Yeni reseptlər

Soyudulmuş qulançar şorbası

Soyudulmuş qulançar şorbası

Bu kuşkonmaz şorbası reseptində heç bir krem ​​lazım deyil, yalnız tərəvəzlər və bulyon məxmər mükəmməlliyə hazırlanır.

Tərkibi

  • 6 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüş, üstəgəl çiləmə üçün
  • 2 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş 3 kilo qulançar
  • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 4 stəkan az duzlu toyuq suyu
  • 6 nazik qulançar mızrağı, ucları çıxarılır, budaqlar yarıya endirilir, uzunlamasına nazik dilimlənir

Resept Hazırlanması

  • 4 osh qaşığı qızdırın. böyük bir qazanda orta-aşağı istilikdə yağ. Soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər 8-10 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq bişirin. Yarım düymlük qulançar parçaları əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Kuşkonmaz parlaq yaşıl və yumşaq olana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Bulyonu əlavə edin, istiliyi maksimuma qaldırın və bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qulançar yumşaq olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Ispanaq əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə solana qədər qarışdıraraq bişirin. Qarışığı bir az sərinləyin.

  • Böyük bir qabın üstünə incə ağlı bir ələk qoyun; kənara yığmaq. Partiyalarda işləyərkən, şorbanı blenderdə çox hamar olana qədər püre edin. Hazırlanmış ələkdən süzün. Qalan 2 osh qaşığı qarışdırın. şorba yağı; dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Soyuduncaya qədər örtün və soyudun, ən azı 3 saat. ƏLAVƏ EDİN: 1 gün qabaq edilə bilər. Soyuq saxlayın.

  • Kuşkonmaz uclarını və nazik dilimlənmiş sapları qablar arasında bölün; üzərinə soyudulmuş şorba tökün. Hər birinə bir neçə damla yağ tökün.

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyonun tərkibində: Kalorilər (kcal) 200 Yağ (g) 14 Doymuş Yağ (g) 2 Xolesterol (mg) 5 Karbohidratlar (g) 16 Diyet Lifi (g) 6 Ümumi Şəkər (g) 7 Protein (g) 7 Natrium (mg) ) 420 Baxışlar Bölməsi

Sirk Bağbanı & 039s Mətbəxi


reseptə keçin
Soyudulmuş kuşkonmaz, hindistan cevizi və limon otu şorbası üçün hazırlanan bu resept, Suma ilə ortaq olaraq hazırladığım aylıq reseptlər seriyasındakı ən sonuncu reseptdir. Hər reseptdə, Suma'nın üzvi və etik mənşəli məhsullarından istifadə edirəm və reseptlər həm blogumda, həm də Suma veb saytında görünür.


Gözəl, lakin çox qısa bir İngilis kuşkonmaz mövsümü yaxınlaşır. Bu sadə soyudulmuş şorba resepti, limon şirəsi və hindistan cevizinin zərif bir birləşməsi ilə birləşdirərək, bu ətirli tərəvəzləri qeyd edir. Nəticə ləzzətli, kremli və gözəl ətirli bir şorbadır.

Soyudulmuş kuşkonmaz, hindistan cevizi və limon otu şorbası

Tərkibi

1 soğan, doğranmış
1 sap kərəviz, doğranmışdır
375 q qulançar sapı
1 limon otu sapı
400 q konservləşdirilmiş hindistan cevizi südü
600 q tərəvəz bulyonu
2 osh qaşığı sızma zeytun yağı
1 çay qaşığı dəniz duzu

1. Limon otunun sapına bir çubuqla və ya ağır bıçaqlı bıçağın gövdəsi boyunca çatlayana qədər basın.

2. Hər bir qulançar nizəsinin oduncaq sapını, qulançar nizəsini bir əlində, zərif ucundan təxminən üçdə ikisini tutaraq çıxarın. Digər tərəfdən, altdan aşağıya, bazaya yaxın tutun. Kuşkonmaz nizəsini çırpıncaya qədər əyərək əllərinizi yumşaq bir şəkildə bir -birinizə yaxınlaşdırın. Odun hissəsini kompostunuza qoya bilərsiniz.

