görə rəhbərlik edirik. Dediyim kimi, formanın tərkibi otaq istiliyinə gətirilərsə 2 saat, bəlkə də 2 yarım saat çəkəcək. Hazır olduqdan sonra formanı sudan çıxarın və tez -tez dəyişəcək soyuq su qabına qoyun. Otaq istiliyinə qədər soyuduqdan sonra soyuducuda 3 saat saxlayın.

Evdə hazırlanmış preslənmiş vetçina xidmət etmək sadə reseptdir

Evdə hazırlanan vetçina yaxşı soyuduqdan sonra onu formadan çıxarırıq və buna görə də istiliyədavamlı torbadan əl çəkmirəm, bu, hamanı hər dəfə daha asan çıxarmağa kömək edir!

Evdə hazırlanan vetçina nazik dilimlərə gözəl dilimlənir, hətta dilimləyicidə də kəsilə bilər.

Daha əvvəl dediyim kimi, toxumada bir neçə deşik var, amma kimin işi var? Çox dadlıdır, az yağlı və təbii maddələrdən ibarətdir və bu vetçina ilə mükəmməl sandviçlər çıxır! Bu məbləği boşaldığım 4 hissəyə bölürəm. Bir paket soyuducuya gəlir və biz 4-5 gün ərzində, digərləri isə dondurucuda istehlak edəcəyik. Soyuducuda ehtiyacım olduğu üçün yavaşca əridirəm.


Pasxa reseptləri: Ham və pendir ilə toyuq rulonu

Lorela02 bu dadlı Pasxa reseptini göndərdi: Ham və pendirli toyuq rulonu.

Tərkibi Ham və pendir ilə toyuq rulonu

500 q toyuq göğsü, 4-5 dilim Praqa jambonu, 100 q pendir, 1 yumurta, 1/2 doğranmış bibər, 2 lq zeytun yağı, 1 yaşıl soğan, duz, istiot, bibər, 1 stəkan ağ şərab

Hazırlanması Ham və pendir ilə toyuq rulonu
Bir qızartma qabda bibər kublarını, yaşıl soğanı 1 dəqiqə qızdırın və sonra döyülmüş yumurtanı əlavə edib omleti hər iki tərəfə bişirin.
Toyuq göğsünü yaxşıca döyün, dilimlər kimi düzəldin və duz və istiot ilə yaxşıca ədviyyat edin. Toyuq göğsünü düz bir səthə qoyun, əvvəlcədən bişmiş omletin üzərinə qoyun və üzərinə pendir dilimlərini, sonra da Praqa vetçina dilimlərini qoyun. Uçları içəriyə qoyaraq çox sıx yuvarlayırıq və rulonu mətbəx ipi ilə bağlayırıq. Adi bir tepsiyə qoyun, üstünə şirin bibər əlavə edin, bir az yağ səpin, 1 stəkan su ilə şərab əlavə edin və tepsini orta istilikdə 30-40 dəqiqə sobaya qoyun. Hazır olduqdan bir neçə dəqiqə əvvəl 2-3 çay qaşığı soya sousu ilə bir çay qaşığı bal həll edib daha gözəl bir rəng əldə etmək üçün rulonu bu qarışıqla yağlaya bilərik.
Garnitür ilə isti və ya iştahaaçan kimi soyuq xidmət edin.
Yaxşı iştaha!


Tort resepti

Bir tort reseptinə ehtiyacınız varsa, bu yaxşı, tüklü və işləməsi asan olan xəmiri sınamağı məsləhət görürəm. Yuvarlanmaq fikri olaraq, Cotton Rolls görünüşündən başladım.

Bunun üçün resepti də məsləhət görürəm Tüklü qozlu tort.

Bu xəmir çoxlu maddələr tələb etmir və əlinizdə bir robot varsa, həqiqətən hər şey daha da asanlaşır.

Bu dəfə sınadım, amma bir dilim kimi hiss etdiyim zamanlar üçün bu tort reseptinə sadiqəm.

Daha şirin xəmirləri sevirsinizsə, şəkərin miqdarını zövqünüzə əlavə edə bilərsiniz.

Ümid edirəm ki, siz də bəyənəcəksiniz və bu resepti sınayın!

