Ənənəvi reseptlər

Cleveland: Şeflər və fermerlər

Cleveland: Şeflər və fermerlər


Keçən ay Klivlendə gəzmək və şəhərin ən yaxşı yemək müəssisələrini və davamlı yerli təsərrüfatları ziyarət etmək şərəfinə sahib oldum. Daha əvvəl heç Klivlenddə olmamışdım və şəhərlə bağlı çox az fikir sahibi idim, baxmayaraq ki, Drew Carey Show’un tema mahnısının hər dəfə Klivlendi düşündüyüm zaman başımda səsləndiyini etiraf etməliyəm (Cleveland qayaları!). Turist bələdçilərimiz sayəsində, Pozitiv Klivlendin sevimli xanımları, indi Drew-in haqlı olduğunu bilirəm - Klivlend qayaları.

Səyahət zamanı tanış olduğumuz aşpazlar və təsərrüfat sahibləri məni hərtərəfli təsirləndirdi. Hər biri həm qısa müddətdə həm də uzun müddətdə Cleveland sakinlərinə fayda gətirəcək davamlı texnika istifadə edərək, qida sənayesi vasitəsilə şəhər iqtisadiyyatını yaxşılaşdırmaq üçün səmimi fədakarlığını ifadə etdi. Aşpazlar, süper təzə, yüksək keyfiyyətli maddələr təqdim edə biləcəklərini təmin etmək üçün yaxınlıqdakı təsərrüfatlarla əməkdaşlıq edirlər. Kulinariya sənətlərinə meydan oxuyacaq və cəmiyyəti yerli kənd təsərrüfatını dəstəkləməyə təşviq edən yollarla bir-birlərini, çox vaxt dostluq yarışlarında dəstəkləyirlər.


Pura Vida'nın aşbazı Brandt Evans


Ritz Carlton Otelindəki Sous aşbazı Ben Davison bizi West Side Marketə gəzintiyə apardı.

West Side Market yaxınlığında yerləşən, təxminən altı hektar ərazi olan Ohio City Farm daxil olmaqla yerli fermer təsərrüfatlarını ziyarət etdik, burada qaçqınlar işlədir və bir neçə yerli restoran üçün məhsul yetişdirir, həmçinin Great Lakes Brewing Company. Bundan sonra Kulinariya Tərəvəz İnstitutuna üz tutduq və Farmer Lee Jones’un fəlsəfəsi haqqında daha çox məlumat əldə edərkən atlardan nümunələr götürdük. ABŞ-da sənətkarlıq məhsullarının qabaqcıl istehsalçısı olan Chefs Garden-da istixanaları gəzdik.


ABŞ-ın bitişik şəhər təsərrüfatlarından biri olan Ohio City Farm haqqında öyrəndik.


Qorxunun arxasında, sağda yer alan Great Lakes Brewing Company üçün yetişdirilən şerbetçiotu var.


İlk dəfə bir istixana girirəm.


Fermer Lee Jones bizimlə təsərrüfatın tarixi haqqında danışdı və işçilərin uşaq salatı sətirlərini əkmələrini izlədik.


The Chef’s Garden-da böyüyən möhtəşəm kahı.


Şef Jamie, bağçadan təzə olan maddələrlə (dərin qızardılmış balqabaq çiçəkləri daxil olmaqla!) İnanılmaz vegetarian yeməyi hazırladı.


Gözəl xam salat - bunu hər gün yeyə bilərdim.


Firelands Winery-in sahibi Claudio Salvador, şərablardan nümunə götürdükcə şərab istehsalının tarixini və fəlsəfəsini izah etdi.

Nəhayət, Firelands Winery-də şərab nümunələri götürdük və daha sonra Great Lakes Brewing Company-ni gəzdik. Ümumiyyətlə, canlı məhsullar, ixtiraçı yeməklər və ruhlandırıcı yemək təcrübələri ilə dolu bir qasırğa səfəri idi. Sözlərimi itirirəm, doğrudan da, buna görə bölüşmək çox vaxt apardı. Ümid edirəm bu fotoşəkillər qalanlarını izah edir. Bunlar çəkdiyim şəkillərdən yalnız kiçik bir nümunədir - hamısını Facebookdakı Cleveland foto albomumda görə bilərsiniz.

Fermer Lee Jonesun, Netflix-də anında yayımlanmaq üçün əla sənədli bir film olan Tərkibindəki əkinçilik fəlsəfəsi haqqında danışmasını da dinləyə bilərsiniz.

İmtina: Klivlend bu səfər üçün səyahət və yaşayış yerlərini təmin etdi. Dediklərim öz fikirlərimdir.


Videoya baxın: Yeni subsidiya qaydaları (Iyun 2021).