3. Zeytun yağını böyük bir tavaya tökün və orta atəşə qoyun. Yağ istiləndikdən sonra soğan və kərəviz əlavə edin və 5 dəqiqə və ya tərəvəz yumşalana qədər mütəmadi olaraq qarışdıraraq bişirin. Kuşkonmaz, limon otu və dəniz duzunu qarışdırın, sonra hindistan cevizi südü və tərəvəz bulyonunu əlavə edin.

4. Qadağanın məzmununu bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın, yumşaq bir qaynadın və hər dəfə qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Tencereyi oddan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın. Limon otunun sapını çıxarın. Şorbanı hamar və qaymaqlı olana qədər qarışdırmaq üçün bir qida prosessoru və ya çubuq qarışdırıcıdan istifadə edin.

5. Şorbanı xidmət etməzdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.


Sadə qulançar şorbası

Kuşkonmaz mövsümü gəldi! Bu ləzzətli tərəvəz yemək üçün yaradıcı yollar axtarırsınızsa, bu şorbanı sınamalısınız.

Yaradıcılıq deyirəm, çünki bu, yalnız bir qulançar kimi deyil, amma əslində daha sadə ola bilməz. Berkeleydəki Lalime ’s adlı tanınmış bir Fransız restoranından ilham aldı. Təəssüf ki, o vaxtdan bəri iş üçün qapılarını bağladılar, amma kuşkonmaz şorbası qəlbimdə əbədi yaşayacaq.

Bu şorbanın gözəlliyi, bir mirepoix bazasından (soğan, kərəviz və yerkökü) başlamasıdır və onu bitirmək üçün yalnız sarımsaq, bulyon, təzə kuşkonmaz və bir az limon suyu lazımdır. Tərkibindəki sadəlik, qulançarın ləzzətinin parlamasına imkan verir.


Soyudulmuş Tay kuşkonmaz şorbası

Bu dostlarımız Liebherr üçün yazdığımız bir Bahar resepti. Liebherr ilə işləməkdən çox məmnunuq və Üzüm Ağıllarının 3 -cü seriyasının iyun ayında instagramda canlı yayımda olacağını bildirməkdən məmnunuq! Daha çox meyvəli yeməklər və şərab eşleme söhbətləri qurduğunuzdan əmin olun.

İndi bəziləri cəsarətli ləzzətləri qulançar ilə birləşdirməklə mübahisə edəcəklər. mövsümi tərəvəzlərin krem-de-la-kremi - qurbanlıqdır və bunu eşidirik. Kərə yağı, bir çimdik dəniz duzu və yumşaq qaynadılmış yumurta ilə doldurulmuş ağartılmış kuşkonmazı döyə bilməzsiniz - mükəmməllik.

Ancaq kuşkonmaz mövsümdə ikən (İngiltərədə aprel və may aylarıdır) mümkün qədər yeməyə çalışırıq və buna görə də zaman zaman ləzzətləri qarışdırmalıyıq. Kağızda bu, qəribə bir şeydir ... Taylanddan ilhamlanan bir qulançar vichyssoise - zəngin və kremli soyudulmuş şorba kimi düşünün. Çox bənzərsizdir və ləzzətləri parlaqdır - parlaq, ətirli və təmizdir.

Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə (üstəgəl 4+ saat soyutma vaxtı)

Tərkibi:

¼ çay qaşığı kireç tozu (və ya 2 qurudulmuş yarpaq, qarışdırmadan əvvəl çıxarın)

15 q təzə keşniş (½ süpermarket paketi)

500 q qulançar - uclarını kəsin, sapı kəsin

Metod:

Aromatik maddələr hazırlayaraq başlayın: arpacağın üst hissəsini və limon otunu kəsin və ən sərt xarici təbəqəni çıxarın, sonra qabığını incə doğrayın və zəncəfil qabığını doğrayın, sarımsağı kəsin və yaşıl bibəri doğrayın.

