Yeni reseptlər

Kolbasa və qovrulmuş üzüm ilə qaymaqlı Polenta

Kolbasa və qovrulmuş üzüm ilə qaymaqlı Polenta

Tərkibi

  • 1/2 fincan orta doğranmış polenta (dərhal deyil)
  • 3 böyük budaq kəklikotu, bölünmüşdür
  • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 xörək qaşığı (1/4 çubuq) duzsuz yağ
  • 1 kilo təzə isti və ya şirin İtalyan hinduşka və ya toyuq sosisləri
  • 1/3 fincan az duzlu toyuq suyu
  • 1 kiloluq toxumsuz qırmızı üzüm, sapları ilə birlikdə dəstələrə kəsilir

Resept Hazırlanması

  • Fırını 450 ° -ə qədər qızdırın. Orta mikrodalğalı sobada polenta və 2 1/2 fincan suyu qarışdırın; 1 kəklikotu əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Bir plaka ilə örtün. Mikrodalğalı sobada 4 dəqiqə. Plitəni diqqətlə çıxarın və polentanı çırpın. 4 dəqiqə daha uzun müddət mikrodalğalı soba ilə örtün. Polenta yumşalana qədər təkrarlayın, çox qalın olduqda 1/4 fincan su əlavə edin, mikrodalğalı sobanın gücündən asılı olaraq cəmi 10-12 dəqiqə. Kərə yağı ilə qarışdırın. Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm; isti saxla.

  • Bu vaxt böyük bir dəmir və ya sobaya davamlı bir tavanı orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Kolbasa əlavə edin və qızardıncaya qədər qızardın, vaxtaşırı təxminən 5 dəqiqə çevirin. Tava üzərinə bulyon, qalan 2 kəklikotu, üzüm və soğan əlavə edin; sobaya köçürün. Üzüm karamelləşməyə başlayana və kolbasa bişənə və 12-15 dəqiqə partlamağa başlayana qədər pişirmə vaxtının yarısında üzüm və kolbasa bişirin.

  • Polentanı geniş, dayaz qablara tökün. Üzərinə kolbasa və üzüm düzün. Tavaya şərab əlavə edin; qəhvəyi parçaları qıraraq, yüksək odda qarışdırın. Kolbasa üzərinə tava sousu tökün. Cəfəri ilə çiləyin.

Bon Appétit Test Mətbəxinin resepti,

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyada: Kalori (kcal) 460,4 %Yağdan Kalori 55,8 Yağ (q) 28,5 Doymuş Yağ (g) 11,6 Xolesterol (mq) 66,8 Karbohidratlar (g) 41,4 Pəhriz lifi (g) 2,6 Ümumi Şəkər (g) 21,4 Net Karbohidratlar (g) g) 38.8 Protein (g) 11.5 Sodium (mg) 857.5Rəylər Bölməsi

Üzümlə birlikdə qovrulan İtalyan kolbasası

İtalyan kolbasasının üzümlə qovrulmasını hələ sınamamısınızsa, bu kombini etdiyiniz anda sizi məğlub edəcəyinə əminəm. Üzümlər qovurma prosesində parçalanır, şirin şirələrini buraxır və ədviyyat, rezene, zeytun yağı və kəklikotunun kolbasa ləzzətləri ilə qarışdırılır.

Üzümlər qovrulduqda, hər bir ləzzətdə tamamilə fərqli bir dad və toxumaya sahib olurlar.

Sosisimi bir halqa halına gətirməyi sevirəm, bir tərəfi bir tərəfə itənə qədər bir tərəfə yapışdıraraq saxlayıram, hər bir təbəqədən keçənə qədər əminəm, bu onu bir yerdə saxlayacaq bişirən kimi. Düşünürəm ki, bəzən bir kolbasa və ya halqa halqası olduqca gözəl bir təqdimata əlavə edir, ancaq əlbəttə ki, kolbasa bağlantılarından da istifadə edə bilərsiniz.

