Yeni reseptlər

Pipote bibər

Pipote bibər

Pipetləri yaxşı yuyun, qoyun və emici bir peçete ilə qurudun.

Yağı bir qabda qızdırın və sonra incə doğranmış soğan və tərəvəz qarışığını əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin və sonra pipetləri əlavə edin. Bir az sərtləşsinlər və sonra duz, istiot, bibər və 200 ml qaynar su əlavə etsinlər. 20-25 dəqiqə bişirin və lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Onları yoxlayırıq və bişəndə ​​unla qarışdırılmış südü əlavə edirik. Qaynadın, lazım olduqda daha çox ədviyyat əlavə edin və xama əlavə edin.

İstiliyi söndürün və bir ovuc göyərti qoyun. Onlara kartof püresi ilə xidmət etdim, çox dadlı idi.


Pipote qabları və ürəklər: sınamalı olduğunuz reseptlər

Yaxşı şeylərin qanunsuz, əxlaqsız və ya kökəltdiyi söylənilir. Xoşbəxtlikdən, bu prinsip dadlı pipote və ürək yeməklərinə, rumınların böyüdükləri və daim istehlak etdikləri yeməklərə şamil edilmir.

Ən dadlı yeməklərdən bəziləri orqanlardan hazırlanır: terrines, pies, mouss və s. Bəzilərinin unutduqları bu şirniyyatlar Michelin ulduzlu restoranların menyularında da taxt-tacda oturur: zorakılar, cazibələr, beyinlər, qaraciyər.

Bütün orqanlar yeməlidir və keçmişdə bir heyvan kəsilərkən heç bir şey boşa getməmişdir. Romalıların qastronomiyasında pipotların və ürəklərin yeməklərindən caltaboşi, cüzam, qızardılmış qaraciyər, beyin çörəyi, zeytunlu dil, qarın şorbasına qədər bir çox yemək var.

Ən çox istehlak edilən orqanlar toyuqdan gəlir, lakin hinduşka, donuz əti və mal əti də bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir.

Orqanlar çox qidalıdır və bəzən ətdən daha çox qida ehtiva edir. Yüksək dəmir tərkibinə malikdirlər, B vitamini və maqnezium, selen və sink kimi minerallarla zəngindirlər və əla zülal mənbəyidirlər. Heyvan zülalları bədən üçün doqquz əsas amin turşusunun hamısını təmin edir.

Orqanlar daha doyurulur və uzun müddət aclıq hissini aradan qaldırır. Bundan əlavə, onlar digər ət növlərindən daha ucuzdur.

Toyuq qaraciyəri, eləcə də müxtəlif pipote və ürək yeməkləri, bir çoxumuzun böyüdüyü yeməklər arasındadır. Pipote və ürəkli güveç, borscht ilə turş şorba, kremli ciulamaua və ya pipote və ürəkli pasta olsun, bütün bunları bu gün də masalarımızda tapa bilərsiniz. Toyuq orqanlarının xüsusiyyətlərindən və gözəl dadından tam istifadə etmək üçün sadə və dadlı bir pipote və ürək hazırlayın.


Krem və sarımsaq ilə ürək və bibər güveç

Çoxları çalışır, az adam uğur qazanır - ürəklərin və pipetlərin qidası hər hansı bir evdar qadının dözümlülük sınağıdır. Etiraf edirəm, uzun müddət onların ətrafında gəzdim, yalnız bir ovuc ətin qaldığı təmizləmə və dərini soyma anını dəhşətlə xatırladım. Ancaq bacarıqlı olduğu üçün illər keçdi və kulinariya uğursuzluqlarından sonra qazanılan təcrübə məni həyatın bu mərhələsinə gətirdi, burada mətbəxdəki istedad əleyhinə sizə ən yaxşı ürək və pipet bişirməyi söyləyirəm. toyuq.


Və hər halda deyil, 2 saat yarım öz şirəsində, şərabda, sonra dəfnə yarpağı ilə əmələ gələn sousda qaynadılır və sonunda dadlı krem, sarımsaq və göyərti ilə süzülür.

Bir həftə sonu resepti sınamağınızı məsləhət görürəm, çünki bir az vaxt lazımdır və çoxlu sarımsaq ünsiyyət qurmaqla dost deyil.

Budur maddələr və ağzınızda əriyəcək ətirli və incə ürəklərdən və bibərdən bir yeməyi necə hazırlamaq olar!