Hindistancevizi yağını böyük bir tencerede qızdırın və bir dəfə istiot əlavə edin və 6 dəqiqə qızardın.

6 dəqiqədən sonra limon otu, zəncəfil, sarımsaq, bibər və əhəng yarpağı tozu və ya əhəng yarpağı əlavə edin. Yavaş bir atəşdə 4 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Kişniş yarpaqlarını saplardan ayırın, təxminən budaqları doğrayın və tencereye əlavə edin. Daha sonra qarışdırmaq üçün yarpaqları bir tərəfə saxlayın.

Kartofu soyun və incə doğrayın - təxminən 1 sm. Bunları tencereye əlavə edin və 1 çay qaşığı xırtıldayan dəniz duzu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kartofu 8 dəqiqə buxarda bişirməyə təşviq etmək üçün istiliyi aşağı saxlayın və qapağın üstünə qoyun. İşlərin yapışmadığından əmin olmaq üçün tez -tez qarışdırın.

Bu vaxt, qulançarın uclarını kəsin və sapları 1 sm qalınlığında dairələrə doğrayın. Kuşkonmaz nə qədər kiçik olsa, o qədər tez bişiriləcək və ləzzəti daha təzə olacaq.

Hindistancevizi südü və suyu tencereye əlavə edin, qapağın üstünə qoyun və bir qaynağa gətirin.

Şorba qaynayanda və kartofunuzun bişdiyinə əmin olduğunuzda, doğranmış qulançar saplarını əlavə edin və qapağı bağlı olaraq 4 dəqiqə qaynamaq.

4 dəqiqədən sonra istiliyi söndürün, keşniş yarpaqlarını əlavə edin və ultra hamar olana qədər qarışdırın. Bu nöqtədə, bir az çox qalın göründüyü təqdirdə daha çox su əlavə edə bilərsiniz, ancaq sonra ədviyyatı iki dəfə yoxlayın.

Çorbanı daha sürətli soyutmaq üçün kifayət qədər dayaz bir şeyə köçürün - dərin bir qızartma qabının mükəmməl işlədiyini görürük və sərinləmək üçün təmiz havaya çıxarırıq. Şorbanın xidmət etməzdən əvvəl ən azı 4 saat soyuducuda soyumasına icazə verin.

Tamari ipuçlarını hazırlamaq üçün: kiçik bir qızartma qabını orta/yüksək atəşə qızdırın. Qızdırarkən 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər, 2 xörək qaşığı tamari və ½ limonun suyunu qarışdırın. Qaynadıqdan sonra qızartma qabını tavaya əlavə edin və iki dəqiqə qurudun ki, bu qədər yüngül olsun. 2 dəqiqədən sonra istiliyi söndürün və sarğı əlavə edin. Bu qalıq istiliyində cızılacaq və azalacaq. Çorbanı bəzəməzdən əvvəl bunların soyumasına icazə verin.

Soyudulmuş şorbanı soyudulmuş qablarda, tamari və kireç qulançar ipəklərinizlə və istəsəniz küncüt toxumu və ya keşniş yarpağı səpin!


Soyudulmuş kuşkonmaz şorbası necə hazırlanır

Dilimlənmiş ağ soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər zeytun yağında qovurdum.

Sonra 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş kuşkonmaz əlavə etdim. Bu sapların yaşıl rəngli bir kölgəyə çevrilməsi çox vaxt çəkmədi.

Bundan sonra ehtiyata tökdüm və qarışığı qulançar yumşaq olana qədər qaynadın.

Körpə ispanağı qarışdırdım və bir neçə dəqiqədə söndü.

Sonra blenderdə hər şeyi püre etmək vaxtı gəldi.

Bundan sonra qarışığı incə bir ağ süzgəcdən tökərək inadkar ipli qulançar parçalarını çıxardım.

Şorbanın otaq istiliyinə qədər soyumasını və sonra soyuducuda soyumasını gözləyərkən səbrim sınandı.

Hər kaşığı erkən bahar kimi daddı.


