Ənənəvi reseptlər

Ağcaqayın Yulaflı Şokolad Çipli Çərəzlər

Ağcaqayın Yulaflı Şokolad Çipli Çərəzlər

Artıq bir ildən çoxdur ki, mükəmməl kəpəkli çərəzlər üçün ov edirəm. Bir qız yalnız bu qədər peçenye yeyə bilər, buna görə dəli bir isti yayda fasilə verən uzun və yavaş bir müddətdir. Fürsətləri daraltmağa çalışarkən şokolad çərəzləri ilə əlaqədar ən yüksək səlahiyyətli şəxsləri axtardım və tapa biləcəyim ən perspektivli peçenye reseptlərini seçdim.

Əvvəlcə keçən il qar fırtınası zamanı New York Times qəzetinin şokolad çipli peçenyelərinin buğda versiyasını bişirməyə çalışdım. Təzə xəmirlə bir neçə peçenye bişirdim və sonra xəmiri göstərişdə olduğu kimi bir gecəyə buraxdım. Bundan, xəmirin 12 ilə 72 saat arasında yaşlanmasına icazə verdiyiniz təqdirdə peçenyelərin daha yaxşı olduğunu öyrəndim - quru xəmir inqrediyentləri zamanla qalan maddələri isladır və nəticədə daha yaxşı bir peçenye istehsal edir. Mən bunu sınadım və bu doğrudur.

New York Times çərəzləri? Hər kəs həqiqətən yaxşı olduqlarını qəbul etdi, amma axtardığım deyildi (bəzilərinizə küfr, əminəm!). İçərilərində o qəhvəyi, qəhvəyi şəkərli xeyirdən yetərli deyildi. Bir az çox xırtıldaydılar, çəkilməyə çox hazır idilər.

Sonra Molly Wizenberg, Kim Boyce’nin içərisindəki bütün taxıl şokolad çipsi peçenyeləri haqqında şairlik etdi Taxıl üçün yaxşıdır. Molly onun əşyalarını tanıyır və Oklahomadandır, ona görə də onun yaxşı tərəflərini dinləyirəm. Bununla birlikdə, bu çərəzlər də arzuolunan bir az qaldı. Onlar kifayət qədər diş deyildilər.

Tərs tərəfdən bu peçenyelləri hazırladığım gün Cookie-nin ən sevdiyim şəkillərindən birini çəkdim:

Beləliklə, bir neçə ay əvvəl Lindsay Love & Zeytun Yağı və The Little Kitchen-dan Julie'nin ev sahibliyi etdiyi Great Food Blogger Cookie Swap-a yazıldım. Əsasən, üç başqa bloqqerdən üç düzəltmə qəbul edərkən üç düz çərəz bişirmək və üç bloggerə bir çox göndərmək lazım idi. Təşkil etmək istəmədiyim bir lojistik kabusdur, amma iştirak etməyin əyləncəli olacağını düşünürdüm!

Düzgün formalaşdığına görə nəyin bişirəcəyinə qərar vermək üçün son tarixə qədər bir gün gözlədim. Heidi Swanson’un Super Natural Cooking-ni açdım və mesquite şokolad çipli peçenye reseptinə rast gəldim. Mükəmməl şokolad çərəzli peçenye axtarışımı davam etdirməyə qərar verdim və reseptinə bir zərbə verdim.

Aşağıdakı resepti Heidi’nin reseptindən götürdüm, lakin bir neçə diqqət çəkən əvəzetmə etdim və üstündə qızıl, kənarları xırtıldayan, tünd şokolad çipsi ilə sızan, içimdəki üç düz ideal şokolad çərəz çərəzimlə bitdim. Oraya çatmaq üçün tapmaq üçün asan yazılmış unu bahalı meskit ununa satdım (ikisi də biraz maltalı bir ləzzətə və tərkibində az miqdarda qlütenə sahibdirlər, lakin bunun əvəzinə daha çox buğda xəmir unundan istifadə etməkdən çəkinməyin). Yaşıl bazar çörək bişirmə kitabında tövsiyə olunan əvəzləmə nisbəti olan 1/3 stəkan xam şəkər üçün 1/3 fincan ağcaqayın şərbətini dəyişdirdim. Növbəti dəfə, xam şəkəri əlavə yarım fincan əlavə 1/3 fincan ağcaqayın şərbəti lehinə azaltmağa çalışacağam.

Yulaflı peçenye istəmirdim və yarım fincan da yulaf qarışdırdıqdan sonra qolum imtina edirdi, ona görə bir fincanda dayandım. Bunlar çeynənən yulaf ezmesi peçenyesi deyil. Yulaf bir az əlavə tüklük əlavə edir. Onlar sehrli. Nəhayət, bir xəmir darçını xəmirə qarışdırdım, xəmirin bir gecədə dincəlməsinə icazə verdim və isti peçenyeləri Maldon dəniz duzuna səpdim ki, bu da bir az ləkədir, lakin ağırlığının qızıla bərabərdir. Bununla birlikdə, mükəmməl bir resept barədə düşüncəm əlçatan bir fikirdir, buna görə də isteğe bağlıdır.

