Yeni reseptlər

Həftənin Sandviçi: Qürur və Sevincdə Kral Kaburga

Həftənin Sandviçi: Qürur və Sevincdə Kral Kaburga

Barbekü pitmasteri Myron Mixonun həyatındakı bir gün, aka "barbeküdə ən çox qazanan adam", bol miqdarda siqaret çəkməyi (şaftalı ağacından alovlanan odda ət bişirməkdə olduğu kimi), çoxlu hiylələri (ədviyyat ovuşdurmaları, souslar və iynələr) əhatə edir. və, ehtimal ki, dünyanın ən qədim yemək üsulu ilə hazırlanan yeməkləri necə dadmaq və dadını daha da dadlandırmaq haqqında sağlam bir yuxu. Kral qabırğanın doğulduğu bir xəyal qurma mərhələsində idi.

Keçən yay Mixon ən çox satılan barbekü yemək kitabını izləməyə başlayanda Smokin ' (tam açıqlama: Mən onunla kitab üzərində işlədim), diqqətini bütün donuzları siqaret çəkmək kimi sənətinin vaxtından bəri davam edən ənənələrindən insanların hər gün həyətlərində edə biləcəyi yemək növünə yönəltdi. Kül-klassik McRib sendviçi onun başına girdi.

İndi Mixon özü 1981 -ci ildə McDonald's menyularında debüt edən sendviçin böyük bir pərəstişkarı deyil (və o vaxtdan bəri menyuları beş dəfədən çox davam edən və söndürən). McRib həm müasir qida elminin, həm də köhnə məktəb ixtiraçılığının sübutudur. Hər şey, korporativ nəhəngin o vaxt baş aşbazı, Cənubi Karolinada donuz əti ilə hazırlanan manqaldan ilk dadından ilhamlanan René Arend adlı Lüksemburqlu bir dostun beyni olaraq başladı. McRib, "işlənmiş yenidən qurulmuş donuz məhsulundan" hazırlanır ki, bu da əsasən daha az arzu olunan donuz əti parçalarıdır (xırda -xırda) və sonra duz və su ilə qarışdırılaraq bir növ "ət kütləsi" və ya "ət yapışqanı" halına gəlir. çubuq "dilimlənə, barbekü sousunda yuyula və turşu və xırda doğranmış çörək üzərinə qoyula bilər. "Mən bu sendviçi sevən bir çox insan tanıyıram," Mixon deyir, "Mən bilirdim ki, daha yaxşı bir yol olmalıdır və bu, mənim mükafat qazanan körpə arxa qabırğamla başlayacaq."

Mixon qabırğa çəkərkən heç bir restoranın, nəinki beynəlxalq fast food korporasiyasının edə bilməyəcəyini edə bilər: onlara çox sevgi və qayğı göstərin. "Körpə kürəklər", bel və spareribs arasındakı donuz qabırğasının yuxarı hissəsindən gələn bel bel qabırğalarına aiddir. Mixonun ən sevimlisidirlər: Spareriblərdən daha incə olduqlarını, daha qısa və ətli olduqlarını və sümüklərini çıxarmağın asan olduğunu sevirlər (McRib üçün vacibdir). Həm də onları sevir, çünki May ayında Memphis peşəkar barbekü dərnəyinin rəsmi qabırğalarıdır, yarışmalarına start verdi (və misli görünməmiş üç dəfə böyük çempion oldu).

Mixon, mal əti ilə zəngin bir şoraba içərisində bir körpə belini marinasiya edir, siqaret çəkmə prosesində hər 15-20 dəqiqədə alma suyu ilə çiləyərək çili tozu, sarımsaq, quru xardal və digər maddələrdən ibarət ləzzətli bir qarışıqla ovuşdurur. və sonra onları evdə hazırlanan sirkə əsaslı sousla bəzəyin. Sonra üst təbəqədən qoparır və o sümüksüz plitəni turşu və doğranmış soğan ilə birlikdə yumşaq bir çörək arasına qoyur. Sentyabr ayında açılması planlaşdırılan Mixon'un Mayamidəki yeni hip Pride and Joy barbekü restoranında satışa çıxarılacaq King Rib budur.


Videoya baxın: حالة واتس كبرياء (Yanvar 2022).