Resept Xülasəsi

  • 1 kilo təzə qulançar, kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
  • ½ fincan doğranmış soğan
  • 1 (14,5 unsiya) toyuq suyu
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 çimdik qara bibər
  • 1 stəkan süd
  • ½ fincan xama
  • 1 çay qaşığı təzə limon suyu

Böyük bir tencerede kuşkonmaz, doğranmış soğan və 1/2 fincan toyuq bulyonunu birləşdirin. Üstünü örtün və yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və qulançar yumşaq olana qədər örtülmədən təxminən 12 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri püresi halına gətirmək üçün qarışığı bir qarışdırıcıda işləyin. Kənara yığmaq.

Eyni tencerede, kərə yağı orta-aşağı istilikdə əridin. Unu, duzu və bibəri qarışdırın. Daim qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin. Qalan toyuq suyunu çırpın və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Qarışıq qaynana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Kuşkonmaz püresi və südü qarışdırın.

Xama kiçik bir qaba qoyun və bir stəkan isti şorba qarışdırın. Şorbaya xama qarışığı və limon suyunu əlavə edin. Şorbanı xidmət temperaturuna qədər qızdırarkən qarışdırın, amma qaynadılmasına icazə verməyin. Dərhal xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • Təzə doğranmış qara bibər və duz
  • 2 dəstə qulançar (təxminən 2 kilo), kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş, bəzəklər və 20 ipucu qorunur
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl çiləmə üçün
  • Çapraz kəsilmiş 1/2 böyük arpacıq, üstəgəl 1/2 böyük arpacıq
  • 1/2 böyük mixək sarımsağı, incə doğranmış, üstə 1/2 iri mixək sarımsağı
  • 1 orta Yukon qızılı və ya Russet kartofu (təxminən 8 unsiya), soyulmuş və doğranmış (təxminən 1 stəkan)
  • 1/2 fincan ağır krem

Orta tencere mövsümündə 2 çay qaşığı duz ilə 6 stəkan su qaynadın. Kuşkonmaz uclarını əlavə edin və parlaq yaşıl rəngə və 2 ilə 3 dəqiqəyə qədər ağardın. Doldurma üçün yivli qaşıq ehtiyatı olan bir buz hamamına köçürün. Eyni qazana bəzək, 1/2 şüyüd və 1/2 mixək sarımsaq əlavə edin və bir qaynağa qayıdın, istiliyi azaldın və ləzzətlərin əriməsinə icazə vermək üçün qulançar qabını 20-25 dəqiqə bişirin.

Başqa bir tencerede zeytun yağını orta istidə qızdırın. Dilimlənmiş soğan və doğranmış sarımsağı əlavə edin və yumşalana qədər qızardın, təxminən 5 dəqiqə. Tərəvəzləri (təxminən 1 stəkan) örtmək üçün kartof və kifayət qədər kuşkonmaz ehtiyatını qarışdırın və kartof yumşaq olana qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Qalan qulançar qabını kartofla birlikdə tencereye süzün. Qalan qulançar əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə yumşaq və parlaq yaşıl olana qədər bişirin. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin. Tamamilə hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda püre edin və 1 stəkanı çıxarın. Yavaş -yavaş qaymaqla qarışdırın və lazım olduqda ehtiyat maye ilə incə duz və istiot əlavə edin. İsti və ya soyudulmuş, qulançar ucları və bir az yağ yağı ilə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 4 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 2 stəkan nazik dilimlənmiş pırasa, yalnız ağ və açıq-yaşıl hissələr, yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş quru (2 dən)
  • 3/4 fincan nazik dilimlənmiş soğan
  • Kosher duzu və təzə bibər
  • 1 kiloluq qulançar, kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş (təxminən 2 stəkan)
  • 3-4 stəkan (evdə hazırlanan və ya az natriumlu mağazada)
  • Crème fraîche, xidmət üçün

Orta bir tencerede kərə yağını orta istidə əridin. Pırasa və soğan mövsümünü duz və istiot əlavə edin. Şəffaf olana qədər qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Kuşkonmaz əlavə edin və 3 stəkan bulyonu qaynadın, sonra istiliyi azaldın və qulançar çox yumşaq olana qədər 12-15 dəqiqə bişirin. 5 dəqiqə sərinləyin.