Hazırlanma vaxtı: 3 saat Nr. hissələr: 1 Mürəkkəblik: yüksək

Tort resepti:

  • O götürdü:
  • 10 & # 8211 12 qr təzə maya
  • 1 lgta şəkər
  • 400 qr un
  • 160 ml isti süd
  • 80 qr yumşaq kərə yağı
  • 1/2 lgta duz
  • 50 q şəkər
  • 1 və ya
  • doldurma:
  • 150 qr qoz ləpəsi (əvvəlcədən bişmiş)
  • 3 lq hindistan cevizi şəkəri
  • 3 lg qara kakao
  • rom
  • Əlavə olaraq:
  • 1 və ya
Tort resepti necə hazırlanır:

Tərkibi otaq temperaturunda olmalıdır.

Bir qabda maya, bir çay qaşığı şəkər və 50 ml isti süd qoyun. Qarışdırın və şişənə qədər kənara qoyun.

Ayrı olaraq unu duz ilə süzün. Bir yer düzəldin və ortasına maya qoyun, sonra yumurta, yarı miqdarda kərə yağı, qalan isti süd, şəkər. Bir robot istifadə edərək 5 dəqiqə yaxşı yoğurun. Bu 5 dəqiqədən sonra qalan yağı əlavə edin və xəmir incə və elastik olana qədər təxminən 5-6 dəqiqə yenidən yoğurun.

Kassanı yapışqan filmlə örtün və isti bir yerə qoyun və ən azı 1,5 saat qalxın.

Bu vaxt doldurmağı hazırlayın. Qoz şəkər və kakao ilə birlikdə bir robotla üyüdülür.

Ayrı olaraq, əlavə yumurtadan olan yumurtanın ağını istifadə edin, köpüyü yaxşıca çalın və üzərinə qozun üzərinə əlavə edin. Qarışdırın və kompozisiyaya bir az rom əlavə edin.

Xəmir üç qat artdıqdan sonra yüngül unlu lövhəyə çıxarılır və 2 sm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqəyə yayılır. Bir ucunda bir xurma uzunluğunda nazik zolaqlar böyüyür. (şəkillərə baxın)

Qoz dolmasını əlavə edib xəmirin səthinə bərabər yaydırın, sonra kənarından çentikli hissəyə yuvarlayın ki üstə çıxsın.

Bir dəsmal ilə örtün və təxminən 30-40 dəqiqə qalxın.

Qalan sarısı ilə yağlayın, bir az süd və ya su ilə qarışdırın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 dərəcədə bişirin, havalandırma ilə təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Sonra çıxarın və bir az soyumağa buraxın, sonra çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın və tamamilə soyuyana qədər örtün.

Çox, çox tüklü və dadlıdır. Hamurun içindəki o kiçik deliklər (baloncuklar) yaxşı mayalanmış, qaldırılmış və bişmiş bir xəmirin təminatıdır.


İtalyan Pasxa tortu "Panettone" (sürətli resept). Həmişə hazırlayıram!

Komanda Bucătarul.eu sizə məşhur İtalyan tortu "Panettone" un reseptini təqdim edir. Hazırlamaq üçün sürətli bir yoldur, tort klassikdən daha qısa müddətdə hazırlanır və yalnız iki dəfə qalxır.

"Panettone" qurudulmuş meyvə ilə hazırlanması çox asandır və vanil ekstraktı və qızardılmış limon qabığı ilə ətirlənir, çox dadlı, tüklü, yumşaq və havadar, ənənəvi dadına bənzəyir. İtaliyanın dadını evdə hiss edin!

maddələr

-1 xörək qaşığı quru maya

-1/2 stəkan təbii qatıq

-1 çay qaşığı vanil ekstraktı

-1 xörək qaşığı qızardılmış limon qabığı

Hazırlanma üsulu

1. Mayanı isti suda həll edin, bir az şəkər əlavə edin.

2. Mayanı mayalanması üçün 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun.

3. Mayonez əlavə edin: yumurta sarısı, qatıq, yumşaq kərə yağı, vanil, qızardılmış limon qabığı, bir çimdik duz və tədricən unu əlavə edin.

4. Yumşaq və elastik xəmir yoğurun.

5. Hamuru qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.

6. Qurudulmuş meyvəni şəkər tozu ilə səpib mayalanmış xəmirə qoyun, yoğurun.

7. Hamuru bir çörək qabına qoyun və yenidən qalxmasına icazə verin.

8. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 175 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.