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 2,5 saat

Tərkibi:

  • 800 qram ürək və pipet
  • 200 ml yarı şirin və ya yarı quru şərab, ağ və ya çəhrayı
  • 2 ədəd ağ soğan
  • 50 qram kərə yağı
  • 4-5 dəfnə yarpağı
  • 300 ml su
  • 200 ml bişirmə kremi 30% yağ (və ya 15%, əgər xolesterolla pisdirsə)
  • bir sarısı
  • yarım dəstə şüyüd
  • yarım dəstə cəfəri
  • duz, ağ bibər - dadmaq üçün
  • 8 diş sarımsaq

Hazırlanma üsulu:

Pipetləri və ürəkləri yaxşıca yuyun - sonunda heç bir qan izi qalmaması üçün yaxşıca duruladığınızdan əmin olun. Pipetləri kiçik parçalara ayırın və ürəkləri yarıya bölün.

Pipetlərin sərt dərisini ÇIXARMAYIN! İlk baxışda yeyilməz görünür, amma qaynadıqca yumşalacaq. Pipetləri eyni şəkildə kəssəniz, yalnız ət almağa çalışsanız, çoxunu israf edərsiniz və ayıbdır. Üstəlik, bir neçə dəqiqə ərzində bunu etmək üçün lazımsız şəkildə mübarizə aparırsınız.

Hərtərəfli yuyulub kəsildikdən sonra orqanlar əmici bir peçete qoyulur (hətta 3-4 ədəd).

Bu vaxt soğanı doğrayın - istədiyiniz kimi julienne və ya kublara kəsin. Kərə yağı iki divarlı bir qazanda əridin.

Soğanı ərinmiş kərə yağına, dadına görə duz əlavə edin və ara -sıra qarışdıraraq orta istidə yumşalmasına icazə verin.

Soğan hazır olduqda qazana ürəkləri və pipetləri əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qaynamağa buraxın. Orqanlarda çoxlu su qalacaq. Demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər onları təxminən 30 dəqiqə atəşə qoydum. Ancaq diqqətli olun, bu müddət ərzində yaxşıca qarışdırın.

200 ml şərabla söndürün, yaxşıca qarışdırın və mayenin yenidən buxarlanmasını gözləyin, təxminən 30 dəqiqə.

Bir barmağında maye qaldıqda və bütün məzmun köpüklənəndə su əlavə etməyin vaxtı gəldi - 2 stəkan qaynar su qoydum. Dəfnə yarpaqlarını qoyun, sonra istiliyi minimuma endirin, tencereyi yarım qapalı qoyun və gözləyin ... Ən azı bir saat yarım. Bütün müddət ərzində yaxşı qarışdırın.

Bu vaxt bir yumurtanı bir qaba ayırın, sarısını ayırın və maye kremlə qarışdırın. Sarımsağı sıxıb krem ​​sousuna əlavə edin. Yaşılları - şüyüd və cəfəri - ya sousda, ya da istiliyi söndürdükdən sonra əlavə edə bilərsiniz. Birinci variantı seçdim.

Bir saat yarımdan sonra bir parça ürək və bir parça pipotun yumşaq olub olmadığını yoxlayın və yaxşı bişməmişsə yemək zamanı daha çox su əlavə edin. Sonda istiliyi artırın, krem, sarımsaq, yumurta sarısı və göyərti qarışığını əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi söndürün.

Yemək pomidor sousu ilə də hazırlana bilər, amma çox keçməmiş marinadlanmış köftənin bol hissəsindən zövq aldım - burada görə bilərsiniz - buna görə krem ​​versiyasını sınamağa üstünlük verdim. Ən yaxşı polentaya uyğundur.

Sizə uğurlar arzulayıram və bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün səbirsizliklə gözləyə bilərəm!


Toyuq Pipote - 2 çox dadlı, doldurucu və hazırlanması çox asan!

Əsl evdar qadın, toyuq döşlərindən nə hazırlaya biləcəyini özündən soruşmur, çünki bunlar iqtisadi və universal bir məhsuldur. Bir çox resept var və bu gün sizi onlardan bəziləri ilə tanış edirik.