Partiyalarda işləyərək (yarısından çox doldurmayın), çox hamar olana qədər qarışdırıcıda qulançar püresi, 1-2 dəqiqə bir dəstə, lazım olduqda daha çox bulyonla seyreltin. Təmizlənmiş tavaya köçürün və buxarlanana qədər qızdırın. Krem kremini bir az su ilə çırpın, qalın xama tutarlılığına çatana qədər. İstədiyiniz təqdirdə, hər porsiyonun üstünə bir qaşıq qoyun, diş çubuğu ilə fırladın.


Soyudulmuş qulançar avokado şorbası

Kim deyir ki, isti aylarda şorba yeyə bilməzsən? Bu Soyudulmuş Kuşkonmaz Avokado Şorbası, hər zaman hazırlamaq istədiyiniz təravətləndirici sağlam nahardır!

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı Əlavə Sızma Zeytun Yağı
  • 1 Kiçik Shallot, Kobud Doğranmış
  • 2 diş Sarımsaq, Kobud Doğranmış
  • 7 unsiya, çəki Təzə qulançar, Bitmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 2 stəkan Tərəvəz Bulyonu
  • 1 yetişmiş avokado
  • & frac12 Limon, şirəli
  • 2 yemək qaşığı soğan
  • 2 xörək qaşığı Fesleğen
  • 2 xörək qaşığı rozmarin
  • Dadmaq üçün duz və istiot
  • Sirkə, Garnitür üçün (isteğe bağlı)

Hazırlıq

Orta tencerede zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Soğan və sarımsaq əlavə edin və yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın.

Kuşkonmaz əlavə edin və 3 dəqiqə daha qızardın. Tərəvəz bulyonu əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sonra bir qaynağa endirin və örtün. Başqa 10 dəqiqə bişirin, sonra qazanı istidən çıxarın. Şorbanın otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.

Bir qarışdırıcıya şorba, avokado, limon suyu və otlar əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın. Çox qalınsa daha çox stok əlavə edin. Zövqünüzə uyğun olaraq duz və istiot əlavə edin.

Kuşkonmaz avokado şorbasını xidmət etməzdən əvvəl ən azı 1 saat soyuducuda soyudun. İstəsəniz xama və əlavə otlar ilə bəzəyin.


Tarragon Creme Fraîche ilə soyudulmuş kuşkonmaz şorbası

Şorba üçün: Kuşkonmaz izlərini 1 ¼ litr suda 20-30 dəqiqə bişirin. Soyumağa icazə verin.

Üç qulançar dəstəsini (ucları deyil) çox yumşalana qədər duzlu suda yuyun, sonra duzlu buz banyosunda şok edin.

Duzlu suda ispanaq tökün, sonra duzlu buz banyosunda çırpın. Bir qarışdırıcıda ağardılmış qulançar, 1 stəkan soyuq buğda və bir çimdik ispanaq əlavə edin. Bütün kuşkonmaz, ispanaq və bulyon istifadə olunana qədər qarışdırın və davam edin.

Kuşkonmaz qarışığını bir çinidən keçirin. Kremi qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.

Bəzəmək üçün: Kuşkonmazın uclarını duzlu suda boşaltın, sonra duzlu buz banyosunda şok edin.

Təmizləyin və dörddə bir hissəni silin və bitirin. Orta ölçülü bir qızartma qabda bir az zeytun yağında morel bişirin. Soğan, sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər krem ​​çırpın, sonra tərxun ilə qarışdırın. Soğan və cəfəri kimi təzə otlarla bəzəyin.

Çorbanı qablara bölün və morel göbələkləri, qulançar ucları və tərxun kremi ilə əlavə edin. İstədiyiniz təzə otlar ilə bəzəyin. Üstünə bir az sızma zeytun yağı tökün.


Videoya baxın: Mərəçüyüd,Qulançar.Ən qiymətli bitkilərdən biri (Noyabr 2021).