Şirin çörək

Tərkibi süddən başqa otaq temperaturunda olmalıdır.
xəmir
1 kq un
4 çay qaşığı rəndələnmiş (14 q) sürətli maya və ya 5 çay qaşığı rəndələnmiş (17 q) quru maya və ya 45 q təzə maya
300 q şəkər
yarım limonun qabığını soyun
5 sarısı
2 yumurta ağı
400 ml soyuq süd
1/4 çay qaşığı romsuz
1/2 çay qaşığı vanil mahiyyəti
200-250 q marqarin
Doldurma
100 qram qoz ləpəsi
2 çay qaşığı rəndələnmiş (10 q) kakao (isteğe bağlı)
100 qr mac
100 ml süd
8 yemək qaşığı şəkər
3 yumurta ağı

Hazırlanma üsulu
Mikser qabında olan maddələr

Kozonakları yağlamaq üçün iki çay qaşığı yumurta ağını kənara qoyun. Yumurtanın qalan hissəsini döyün, amma çox da çətin deyil (bütün beş yumurta ağını birlikdə döyün və qabığa köpükdən yalnız 40-50% götürün).
Coca qaldırdı

Başqa bir qabda, marqarini əridin (sobada və ya mikrodalğalı sobada "əridir"), sonra soyuq süd və sarısı əlavə edin. Qarışığı diqqətlə isti olana qədər qızdırın (40-43 ° C, 105-110 ° F). Çox soyuq olan bir qarışıq mayanın böyüməsinə səbəb olmur, çox isti olan isə qaynar və öldürür. Vanil özü, rom özü və limon qabığı əlavə edin. Çırpılmış yumurta ağını əlavə edin və bir az qarışdırın.
Qoz qarışığı ilə tortun üzərindəki təbəqə

Mikserin qabına quru maddələr qoyun: un (200 q kənara qoyun), maya və şəkər. Kok kancası ilə 10-20 saniyə qarışdırın. Daha da qarışdıraraq yavaş -yavaş maye qarışığı tökün. Çox güman ki, qabıq çox yumşaq olacaq. Bir anda 50-75 q qalan unu əlavə edin və hər dəfə tamamilə qarışana qədər qarışdırın (1-2 dəqiqə). Gövdə çəngəl üzərində asılı qalanda və gəminin divarlarını təmizlədikdə una ehtiyac qalmaz. 1 kq -dan çox un lazım ola bilər - qabığın qabın divarlarına yapışmayana qədər əlavə edin, amma artıq olmayacaq. Unun son hissəsini əlavə etdikdən sonra başqa 3-4 dəqiqə qarışdırmağa davam edin.

Bir koka topu hazırlayın və çox az yağla yağlanmış bir qabda böyüməsinə icazə verin. Topu hər tərəfdən yağla yağlamaq üçün qaba yuvarlayın, qabı bir dəsmal ilə sarın və təxminən bir saat isti və quru yerdə (30-35 ° C, 85-90 ° F) qaldırın. Gəminin həcmi demək olar ki, ikiqat olmalıdır.
Örgülü tort

Bu vaxt doldurulmaları hazırlayın. Haşhaş toxumlarını bütün südü udana qədər beş xörək qaşığı şəkərlə süddə qaynadın (çox qalın olarsa 10-20 dəqiqə bir az daha süd əlavə edin). İstilənənə qədər soyumağa icazə verin. Qalan yumurta ağ köpüyünün yarısını əlavə edin və köpüyü söndürmək üçün yaxşıca qarışdırın.
Yumurta ağlı tort parlaq çıxacaq

Qalan yumurta ağını rəndələnmiş qoz, iki çay qaşığı kakao və üç yemək qaşığı şəkərlə qarışdırın. Köpük çökənə və bir pasta qalana qədər mikserlə çalın.
Tort 10 dəqiqədən sonra sobanın qapısından görünür

Qabığı yarıya bölün. Masanı bir az yağla yağlayın və qabığın yarısını çox sıxmadan tepsidən iki dəfə uzun olan düzbucaqlı bir təbəqəyə yayın. Vərəqi qoz pastası ilə yağlayın və sıx bir şəkildə yuvarlayın, ancaq kənarı doldurmadan. Doldurmağın çıxmaması üçün xəmiri uclarından sıxın. Rulonu yarıya qoyun və bükün, mümkünsə birləşmənin (təbəqənin ucu) altındadır. Qabığın digər yarısı və haşhaş pastası ilə də eyni şeyi edin. Örgülü kozonakları bir az yağla yağlanmış iki qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və başqa bir saat və ya həcmi ikiqat artana qədər qaldırın.
Qoz və haşhaş toxumu ilə tort dilimləri