Məni başqa bir nöqtəyə gətirən, yalnız keyfiyyətli italyan kolbasası aldığınızdan əmin olun, bildiyim və tez -tez bildiyim bir İtalyan bazarından mənimki alıram, çox üstün bir ləzzət, ən sevdiyim şüyüd toxumu ilə mükəmməl ədviyyatlıdır. Bu resept üçün ədviyyatlı və ya yumşaq kolbasa istifadə edə bilərsiniz, bu da sizin seçiminizdir.

Seçdiyim üzüm qırmızı toxumsuz növdür (mütləq nüvəsiz istəyirsiniz), həm də həm qırmızı, həm də yaşıl bir kombinasiya edə bilərsiniz, kökləri diqqətlə götürün, yaxalayın və tamamilə qurudun, sonra getmək yaxşıdır!

Bu yeməyi qızardılmış brokkoli quşu ilə verməyi sevirəm, quzunun acılığı üzümün şirinliyi ilə və kolbasanın ədviyyatı bir qələbədir, qazan. Bir az daha əhəmiyyətli bir şey üçün, soyuq bir qış gecəsində kremli polenta və ya kartof püresi bir tərəfi cənnət olardı!

İnanılmaz dərəcədə asan, heç bir doğrama tələb olunmur, gözəl bir təqdimatla bir pan təəccüblənir və ən başlıcası inanılmaz dadıdır.

Həftə ərzində başqa nələr bişirəcəyimi görmək üçün məni Instagram -da izləyin.


Reklam

Üzüm ilə bişmiş kolbasa

4 böyük isti İtalyan kolbasa

1 böyük şirin soğan, dilimlənmiş

2 osh qaşığı (25 ml) balzamik sirkə (və ya şirəli sirkə)

3 stəkan (750 ml) toxumsuz qırmızı üzüm, gövdəsi çıxarılır

1/4 fincan (50 ml) doğranmış cəfəri

Kartof püresi, polenta və ya qızardılmış rustik çörək

1. Fırına davamlı olmayan böyük bir tavada və ya qızardılmış qabda yağı orta yüksək odda qızdırın. Qəhvəyi kolbasa və boşqaba köçürün.

2. Tava üzərinə soğan əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin və açıq qızılı rəng almağa başlayın. Üzüm və sirkə əlavə edin. Kolbasa tavaya qaytarın. Kolbasa çəngəl ilə kəsin.

3. Öncədən isidilmiş 400 F (200 C) sobaya köçürün və təxminən 20 dəqiqə və ya üzüm yumşalmağa başlayana və kolbasa bişənə qədər bişirin.

4. Cəfəri ilə bəzəyin. Kartof püresi, polenta və ya qızardılmış çörək ilə verilir.


Ən Yaxşı Üzüm Reseptləri

Üzümlərinizi təbiətin şirniyyatı kimi bir -bir vurmaqla yanaşı, istifadə etməyin daha ləzzətli yolları.

1. Evdə hazırlanan Üzüm Jeli

PB və ampJ -ni təkmilləşdirməyin bir yolu? Fıstıq yağı ortağı üçün Evdə hazırlanan Üzüm Jelly reseptimizdən istifadə edin. Əldə edə biləcəyiniz ən ləzzətli qara üzümdən üç yarım kiloya ehtiyacınız olacaq (Concord idealdır). Yalnız konservləşdirmə prosesindən keçmək istəmirsinizsə, soyuducuda bir aya qədər saxlaya bilərsiniz.

Weck Mini Kavanozlar, 12, Williams Sonoma'dan 44.95 dollara

Qısa və ya uzun müddətli evdə hazırlanan mürəbbə saxlamaq üçün idealdır.

2. Concord Üzüm Martini

Concord üzümləri, şirinliyini balanslaşdırmaq üçün tart və müşk notaları ilə tapa biləcəyiniz ən ləzzətli yeməklərdən bəziləridir, ümid edirik ki, Concord Üzüm Martini reseptimizi bəzəmək üçün bir neçəniz var, hələ də edə bilərsiniz - şüşə Concord üzümü sayəsində şirəsi. Təzə Concordlarınız varsa, daha yüngül bir şey üçün Concord Fizzimizi sınayın. Və bilin ki, daha asan tapılan qırmızı masa üzümləri də bu Əzilmiş Üzüm Kokteyli reseptində böyükdür.