Üçüncüsü sobaya qoymağa hazır olduğum zaman on bir dəqiqənin çox uzun olduğunu başa düşdüm. On dəqiqə düzdür. Çərəzlərin göndərilmə zamanı quruya biləcəyindən qorxdum, amma davam etdirildi.

Alıcılardan biri olan İlahi Yaşamın təriflərindən Andrea bu şirin facebook şərhini aldıqda çox rahatlandım: Beləliklə, oğlumun mətbəxdə aldığımız çərəzləri yoxladığını və bu dəhşətli səslə “Zarafat etməlisən, buğda?” Dediyini eşitdim. Gördüyüm növbəti şey, təxminən 5 peçenye və bir stəkan süd ilə mənə söyləməyə çalışan bir ağzı, peçenye ilə dolu olduğunu, nə qədər yaxşı olduqlarını və nə qədər çox sevdiyini söylədi. Təşəkkürlər və əla iş, dadlı idilər.

Çərəzlərini qəşəng bir qutuda deyil, əksinə təkrar kitab qutularında alan iki alıcıdan üzr istəyirik. Ağ qutu həqiqətən aldığım onlarla çərəzdən birindən təkrar emal edildi. Mənə tənbəl və ucuz zəng edin ... ya da ekoloji cəhətdən təmiz və kalça. ;)

  • Müəllif:
  • Hazırlıq müddəti: 25 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 30 dəq
  • Ümumi vaxt: 55 dəqiqə
  • Məhsul: 36 ədəd böyük çərəz 1x
  • Kateqoriya: Şirniyyat

Bunlar mənim ideal kəpəkli şokolad çipli çörəyimdir, çöldə xırtıldayan və içəridəki bütün məqsədli həmkarları qədər tüklüdür. Akçaağaç şərbəti, darçın və azca Maldon duzunun səpilməsi onları daha da xüsusi edir.

Miqyas

Tərkibi

  • 2 s stəkan buğda xəmir unu
  • 1 stəkan bütün yazılmış un (və ya əlavə bir stəkan buğda xəmir unu)
  • 1 çay qaşığı soda
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • ¾ çay qaşığı duz
  • ¾ çay qaşığı darçın
  • 1 stəkan (2 çubuq) duzsuz kərə yağı, otaq istiliyi
  • 1 s stəkan xam (turbinado) şəkər
  • ⅓ fincan həqiqi ağcaqayın şərbəti
  • 3 böyük yumurta
  • 1 xörək qaşığı təmiz vanil ekstraktı
  • 1 stəkan yayılmış yulaf
  • 2 stəkan yarı şirin şokolad çipsi (% 60 və ya daha yüksək)
  • Maldon duzu (isteğe bağlı), səpmək üçün

Təlimat

  1. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın və bir bişmiş təbəqəni perqament kağızı ilə düzün.
  2. Orta qabda unları, soda, qabartma tozu, duz və darçını qarışdırın.
  3. Böyük bir qabda və ya stend qarışdırıcısında yağı yüngül və tüklü olana qədər çalın, sonra şəkəri çırpın.
  4. Yumurtaları bir-bir çırpın.
  5. Vanil ekstraktı və ağcaqayın şərbətini çırpın.
  6. Quru maddələri 3 əlavə ilə əlavə edin, hər əlavə arasında qarışdırın. Quru maddələrin sonuncusunu qarışdırdıqdan sonra nəmli, eyni dərəcədə qəhvəyi xəmir olmalıdır.
  7. Şokolad fişləri və yulafları bərabər paylanana qədər əllə qarışdırın. Bir az əzələ qoyun!
  8. Çörək başına təxminən iki xörək qaşığı xəmir bişirmə vərdişinə atın və hər peçenye ətrafında iki düym boşluq qoyun.
  9. Üstləri yalnız qızılı olana qədər 10 dəqiqə bişirin. Təsdiqləmə tərəfində səhv var.
  10. Çərəzlərin təxminən bir dəqiqə bişirmə qabına qoyulmasına icazə verin və soyuducu rəfə köçürün. İstəyirsinizsə, bir çimdik Maldon duzu ilə çiləyin. Əlbətdə bir stəkan südlə xidmət edin!

▸ Qidalanma haqqında məlumat

Göstərilən məlumatlar onlayn bir qidalanma kalkulyatoru tərəfindən verilən bir təxmindir. Peşəkar bir qidalanma məsləhətinin əvəzi olaraq qəbul edilməməlidir.

P.s. Çərəzlər mövzusundaykən, mənim reseptimi qaçırmayın tünd şokolad daldırma macaroons Foodiecrush jurnalının ilk sayında (səhifə 50-51). Həmişə sevdiyim peçenye reseptlərimdən biridir (ilk partiyamı buraya baxın). Yəqin ki, orada olduğunuz müddətdə Foodiecrush-un hər gözəl səhifəsindəki hər sözləri oxumaq istəyəcəksiniz. Çarpıcı bir pulsuz onlayn jurnaldır və bunun bir hissəsi ola biləcəyim üçün çox xoşbəxtəm!


Videoya baxın: Təbii küknar ağacı alanlar artıb- ARB Şimal (Iyun 2021).