Böyüdükdən sonra, mətbəx fırçası istifadə edərək, başında saxladığınız yumurta ağı ilə kozonakları yağlayın. Onları 375 ° F, 190 ° C -yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Dupa 15 minute reduceti temperatura la 360°F, 180°C si lasati-i inca 20-35 de minute, pana sunt bine rumeniti. Testati cu o scobitoare infipta vertical in mijlocul cozonacului – daca iese curata, fara nici o urma de aluat, cozonacul e gata. Scoateti cozonacii din forme imediat dupa ce i-ati scos din cuptor, ca sa nu se umezeasca, si lasati-i sa se raceasca pe un gratar (sau pe un prosop).
Sugestii

Cozonacul nu e bun cald! Aveti rabdare sa se raceasca. :)

Daca nu aveti un mixer care poate sa amestece coca de cozonac si de paine, trebuie sa dizolvati drojdia in 75 ml de lapte cald (40–43°C, 105–110°F) cu doua lingurite de zahar, pe care le scadeti din cei 400 ml de lapte si 300 g de zahar. Lasati drojdia zece minute. Adaugati si zaharul la lapte si oua. Puneti faina (800 g) intr-un castron mare sau intr-un lighean, formand o gramajoara. Scobiti un crater si turnati in el amestecul cu lapte, oua, zahar etc. Turnati si laptele cu drojdie. Amestecati cu grija, incorporand lichidele in faina. Adaugati faina ca mai sus, cate putina, pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas. Framantati cu incredere si aplomb 15–20 de minute, pana cand face basicute (da, e foarte greu fara mixer).

Daca aveti drojdie proaspata, dizolvati-o in lapte cald, ca mai sus.

Puteti face cozonaci cu un singur fel de umplutura. Ajustati corespunzator cantitatile. Puteti si sa impletiti un rulou cu nuca cu un rulou cu mac si sa obtineti cozonac cu ambele ingrediente.

Daca nu vreti cozonac impletit, intindeti foaia intr-un dreptunghi lat cat e tava de lunga si faceti un rulou mare si gros. Pentru un cozonac cu stafide, presarati stafide pe foaie inainte de a o rula reduceti timpul de coacere cu 5–10 minute.

Aluatul de cozonac e foarte delicat si sensibil. In bucatarie trebuie sa fie foarte cald si sa nu fie deloc curent. Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (in afara de lapte). Vasul de la mixer trebuie sa fie cald (clatiti-l cu apa fierbinte si apoi stergeti-l). Nu opariti drojdia! Lichidele trebuie sa fie calde, dar nu fierbinti. Nu puneti prea multa faina adaugati cate putina si framantati bine de fiecare data. Aluatul trebuie sa fie un pic lipicios la pipait, dar sa nu se lipeasca de vas, si elastic, cu consistenta asemanatoare cu lobul urechii. Framantati fara mila. Nu umblati la usa de la cuptor in primele 20 de minute de coacere.


10-12 clatite mari
500 g de cascaval
500 g de sunca
300 g de spanac
3-4 catei de usturoi
sare, piper - dupa gust
unt

Prepara clatitele asa cum le faci in mod normal, insa fara zahar, doar cu putina sare. Unge o forma de cozonac cu unt si aseaza un prim strat de clatite, a caror margine sa iasa mult in afara, ca sa poti infasura compozitia apoi. Opareste spanacul si amesteca-l cu usturoiul pisat. Da pe razatoare cascavalul si imparte-l in doua castroane. In primul, amesteca-l cu spanac. In al doilea amesteca-l cu sunca. Infasoara 6-7 clatite cu amestecul cu sunca. Apoi aseaza un rand de clatite cu sunca in forma, iar langa amestec cu spanac. Deasupra amestecului cu spanac, pune alt rand de clatite cu sunca, iar langa, peste primul rand de clatite cu sunca din partea de jos alt strat de amestec cu spanac si cascaval. Acopera apoi intreeaga compzitie a terinei cu marginile clatitelor de la baza si pune forma la cuptor pentru 10-15 minute. Lasa-o sa se raceasca celu ptuin 2 ore. Serveste terina taiata in felii groase. Pofta buna!