3. Üzüm və Grappa Focaccia

İtalyan üzüm və Grappa Focaccia reseptindən kişmiş çörəyini unudun, hələ də sobadan isti. Və sonunda çiləyəcəyiniz grappa olmasa da yaxşıdır. Bir az pendir və bir stəkan şərabla sınayın və ya qovrulmuş toyuq və ya kolbasa ilə birlikdə xidmət edin. Fleischman qorxusu varsa, maya ilə çörək bişirmək üçün yeni başlayan təlimatımıza baxın.

4. Üzüm və Badem Qarışıq Yaşıllar Salatı

Təzə, dolğun, şirəli üzüm, buradakı kəskin çedar kimi duzlu və ləzzətli elementləri olan bir salata əlavə olaraq əlavə olunur, bu da qızardılmış badamdan və zingy sarımsaqlı bir vinaigrettdən ibarətdir. Üzüm və Badem Qarışıq Göyərti Salatı reseptimizi əldə edin.

5. Mərakeş balqabağı, üzüm və bolqar bibəri salatı

Yaşıl üzümlər yaşıl salatlarda olduğu kimi işləyir, amma fərqli bir şey istəsəniz, Mərakeşli Zucchini, Üzüm və Bolqar Bibəri Salatası reseptimiz təravətləndirici bir dəyişiklikdir. Konservləşdirilmiş limon sosuna və ya nanə və çam fıstığına getməzdən əvvəl, xırtıldayan və şirəli toxumalar və təmiz, təzə tatlarla yüngül və parlaqdır. Bu, mükəmməl bir yay yeməyidir.

6. Türkiyə Waldorf Salatı

Üzümlərin yarısını toyuq salatına atmaq mənim üçün bir hərəkətdir (istər bişmiş olsun, istərsə də tarragon və arpacaq ilə fransızlaşdırılmış olsun), ancaq türkiyəniz varsa, Türkiyə Waldorf Salat resepti heç vaxt peşman olmayacaqsınız.

7. Üzüm və Taleggio qızardılmış pendir

Hələ də bu focaccia haqqında düşünürsünüzsə, amma yenə də çox iş kimi görünürsünüzsə, Üzüm və Taleggio Izgara Pendir reseptimiz, isti üzüm və çörəkdən təsəlli verən kombindən zövq almaq üçün daha asan bir yoldur. Əlbəttə ki, ərinmiş pendir. Mükəmməl xırtıldayan və şirəli bir təcrübə təmin etmək üçün ən yaxşı qızardılmış pendir üçün ipuçlarımıza baxın.

8. Qovurulmuş Üzüm ilə donuz əti

Dadlı ət və şirin meyvə həmişə mükəmməl bir tənlikdir və donuz əti üçün sadə bir sous/yan kimi xidmət etmək üçün üzümlərin qovrulması və ya qovrulması asan və dadlıdır. Yuxarıdakı rəssamlıqla qovrulmuş üzüm ilə qızardılmış donuz əti gavalıya malikdir, ancaq əncir və armud ilə qovrulmuş donuz ətindən bişmiş yeməyimizə asanlıqla üzüm əlavə edə bilərsiniz. Və ya onları təzə albalı sousu ilə donuz əti ilə yaz daş meyvəsinə dəyişdirin (ümumilikdə daha şirin bir ləzzətə sahib olacağını, amma yenə də balanslı olacağını bilərək).

9. Karamelize Üzümlü Limonlu Darı Pudingi

Qovurulmuş və ya başqa şəkildə bişirilmiş üzümlər, Maria Speck -in Karamelize Üzüm resepti olan Limonlu Darı Pudingi kimi şirin yeməklərdə də gözəl işləyir. Üzüm şərab, bal, şəkər, mixək və limon qabığı ilə şərbətli və yapışqan olana qədər qaynadılır və qaymaqlı bütün taxıl pudinqinin üstünə qoyulur. Alkoqolsuz olmaq istəyirsinizsə, adi üzüm suyundan istifadə edə bilərsiniz. Və hər halda, doldurma klassik düyü pudingindən və ya hətta kilo tortundan daha yaxşı olardı.