1. Kremli pəhrizli toyuq döşləri

Tərkibi:

-200 q fermentləşdirilmiş krem

HAZIRLANMA ÜSTÜ:

1. Soğan pulcuqlarını mümkün qədər incə doğrayın.

2. Pipetləri çox yaxşı yuyun, sonra qurudun və isti tavaya köçürün.

3. Daim qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın.

4. Soğanı əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və nizamlı olaraq qarışdıraraq 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

5. Pipetlər buraxacaqları mayedə və nəticədə praktik olaraq hiss olunmayacaq soğanda bişirilməlidir.

6. 30 dəqiqədən sonra pipetləri qızardılmış hindistan cevizi ilə səpin.

7. Kremi əlavə edin, 1 dəqiqə qarışdırın, alovu söndürün və pipetləri bir neçə dəqiqə daha qapağın altında buraxın.

8. Yeməyi boşqaba qoyun və isteğe bağlı olaraq pipetləri limon kreminə səpə bilərsiniz.

2. Göbələk ilə toyuq qabıqları

Göbələkli borular inanılmaz dadlıdır!

Tərkibi:

-350 q göbələk göbələyi

-1 xörək qaşığı zeytun yağı

HAZIRLANMA ÜSTÜ:

1. Pipetləri yuyun və təmizləyin, sonra kiçik parçalara kəsin (hər pipeti 3-4 hissəyə kəsin).

2. Pipetləri qazana qoyun və su və duz əlavə edin.

3. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 40-50 dəqiqə qaynadın (1,5 saat yaxşı olardı, sonra pipetlər daha yumşaq olacaq).

4. Göbələkləri pipet hazır olmasından 30 dəqiqə əvvəl yuyun.

5. Onları kağız dəsmal ilə qurudun.

6. Göbələkləri və soğanı kiçik kublara kəsin.

7. Tava içərisindəki soğanı qızardıncaya qədər bir spatula ilə qarışdıraraq qızardın.

8. Göbələkləri əlavə edin və tərəvəzləri maye buxarlanana qədər qızardın. Göbələk yumşaq qalmalı və soğan yanmamalıdır.

9. Pipetləri tavaya qoyun və qaynadıqları şorbanın bir hissəsini tökün.

10. Qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və çox aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin.

11. Pipetlər hazırdır! Etməli olduğunuz şey onları lövhələrə qoyub xidmət etməkdir.


Pipet və ürəkli düyü pilavı

Bəzən uşaqlığımı, nənə -babamı, anamı, məktəbdən gəlməyi səbirsizliklə gözlədiyim vaxtlar üçün darıxıram və məhəlləyə girdiyimizdən sonra Buninin bizə yaxşı bir şey bişirdiyini bilirdim. Pipet və ürəkdən və ya hər hansı bir toyuqdan ibarət olan pilav, uşaqlıq reseptlərindən biridir, çox sadə bir reseptdir, amma heç vaxt uğursuz ola bilməzsiniz.

Tərkibi:
& # 8211 700 gr pipote və ürəklər (dərilərdən yaxşı yuyulur və təmizlənir)
& # 8211 böyük doğranmış soğan
& # 8211 bişirdiyiniz tavanın dibini örtəcək qədər yağ
& # 8211 duz, istiot, 2 çay qaşığı bibər
& # 8211 bir fincan düyü
& # 8211 ət örtmək üçün kifayət qədər su

Yağı qızdırın və içindəki soğanı qızdırın, sərt deyil, yalnız şişelenene qədər. Sonra ət və ədviyyatlar əlavə edin: duz, istiot, bibər və əti örtəcək qədər su. Ayrı olaraq ət qaynana qədər düyü də qaynadırıq. Ət bişirildikdə, tavanı oddan çıxarın və qaynadılmış düyü əlavə edin. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin. Bütün düyülərə çatmayacağından qorxursanız, ətin üzərinə daha çox su qoymaq daha yaxşıdır. Dedi ki, qoyacaq bir şeyiniz yox, getmək üçün bir yeriniz olsun. Bununla birlikdə, düyü su da çəkir. Düyü çox qaynadılmaması, taxılların sağlam qalması və bir -birinə yapışmaması çox vacibdir.

Böyük bir iştahınız olsun və nənəniz tərəfindən qoyulmuş turşu ilə hinduşkanız varsa, plovun yanında turşu xiyar və ya acı bibər yeməkdən çəkinməyin.


Video: Reteta Tuzlama de burta (Yanvar 2022).