10. Mulled Şərab Cemli Kardamom Tortu

"Great British Pişirmə Şousu" 7 -ci mövsümün yarışmacısı və yemək kitabı müəllifi Bejamina Ebuehi -dən Mulled Wine Jam resepti olan bu möhtəşəm minimalist Cardamom Tortu isti bayram ləzzətləri ilə doludur və qaynadılmış şərab sevənlər üçün idealdır. Toxumsuz qara üzümlər, gavalı, darçın, ulduz anis, hindistan cevizi, şəkər, limon suyu, qırmızı şərab və portağal dilimləri ilə tort qatları arasında və üstə keçmək üçün tez bir mürəbbə halına gətirilir, amma hələ də bir az qalıb tosta yayın və ya barmaq izi ilə çerezləri doldurun. (Əlbəttə ki, hər zaman mürəbbəni istədiyiniz şəkildə istifadə edə bilərsiniz, bu da onu birbaşa qaşıqdan yeyə bilər.)


Qızardılmış kolbasa və üzüm

Kolbasa və üzüm …yeni bir şey yoxdur. Sadə bir Google axtarışı, sosiska qəhvəyi olaraq eyni şeyi söyləyən və sonra üzüm əlavə edən, bişirməyi bitirmək üçün birlikdə isti bir sobaya atan müxtəlif reseptlərlə yüzlərlə, minlərlə nəticə əldə edəcək. Və ya bitirmək üçün sobanın üstünə qoyun. Həqiqətən sizin seçiminizdir. Soğan, sarımsaq, göyərti və otlar və digər ləzzət əlavə etmək imkanı var. Şərabla sadə bir sous bişirmək imkanı. Qırmızı və ya ağ. Əlinizdə olan budursa və ya ehtiyat edin. Ya yox. Yenə də sizə əlavə olaraq, əlavə ləzzət əlavələri və ya tava sousları ilə və ya olmasın, masanızda yeyilə biləcək bir şam yeməyinə və ya bir həftəlik axşam yeməyinə layiq bir yeməkdir. Zəhmət olmasa dadlı və kremli yağlı kartof püresi və ya polenta və ya hətta gül kələm püresi üzərində xidmət etdiyinizə əmin olun.

Kolbasa üçün hər şeydən daha çox sarımsaq kolbasasına üstünlük verirəm və şəhərdə belə bir şey satan qəssabı tapmağa dəyər. Bu reseptin tələb etdiyi bütün əlavə təlaşlar yerli bir qəssabın dəstəklənməsi əslində təlaş deyil, amma lazımlı və yaxşıdır.

Kolbasa və üzüm, rotasiyamda ən çox sevdiyim yeməklərdən biri oldu. Yoxsa mənim favorit halına gətirəcək rotasiyamda adi bir yemək halına gəldi. Bir şeydən zövq almırsansa təkrar -təkrar etməzsən. Sevimli deyilsə.


Rahat yemək reseptləri

Rahat yeməklər klassiklərimiz bir qış gecəsində sizi istiləşdirəcək. Şirin makaron bişirmələri, doyurucu pirojnalar, doyurulmuş güveçlər, dadlı pudinglər və daha çoxunu bişirin.

Sarımsaq tostları ilə kolbasa güveç

Kolbasa hazırlayın və həftənin ortasında bu rahatlatıcı yeməklə bir neçə həyati tərəvəzdən istifadə edin

Üzümlü yapışqan qovrulmuş kolbasa

Püresi və ya polenta ilə xidmət edilənlər, mürəkkəb rahatlıq yeməkləri yaradır və qırmızı şərab sirkəsi ilə şirin üzümlər həqiqətən kolbasa zənginliyini kəsir.


Isırılan Söz

Keçən həftə nahar üçün sürətli, asan və təzə bir şey istədik. Yalnız hara müraciət edəcəyimizi bilirdik:  Bon Tətbiqi's & quot; Tez, Asan, Təzə & quot; bölməsi. Nisbətən sürətli və sadə reseptlərdən ibarət kitabın qabaqcıl bir kolleksiyasıdır və bir az ilham almaq üçün həmişə yaxşıdır.

Kolbasa və Qovurulmuş Üzümlü Kremli Polenta mükəmməl səsləndi - ürəkaçan və rahatlaşdırıcı, qovrulmuş üzüm əyləncəli bir tərz əlavə etdi.

Buradakı ən böyük & quot; yenilik & quot; polentanı mikrodalğada qızdırmaqdır. Nuş olsun deyir və durmadan qarışdırmağa son qoyur. & Quot; Düşünürük. Düzünü deyim ki, polentanın başlamaq üçün vaxt aparan və ya zəhmət tələb edən bir şey olduğunu düşünmürük. (Risotto haqqında danışmağımız xoşumuza gəlmir.) Mikrodalğalı sobada qazanın qarışdırılması və fikirləşməsi bir qədər kəsilir, amma biz də hazır məhsulun hazırladığımızdan bir qədər sərt və gummier olduğunu hiss edirdik. Soba üzərində hazırladı

Bu resept üçün bir neçə kiçik düzəlişimiz var:

  • Kəklikotu, mikrodalğalı sobaya qoyulmadan əvvəl polentaya yerləşdirilir. Polenta bitdikdən sonra onu ovlamağı məsləhət görürük ki, sizin və ya qonağınız bir ağız budağı ilə havalanmasın.  
  • Üzümün gövdədə saxlanması lövhədə təəccüblü bir təqdimat yaratsa da, yemək çox çətin olur. Bu hazırlıq üçün sapları çıxarmağı və ya ən azından sapların çoxunu çıxarmağı məsləhət görürük.  
  • Toyuq kolbasalarından istifadə etdik və gördük ki, isti, quru bir tavaya qoyulduqda, qızartmaqda çətinlik çəkirlər. Bunu düzəltmək üçün tavaya nazik bir zeytun yağı qoyduq və kolbasalar çox gözəl qızardı.  

Bəli, bu yeməyi sevmədik. Mükəmməl yaxşıdır və bütün komponentlər yaxşıdır. Ancaq bizi heyrətləndirən bir şəkildə bir araya gəlmədi.  

Yaxşı xəbər budur ki, bizi həqiqətən cəlb edən yeməyin bir tərəfi - qovrulmuş üzüm - əsl hit oldu. Gewürztraminer və Üzümlü  Braised Toyuqda yalnız bir dəfə üzümləri ləzzətli bir qabda bişirməyi həqiqətən sınaqdan keçirdik. Ancaq bunu daha tez -tez etməliyik. Qovrulmuş və ya qızardılmış üzüm, toyuq, donuz əti və ya hətta ördək kimi ləzzətli ətlərlə ləzzətli bir cütdür.  


(Bu foto:  Nuş olsun)

4 porsiya
Aktiv vaxt: 30 dəqiqə
Ümumi vaxt: 30 dəqiqə

TheBittenWord.com -dan Zach və Clay -dən qeydlər:

  • Kəklikotu, mikrodalğalı sobaya qoyulmadan əvvəl polentaya yerləşdirilir. Polenta bitdikdən sonra onu ovlamağı təklif edirik ki, sizin və ya qonağınız ona xidmət etməsin.  
  • Köklü üzümlər boşqabda təəccüblü bir təqdimat etsə də, yeməyi çox çətinləşdirir. Bu hazırlıq üçün sapları çıxarmağı və ya ən azından sapların çoxunu çıxarmağı məsləhət görürük.  
  • Toyuq kolbasalarından istifadə etdik və gördük ki, isti, quru bir tavaya qoyulduqda, qızartmaqda çətinlik çəkirlər. Bunu düzəltmək üçün tavaya nazik bir zeytun yağı qoyduq və kolbasalar çox gözəl qızardı.  

1/2 fincan orta doğranmış polenta (dərhal deyil)
3 böyük budaq kəklikotu, bölünmüşdür
Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
2 xörək qaşığı (1/4 çubuq) duzsuz yağ
1 kilo təzə isti və ya şirin İtalyan hinduşka və ya toyuq sosisləri
1/3 fincan az duzlu toyuq suyu
1 kiloluq toxumsuz qırmızı üzüm, sapları ilə birlikdə dəstələrə kəsilir
1/4 fincan doğranmış soğan
1/3 fincan quru ağ şərab
Düz yarpaqlı cəfəri yarpaqları

Fırını 450 ° -ə qədər qızdırın. Polenta və 2 1/2 fincan suyu orta mikrodalğalı sobada qarışdıraraq 1 kəklikotu əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Bir plaka ilə örtün. Mikrodalğalı sobada 4 dəqiqə. Plitəni diqqətlə çıxarın və polentanı çırpın. 4 dəqiqə daha uzun müddət mikrodalğalı soba ilə örtün. Polenta yumşalana qədər təkrarlayın, çox qalın olduqda 1/4 fincan su əlavə edin, mikrodalğalı sobanın gücündən asılı olaraq cəmi 10-12 dəqiqə. Kərə yağı ilə qarışdırın.

Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsümü isti saxlayın.

Bu vaxt böyük bir dəmir və ya sobaya davamlı bir tavanı orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Kolbasa əlavə edin və qızardıncaya qədər qızardın, vaxtaşırı təxminən 5 dəqiqə çevirin. Sobaya köçürmək üçün suyu, qalan 2 kəklikotu, üzüm və soğan əlavə edin. Üzüm karamelləşməyə başlayana və kolbasa bişənə və 12-15 dəqiqə partlamağa başlayana qədər pişirmə vaxtının yarısında üzüm və kolbasa bişirin.

Polentanı geniş, dayaz qablara tökün. Üzərinə kolbasa və üzüm düzün. Tava üzərinə şərab əlavə edin, yüksək odda qarışdırın, qəhvəyi parçaları çıxarın. Kolbasa üzərinə tava sousu tökün. Cəfəri ilə çiləyin.


Super (iş) Sandviçlər- Izgara tofu kolbasa, dijon xardal, turşu xiyar və kahı ilə bükülür

Bütün bu maddələri çox sevdiyim üçün bunları illərdir ağlımda saxlayıram. Düzdü, bir az mehdi.

sağlam reytinq – 6/10 (ən azı xolesterol yoxdur)

Husband-Gusto şəxsi reytinqi – ‘s ’s bir daha cəhd etməyin ’.

Ada Dairəsində Yarış üçün Cowesdakı gəmilərin təsadüfi şəkli


Nahar 2: Xırtıldayan Fırında Bişmiş Balıq və Qızardılmış Orzo Pilaf

Balıq üçün çörək qırıntıları hazırlamaqla başlayın. Qırıntılar tost edərkən, qalan yeməkləri hər iki yemək üçün hazırlayın. Balığı çörəklə bişirin, amma bişirməyə başlamağı gözləyin. Orzo qızardılarkən balığı sobaya qoyun. Balıq bişən kimi orzonu bitirin.

Xırtıldayan Fırında Bişmiş Balıqlar, əksər balıq növləri ilə işləyəcək, ancaq təxminən 1 düym qalınlığında olan filetoları hədəfləyir. Daha sadə bir çörək üçün cəfəri və arpabağı buraxmaq olar. Balqabaq da buraxıla bilər və ya əvəzinə Dijon xardal əlavə etməyə çalışın. Peas və Parmesan ilə qızardılmış Orzo, doyurucu bir garnitür hazırlamaq üçün risotto tərzi yemək üsulundan istifadə edir. Orzo yeməsəniz, İsrail kuskus və ya acini di pepe, tubettini və ya stellini kimi başqa kiçik bir makaron (bəzən şorba makaronu da deyilir) işləyəcək. Pişirmə vaxtı fərqli olacaq, buna görə də tez -tez hazırlığını yoxlayın.

Çap edilə bilən Alış -veriş Siyahıları: Xırtıldayan Fırında Bişmiş Balıq və Qızardılmış Orzo Pilaf


Qovrulmuş kolbasa və üzüm

Quraşdırma: Ina demək olar ki, vaxt və səy tələb etməyən İtalyan yeməkləri hazırlayır.

0:55 - İnaya görə "Weeknight Bolognese" dən başlayırıq "qabaqcadan etmək "və başqa bir TV yemək şousundan bu resept bir şeydirsə, razıyam!

1:22 - Kimsəni təəccübləndirməyən hadisələr növbəsində bu reseptdən sarımsaq, oregano və San Marzano pomidorları tələb olunmur.

3:03 - Ina da bir neçə xörək qaşığı tomat pastası əlavə edir və ən çox sevdiyim maddələrdən birini səsləndirmək məcburiyyətindəyəm - daha çox maye əlavə etmədən daha çox ləzzət əlavə etmək üçün belə zəhmli bir yol.

4:35 - İna "darıxdırıcı" spagettiyə nifrət etməyi bitirdikdən və daha maraqlı orecchiette qaynadılmağa başladıqdan sonra Bolonya sousunu bağlamağın vaxtı gəldi.

5:41 - Parmesan üyüdüldü, makaron bişirildi, sous soslandı və indi acam.

6:50 - İnaya kredit verməliyəm, bu çox yaxşı görünür və çox da çəkmədi. Həqiqətən iştahaaçan.

10:07 - İndi Providence, RI -də Al Forno restoranının sahibi Joanne Killeen ilə Qovurulmuş Sosis və Üzüm bişiririk.

11:23-İlk addım, yağın bir hissəsini çıxarmaq üçün isti və şirin İtalyan kolbasalarını qaynadın.

12:36 - Maraqlıdır ki, Joanne həm qırmızı, həm də yaşıl üzümdən istifadə etməyi tövsiyə edir, çünki "Gözəl başlayırıq", baxmayaraq ki, son nəticə hər ikisinin bir qədər qəhvəyi görünməsinə baxmayaraq.

13:18 - Joanne görə, bu, Toskanalı bir kəndli yeməyidir və məhsul yığımı zamanı hazırlanırdı. Növbəti trivia gecəsi üçün onu uzaqlaşdırın!

14:09-Tava balsamik sirkə ilə şüşədən təmizlənmədən ibarət olan sousu bitirməkdən Ina, Joanne isə focaccia dilimləməklə ağır yük qaldırır.

15:54 - Xidmət təklifi kartof püresidir, amma düşünürəm ki, kremli polenta daha yaxşı ola bilər və ya otlar ilə qovrulmuş kartof… yum.

16:26 - Dadlı və ya ədviyyatlıları şirin bir şeylə birləşdirən yeməkləri sevirəm - bu, əla payız yeməyinə bənzəyir.

19:35 - Geri qayıdırıq və parmesan pendiri haqqında öyrənmək üçün Cavaniola -ya səyahət edirik. Ina bizə Parmigiano Reggianonun bütün təkərlərini və talaşların necə göründüyünü göstərir.

20:11 - Məlumat, büdcədə pendir həvəskarları üçün (hamımız deyilmi?) Grana Padano yaxşı, daha ucuz bir seçimdir.

21:20-"Çalkalayıcı pendir" adlanan qabda əvvəlcədən üyüdülmüş alfredo ilə fettuccine alfredo hazırlamağa çalışan 12 yaşlı mənim üçün bir dərs kimi hiss edirəm. Spoyler xəbərdarlığı: yaxşı alınmadı.

22:03-İnanın pendir emalı üstünlükləri haqqında bir az öyrənirik-əsasən o, dünyanın ən böyük Parmigiano Reggiano dilimlərini alır və əvvəlcədən parçalanmış növünə 39,5 fut dirəyə toxunmayacaq. bilir harda idi ?!)

23:45-Ina bizə parmesanla əlaqəli iki qəlyanaltı Parmesan Parçaları və Parmesan Crisps təklif edir. Ağlı başımda saxlamağa çalışdığım düşüncələr var ...

26:17 - İna'dan soruşma vaxtıdır! Sual 1: Çox yumşaq olan küftələri necə düzəltmək olar. (Eww.) Ina təzə və qurudulmuş çörək qırıntılarının birləşməsini tövsiyə edir.

27:32 - Sual 2: Risotto bişirmək nə qədər çəkməlidir? Ina deyir ki, risotto yumşaq bir qaynadək bişirməli və al dente toxumasına çatmaq üçün 30 - 35 dəqiqə çəkməlidir.

28:12 - Sual 3: Doğru balzam sirkəsini necə seçə bilərəm? Ina deyir ki, parmesan kimi balzam nə qədər yaşlı olarsa, o qədər bahalıdır. Büdcə aralığınızdan bir neçəsini seçməyi, hamısını dadmağı və sonra ən çox bəyəndiyinizi seçməyi təklif edir.

29:28 - Sual 4: Niyə makaronum hamısı möhkəm bir kütlə halında yığılıb? İna, makaron bişirərkən sərbəst buraxılan nişastanın suya bir az yağ əlavə etməyincə və ya makaronu boşaldıqdan sonra birbaşa sousun içinə qoymasanız yapışacağını söyləyir.

Son Fikirlər:

İnanın hazırladığı bütün reseptlər həqiqətən sürətli idi - həftəlik yemək üçün idealdır!

Parmesan haqqında dərsimi gənc yaşlarımda öyrənmişəm. Xam maddələr nəticədə belə bir fərq yaradır.

Növbəti partiyasında içərisində kürdan olan parmesan parçaları verməyə cürət edirəm.

Qovrulmuş kolbasa və üzüm | Şəkil: Laura Messersmith

Öyrənilmiş dərslər:

Ləzzətli ilə şirinliyi tarazlayan reseptləri sevirəm, buna görə də Qovurulmuş Kolbasa və Üzüm mənim üçün həqiqətən maraqlı idi. Həm də etmək olduqca çətin göründü, buna görə də bir vuruş etmək qərarına gəldim. Adımlar çox sadədir və minimum hazırlıq tələb edir, buna görə də enerji və/və ya vaxt qısadırsa bu əla reseptdir.

Üzüm və kolbasa arasında boşluq qoymağın karamelize olmasına imkan verəcəyini qovurma ilə xatırlayın - çox az yer buxar verir və çox toxuması inkişaf etməyəcək.

Bir Önəmli Qeyd: Düşünürəm ki, aldığım kolbasa kifayət qədər arıq olmalı idi, çünki qaynadandan və qovurduqdan sonra demək olar ki, quruyurdu-ehtimal ki, əvvəllər heç bir kolbasa haqqında deyilməmişdi.

İstifadə etdiyiniz kolbasaların yüksək yağ tərkibli olduğuna əmin deyilsinizsə, qaynama mərhələsini atlayarkən yanılıram, çünki qovurma prosesində kolbasadan çıxan artıq yağlar soyula bilər və ya içərisində qala bilər. üzümü ləzzətləndirmək və sousu yaratmaq üçün pan.

Qovrulmuş kolbasa və üzüm | Şəkil: Laura Messersmith

Kiçik Mətbəx Dostu?

Bəli, təəccüblüdür. Metal qovurma qabı, orta qazan, maşa, taxta bir spatula və ölçü fincanları/qaşıqlarından istifadə etdim. Bu belədir!

Hökm:

Al Fornonun menyusunda 30 ildir ki, qovrulmuş kolbasa və üzümdən böyük ümidlərim var idi! Ləzzətlər yaxşı birləşdi və duzlu/şirin/sirkə birləşməsinə verildi, lakin kolbasanın quruluğu xəyal qırıqlığı yaratdı. Düşünürəm ki, bir neçə düzəlişlə - əsasən qaynama mərhələsini atlayaraq - bu əla bir yemək ola bilər. Hətta irmik və ya otlu kartof yanında brunch üçün hazırlandığını görə bilərdim. İsti bir təsdiq, bilirəm, amma düşünürəm ki, potensial var!

Qovurulmuş kolbasa və üzüm | Şəkil: Laura Messersmith


Videoya baxın: kolbasa tayyorlash (Yanvar 2022).